萝卜丝酥饼
水油皮
普通面粉170g
白糖15g
白芝麻适量
玉米油60g
水50g
内馅
虾皮适量
小葱1棵
盐适量
鸡精1匙
香油1勺
白萝卜半个
油酥
玉米油20g
低粉55g
萝卜丝酥饼的做法步骤
1：白萝卜去皮擦成丝加少许盐腌制20分钟备用
2：挤去萝卜丝中的多余水份加入虾皮和香葱碎
3：加入食用油、香油、十三香和鸡精拌匀备用
4：油酥和水油皮分别混合和成光滑的面团松弛20分钟
5：油酥和水油皮分别平分成10份
6：取一个水油皮压扁包住油酥并收口
7：依次做好所有面团收口向下松弛10分钟
8：取一个面团擀成牛舌状并从下往上卷起
9：依次卷好所有面团后盖上保鲜膜松弛10分钟
10：再次擀成牛舌状并卷起
11：两端往中间收口捏紧
12：压扁放上适量的馅料收紧口即可
13：依次做好所有饼胚收口向下放在不粘烤盘上
14：表面刷蛋液并撒上白芝麻装饰，烤箱180度预热再烤20分钟即可
15：成品图
16：成品图
小窍门
烘烤温度要根据自己烤箱的实际温度稍作调整內馅可以根据自己的喜好随意更换面团松弛的时间是很重要的千万不可以省略哦
胡萝卜香酥肉饼
主料
玉米油45g；面粉210g；胡萝卜泥100g；猪肉200g；
辅料
蚝油1小勺；香葱3棵；酵母2g；黑芝麻适量；盐适量；胡椒粉2g；
胡萝卜香酥肉饼的做法步骤
1：胡萝卜切片先用蒸锅蒸15分钟蒸熟
2：蒸好的胡萝卜碾成泥，我没用料理机搅打，直接用勺子碾，有点细微的颗粒感，觉得很好，也可以用料理机打细腻一点的
3：取150克的面粉，放入15克的玉米油，加入一小撮盐，盐不要多，捏一点点就可以，放入酵母和100克的胡萝卜泥
4：和成面团，揉光滑，温暖处饧发约40分钟
5：剩余60克面粉放入30克的玉米油
6：和成油酥面团，揉匀就行
7：胡萝卜面团饧发成2倍大
8：发好的胡萝卜面团取出揉几下分成8等份
9：油酥面团也分成8等份
10：胡萝卜油皮面团用手掌直接压扁，包入一个小油酥，收严口，都做好收口向下放置
11：把做好的面团先擀成长椭圆形，卷起
12：在把卷好的剂子顺过来擀长，在卷起
13：卷好的剂子中间用手指压出深纹，两面上弯，按压
14：在擀成圆饼
15：猪精肉提前剁成肉泥，加盐，蚝油，胡椒粉拌匀
16：香葱切碎
17：擀好的小面皮里放入一汤勺肉馅，铺平，在放一撮香葱
18：收严口
19：收口向下放入烤盘直接压扁成约1厘米厚的饼状，都做好，在饼中心处涂点水，撒上黑芝麻
20：烤箱预热190度，烤盘放烤箱中层，上下火，190度烘烤20分钟，10分钟后加盖锡纸，接着完成程序即可
小窍门
1、水油面里的胡萝卜根据胡萝卜的含水量适当调整，把胡萝卜面团和的比饺子面团软一点就可以，胡萝卜稍微多点少点都没关系。2、这款小饼我用的是玉米油和面，用猪油会更酥一些。3、和肉馅不用加油了，调好味道就可以，口味自己掌握。4、烤箱时间根据自家烤箱脾气调整。
萝卜丝酥饼
主料
白萝卜半根；胡萝卜半根；香菇2朵；面粉110g；植物油10ml；
辅料
食盐3g；蚝油2g；老抽2g；大葱1段；五香粉3g；面粉90g（油酥）；植物油40ml（油酥）；芝麻10g；
萝卜丝酥饼的做法步骤
1：两个萝卜去皮，香菇也洗净，准备好大葱。
2：白萝卜用水焯2分钟中左右，去掉辣味。
3：两种萝卜都擦成丝，葱切葱花，香菇切丝。
4：焯好的白萝卜放到纱布中，拧去多余的水分。
5：将食材都放入大碗中，加入食盐、蚝油、老抽和五香粉。
6：搅拌均匀即可。
7：水油面的做法：面粉和植物油放入碗中，加入适量的清水调成絮状。
8：和成面团后松弛30分钟。
9：油酥面团的做法：面粉和植物油倒入大碗中。
10：慢慢的和成油酥面团即可。
11：水油面擀开，放入油酥面团。
12：面团收口，擀开。
13：两边对折回来，继续擀开。
14：继续两边对折，擀开。
15：从上至下卷起来。
16：切成大小均匀的小剂子。
17：小剂子擀开，放入调好的馅料儿。
18：收口包好，表面喷点儿清水，拍点儿芝麻装饰。
19：210度预热，上下火 热风对流200度，25分钟即可。
20：烤好以后可以再焖五分钟。
21：如果想上色更漂亮，可以刷一层全蛋液。
22：稍微放凉。
23：掰开看看~
24：好吃哟~
小窍门
1.白萝卜可以提前焯熟，为的是去掉其辣味儿。也可以用盐腌制20分钟左右，去掉多余水分。2.烤箱设置仅供参考。如果想上色更漂亮，可以再烤之前抹一层全蛋液。3.猪油起酥效果更好。
萝卜丝酥
主料
中筋粉150克；猪油110克；低粉120克；白砂糖5克；水65克；
辅料
白萝卜1个；黄瓜1个；火腿1个；味精5克；
萝卜丝酥的做法步骤
1：白萝卜黄瓜擦丝以后，加入盐腌一会，去除多余水分，加入火腿丁味精拌匀
2：将一百五十克中粉＋五十克的猪油十65g水十5g砂糖和成水油面团，静置三十分钟。将一百二十克的低粉十60g猪油和成油酥
3：用水油面团包住油酥
4：擀成长方形卷起静置三十分钟，重复三次
5：三次后擀成长方形
6：卷起
7：切成小剂子
8：切面向上压扁
9：层多的一面向外包入馅料
10：包成饺子状
11：包口向下入烤箱170度25分钟
酥炸萝卜丸子
主料
红皮白萝卜适量；面粉适量；
辅料
蒜末适量；葱末适量；
配料
五香粉适量
盐适量
酱油适量
酥炸萝卜丸子的做法步骤
1：萝卜丝用微量的盐杀一下水，但不能太干。蒜末、葱末、五香粉和酱油调味。加入面粉，使萝卜丝能互相粘合即可，不能太多面。将萝卜丝团成松松的丸子，待炸。
2：丸子入油锅，中火炸成金黄。
3：将炸酥的丸子装盘撒香葱末点缀。
萝卜丝酥饼
主料
面粉250克；白萝卜500克；海米100克；猪油80克；
辅料
鸡蛋1个；胡椒粉少许；糖少许；盐少许；芝麻油少许；调和油少许；小葱适量；白芝麻适量；
萝卜丝酥饼的做法步骤
1：预备食材，白萝卜切丝，小葱切末，海米泡发好后切末备用
2：取面粉150克，猪油30克，加少许糖和盐，一边加水一边搅拌，没有干面后揉成光滑的面团
3：面团加盖保鲜膜或湿布醒发30分钟，这就是水皮
4：再取100克面粉，50克猪油不加水，直接揉搓成面团，猪油和面粉一定要充分融合，做成油酥
5：萝卜丝放沸水中烫一分钟后捞出过凉水
6：沥去水分待用
7：萝卜丝葱末，海米，加少许油，盐，糖，胡椒粉，芝麻油搅拌均匀
8：把醒发好的水皮擀成长方形面皮
9：在水皮中间加上油酥推开
10：水皮四面包好油酥，油酥一定不能露出来
11：反过光滑面再擀成长方形
12：从一面推卷成条并切成大小一致的剂子，自然醒发10分钟
13：按压擀成薄皮
14：包上馅料收口，光滑面朝上轻轻按压
15：面上刷一层蛋液，并沾上白芝麻
16：烤箱预热210度，烤制25分钟，取出放凉即可食用
17：由于我包的馅比较多最后馅料不足，我就用自制的豆沙补充，味道香甜，一样的好吃
18：这个是萝卜丝的，外皮酥脆香甜，内口感咸鲜，咬一口小心掉渣
小窍门
猪油是中式常用的油酥材料，可自己买猪板油熬制，也可超市买现成的；面粉低筋高筋都可
外酥里嫩萝卜糕
主料
白萝卜一条；水250ml；植物油20ml；
辅料
虾米泡水切碎；香菇3-5朵；腊肠一条；沾米粉250克；玉米粉10克；盐2匙；白砂糖2匙；
外酥里嫩萝卜糕的做法步骤
1：蒸好后，取出盛萝卜糕的盘子，静置30分钟，放凉。然后用刮刀将它脱模，放在砧板上。
2：将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中，然后放入蒸锅，中高火蒸50分钟。
3：将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉，然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀，静置15分钟。
4：直至均匀融合在一起。状态如下图。
5：将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。
6：放入切碎的葱段，一起炒。然后装到盘中，放凉。
7：中火热锅，倒一勺油，加入切好的虾米、香菇、腊肠，炒5分钟。
8：先将白萝卜磨碎倒入锅中，加水，炖10分钟，适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水，会挥发一些，煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝，将它们全部倒入一个大碗中，放凉。
9：外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油，还是耗油，味道都棒棒的。大功告成
10：切成1.5cm左右的厚度，相当于大拇指的宽度，就正好。放入平底锅，加一勺油，中低火两面煎至金黄、表面香脆。
11：材料细节图这步忘记了，记得提前准备就行
芝麻萝卜丝酥饼
主料
面粉350g；白萝卜250g；猪肉末500g；
辅料
油90g；盐2g；发酵粉2g；白芝麻100克；清水100g；生抽30ml；鸡蛋55g；料酒20ml；香油适量；蚝油1汤匙；白糖5g；
芝麻萝卜丝酥饼的做法步骤
1：白萝卜去皮洗净，准备猪肉末
2：把白萝卜切成细丝后加入2克盐腌制出水分
3：猪肉末里加入料酒，生抽，蚝油，白糖按顺时针方向搅拌至有粘性
4：再把白萝卜挤干水分后加入猪肉末里搅拌均匀后再加入香油搅拌均匀
5：准备水面食材；面粉200克，油15克2克发酵粉加入100克清水搅拌均匀
6：边倒入边搅拌酵母水成雪花状，揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
7：准备油酥面食材；150克面粉75克食用油
8：油倒入面粉揉匀后加盖静置
9：发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口
10：.擀成长方形面片
11：再左右方向三折后再擀开后叠起
12：然后卷起搓成长条
13：再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
14：.准备白芝麻和蛋液
15：压扁擀成圆皮后加入馅料
16：用虎口收口后轻轻压扁粘上蛋液后再粘上白芝麻放入烤盘中
17：烤箱190度预热后中层烤25分钟后出炉
18：上桌
小窍门
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定2.馅料的调味依照自家的口味而定
胡萝卜油酥火烧
主料
酵母粉4g；面粉300g；胡萝卜200g；
辅料
盐适量；五香粉适量；食用油适量；芝麻适量；面粉适量；
胡萝卜油酥火烧的做法步骤
1：胡萝卜蒸熟
2：加少量的水打成糊，加入酵母粉搅拌均匀，放置3分钟左右，把酵母激活
3：加入面粉和成稍软的面团，盖上屉布发酵至2倍左右大小
4：同样的方法我还发了一份紫薯的面团。两种配方都很好吃
5：做油酥：把盐、五香粉和适量的面粉放入碗里搅拌均匀
6：碗里放点芝麻，浇入热油,搅拌均匀即成油酥
7：发酵好的面团排气分剂，松弛10分钟左右
8：取一个面剂擀成长片，涂抹上油酥，从一头卷起
9：最后卷成这样，再压扁
10：平底锅中放少量油，把做好的饼坯放入，盖上盖子小火烙
11：一面金黄后翻面，两面金黄就行啦
12：烙好的油酥火烧，有胡萝卜，颜色更加金黄，味道也更好
13：这是紫薯的，面胚颜色淡，烙好后粉紫色，翻面后忘记拍啦
14：这是两种烙好的油酥火烧，都很好吃的，我能吃上一整个。
酥脆萝卜窝
主料
青萝卜1个；面粉适量；葱姜适量；虾皮适量；
辅料
鸡蛋2个；植物油适量；五香粉适量；熟芝麻适量；
酥脆萝卜窝的做法步骤
1：青萝卜切丝
2：萝卜丝与虾皮、葱姜末、熟芝麻、五香粉、食盐等拌匀
3：做油酥
4：把适量面粉用油炒黄
5：油酥盛盘备用
6：和面面团醒15分钟
7：把面团擀成面皮
8：面皮涂上油酥
9：把面皮卷成长条
10：面切成小段
11：面按平
12：擀成面皮
13：包馅
14：像包小笼蒸包一样将萝卜丝包起来
15：下油锅炸
16：萝卜窝炸至金黄
17：酥香脆萝卜窝就做好了！
