板栗红烧肉
主料
带皮五花肉500克；板栗150克；
辅料
冰糖20克；葱1节；姜1块；八角1个；桂皮1节；料酒1小匙；老抽1大匙；生抽1大匙；盐适量；油1大匙；
板栗红烧肉的做法步骤
1：肉切成大块，放入清水锅中煮开至血沫浮起，捞出用温水冲净。
2：锅中放油烧热，加入冰糖小火炒成咖啡色。
3：加肉翻炒。
4：小火多翻炒一会，让肉更好地上色，也可以炒出一些油脂吃起来不腻。
5：加入八角桂皮葱姜炒香。
6：淋入料酒和酱油继续翻炒。
7：加入足量热水，烧开后中小火40分钟左右。
8：放入板栗。
9：板栗煮熟最后大火翻炒收汁。
板栗鲜肉粽
主料
糯米500g；板栗200g；前腿肉200g；
辅料
花生米适量；红豆适量；
配料
酱油适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
黄酒适量
板栗鲜肉粽的做法步骤
1：备好基本原料，糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上
2：前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块，把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入，
3：抓拌均匀放入冰箱腌制半天。
4：准备工作全部完成后，取竹叶一张，从一端卷起来，把泡好的米花生放入下面
5：中间放入肉块和板栗
6：上面再用米和花生盖严实
7：长端折叠过来
8：捏一个角后再折以下
9：扎起来。
10：放入煮锅，水没过粽子3厘米左右，大火煮开后转微火煮2个小时以上。
小窍门
我是把泡好的米和花生放起来混合后包的，米里面还有些红小豆。混合的口味很好吃的。这些配料可以根据自己喜欢调整。
板栗红烧肉
主料
五花肉500克；板栗30个；
辅料
豆豉适量；干辣椒适量；桂皮适量；八角适量；葱适量；姜适量；
板栗红烧肉的做法步骤
1：五花肉切块，冷水焯三到五分钟。
2：捞出肉，控一下水。
3：在锅中放油，倒入肉，煸香。肉的外观泛焦黄色即可。
4：捞出肉，留底油。放入豆豉，桂皮，八角炒香。
5：再放葱段，姜片，干辣椒翻炒。
6：放肉，加黄酒，酱油翻炒。
7：放入栗子。
8：加水或肉汤烧开。
9：可以直接在炒锅里焖，我用的砂锅。焖四十分钟。
10：出锅，好香。
板栗炒饭
主料
大米适量；板栗适量；猪肉适量；香菇适量；花生适量；蒜头适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
板栗炒饭的做法步骤
1：香菇提前用水泡发
2：花生清洗干净，水煮至三四成熟，备用
3：锅中烧开水，倒入板栗烫两三分钟，趁热去皮
4：大米淘洗干净，倒入花生和煮花生的水（用煮花生的水代替清水煮饭，水量和平时一样就好），浸泡半小时
5：半小时后，再加入板栗，盖上电饭锅盖，按下“煮饭键”
6：饭煮好之后，把泡发好的香菇清洗干净，切成丝；猪肉切成片；蒜头去皮，用刀拍扁，备用
7：锅里放适量猪油，倒入香菇爆香
8：香菇稍微变色之后，放入猪肉和蒜头，炒至全熟
9：最后调入适量盐和酱油即可（盐的用量要把米饭的也算入）
10：取出电饭锅煲（小心烫！）
11：把米饭倒入炒好的香菇肉片中，翻炒均匀
12：然后开火再翻炒几下，熄火，盖上锅盖，焖几分钟便可以开吃了
手撕腊鸡炖板栗
主料
腊鸡肉适量；板栗适量；洋葱适量；青椒适量；蒜叶适量；红椒适量；
辅料
盐适量；生抽适量；白酒适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；豆瓣酱适量；蒜瓣适量；姜丝适量；蚝油适量；香油适量；
手撕腊鸡炖板栗的做法步骤
1：洗净腊鸡，放入大锅中炖成8成熟
2：将煮好的腊鸡手撕去骨，一般家里的腊鸡，鸡皮大部分没有要。灰尘较多，不易洗干净。
3：准备好材料。鸡肉、板栗、洋葱、辣椒、葱叶
4：准备好酱料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、生抽、蚝油、香油。豆瓣酱剁成沫。
5：锅内倒入油
6：倒入花椒，这时候火候不要太大，大火将花椒炒糊
7：放入桂皮、八角，煸炒出香味
8：放入蒜瓣
9：放入姜丝
10：放入洋葱
11：待洋葱翻炒几下放入豆瓣酱
12：放入鸡肉
13：煸炒出鸡肉的香味，放入板栗
14：倒入白酒，去除腊鸡的腥味
15：倒入生抽、蚝油、香油
16：放入青红辣椒
17：放入蒜叶
18：加入适量的水。这时使用温水最好
19：盖上锅盖焖煮一会
20：焖煮一会后盛出装盘，香喷喷的手撕腊鸡炖板栗就完成了
21：量比较大做成了两份，一份用盘装好立即吃，再一份装进砂锅，做干锅手撕腊鸡炖板栗。名字好长啊！
小窍门
制作这道菜的小窍门便是1、腊鸡要洗干净、用温水洗，用火熏制的过程中，灰尘比较多，鸡皮不是十分的干净，喜欢2鸡皮朋友一定要洗干净，或者去掉也可以，不影响口感。2、板栗，我买的是已经去掉外壳的那种，用温水泡一会，很好讲那成包裹的皮去掉。3、放入洋葱和白酒主要是去除鸡肉的腥味，有提香的作用。4、豆瓣酱我喜欢切碎了再添加到菜品中，这样更加细腻！这道菜肴希望大家喜欢！
板栗焖肉
主料
五花肉1条；
辅料
板栗10个；
板栗焖肉的做法步骤
1：先把板栗割口下锅煮，这样方便剥皮
2：剥的真心累，剥好备用
3：五花肉切块，因为我洗后泡冷水，已经没有血水了，所以我没有再用热水过了
4：下油锅煎至两面略带焦色，下冰糖炒。这里可以多放一些生姜祛除腥味
5：炒好后全部倒入沙锅，放板栗、加水、酱油、料酒，料酒可以多放一些，我还散了点胡椒粉
6：将沙锅放在火上，用小火慢慢煮至剩下一下一小部分汁就好，我这次汤稍干了一些，其实汤不用煮干，因为后面拌饭很好吃
7：关火后切一些大葱放入锅内，再放进大锅隔水炖二十分钟
8：炖好后就完成了，小火煮是为了入味，隔水再炖是为了肉和板栗更酥软。其实我觉的这道菜板栗比肉好吃
板栗香菇鸡饭
主料
鸡腿1个；香菇4朵；怀柔板栗12颗；胡萝卜100g；
辅料
嫩姜2片；蒜2粒；香葱叶适量；
调料
东古一品鲜酱油2勺
蚝油1勺
糖5g
盐适量
板栗香菇鸡饭的做法步骤
1：200g大米加入1:1.4水浸泡。水量根据个人口味和各品牌米的含水量放。
2：鸡腿去骨切小块(我着急没去，家人提意见说肉再多点，就完美)建议:用一个大鸡腿做。萝卜100克、香菇四个切丁。北京怀柔产的板栗12颗对半切开。嫩姜2片，蒜2粒。
3：如果有人嫌香菇味道重，可以水焯去味。
4：加入适量的油，下入姜蒜爆香
5：加入鸡块。
6：开大火翻炒。
7：鸡块变色后加入香菇和胡萝卜丁翻炒均匀。
8：加板栗翻炒。
9：加东古一品鲜两勺。
10：蚝油1勺翻炒片刻。这时菜会析出水分。
11：加入泡米水煮开。
12：根据个人口味调入适量盐
13：糖5g。盖上锅盖中火煮5分钟左右
14：水量和加入的泡米水一样或稍多一点。
15：刚炒好的鸡肉连汤带水倒入电饭锅中。
16：一个煮饭程序完成即可，拌匀米饭前挑去生姜片，撒上香葱叶。
17：板栗甜绵，鸡肉鲜香，米饭筋道浸着肉香。
板栗烧肉
主料
五花肉750克；
辅料
姜片适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；桔子皮适量；盐适量；红糖适量；啤酒500ml；
板栗烧肉的做法步骤
1：带皮五花肉切3cm方块，冷水下锅焯水，煮沸后3分钟。
2：焯水的时间准备调料。
3：焯水后，冷水冲洗，控水备用。
4：锅内放水许油，炒香所有调料。
5：放入焯过水的肉块，炒出油后盛出，油留锅内。（不要炒太久了。）
6：放入适量红糖，小火炒糖色。（不要炒老了）
7：保持小火，放入炒过的肉，翻炒，使上色均匀。
8：倒入啤酒，刚没过肉块即可，大火烧开后转小火。
9：20分钟后，加入板栗，拌一下。
10：继续煮25分钟，挑去所有调料，放入不许盐，大火收浓汁，装盘即可。
小窍门
1、炒糖色要注意火候，不要炒老了。2、不喜甜的可少用糖，按平时炒菜盐量用盐，加点老抽上色（第7步与肉同炒）。
板栗焖鸡肉
主料
板栗200克；鸡肉500克；
辅料
姜适量；橄榄油适量；食盐适量；海天生抽适量；料酒适量；
板栗焖鸡肉的做法步骤
1：鸡肉宰杀好！洗干净！把鸡肉切成块，备用！
2：把板栗的皮剥掉，洗干净备用！
3：热油锅爆炒姜片，然后下鸡肉，爆炒片刻，加料酒食盐，继续爆炒！
4：加点生抽继续爆炒片刻！
5：爆炒鸡肉直至短生后，把板栗倒入炒锅，和鸡肉一起爆炒！
6：加开水开始焖板栗鸡肉！
7：最后差不多没水了，要记得大火收汁！
8：装碟啦！
小窍门
板栗一定要跟鸡肉一起焖，不然的话就不熟了！
板栗红烧肉
主料
五花肉250g；板栗150g；干香菇5个；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干辣椒适量；生姜适量；香叶适量；冰糖适量；香葱适量；
板栗红烧肉的做法步骤
1：准备好香料
2：栗子去皮洗净、干香菇预先泡发。
3：肉用淘米水洗净，切块，放入锅中焯水。
4：焯水后的肉放入砂锅中，加适量生油、老抽、冰糖、料酒、花椒，八角、桂皮、香叶等用小火翻炒五分钟。
5：加入热水，没过肉面，大火烧开后，转小火，炖煮30分钟左右。
6：待肉八分熟时，加入板栗、泡发好的香菇，放适量盐，盖盖炖煮15分钟，至板栗软糯。
7：起锅前放入适量香葱。
8：软糯可口，香气四溢。、
