蒸豆腐
主料
豆腐两大块；肉末适量；豆辫酱适量；生抽适量；辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；蚝油适量；油适量；
蒸豆腐的做法步骤
1：把猪肉切好。最好是前潮肉。
2：豆腐切小块，排入蒸盘中。
3：葱白（只取葱白、葱叶备用）、姜片、蒜头切碎。
4：锅烧热后放油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒几分钟加盐即可。
5：把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟。
6：撒上香葱即可（取完葱白后留下的葱叶即可。
蒸豆腐
主料
豆腐适量；青椒1个；油炸花生适量；三文治适量；炒熟肉适量；
辅料
红烧酱汁适量；味极鲜适量；盐适量；鸡精适量；红油适量；
蒸豆腐的做法步骤
1：豆腐切块装盘
2：加入盐，鸡精，红烧酱汁，味极鲜
3：加一勺肉
4：搅匀
5：青椒切几个圈
6：三文治切成小于青椒圈的圆柱
7：青椒圈摆豆腐边一圈
8：油炸花生置青椒圈中
9：用青椒头随意修个花形放豆腐中央，三文柱放花形里上锅蒸二十分钟
10：我蒸馍时放的，因此蒸了半小时
11：加点红油
12：请君品尝
小窍门
豆腐拌均蒸出色味均会提升
蒸豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
蒜瓣适量；葱段适量；特级酱油适量；调味鲜适量；香油适量；
蒸豆腐的做法步骤
1：用料
2：蒜切碎
3：豆腐切片摆盘
4：淋上特级酱油
5：可适当撒点盐，不放盐也行
6：淋上香油
7：放上蒜米，葱段
8：隔水蒸
9：蒸5---10分钟
10：好简单的蒸豆腐
海鲜风味蒸豆腐
主料
内脂豆腐1块；
辅料
松子25克；干贝10克；蟹柳2条；虾5条；胡萝卜1段；介兰骨1段；蒜头1棵；姜1片1个；葱白2段；鸡粉1匙；鸡汁2匙；鲍汁3匙；糖1匙；生粉1匙；
海鲜风味蒸豆腐的做法步骤
1：原料
2：调料少拍生粉
3：干贝冷水浸泡4~5小时然后压成丝，葱切段大约1.5cm，虾去壳，胡萝卜介兰骨去皮切菱形，蟹柳切粒，姜1片，蒜头切片。
4：取锅加水烧至90度加入切块的豆腐
5：水开后煮1分钟左右倒岀放盘中。过水是为了去除豆青味
6：松子冷水下锅煮至水开后继续煮1分钟关火再泡4~5分钟再倒岀沥干水然后稍微炸至酥香。（焯水能去除松子的杂味，在炸任何坚果类都需要焯水才不会炸过火）此时在豆腐中倒入开水以提升豆腐中的温度。
7：水烧开加油放入胡萝卜丁进行焯水1分钟内捞岀，我怕胡萝卜待会蒸不熟，能接受的可以省略。关小火把虾仁放入过水稍微就好捞岀放到盐冰水中。（这样能使虾仁再脱水肉质变得更加紧实）
8：取锅烧热加油用小火先下姜片爆香至5成火候下蒜头片继续爆香至金黄捞岀不要，油留锅中（蒜头比姜更惹火所以慢下，小火能使香味充分爆香岀来，火大容易烧焦）
9：加入干贝丝用小火慢慢炒至稍微金黄即可，别炒过火会变韧变坚硬影响口感
10：把虾切丁放碗中加胡萝卜丁介兰丁蟹柳调入鸡粉1匙，鸡汁2匙，鲍汁3匙然后拌匀
11：豆腐中的水倒岀，均匀倒入拌好的各种丁好入味，撒上松子和干贝丝，撒几颗的糖和少许生粉可使岀锅汤汁变稠些会比较好看。
12：水开后放入大火蒸8分钟
13：8分钟到关火加入葱段盖上盖焖40秒
14：成品欣赏
15：成品欣赏
蒜香蒸海味
主料
海虾干适量；鱼干适量；
辅料
朝天椒适量；香菜适量；葱适量；蒜头适量；花生油适量；
配料
海鲜酱油适量
糖适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
蒜香蒸海味的做法步骤
1：海虾干、鱼干用水泡10分钟左右滤去水份，朝天椒、香菜、葱、蒜头切碎
2：把海虾干、鱼干用一匙的花生油拌好
3：排在碟子里
4：朝天椒、蒜头与所有调味料混合待用
5：把装海味的碟子放锅里蒸15分钟左右，淋下蒜辣汁
6：再加盖蒸5分钟左右，关火
7：取出碟子，把香菜与葱撒在海味上即可食用
原味蒸海虹
主料
海虹700克；
辅料
醋适量；
原味蒸海虹的做法步骤
1：海虹清洗干净。
2：隔水放入锅中。
3：盖盖蒸制。
4：蒸至海虹全部开口就可以了。
小窍门
取出后沾醋食用。
豆腐海带味噌汤
主料
豆腐2块；海带丝70克；
辅料
味噌酱1.5勺；
调料
食用油1小勺
香葱4根
香油半勺
食盐半小勺
豆腐海带味噌汤的做法步骤
1：备好食材。
2：豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用。
3：海带丝用水浸泡10分钟，泡去多余盐分。
4：将泡好的海带放在案板上，用刀切短点方便食用。
5：放入清水锅中，煮开后捞出，再冲洗一下，可去除海带表面的粘液。
6：锅中倒少许食用油，爆香葱花后加水烧开，再放入海带丝，加盖煮滚。
7：继续煮2分钟，待海带熟烂后放入豆腐。
8：这时加入1勺半味噌酱，搅匀后尝一尝，觉得味不够，还可以添加酱料或加盐调味。
9：再次煮开后，滴入少许些香油，即可关火。
10：最后撒上少许葱花，点缀提香。
11：尝一口，酯香馥郁，豆腐滑嫩，汤汁鲜美，非常地好喝。
小窍门
1、海带属海产品，盐味较重，制作之前用水泡一泡，可泡去多余盐分，对身体健康更好。2、将豆腐和海带焯下水，可去除一些豆腥味和海带表面的粘液，吃起来更加地爽口。3、味噌酱属发酵酱料，有一定盐味；若觉得不够咸，还可以加酱料或盐来调味；我家口淡，就没在放盐了。
茄味肉末蒸豆腐
主料
豆腐适量；猪肉适量；
辅料
亨氏番茄酱适量；姜末适量；蒜末适量；葱末适量；
配料
蚝油适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
茄味肉末蒸豆腐的做法步骤
1：准备的主料有：猪肉，豆腐（豆腐选用的是嫩豆腐，买不到这种的可以买内脂豆腐代替）
2：把豆腐切成厚约一公分的片，然后放在碗里
3：用手慢慢的把豆腐弄成花的形状
4：猪肉剁成泥，加入耗油，料酒，姜末，蒜末，葱末，搅拌均匀
5：锅中倒入适量食用油，放入腌好的肉末翻炒
6：翻炒到肉变色后，依次加入亨氏番茄酱，生抽，盐，继续翻炒
7：倒入适量清水（以没过肉为准）
8：中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可关火
9：把肉末淋在豆腐上
10：为了颜色搭配好看，今天还放入了豆角末
11：把豆腐放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可
12：完成
腊味合蒸焖豆腐
主料
斋外斋老豆腐1盒；
辅料
腊肠适量；金针菇适量；腊肉适量；姜片适量；蒜适量；葱花适量；
调料
豆瓣酱适量
糖适量
生抽适量
腊味合蒸焖豆腐的做法步骤
1：斋外斋老豆腐取掉包装盒切薄片，下锅煎至两面金黄取出备用。
2：起锅烧油，加入姜、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮沸。
3：取砂锅，豆腐摆在底部，依次加入金针菇、腊肉、腊肠，倒入煮好的酱汁。
4：砂锅上火煮，煮熟撒上葱花，腊味合蒸焖豆腐就做好了。
小窍门
腊肉和腊肠都很咸，盐可以不用放。
腊味海米烧豆腐
主料
北豆腐500克；香菇15朵；广式腊肠1根；海米15克；
辅料
香葱5棵；老抽1/2茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；食盐适量；水淀粉适量；
腊味海米烧豆腐的做法步骤
1：食材：北豆腐、广式腊肠、海米、香菇、香葱
2：香菇提前泡发、香肠切片、香葱部分切段，小部分切葱花。
3：北豆腐切成厚片，沾干淀粉（面粉也可以）
4：放入煎锅煎制。
5：煎至两面金黄取出备用
6：用锅中煎豆腐的余油爆香葱姜，然后放入泡发好的海米腊肠。
7：炒至腊肠透明放入香菇炒出香菇香味。
8：放入煎好的豆腐，加入老抽，生抽少许食盐和与豆腐持平的水。
9：大火烧沸后改小火焖烧几分钟。
10：焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
11：推炒至芡汁稍浓放入剩余的葱段。
12：再次推炒至芡汁浓稠即可
13：成品！豆腐吸足了腊肉、香菇的香，海米的鲜，味道超好哦。
