双色蜂蜜蛋糕卷
主料
低粉80克；绿茶粉20克；蛋黄4个；蛋白4个；色拉油40克；牛奶40克；糖60克；醋2克；蜂蜜适量；
双色蜂蜜蛋糕卷的做法步骤
1：各材料
2：牛奶与色拉油放一碗内
3：拌均匀
4：投蛋黄与30克的糖
5：拌成蛋液
6：筛进低粉
7：拌至均匀无颗粒，待用
8：在蛋白中加进醋，余下的糖分三次加进
9：蛋白打至9分发
10：打发好的蛋白先下1/3拌进粉浆里
11：分三次下蛋白拌好蛋糕糊
12：取出一半的粉糊筛进绿茶粉
13：拌成绿色糊
14：用袋子装好双色粉糊
15：先把绿粉糊在烤盘上挤出大格子，再把原色糊覆盖在上面
16：放烤箱，170度烤18分钟
17：取出已晾凉的蛋糕片涂上蜂蜜
18：由外至内卷起，稍过一会，切片即可
彩色条纹蛋糕卷
主料
低筋面粉75克；鸡蛋4个；清水50克；玉米油40克；白砂糖10克（蛋黄）；
辅料
柠檬汁5滴；草莓酱10克；红曲粉5克；白砂糖30克（蛋白）；
彩色条纹蛋糕卷的做法步骤
1：准备蛋糕材料
2：将鸡蛋分开（无油，无水的容器）
3：鸡蛋黄里面加10克白糖，搅拌匀
4：加玉米油拌匀，然后加清水拌匀
5：分三次筛面粉
6：拌匀蛋黄糊
7：蛋清里面加几滴柠檬汁
8：分三次加糖打发成湿性发泡
9：然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀
10：将蛋黄糊倒入蛋清糊里面
11：“J"字手法拌匀蛋糕糊，分成两份
12：将适量红曲粉加入其中的一份蛋糕糊里面，拌匀，然后将两种面糊装入裱花袋中
13：如图挤到烤盘中
14：烤箱预热上下火175度，烤20分钟
15：出炉倒扣，然后撕去油纸
16：然后翻面，涂抹草莓酱
17：用擀面杖卷起
18：卷好放冰箱里面冷藏1小时
19：然后切开
20：装盘
小窍门
果酱是自己制作的，量的多少自己灵活掌握。
彩色蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低粉70克；糖60克；油40克；奶40克；实践证明液体量大奶和油减至；了点，容易断32克正好；
辅料
蓝莓酱适量；
彩色蛋糕卷的做法步骤
1：材料图。
2：鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。
3：蛋黄糊拌均匀。
4：把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。
5：蛋白中加入几滴柠檬汁。
6：用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。
7：打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄）
8：取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。
9：拌均匀后倒回蛋白糊中。
10：拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。
11：按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面，
12：送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。
13：慢慢的，蛋糕会长起来。
14：烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。
15：将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。
16：蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。
17：借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。
小窍门
边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。
双色可可蛋糕卷
主料
低筋粉90克；色拉油40毫升；绵白糖70克；鸡蛋4个；
辅料
盐2G；牛奶80毫升；可可粉适量；
双色可可蛋糕卷的做法步骤
1：牛奶蛋黄盐油放容器里混合
2：融合为一体的蛋液
3：蛋液里放过筛的面粉
4：拌均匀无颗粒状面糊要流畅
5：蛋清先用电动打蛋器低速搅打出大泡泡放糖在开快速搅打糖可以分成二次或者三次放
6：蛋清搅打到出小尖就可以做蛋糕卷
7：把打发的蛋清分次加入到蛋黄液里上下翻切记不要转圈免得消泡
8：把上图里搅拌好的蛋糊液倒出一部分加可可粉
9：烤盘铺油纸先倒进白色蛋糊
10：在倒进可可蛋糊轻轻的震几下烤盘
11：用长帝烤箱特别的方便直接选择设置烤蛋糕时间和温度自然就有了160度时间20分钟不用担心烤糊或者欠火
12：好的蛋糕倒扣凉了在表面化些小口子按照自己的喜好抹奶油或者果酱都可以
13：用油纸卷好蛋糕卷定型
小窍门
1.蛋糕卷打发蛋白一定注意不要打发过度了如果过度了很难卷成卷会开裂的打的时候出现弯曲的小勾就可以2.蛋清要在蛋糊制作完成步之后这样打发这样放的时间短些有利于蛋糕的制作
双色毛巾蛋糕卷
主料
低粉80克；牛奶50克；油50克；糖70克（蛋清）；
辅料
糖10克（奶油）；奶油100克；
双色毛巾蛋糕卷的做法步骤
1：1.蛋清和蛋黄分开，蛋清装入干净的容器里面，分三次加入糖，t打至硬性发泡
2：蛋黄加入白糖，打至微微变白，分两次加入油，打至融合
3：加入水，搅拌均匀
4：把低粉筛进去
5：用刮倒翻拌均匀
6：舀一勺蛋白糊糊进去，用翻拌的手法拌匀
7：把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白里
8：全部拌匀
9：把把拌好的面糊分成两份，一份里面放入抹茶粉
10：快速翻拌好
11：两种不同颜色的面糊分别装入裱花袋
12：分几次挤在铺了油纸的烤盘上
13：放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟
14：淡奶油加入白糖打至硬性发泡抹在蛋糕上
15：卷起来，稍微定型即可
小窍门
1、提起打蛋头，打蛋头上出现两个尖尖的三角即是硬性发泡。2、蛋糕一定要趁热卷起来，以免开裂哦。3、挤蛋糕糊的时候，可以少量多次，一次挤太多容易化开。
双色抹茶蛋糕卷
主料
低筋面粉80G；色拉油45G；牛奶45G；鸡蛋4个；细砂糖80G；抹茶粉1/2大匙；
辅料
柠檬汁4滴；泡打粉5G；
双色抹茶蛋糕卷的做法步骤
1：鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄蛋白分别装于两个打蛋盆中，用小碗来分蛋，这样做的好处是以防某一个鸡蛋分离不成功蛋黄破坏整个蛋清液
2：蛋黄加20克砂糖、加油、加牛奶搅打至油水混合状
3：再加入筛过的低筋面粉拌匀即成蛋黄面糊，泡打粉加在低粉里一起过筛。如没有泡打粉也可不加
4：蛋白盆里加入几滴柠檬汁加入剩下的1/3砂糖，打至鱼眼泡状，再加入1/3砂糖打至体积膨大一倍时再加入剩下的砂糖。打至湿性发泡，拉起时有弯弯的角即可
5：用橡皮刮刀舀一点蛋黄糊到蛋白霜中，翻拌均匀，然后把拌匀的蛋黄糊全倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌为没有明显的蛋白蛋黄分界为佳，不宜翻抹过度，过度会消泡
6：抹好的蛋糕糊舀一半到另一打蛋盆，加入抹茶粉拌匀，拌好的两盆蛋糕糊分别装入两个裱花袋中，拧紧袋口
7：烤盘铺上油纸，裱花袋剪去尖角，在烤盘上以对角两色相间挤出蛋糕糊，挤好后轻震烤盘，使大气泡排出
8：然后放入预热好的烤箱，中层上下火，150度烤28至30分钟，烤好后连油纸拿出放在烤架上，撕开四周油纸散热，待表面凉后直接倒扣在网架上，撕去底部油纸稍散热
9：凉差不多后拿一张新的油纸将蛋糕翻面借助擀面杖将蛋糕卷起并包好定型十分钟
10：待完全凉透后即可切开食用，未吃完的装袋收紧袋口
小窍门
1、有点余热的时候卷也很好卷的，如果有果酱，还可以加点果酱再卷起来，味道更棒2、卷在外面的那一面放凉的时候上面掩盖一张油纸也是可以的，以免表面太干卷的时候会裂开。
双色毛巾蛋糕卷
主料
低筋面粉80克；鸡蛋4个；
辅料
牛奶45克；食用油45克；白砂糖30克；白醋5滴；抹茶粉1/2大匙；果酱适量；
双色毛巾蛋糕卷的做法步骤
1：蛋清、蛋黄分离
2：牛奶和油混合均匀、蛋黄和10克糖搅拌均匀
3：把蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀
4：分两次筛入低筋面粉搅拌均匀，做成蛋黄糊
5：蛋清放白醋，分3次放糖打发到湿性发泡过一点，偏干性发泡
6：舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
7：再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，做成蛋糕糊
8：舀一点蛋糕糊放入1/2大匙的抹茶粉中，翻拌均匀
9：再舀1/2的蛋糕糊，放入抹茶糊中翻拌均匀
10：剩下的蛋糕糊和抹茶糊装入裱花袋
11：先把抹茶糊裱花袋剪个小口子，斜着挤在烤盘上，每挤一行，空出一行的位置。不要一次性全部挤完，先挤一层就够了。否则蛋糕糊会散开
12：挤好一层抹茶糊后，再在空出的位置挤上原味蛋糕糊。再把多下的两种蛋糕糊重复挤上去，直到全部挤完。
13：烤箱预热，150度上下火中层烤20分钟左右
14：取出倒扣，趁热撕去油纸，放到温热
15：再翻面，抹上果酱
16：卷起，放入冰箱冷藏定型后切块
小窍门
裱花袋口子不能剪太大。原方子上的蛋糕糊比较厚，可以一次性挤完两种颜色蛋糕糊。虽然按照方子做的，可我的蛋糕糊比较薄，所以要分多次挤完蛋糕糊。我的糖量比较少，做出的蛋糕不太甜。
双色蛋糕卷
主料
小号鸡蛋5个；低筋面粉80克；
辅料
油30克；白砂糖30克；牛奶60克；抹茶粉1/2大匙；
双色蛋糕卷的做法步骤
1：把蛋黄、蛋清分离
2：油和牛奶混合均匀，把蛋黄搅打均匀
3：把牛奶倒入蛋黄中搅打均匀
4：分两次筛入低筋面粉，搅拌成没有颗粒的面糊
5：蛋清加醋，分3次放糖打到接近硬性发泡
6：挖1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀
7：再倒回蛋清中翻拌均匀
8：碗中放入抹茶粉，舀点面糊翻拌均匀
9：再把蛋糕糊的1/2放入抹茶糊中翻拌均匀
10：把抹茶糊倒入烤盘中，抹平
11：再倒入剩下的蛋糕糊抹平，烤箱预热，150度中层烤25分钟
12：取出倒扣，撕下油纸
13：底下铺上油纸，把蛋糕翻面，等蛋糕温热时利用擀面杖紧紧卷起，放置10分钟后切片即可
小窍门
如果是中号鸡蛋，4个就够了。卷的时候要紧一点
双色毛巾蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋面粉60g；
辅料
玉米油50g；抹茶粉5g；细砂糖10g（蛋黄）；柠檬汁5滴；牛奶50g；热水15g；
双色毛巾蛋糕卷的做法步骤
1：分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆要无水无油。
2：先做蛋黄糊。取另一个盆，把牛奶，糖和油搅拌均匀，表面看不到油花。
3：筛入低筋面粉，稍微拌一下，看不到干粉即可。
4：加入蛋黄Z字型搅拌，先筛面粉再放蛋黄你会发现面糊很细腻，不容易结块。拌好的蛋黄糊盖保鲜膜静置待用。
5：抹茶粉加热水搅拌均匀备用。
6：蛋白打散加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加细砂糖。
7：把细砂糖分3次加入蛋白，打到提起打蛋头，蛋白是短小的小弯钩状态，因为双色毛巾卷操作时间比原味蛋糕卷要长，所以蛋白打的稍微硬点，不容易消泡。
8：取1／3的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。
9：再倒回剩下的蛋白里翻拌均匀。
10：拌好的蛋糕糊平均分成两份。
11：其中一份做抹茶面糊，挖两大勺蛋糕糊和开始搅拌好的抹茶翻拌均匀。
12：再倒回蛋糕糊里翻拌均匀。
13：把两种蛋糕糊分别装入裱花袋。
14：在烤盘上先挤出中心对角线的蛋糕糊，再空一行挤蛋糕糊。
15：抹茶的挤好后，再空出的位置上挤原味蛋糕糊。轻震下，去除蛋糕糊里的小气泡，放入预热190的烤箱中层烤25分钟。
16：蛋糕卷烤好后轻摔两下，取出倒扣在烤网上，把油布撕掉，重新拿一张干净的油纸，放在蛋糕卷上，把蛋糕卷反过来，正面朝上，晾至温热。
17：借助擀面棍把温热的蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏定型。
18：一般都是吃的时候才拿出来切块。
小窍门
蛋糕卷的温度看个人烤箱。很多人说裂，烤不熟等原因都是温度时间没掌握好或者蛋白打太硬。机械烤箱的温度不是很稳定，会随着室温的变化而变化，冬天和夏天的温度就不一样。比如我的烤箱预热190度，蛋糕卷放进去会降到150到165之间，就烤25分钟，有时候蛋糕卷放进去是160到175之间的，烤20分钟差不多熟了，所以温度时间只是个参考，要摸清自己的烤箱脾气。还有抹茶粉一定要先用热水搅拌均匀，如果直接抹茶粉拌面糊里会结块，面糊不细腻。
双色蛋糕卷
主料
低筋面粉80g；蛋3至4个；牛奶50g；
辅料
细砂糖60g；油60g；盐1/4勺；可可粉10g；果酱适量；
双色蛋糕卷的做法步骤
1：准备好材料，蛋黄蛋白要分离
2：在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀
3：加牛奶，拌匀
4：然后加入低粉和盐
5：把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊
6：把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡
7：混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀
8：用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
9：放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右
10：取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱
11：等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。
小窍门
鸡蛋建议放4个，因为可能会不够可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀，有助于卷起烤箱是TO5332烤箱温度按照自身烤箱进行调整
