玫瑰馅汤圆
主料
糯米粉150g；玉米粉50g；
辅料
干玫瑰花适量；红糖适量；
玫瑰馅汤圆的做法步骤
1：准备玫瑰干花和红糖。
2：糯米粉和玉米粉放入盆中，放温水揉至不粘手。
3：玫瑰花去蒂捏碎，红糖切碎，拌匀成馅。
4：取适量玫瑰馅包入，封口揉圆。
5：水烧开，把包好的汤圆放入。
6：煮熟后捞出。
小窍门
和糯米粉时用温热水比较好，煮时中途用冷水激一下。因玫瑰花有收敛作用，便秘者不宜饮用。孕妇不宜喝玫瑰花茶。
黑椒牛肉汤圆
汤圆皮
水磨糯米粉150克
紫薯粉2克
凉水125克
竹炭粉1克
馅料
牛肉馅100克
大葱半根
黑胡椒粉3克
盐2克
酱油20克
生抽10克
蚝油10克
黑椒牛肉汤圆的做法步骤
1：水磨糯米粉和牛肉馅准备好。
2：150克糯米粉倒入碗中，室温清水逐量加入，糯米粉很吸水，想要成团不开裂，大约需要130克左右的水量，用勺子舀起后不轻易掉落。
3：取一块小红枣大小的糯米团，放热水中煮1分钟，煮到透明状时捞出，与生糯米团混合，别小看它，能起到粘合作用，包好的汤圆不裂口；
4：将糯米团揉光滑，揉好后成型且不往四处溢散，如果变形，说明水大了，需要往里补充糯米粉。
5：取乒乓球大小的糯米团，放紫薯粉揉成团；取桂圆大小的面团放竹炭粉揉成团；蒙保鲜膜放一旁饧制。
6：牛肉馅中放半棵大葱末、适量盐、黑胡椒粉、生抽、酱油、蚝油。
7：顺着一个方向充分搅拌，不要加水。
8：取乒乓球大小的糯米团。捏成浅浅的小碗状，舀适量馅料放在皮上。
9：皮子四周向上聚拢，慢慢收口，封口捏严，一个黑椒牛肉汤圆生坯就做好了。
10：盘中撒适量糯米粉，每包好一个汤圆就码放在上面；到此步，基础汤圆就完成了。
11：接下来做几头小牛的汤圆：取一个花生米大小的紫薯面团，先搓成椭圆形，再拍扁成椭圆形的薄片；贴在汤圆的下半部呈小牛的嘴巴部位。
12：取枣核大小的紫薯面团，搓成枣核状，一切两半，这是小牛的耳朵，底部抹水贴在头顶处。
13：取枣核大小的竹炭面团，搓成梭状，一切两半，这是小牛的牛角，底部抹水，贴在头顶两耳之间。
14：这是贴好了嘴巴、耳朵、牛角的模样。
15：分别取辣椒籽大小的紫薯和竹炭面团，揉成小球，抹少许水，贴在鼻孔和眼睛处。
16：鼻子内侧用筷子尖端轻轻按压成鼻孔。
17：黑色的面团搓细，贴在鼻孔之间成裂开的大嘴。
18：煮一锅水，水开后放汤圆，中火保持小沸，直到全部汤圆都胀鼓鼓并飘浮在水面上。
19：黑椒牛肉汤圆，软糯咸香，简单美滋滋！
小窍门
1.牛肉馅中不要打水，馅料太软包不进去或者包得太小，可以将肉馅放冰箱冷藏一会，变硬一点儿更易包裹住；2.水保持小沸状态就可以，防止小牛造型的汤圆在水中碰撞导致装饰部位掉落。
拌牛肉馅
主料
牛肉适量；
辅料
葱适量；盐适量；油适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；鸡蛋1个；香油适量；姜适量；
拌牛肉馅的做法步骤
1：牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。
2：用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。
3：牛肉上加料。葱、姜、十三香、盐、鸡精、生抽、香油、花生油。一个鸡蛋。家里有的都放了一遍。
4：拌就行啦。边拌边加水。小碗加了一碗半。
小窍门
1、牛肉馅里适当多放些花生油，加水，不干。2、此馅用的时候可以加香菜、洋葱等来用。
牛肉馅饼
主料
中筋面粉300克；牛肉200克；
辅料
葱碎30克；姜碎10克；花椒面5克；胡椒面2克；植物油适量；盐适量；鲜味酱油适量；水160克；
牛肉馅饼的做法步骤
1：花椒粒用锅炒熟晾凉擀成面
2：葱和姜切成碎
3：肉馅放在容器里放上适当的鲜味酱油、花椒粉、胡椒粉
4：顺一个方向搅打上劲有粘性
5：放上葱姜碎及植物油调匀
6：调好的肉馅放在一旁入味
7：中筋面粉放在盆里用40度左右的温水拌成絮状
8：合成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布在一旁饧制20分钟
9：再次揉光面团分成5个大小一致的面团，盖保鲜膜饧20分钟
10：取一个饧好的面团擀薄擀长
11：在面条的一端放上一份牛肉馅
12：如图这样卷起来包好
13：边卷边拉伸面条
14：这是卷好的样子立起来
15：将卷好的剂子按扁擀开，不要太薄1cm-1.5cm的厚度
16：平锅放油将擀好的牛肉饼放入小火烙至两面结皮定型
17：放在烤盘里摆好
18：入200度预热好的烤箱里上下火烤12分钟左右即成
小窍门
判断饼烤没烤熟，一个是看它膨胀的成度，看到鼓起了边缘饱满就差不多熟了，还有就是按压饼的边，立即弹起只定熟了，立即出炉。牛肉馅里的配料是我凭着自己日常调馅的爱好添加的原料，你可以放你喜欢的味道，但是花椒面是必不可少的，少了要逊色不少呢。所用时间还要根据自家的烤箱来定，不可完全和我一样，这个烤箱的脾气还真是不一样啊。
红豆馅芝麻汤圆
主料
糯米粉100克；黑芝麻10克；
辅料
红豆馅适量；
红豆馅芝麻汤圆的做法步骤
1：材料：糯米粉、黑芝麻、红豆馅
2：将糯米粉倒入大碗中，搁入黑芝麻。
3：随后，逐步加一些清水和成糯米团。
4：接着，取糯米团搓成长条，下剂子。
5：然后，取一个剂子压扁一下。
6：放上红豆馅包好。
7：揉成圆球。
8：最后，下入沸水中煮开。
9：煮至浮起，即可。
10：盛出、装入碗中，就可以吃吃喽。。。
芋头肉馅汤圆
主料
糯米粉1杯；芋头适量；猪肉末适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；
芋头肉馅汤圆的做法步骤
1：芋头洗净，放进微波炉高火8分钟，取出；稍凉一点剥皮；图片上有3个芋头，我没用完。
2：剥皮的芋头，用勺子压成芋泥。
3：提前剁好的肉末，调入胡椒粉、鸡精，搅拌均匀；
4：芋泥放入肉馅中，调入盐拌匀，汤圆馅已经做好了。实际上汤圆馅用不了这么多，因为其他菜也需要肉馅，所以我就一次性搞定了……⊙﹏⊙b…
5：糯米粉筛进盆里，加适量清水和成光滑的糯米团。
6：取一小份糯米团，搓圆，摁扁，把肉馅包入皮中，再搓圆。
7：全部包好。
8：锅中加水煮沸，倒入汤圆煮。包了肉馅的汤圆比较大，煮的时间也相对长一些。
9：汤圆漂浮在水面，就表示汤圆已经熟了。
牛奶汤圆
主料
汤圆5个；
辅料
纯牛奶250ml；冰糖2匙；
牛奶汤圆的做法步骤
1：汤圆下锅煮，看到浮上来证明已熟！
2：把煮熟的汤圆放到碗里备用。
3：牛奶加热放糖，如果想吃冷的也可以用甜牛奶直接倒到熟的汤圆上即可食用。
4：把热好的牛奶倒到煮熟的汤圆里就可以吃到营养的甜品啦↖(^ω^)↗
不容错过的牛肉馅汤圆
主料
水磨糯米粉适量；牛肉末适量；猪肉末适量；
辅料
土鸡蛋1枚；温水适量；
配料
盐适量
黑胡椒粉适量
味素1小勺
芝麻油1勺
生抽1勺
牛肉馅汤圆的做法步骤
1：首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉，
2：将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水；
3：用筷子搅拌成絮状；
4：用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；
5：在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点）
6：敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉
7：用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
8：接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
9：加味素搅匀
10：最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)
11：接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心
12：再用拇指和食指做出小窝窝状
13：装入适量的肉馅，约7～8分满
14：小心地利用虎口
15：收口
16：最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉
17：锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。
18：等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)
小窍门
1）搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。2）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。
玫瑰汤圆馅
主料
糖玫瑰60克；熟花生40克；花生油30克；熟面粉30克；白砂糖175克；
玫瑰汤圆馅的做法步骤
1：原料
2：将花生和50克白糖放入料理机
3：反复搅打成细末状
4：倒入碗中，加入糖玫瑰，拌匀
5：加入剩下的白砂糖，拌匀
6：倒入花生油，混合均匀
7：加入熟面粉
8：混合均匀，成为可捏团队状态
9：放入碗中保存
小窍门
花生也可以切成碎末，吃起来有颗粒感。熟面粉主要是调节馅料的干湿度，用量可酌情调整。
芝麻馅汤圆
主料
糯米粉500g；芝麻馅适量；
辅料
烤花生适合；
调料
红糖适量
开水适量
芝麻馅汤圆的做法步骤
1：准备500g糯米粉。
2：多次少量加入开水。
3：筷子把糯米粉搅成颗粒状，没有干粉时，下手揉成面团。
4：揉成面团，盖上保鲜膜，防止风干。
5：准备好的芝麻馅，上一个菜谱有详细的做法。
6：糯米面团比较粘，戴上胶手套，取出一个面团，可以拍上干粉，按成饼状。
7：包上芝麻馅，芝麻馅的重量25g一个。
8：做的是大汤圆，吃着过瘾。
9：锅中放水，水开后放入汤圆，煮至浮起即可。
10：烤熟的花生。
11：适量的红糖。
12：花生去掉外衣，用石舀碾碎。
13：把花生碎拌入红糖，最后将红糖花生碎盛入汤圆表面即可。
14：成品。
15：香甜软糯，自己做的更好吃。
