鱼头汤
主料
鲢鱼头适量；
辅料
葱姜蒜适量；
配料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
烹调油适量
鱼头汤的做法步骤
1： 材料图。
2：鱼头用流动的水洗干净，再用厨房纸吸去水份。
3：炒锅灸锅后倒油烧热，放入鱼头煎之。
4：鱼头两面都煎。
5：准备姜片葱段和料酒。
6：烧一锅开水，水开后放入煎好的鱼头。
7： 大火烧开后转小火。
8：炖至汤浓白，加盐胡椒粉调味。我炖了四十分钟。
小窍门
鱼头要充分冲洗干净。煎鱼头前擦去水份，避免爆锅。鱼头煮汤，水开后下料汤更容易浓白。不需要太多调料味料，适量料酒去腥，几段葱几片姜就够了。
鱼头汤
主料
鱼头4至5个；
辅料
姜一块；葱适量；盐适量；味精少量；
鱼头汤的做法步骤
1：鱼头4至5个，我用净的草鱼头，放在盆里用水泡一下，水刚好淹住鱼头，加2大勺盐水里，这是关键，多加盐也没事，等一会要冲洗掉，是去腥味的作用！
2：泡十多分钟，再冲洗干净，要多洗遍，至少三到四次以上，过滤好水，把鱼头放在汤锅里，再烧一大壶开水，冲进去！（一定要用刚开的水）
3：要一次性多加开水，把水加满锅，中途不能再加水，开大火煮！
4：拍一块姜放进去
5：用密漏瓢把泡沫打去
6：一直用大火炖二十多分钟
7：鱼汤就炖来像牛奶一样白了，水也少了
8：上面还有一层鱼油，加一点盐，一小点点味精，味精千万别加多了，也可以不加，喝原味！
9：碗里先加点切好的葱，再盛汤！
10：原汁原味，又鲜又香的鱼头汤就好了,这样做出来一点都没有腥味！
11：趁热喝吧！
12：再来一碗！
花菜鱼头汤
主料
鱼头305克；花菜180克；
辅料
姜片适量；香葱适量；料酒适量；盐适量；
花菜鱼头汤 的做法步骤
1：食材：鱼头（已洗净）、花菜（已清洗）、姜片、香葱
2：烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下。
3：随后，搁入姜片，加入一些清水。
4：加适量的料酒。
5：煮开煮上4——5分钟。
6：接着，合入已清洗好的花菜翻动一下煮开煮至花菜熟软。
7：然后，加适量的盐。
8：调味翻匀。
9：最后，出锅装入大碗中、搁入香葱，即成。
鱼头酸菜汤
主料
大草鱼头1个；酸菜适量；
辅料
豆芽适量；料酒适量；胡椒粉适量；土豆1个；葱适量；盐适量；淀粉适量；大蒜2片；酱油适量；姜5片；香菜适量；
鱼头酸菜汤的做法步骤
1：鱼头加入姜片、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。
2：锅放油，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生。
3：炒鱼头断生后加入热水、酸菜、土豆片闷煮10分钟。
4：最后在加入豆芽煮一下，放盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜。
5：完成。
鱼头汤
主料
鱼头1个；鱼骨1副；
调料
菜籽油适量
葱适量
料酒适量
鸡精少许
食盐3勺
香醋1小勺
姜适量
鱼头汤的做法步骤
1：准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
2：锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
3：放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
4：全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。
5：煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
6：20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
7：转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
8：最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。
9：关火，盛入碗中，撒上香菜即可。
10：鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑。
小窍门
1、做鱼汤，先煎制焦黄再加入温水，这样能炖出来鱼汤又白又香浓。2、做鱼汤，滴少许香醋更能刺激钙质释放，并被人体容易吸收。3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美。
花生骨头墨鱼汤
主料
排骨300g；干墨鱼两只；花生米两把；生姜3片；
辅料
盐2茶匙；
花生骨头墨鱼汤的做法步骤
1：备好所有食材，花生和干墨鱼提前一两个小时左右浸泡。
2：墨鱼处理干净，和花生一起焯水。
3：捞起花生和墨鱼后把排骨放进焯水，再清洗干净。
4：墨鱼切成小块。
5：把所有食材放进瓦锅里，加进姜片和适量水，开中火煲开。煲开后继续煲十分钟左右，转成小火继续煲。
6：约两小时后，加适量盐调味便可熄火。
小窍门
1.花生米要提前泡发，花生焯水能去掉本身的涩味。2.干墨鱼也需提前泡发，并彻底清理干净。
鲜黄花鱼头汤
主料
胖头鱼头1个；新鲜黄花菜50克；
辅料
姜适量；大葱适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；
鲜黄花鱼头汤的做法步骤
1：大葱切断，生姜切末
2：胖头鱼头一个对破开，锅内放油加热后把鱼头两面稍煎一下
3：加水500ml，大火烧开
4：将大葱段生姜放入锅中大火烧开，小火炖30分钟
5：新鲜黄花菜摘去芯，在盐水里侵泡30分钟，洗净沥干水分
6：30分钟后掉入黄花菜煮开
7：调入盐，胡椒粉即可
小窍门
1.新鲜黄花菜里含有秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟
鱼头汤
主料
胖头鱼适量；
辅料
料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
鱼头汤的做法步骤
1：鱼头中间切开，加料酒腌制半小时
2：锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入鱼头煎一下，倒入开水
3：中火烧十五分钟，起锅时放入鸡精，装盘
鱼头汤
主料
鱼头1个；
辅料
大蒜3个；姜1个；糯米酒50ml；葱1棵；
鱼头汤的做法步骤
1：炒锅入油，入大蒜，放入鱼头（我用的是鳙鱼头，更多肉，草鱼也可，洗净血水，汤才白。）
2：两面煎一会，洒适量盐，再翻炒，放姜片，倒入糯米酒（去腥，汤白）
3：倒入开水（开水煮易熟，肉嫩）煮8分钟左右，放入葱段。
4：熟了即可出锅。
5：0k
鱼头汤
主料
鱼头半个；
辅料
白萝卜适量；生姜数片；香葱1棵；
配料
盐适量
鸡精少许
鱼头汤的做法步骤
1：原料图。
2：炒锅加油大火烧热，放入姜片爆香，加入鱼头煎至两面微焦。
3：倒入事先煮开的清水，加入白萝卜煮开，撇去白沫，加盖中火煲30分钟左右。
4：开盖调入鸡精和盐关火。
5：撒上葱末即可。
6：美容养颜的奶白色鱼头汤就可以享用啦！
