猪肝滋补汤
主料
猪肝150克；葱3克；辣椒2克；胡椒粉一克；鸡精粉少许；
辅料
白灵菇100克；姜2克；盐少许；五香粉一克；
猪肝滋补汤的做法步骤
1：猪肝白灵菇切片状，葱姜切丝，辣椒切小段。（不喜欢辣味的可忽略辣椒不放）
2：锅里放入油。
3：待油四五层热后，倒入葱姜辣椒煸香。
4：倒入白灵菇翻炒。
5：加入适量开水。
6：倒入猪肝，加入五香粉，胡椒粉，熬煮两三分钟后，加入少许盐，鸡精粉，撒入香葱出锅即可。
7：成品图，味道鲜美。
8：成品图，营养丰富。
9：成品图，健康养生。
猪肝菠菜汤
主料
猪肝200克；菠菜150克；
辅料
上海白醋10克；料酒10克；盐5克；浓汤宝一块；生粉2小匙；
猪肝菠菜汤的做法步骤
1：猪肝挑去白筋，处理成薄片。加白醋泡上30分钟左右。然后用冷水反复几次搓洗备用。菠菜洗干净，焯水。
2：猪肝片加料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制入味。
3：热锅热油，下猪肝片翻炒至八成熟即可。
4：放入适量的清水烧开，捞出适量白沫。加入浓汤宝、菠菜即可。
5：最后滴上几滴香油就可以了。
酱汤猪肝
主料
猪肝300克；
辅料
青蒜适量；酱油适量；料酒适量；
酱汤猪肝的做法步骤
1：备料猪肝，青蒜。
2：将猪肝改刀用清水冲泡洗干净备用。
3：电饭锅加清水加料酒酱油煮开，将青蒜下锅。
4：再将泡洗好的猪肝控水下锅。
5：拌制微焖至猪肝熟即可。
小窍门
猪肝下锅后，将食材下锅先焖再拌，这样子就很好控制猪肝的口感。
黄芪猪肝汤
主料
猪肝适量；黄芪适量；枸杞适量；姜适量；
辅料
白酒少许；盐适量；鸡精少许；胡椒粉少许；香油少许；
黄芪猪肝汤的做法步骤
1：材料备好。
2：猪肝切薄片，泡一小时血水。中途多换几次清水。
3：姜片切细丝，枸杞洗净备用。
4：很重要的一步。适量黄芪放入砂锅里煮水，量多少可以随意。或者黄芪泡开水里半天。
5：泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴白酒。
6：泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴白酒。
7：最后，把煮好的黄芪水过滤，加入碗中。上蒸锅蒸制30到40分钟。出锅后几滴香油就好啦。
枸杞猪肝汤
主料
瘦肉：适量 猪肝：适量 枸杞：少许 ；
辅料
盐：适量 麻油：适量 鸡粉：适量 姜丝：适量 生粉：适量 生抽：适量 ；
枸杞猪肝汤的做法步骤
1：准备好食材，猪肝先用清水加少许的醋泡十分钟去除腥味，泡好反复清洗几遍沥干水分再切片，猪肝丶瘦肉分别用生粉丶姜丝丶生抽丶鸡粉淹制，摘枸杞叶清洗干净。（猪肝瘦肉适量就行，我这份量没全部放完)
2：锅内注入清水煮开，加点麻油。
3：放入瘦肉，大火煮制变色，再加入猪肝稍煮。（这时有很多泡沫，用勺子撇掉)
4：放入杞枸叶。
5：撒一小把枸杞，加盐调味。
6：OK可以开食。
小窍门
猪肝煮至没血水就好，煮久了会很老。即煮即食，放久了汤会变黑。
猪肝瘦肉鸡蛋汤
主料
瘦肉300克；猪肝100克；鸡蛋2个；葱1根；生姜1块；香菜1棵；干葱头2个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；米酒小半碗；生粉少许；
猪肝瘦肉鸡蛋汤的做法步骤
1：食材图：瘦肉、猪干、鸡蛋、香葱、香菜、姜块、干葱头。
2：准备米酒：瘦肉、猪肝洗净切片，加少许盐、鸡粉、白酒（2汤匙）食用油、生粉腌制10-20分钟。
3：腌制肉的过程中可以煎鸡蛋，烧热锅放适量食用油，敲破鸡蛋煎成型，两面金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。
4：另起一个汤锅、烧开6左右碗清水，煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。
5：刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油，放下干葱头大火爆香。
6：倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来，倒下米酒翻炒几下。
7：铲起肉片倒进汤锅中。
8：遮上锅盖大火煮30分钟左右。
9：汤变成乳白色，水量比原来减少许多时关火，调入盐。
10：调入鸡粉，拌匀~
11：盛起、撒点葱花或香菜、热气腾腾的滋补汤就可以享用了。
小窍门
买回的猪肝瘦肉切片后一定要预先腌制一会去腥味。经济实惠的汤水功效却不减分，也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也试做过，颜色没用白酒做出来诱人。味道嘛，各人口味不同，白酒（低度米酒）味鲜，糯米酒味甜。
菠菜猪肝汤
主料
菠菜一斤；猪肝300g；
辅料
化猪油适量；生姜适量；葱5根；淀粉适量；胡椒粉适量；
菠菜猪肝汤的做法步骤
1：菠菜洗净沥干水分备用，猪肝洗净切薄片，加入生抽、淀粉拌均匀。
2：锅置旺火上烧热，下入油放入姜丝炒香。
3：加入适量的水烧开，加入胡椒粉。
4：水烧开后，下入猪肝煮熟。
5：下入菠菜关火，起锅。
6：做好的菠菜猪肝汤。
猪肝青菜汤
主料
猪肝250g；鸡毛菜适量；
辅料
胡椒适量；姜2....3块；葱3..4颗；盐适量；味精适量；
猪肝青菜汤的做法步骤
1：姜切碎，葱切段。猪肝切片，青菜看大小切
2：油烧稍微热点，将葱姜入锅油过下
3：马上到入猪肝，炒几下，大概大火一分种左右，放去适量的水，烧开
4：放入青菜，青菜变软就可以了，
小窍门
没有这种店家熟的猪肝，新鲜的猪肝也是一样，在炒猪肝的时候加点料酒，再加水，水烧开的时候有泡沫，把泡沫沥出在放入青菜
猪肝汤
主料
猪肝/；黄花菜/；
辅料
料酒3勺；白糖1勺；盐1勺；味精1勺；小葱1棵；姜丝/；蒜瓣2个；干辣椒1个；生抽1勺；
猪肝汤的做法步骤
1：猪肝洗干净切片，我这是五块钱的猪肝，两三个人喝三块钱的猪肝就足够了。
2：黄花菜干提前泡水。
3：猪肝切片后，倒入白醋揉一会儿然后多冲水几次，这样就把猪肝里的血水都洗干净，我厨房的灯是黄色的，其实猪肝已经洗到发白了。
4：猪肝里倒入料酒，生抽，白糖，盐，味精，拌匀腌15分钟
5：锅烧热冒烟倒入食用油，放入干辣椒，姜丝，蒜瓣。
6：倒入猪肝快速滑炒。
7：猪肝发白后盛出。
8：另起锅倒一点点油。
9：倒入泡好的黄花菜翻炒
10：倒入适量水烧开。
11：烧开后倒入猪肝，再次烧开后就可以关火。
12：撒上葱花。尝下咸淡就可以出锅了。
小窍门
炒好后的猪肝可以把里面的姜蒜干辣椒挑出，这样喝汤的时候就不用挑了
猪肝汤
主料
猪肝300克；丝瓜1个；
辅料
油适量；香油少许；料酒适量；淀粉适量；盐适量；味精适量；葱适量；
猪肝汤的做法步骤
1：主辅料：猪肝、丝瓜、葱
2：把猪肝洗净，切薄片。再用清水漂洗干净。加盐、料酒腌渍5分钟。
3：在腌渍好的猪肝里，加入淀粉。轻轻地反复抓匀，使其上浆。
4：加适量油，抓匀，封住水分。
5：锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出。冲洗干净备用。
6：锅烧开水，放入丝瓜片、葱丝。烧开后，加盐调味。
7：放入备用的猪肝。
8：烧开后，加味精提鲜。点几滴香油，即可关火。
9：盛入碗中，即可食用。
小窍门
配料可以用菠菜，菠菜搭配猪肝是经典搭配。
