羊肉豆角焖面
主料
羊肉适量；细面条适量；豆角适量；
辅料
葱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；
羊肉豆角焖面的做法步骤
1：豆角洗净掰成段。
2：羊肉切好单独放。
3：卤好的羊肉切块。
4：油热先放羊油。
5：油脂出来了。
6：放入葱炒香。
7：放入豆角。
8：加入盐，生抽老抽。
9：放入羊肉。
10：加入没过食材的水。
11：煮开。
12：铺上面条。
13：煮5分钟，翻面。
14：再焖5分钟。
15：汁收干，搅拌均匀即可。
羊角椒炒茄子
主料
茄子适量；
辅料
羊角椒适量；
调料
姜片适量
蒜片适量
材料
盐适量
味精适量
羊角椒炒茄子的做法步骤
1：热油放姜片蒜片爆香。
2：放入切好的茄子。
3：翻炒4-5分钟，至软，加入羊角椒。
4：起锅前加入适量盐和味精调味即可。
羊角豆儿炒鸡蛋
主料
羊角豆4条；鸡蛋3个；植物油1勺；
辅料
麻油1汤匙；盐1汤匙；
羊角豆儿炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散，先入锅内炒熟，捞出备用！为了鸡蛋嫩可以打散时加水少许
2：热好油就下羊角豆，翻炒时可以分几次加清水，每次一点点。这样可以减少豆儿起丝，吃起来口感较清爽
3：翻炒后下点油，然后倒入鸡蛋，最后起锅前加麻油少许！
4：OK，步骤简单，美味不打折！
苦瓜炒羊肉
主料
苦瓜1根；羊肉200g；
辅料
木耳少许；胡萝卜半根；大蒜2瓣；
配料
桂林辣椒酱1.5勺
老抽1勺
料酒1勺（15ml)
鸡精适量
盐适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
生抽1勺
苦瓜炒羊肉的做法步骤
1：羊肉切片，加入1.5勺料酒、1勺老抽，胡椒粉，盐，抓腌静置15分钟
2：木耳提前泡发，撕成小朵，胡萝卜切片，大蒜切片
3：苦瓜剖开，去瓤切片；锅中水烧开，放入苦瓜片，一小勺盐煮2分钟
4：橄榄油烧热，放入蒜片爆锅至蒜片微黄
5：焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下
6：加入腌好的羊肉片，翻炒断生
7：加入木耳、胡萝卜，翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软
8：加入1.5勺桂林辣椒酱（或郫县豆瓣酱）
9：倒入沥干水的苦瓜片
10：加入1勺生抽
11：少许鸡精、盐调味
12：淋上水淀粉勾芡，炒匀出锅
小窍门
1、苦瓜先加盐焯水，可以去除一部分苦涩味。2、我用的桂林辣椒酱，咸辣偏甜，喜欢更重口味一点的，可以用郫县豆瓣。
素炒角瓜
主料
角瓜一个；葱头半个；
辅料
色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；蒜适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；
素炒角瓜的做法步骤
1：角瓜洗干净，去头尾，切2-3毫米的厚片（不要切太薄）
2：葱头切粗丝（我用的是大个的葱头的一半）
3：姜、蒜切末备用（我是和另一道菜一起炒的，所以还切了从，喜欢的也可以放，我因为已经用了从头就省了）
4：锅里放适量底油（因为刚炒完一道菜，油锅没洗，锅里比较乱）
5：油五六成热时放入葱头翻炒至稍软
6：葱头炒2-3分钟后放入姜蒜，炒出香味
7：倒入角瓜，均匀翻炒
8：加入酱油、蚝油，翻炒均匀
9：加入五香粉（可用花椒、大料面代替）、鸡精翻炒均匀
10：翻炒均匀后即可出锅（出锅前尝咸淡，我觉得加了前面的调料咸味已经够了，口重的自己加适量盐即可）乘盘开吃
羊角椒炒肉片
主料
瘦肉适量；
辅料
羊角椒适量；姜片适量；淀粉适量；
羊角椒炒肉片的做法步骤
1：肉片放入水泡10分钟，然后放入少许盐腌制一下，放入淀粉拌匀，让肉片吸收水分，热油炒肉片。
2：炒几秒钟，捞出备用。
3：留锅中油，放入姜片翻炒片刻。
4：放入羊角椒翻炒。
5：然后放入肉片，加入适量盐翻炒片刻加入味精调味。
6：可以起锅啦！
羊角酥
主料
普通面粉230g；猪油50g；盐2g；水110g；黄油70g；
辅料
糖5g；
羊角酥的做法步骤
1：全部用料
2：面粉、盐、糖和猪油倒入食物料理机中
3：点动式开动料理机，搅打均匀
4：开动料理机，分次加入水
5：料理机会迅速将面混合成面团，关闭料理机
6：将面团取出用保鲜膜或者保鲜袋包好面团，放冰箱冷藏松弛半个小时左右
7：把70g裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
8：松弛好的面团取出，板子上撒一层面粉防粘。把面团放在案板上，擀成长方形，厚薄尽量均匀。
9：把冷藏好的黄油片取出来，撕去保鲜袋，放在面片上，面片的长度是黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些。今天我擀的不太规整，有些大了
10：把面片的一端向中间折过来，盖在黄油片上
11：另一端也折过来把黄油片包裹在面片里
12：把面片的一端压紧，用手慢慢向另一端轻轻按压，排出里面的空气，把面片的另一端也压紧
13：把包好黄油的面片擀成长方形
14：一端向中间叠起
15：另一端也向中间叠起
16：再对折，完成第一轮四折
17：把折好的面皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
18：松弛好的面皮取出，再次擀成长方形面片
19：两端向中间折起
20：再对折完成第二次四折
21：重复以上步骤，再做一次四折，一共做三次四折即可
22：取出折好的千层酥皮，将其擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
23：然后切成宽2.5CM，长40CM的长条
24：取一根长条，在上面刷上一层全蛋液
25：刷蛋液的那面向外，从一端开始卷起
26：卷好后，在表面撒上一层白砂糖，收口压在底部
27：如果没有螺旋管，也可以用火腿肠代替
28：烤箱200度上下火预热。送入预热好的烤箱，15分钟左右，烤到表面金黄即可
29：烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入喜欢的馅料即可。
小窍门
羊角酥烤好后，可以在吃之前再填入馅料。
角瓜炒肉丝
主料
猪瘦肉适量；
辅料
角瓜适量；葱适量；
配料
菜籽油适量
盐适量
料酒适量
胡椒面适量
花椒粒适量
白糖适量
泡椒适量
泡姜适量
蒜适量
水淀粉适量
郫县豆瓣适量
鸡精适量
味精适量
角瓜炒肉丝的做法步骤
1：把角瓜洗净去两头的蒂。
2：取大半个角瓜切成细丝，葱摘洗净切成段。
3：把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4：把瘦肉冲洗干净切成丝。
5：肉丝里加一小半勺盐，再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止，静置5分钟左右，然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。
6：热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散，等肉丝变色发白时即可捞出。
7：锅中留底油，油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。
8：然后开大火放入角瓜翻炒均匀。
9：再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。
10：加入葱段翻炒均匀。
11：最后加入小半勺的鸡精和味精即可。
12：一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了。
羊角蜜
主料
面粉1斤；
辅料
白糖6两；鸡蛋2个；食用油2两；
调料
蜂蜜或桂花蜜适量
水6两
羊角蜜的做法步骤
1：将面粉，水，油，鸡蛋放在一起和成面团。
2：和好的面团擀成长方形的皮薄一点。约2-3毫米薄。
3：擀2张皮，一张刷上少许油，撒上白糖。另一张皮不用刷油，也不用放白糖，直接盖在这张皮上面。
4：然后用擀面杖再擀一擀，压紧实一点。
5：然后再用塑料瓶盖子或者其他的模具也可以做成月牙状。
6：空余时间锅里放少许水，加上白糖，蜂蜜，熬成糖浆。放入盆中放凉。我这里面放的桂花蜜，没有的，也可以不用放蜂蜜，直接用水和白糖就可以了。
7：随便找一个塑料瓶盖子还挺好用的
8：然后将做好的月牙形状的面团直接放油锅里炸成金黄色。
9：捞出直接放糖浆里面泡，约5-10分钟。用工具压一压，让每一片都吸满糖浆。
10：然后再捞出来，裹上炒熟的面粉，我这里偷了个懒，直接裹上之前剩下的椰蓉。
11：我做的量比较大，甜甜的爆浆~~
小窍门
过面粉的时候可能会有点烫，一定要小心一点，用筷子扒拉开就可以。
清炒角瓜
主料
角瓜1个；
辅料
蒜瓣2个；盐半茶匙；鸡精半茶匙；生抽半汤匙；
清炒角瓜的做法步骤
1：角瓜一个，洗净切片；
2：锅内加油烧热，加入蒜片生抽爆香，倒入角瓜片爆炒；
3：不停翻炒两分钟左右，至瓜片变软变色后加入盐和鸡精翻炒均匀；
4：即可出锅。
小窍门
1、此菜全过程无需加水；2、角瓜炒制过程中最后加盐，保持瓜片水分，使口感更佳。
