烤南瓜
主料
南瓜半个；蒜瓣5瓣；橄榄油适量；
辅料
盐适量；
烤南瓜的做法步骤
1：烤箱预热200度，等待的同时把南瓜去皮，切小块。
2：烤盘放橄榄油，铺上南瓜，蒜瓣连皮也放进烤盘，均匀撒上盐和黑胡椒。
3：放入已经预热的烤箱，烤40分钟。
风味烤串
主料
猪梅花肉400克；
辅料
阿根廷燃情风味烤肉料15克；盐少许；
风味烤串的做法步骤
1：材料简单。
2：梅花肉比较肥的油去掉，切小块。
3：肉块里加一点点盐，倒入烤肉料，如果感觉太干的话可以加一点点水。
4：抓匀后盖上保鲜膜冷藏腌制几个小时，或过夜，时间越长越入味。
5：竹签在用之前放入水中提前浸泡一下可以避免在烤的时候糊掉。
6：腌好的猪肉均匀的串成串，放入刷了油的烤架上。
7：烤箱中层，200℃，烤20分钟左右。
8：中间可把腌制剩下的汁刷上。
9：再放回去烤5分钟就好了。
南瓜风味羹
主料
贝贝南瓜60g；那秋之林烤南瓜籽10g；
辅料
温水120g；淡奶油1小勺（可无）；
南瓜风味羹的做法步骤
1：准备食材
2：南瓜外皮清洗干净，稍微浸泡一会
3：整个上锅蒸熟
4：蒸熟的南瓜，去瓤切成小块
5：一人分量大概60克南瓜，10克南瓜籽和120克温水
6：放入料理机打均匀，淡奶油拉花装饰（可无）
小窍门
1、贝贝南瓜连皮一起打，介意的可以去皮。2、此种南瓜比较粉糯，请根据口味增减水量，也可以选择其他口味比较清甜的品种。3、口味较重的也可以加适量的盐或者糖调味，也可以把清水换成牛奶或者高汤。
风味南瓜饼
主料
南瓜350g；面粉100g；鸡蛋1个；
辅料
植物油5毫升；盐1小勺；鸡粉1小勺；罗勒0.4g；牛至叶0.4g；欧芹0.4g；
风味南瓜饼的做法步骤
1：备好食材：南瓜，面粉等食材；
2：南瓜去皮去瓤洗净后，用刨丝器刨成细丝；
3：放进微波炉里高火加热2分钟，取出后倒入大盆里；
4：敲入1个鸡蛋；
5：放入面粉；
6：调入适量清水，浓稠程度如图；
7：调入适量盐，罗勒，牛至叶，欧芹搅拌均匀；
8：再调入适量鸡粉；
9：电饼铛两面刷油，开启“预热”程序；
10：用勺子将南瓜面糊舀在电饼铛里；
11：开启“煎饼/薄饼”程序；
12：程序结束后，将煎好的南瓜饼盛出即可。
小窍门
1、调料可根据个人喜好调整；
烤南瓜
主料
贝贝南瓜1个；培根5片；芝士片5片；
辅料
精盐1/2匙；肉桂粉适量；牛至碎少许；
烤南瓜的做法步骤
1：准备好食材。牛至碎可以换成欧芹碎，芝士片可以换成芝士碎。
2：贝贝南瓜洗净、去籽去蒂，切片。
3：在烤盘内先铺一层南瓜片，撒上盐。
4：将培根切段。
5：在盘内的南瓜片上铺上一层培根段，再撒上肉桂粉。
6：接着再铺上一层南瓜片，撒上肉桂粉和牛至碎。
7：最上面铺上自己喜欢的芝士片或芝士碎。
8：将烤盘放入提前预热好的烤箱内，200度上下火烤20分钟。
9：烤南瓜出炉后，取出自然冷却。
烤南瓜
主料
南瓜1000克；
辅料
盐2克；黑胡椒少许；橄榄油少许；
烤南瓜的做法步骤
1：准备的南瓜
2：南瓜洗净切块摆放在烤盘中，不要去皮
3：在南瓜上撒少许的盐，少许的黑胡椒碎；盐不要多，顶多有2克
4：在南瓜上淋上少许的橄榄油
5：放进已预热200度的烤箱中，采用上下管加热纯烤的方式
6：200度烤17分钟，取出烤盘
7：烤的过程蒸发掉一部分水分，南瓜烤过之后更加软糯
小窍门
烘烤的时间试过几次，这个时间较为恰当，包括成品的形状及软糯的程度；
南瓜戚风
主料
鸡蛋4个；蒸熟南瓜泥140克；盐少许；低粉90克；
辅料
牛奶25克；玉米油60克；柠檬汁少许；
南瓜戚风的做法步骤
1：蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入玉米油和牛奶；
2：把蛋黄、牛奶和玉米油搅打均匀；
3：加入蒸熟的南瓜，彻底切拌均匀；
4：筛入低粉；
5：蛋清里加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡；
6：把部分蛋清加入蛋黄南瓜面糊，切拌均匀；
7：把所有蛋清和蛋黄南瓜面糊拌匀，倒入模具；
8：送入预热好的烤箱，长帝焙manCRTF32K上下管150度60分钟。
小窍门
1.具体时间温度请参考自家烤箱；2.因南瓜含水量不同，可以酌情增减牛奶；3.我买的南瓜挺甜的，糖就没放那么多，可以根据自己口味适量增减糖量。
南瓜戚风
主料
细砂糖60克；低筋面粉90克；玉米油60克；鸡蛋4个；牛奶25克；
辅料
南瓜泥140克；柠檬汁几滴；
南瓜戚风的做法步骤
1：南瓜去皮切片盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟
2：蒸熟后过筛成泥（你也可以用料理机，那样更细腻），取140克备用
3：90克低筋面粉过筛两次备用
4：鸡蛋四个蛋黄与蛋白分离（如果你喜欢称重，取蛋黄80克蛋白160克），蛋黄用手动打蛋器打散
5：加入25克牛奶和60克玉米油搅打均匀
6：这一步记得搅打至看不到油花的乳白状态
7：加入140克南瓜泥搅匀
8：加入过筛好的90克低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字至面糊无颗粒状
9：160克蛋白加入几滴柠檬汁开动电动打蛋器打至粗泡状后加入20克细砂糖继续打发
10：打发至蛋白细腻时加入第二次细砂糖20克继续打发
11：当蛋白出现清晰纹路时加入第三次细砂糖20克继续打发
12：打发好的蛋白是细腻有光泽，可以拉出尖角的
13：取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊里用橡皮刮刀拌匀
14：拌匀后倒入装蛋白霜的盆里继续与剩下的蛋白霜拌匀（为了防止蛋糕糊消泡，切勿划圈搅拌，要用翻拌与切拌的手法）
15：翻拌均匀的蛋糕糊倒入八寸中空模内用手压着中空柱轻震几下后放入上下火170度预热好的烤箱中下层烤制38分钟
16：出炉后离桌面40厘米高处震一下模具
17：马上用一瓶子倒扣至凉透
18：脱模切块即可享用！
19：南瓜戚风比一般的戚风蛋糕还软棉，快试试吧！
小窍门
1.制作戚风蛋糕的工具都必须保持无油无水2.蛋黄与蛋白分离时切记蛋白勿混入蛋黄，这样蛋白是很难打发至理想状态的3.低筋面粉过筛两次有助于后面拌面糊的操作，可以避免拌面糊时出现颗粒状4.南瓜泥记得盖上保鲜膜蒸，要不水分太多做出来的戚风蛋糕会出现塌的现象5.蛋白的打发是戚风的关键点，记得观察状态！打发不到位和打发过了都直接影响戚风蛋糕的成败，跟着步骤走～6.拌蛋糕糊切勿划圈搅拌，要用翻拌与切拌的手法哦！7.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节
风味烤排
主料
肋排500克；
辅料
料酒3勺；生粉1匙；蚝油1勺；生抽1勺；姜3克；蒜蓉5克；花椒粉3克；
风味烤排的做法步骤
1：所有配料与排骨和匀，花椒粉和蒜末多于其他配料。提前一天放在冰箱里。
2：烤盘上覆盖锡箔纸。
3：200-225度烤40分钟。
4：揭开锡箔纸加烤五分钟。
5：完成！
风味烤鱼
主料
鲈鱼1条；洋葱一个；葱半根；姜一块；大料两个；盐一勺；黑胡椒粉半勺；
辅料
土豆1个；魔芋一块；蒜几瓣；花椒一勺；酱油一勺；郫县豆瓣一小勺；清水一碗；
风味烤鱼的做法步骤
1：新鲜的鱼宰杀后，收拾干净，在身上切几刀。
2：烤盘上铺锡纸，用酱油和盐腌制一个小时。
3：在鱼身上放上切碎的姜和蒜，撒点胡椒粉，送进预热好的烤箱，220度上下火烤半小时。
4：烤好取出备用。烤的过程可以制作配菜。
5：洋葱土豆魔芋切条。
6：葱姜蒜切一下，花椒大料郫县豆瓣准备好。
7：锅内放油烧热，下入6步骤的各种食材，翻炒一下。
8：下入5步骤的各种食材翻炒一下，然后倒入1碗水，烧几分钟，配菜就好了。
9：把配菜覆盖在鱼身上，再次送进烤箱，220度上下火10分钟。
10：取出后撒上葱花。
11：可以上桌吃了。
小窍门
鱼在腌制的时候，给鱼做个按摩，有助于均匀入味。
