蜗牛馒头
主料
面粉200克；
辅料
黑米粒适量；
调料
酵母2克
可可粉5克
蜗牛馒头的做法步骤
1：酵母加入100克左右的温水融化。
2：再倒入面粉中揉成光滑的面团。
3：.放置在温暖的地方醒发至原来2倍大，内部有许多小蜂窝孔。
4：发酵好以后再次反复揉匀，此时面团更柔软，更好操作，一点也不粘。
5：将面团分成两部分，可可粉加少许清水化开，再加入到一份面团里揉成可可面团。
6：取白面团60克，揉成长条状，再把一半左右的部分放在案板上按扁，上部分就是蜗牛的头，下面部分就是蜗牛身体的一部分。
7：再取60克白面团揉匀擀成长条状，取60克可可面团揉匀也擀成长条状，两个长条要差不多大小，将白面条和可可面条叠加在一起，从一头慢慢卷起来，再用刀切去两头，然后平均切开城为蜗牛的壳。
8：蜗牛的眼睛用黑米米粒来做，把黑米粒洗干净，扎到面团适当的位置，蜗牛的小眼睛就做好了，之前切下来的部分，用手按压一下，就可以是蜗牛的小帽子，小蜗牛组装好了，放到笼屉上再次醒一会儿，大约20分钟，面团变得更光滑，轻飘飘的就是醒好了，凉水装锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以蒸好了，蒸好后焖3分钟左右，再打开锅盖。
小窍门
1.酵母要用温水来化开，用热水酵母就会被烫死，失去活性，用凉水酵母不容易化开，也会影响发酵时间，温水最适合。2.面团整好形后要醒一会儿，不能马上上锅蒸，不然就发不起来了。
蜗牛馒头
主料
面粉200克；
调料
酵母2克
可可粉5克
黑米粒适量
蜗牛馒头的做法步骤
1：酵母加入100克左右的温水融化。
2：再倒入面粉中揉成光滑的面团。
3：放置在温暖的地方醒发至原来2倍大，内部有许多小蜂窝孔。
4：发酵好以后再次反复揉匀，此时面团更柔软，更好操作，一点也不粘。
5：将面团分成两部分，可可粉加少许清水化开，再加入到一份面团里揉成可可面团。
6：取白面团60克，揉成长条状，再把一半左右的部分放在案板上按扁，上部分就是蜗牛的头，下面部分就是蜗牛身体的一部分。
7：再取60克白面团揉匀擀成长条状。
8：.取60克可可面团揉匀也擀成长条状，两个长条要差不多大小。
9：将白面条和可可面条叠加在一起，从一头慢慢卷起来。
10：再用刀切去两头，然后平均切开城为蜗牛的壳。
11：蜗牛的眼睛用黑米米粒来做，把黑米粒洗干净，扎到面团适当的位置，蜗牛的小眼睛就做好了，之前切下来的部分，用手按压一下，就可以是蜗牛的小帽子，小蜗牛组装好了，放到笼屉上再次醒一会儿，大约20分钟，面团变得更光滑，轻飘飘的就是醒好了，凉水装锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以蒸好了，蒸好后焖3分钟左右，再打开锅盖。
小窍门
1.酵母要用温水来化开，用热水酵母就会被烫死，失去活性，用凉水酵母不容易化开，也会影响发酵时间，温水最适合。面团整好形后要醒一会儿，不能马上上锅蒸，不然就发不起来了。
炒蜗头牛
主料
蜗头牛适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；白酒适量；料酒适量；白糖适量；花椒适量；干辣椒适量；青辣椒适量；醋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
炒蜗头牛的做法步骤
1：葱姜蒜切好下油锅。辣椒，青红辣椒
2：锅中倒油
3：倒入花椒
4：倒入葱姜蒜
5：倒入洗好的蜗头牛
6：倒入适量料酒
7：加入少许白糖或不放也行
8：我又加入一点自己泡的蝎子白酒。56度的。一瓶盖。
9：加入生抽
10：加入青辣椒
11：放一点碘盐。
12：出锅，加入少许鸡精。爆炒蜗牛，OK。
小窍门
蜗牛必须用水泡。水中放入适量盐。勤换水。蜗牛比较脏。用盐水就是泡蜗牛里面的脏东西。
小蜗牛面包
主料
面包粉150克；无盐黄油27克；盐2克；全蛋液30克；卡仕达酱适量；
辅料
中筋面粉50克；白砂糖40克；酵母粉3克；牛奶94克；
小蜗牛面包的做法步骤
1：牛奶、蛋液放入面包桶内。
2：放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。
3：安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。
4：取出面团，可以拉出大片薄膜。
5：收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。
6：发酵至原来的2-2.5倍大。
7：取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8：取一份大面团，按扁擀成椭圆形。
9：翻面，压薄底边，卷起来。
10：接口处捏紧，搓一下。
11：大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。
12：将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）
13：尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）
14：全部整形好，摆入烤盘。
15：发酵至原来的1.5-2倍大。
16：在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）
17：放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤13-15分钟。上色满意后加盖锡纸。
18：面包出炉啦。
19：趁热，用融化的巧克力，给小蜗牛画上眼睛。
小窍门
小蜗牛的“房子”部分不要卷太紧，卷的太紧了，面团会被挤出来。卡仕达酱不要挤太多，要均匀。液体量根据面粉的吸水情况老添加。烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。
奶香蜗牛卷
主料
面粉300克；干酵母3克；牛奶120克；细砂糖15克；
辅料
水30克；
奶香蜗牛卷的做法步骤
1：1.酵母先用30克温水化开，然后将面粉、牛奶、细砂糖、酵母水放在一个大的容器内，用手揉成一个表面光滑且有弹性的三光面团。这个过程大约需要三至五分钟。
2：放置温暖处发酵至原体积的2倍大。（在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同，以面团膨胀至2倍大且面团呈蜂窝状为准。）
3：发酵好的面团取出，反复揉搓至少5分钟以上（可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀）。然后将面团分割成4个60克的大面团，4个15克的小面团。将分割好的面团盖上湿布，松弛10～20分钟。
4：然后将4个60克的面团揉搓成粗细均匀的长条。
5：将长面条慢慢卷起呈蜗牛的形状。
6：将15克的小面团用手捏成扁圆形，沾水，与蜗牛的身体黏合起来。然后在蜗牛眼睛部位沾上一颗红豆或者绿豆做小蜗牛的眼睛。
7：将做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发10-20分钟，锅内放入冷水，中火，蒸约12分钟。熄火后不要马上打开锅盖，等3~5分钟后再打开锅盖取出馒头.
8：成品图~
9：成品图~
小蜗牛肉桂面包卷
主料
高筋面粉200G；糖20G；盐4G；发酵粉3G；无盐黄油15G；牛奶130ML；肉桂粉3G；
辅料
砂糖80G；肉桂粉4G；融化的无盐黄油10G；蛋液少许；
小蜗牛肉桂面包卷的做法步骤
1：砂糖80G肉桂粉4G混合均匀备用.
2：高筋面粉200G糖20G盐4G发酵粉3G无盐黄油15G牛奶130ML肉桂粉3G混合揉成光滑可以拉膜的面团,放置一个小时左右进行第一次发酵，第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,再次揉成圆形。
3：将面团擀成长45CM宽20CM左右的长方形薄片.上面抹一层融化黄油.
4：均匀将混合好的肉桂粉糖撒在上面。
5：卷起来。
6：切成大约3CM宽的小段。
7：如图将接头处反卷起一小部分,做蜗牛的头部，盛剩下的大卷做蜗牛的身体.
8：放在纸碗里,轻轻压扁一下,使其内部更紧实些。然后放置30分钟左右进行第二次发酵。
9：第二次发酵完毕后,刷一层蛋液.
10：烤箱预热210度,烤13分钟左右.
11：晾凉后用黑色和白色巧克里画上眼睛。并用油炸过的细面条做触角。样子实在是可爱，味道也非常赞,小朋友一定非常喜欢。
可爱的香蕉蜗牛
主料
香蕉一个；其它水果适量；
辅料
果酱适量（或巧克力酱）；
可爱的香蕉蜗牛的做法步骤
1：苹果切出一小半来用刀子随意刻出几个点点，用刀尖在苹果上转一个小圈圈就可以了。这样就成了一个蘑菇的小伞。
2：同样的方法再刻出一个来。切出两个苹果条做蘑菇的伞柄摆好
3：把香蕉随意摆好，这是蜗牛的身体部分，利用的就是香蕉本身的弧度。
4：用海苔剪出蜗牛的眼睛嘴巴贴好。再用海苔剪出蜗牛的触须。
5：把其他水果比如西瓜芒果用你喜欢的印花模具印出花型摆好，用巧克力笔用温水加热下用巧克力挤出蜗牛的小房子，这个可以用任何圆形的水果或其它代替，也可以用最简单的番茄酱画出来。
6：宝宝非得让我给蜗牛画个太阳其实蜗牛喜欢阴暗潮湿的地方。宝宝最喜欢在下雨后去墙根下找蜗牛。
奶黄馅蜗牛面包
主料
面粉150g；全蛋液38g；牛奶64g；玉米油8g；糖22g；酵母1.5g；盐1.5g；
辅料
玉米油35g；鸡蛋2个；玉米淀粉35g；奶粉40g；牛奶85g；糖50g；面粉20g；蛋黄1个（刷面包用）；
奶黄馅蜗牛面包的做法步骤
1：奶黄馅的做法：把玉米油35g和糖50g和鸡蛋2个搅打均匀后倒入牛奶85g再搅拌均匀。
2：拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉20g和玉米淀粉35g。搅拌无颗粒。
3：隔水加热，边加热边搅拌成块即可。晾凉待用。
4：把面包的所有配料放入面包桶中（先放液体后放面粉和酵母）启动面包机发面程序。
5：90分钟后面发好。
6：面取出排气松弛10分钟。再把面团分成8份，4份大面团，4份小面团。4份大面团约50g左右，4份小面团约20左右。
7：把大面团先擀成薄椭圆形。
8：横过来铺上做好的奶黄馅，不要铺满，要留出一边用来卷面粘连面团。
9：卷起。接口捏严、搓匀。剩余的大面团依次做好。
10：卷好奶黄馅的大面团条，如图卷起，小面团搓成如图下面的长锥形
11：拼在一起成小蜗牛。放到烤盘上二次发酵。
12：二次发酵2倍大后，刷上蛋黄液。（蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽）
13：用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。
14：烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。
小窍门
刷面包的蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。
蜗牛曲奇
主料
低粉50克；黄油30克；
辅料
糖粉30克；全蛋30克；牛奶一勺；可可粉5克；奶粉10克；泡打粉0.5克；黑芝麻适量；
蜗牛曲奇的做法步骤
1：黄油室温软化，加入糖粉
2：用打蛋器打至微微发白
3：.分次加入打散的全蛋液，搅打均匀加入牛奶，再次搅打均匀
4：筛入奶粉、泡打粉、低粉
5：用刮刀翻拌均匀
6：把拌好的糊糊按1:3的比例分成两份，多的那份放入可可粉，拌匀
7：分别装入裱花袋
8：将可可粉在烤盘上挤出圆形螺旋形花纹，做出蜗牛的壳，原味面糊在可可面团下面挤出半圈细条，需哦从蜗牛的身体。用黑芝麻做出眼睛，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分钟即可
小窍门
1、蜗牛的身体尽量挤成前圆后翘的形状，更加像蜗牛的身体。2、可可粉可以换成各种自己喜欢的粉粉哦！做出不同的颜色。
肠仔蜗牛
主料
脆皮肠3条；细红薯粉丝1支；
辅料
年糕片适量；烤紫菜适量；
肠仔蜗牛的做法步骤
1：准备好材料。粉丝、年糕、紫菜、肠子。
2：将3根肠仔分别切好。将1号肠子横切成两半，并将两半分别切成片状，不要切断。再将2号肠子对半切开成两段。将3号肠子斜切成两段。接下来整形。
3：取一小段2号肠子，再取一段1号切片肠子，放在肠子上面。用粉丝固定住。
4：再取一段3号的斜切段，将第三步骤放上去，用粉丝固定住。将多余的粉丝剪掉。
5：将年糕切成薄片，用裱花嘴压成两个小圆片，并将紫菜剪成两个小圆点备用。
6：将粉丝剪成两根相等份，插在头上两端，再将年糕片粘点水，点上一点紫菜，粘在头的一端。整个蜗牛操作完成，用同样的做法做完另一个摆上盘。瞧！多可爱的蜗牛。
小窍门
蜗牛须也可用其它黑色的食用粉丝。这样会更逼真，将粉丝炒熟，也可不用，食用时再抽掉就可以。
