酥肉豆苗汤
主料
酥肉150克；豌豆苗100克；
辅料
姜片2块；蒜子2个；盐2茶匙；鸡汁1茶匙；
酥肉豆苗汤的做法步骤
1：材料
2：烧开水，入盐、油、两滴白酒、鸡汁
3：入姜片、蒜子、酥肉滚10分钟
4：入豌豆苗，关火
5：酥肉汤成品
6：瘦肉切片，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉腌20分钟
7：青菜洗净
8：沸水中入盐、油、鸡汁
9：让水保持高温度，肉片均匀裹上红薯淀粉轻轻错放入水中，煮两分钟定型后轻轻搅动离锅
10：入青菜，水煮开即可
11：清爽的滑肉汤成品
酸汤酥肉元宝饺
主料
蒸好的酥肉适量；鸡汤适量；荠菜适量；鸡蛋适量；葱适量；青菜适量；饺子皮适量；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；醋适量；芝麻油适量；
酸汤酥肉元宝饺的做法步骤
1：蒸好的酥肉，作法见前面日志。这个用炸好的酥肉也可以，不及蒸好的味道好。焯好的荠菜，已切碎，这是我妈收拾好了的。
2：鸡蛋打散备用。
3：蒜压成泥。
4：葱姜切碎。
5：将鸡蛋剁碎拌入荠菜中，加盐生抽和芝麻油调味，根据自己的喜欢加上葱姜碎，也可以不加，保持野菜的原香。
6：拌好的馅料。
7：包饺子了。这次用了成口饺子皮，最近手有些难受没有自己擀皮，
8：元宝样的，吉祥啊。
9：鸡蛋煮酥肉。
10：青水煮饺子。
11：将饺子捞入鸡汤中。
12：同时起两锅，一锅烧水煮饺子，一锅加鸡汤烧开，倒入酥肉煮开。另备小青菜，可以用菠菜也可以用黄心菜或者其它。
13：准备一些香醋根据自己的喜欢度，可多可少，添加小量生抽提味儿。
14：将煮好的饺子盛入酥肉中，加上青菜稍煮，调入醋和芝麻油，吃时放香菜或者葱碎，一切都OK。
小窍门
1、这是方法，大家可以发挥，找到自己喜欢的组合就成。
酥肉蔬菜汤
主料
酥肉5块；番茄1棵；白菜20克；
辅料
盐适量；
酥肉蔬菜汤的做法步骤
1：肉片腌制好裹上面粉，放入油锅炸
2：炸制定型出锅
3：油加热7成热，再入油锅炸
4：炸制金黄出锅，酥肉制作完成
5：起锅放入适量清水，加入番茄煮
6：煮至汤开始变番茄色，加入蔬菜丝
7：加入酥肉关火，加入适量盐就可以出锅了
肉松汤圆酥
主料
蛋挞皮6个；汤圆6个；
辅料
蛋黄1个；黑芝麻适量；
调料
肉松适量
肉松汤圆酥的做法步骤
1：准备蛋挞皮、汤圆、肉松、蛋黄。
2：将蛋挞皮软化后取出，肉松舀一勺至蛋挞皮内。
3：放入汤圆。
4：像包包子似的收口。
5：搓成圆。
6：依次做完后，表面刷上蛋黄液。
7：再撒上黑芝麻。
8：置入烤箱，上下火180度，烤20分钟。
9：成品。外皮酥香，内馅软糯香甜。
酸汤小酥肉
主料
五花肉1000克；红薯淀粉200克；普通面粉50克；鸡蛋2个；清水适量；盐8克；五香粉适量；花椒粉适量；料酒20克；生抽20克；油适量；
酸汤小酥肉的做法步骤
1：准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。
2：切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。
3：腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。
4：接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。
5：坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。
6：炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。
7：炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。
8：水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。
9：白菜洗好切好备用，除了用白菜，其它青菜也可以，豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。
10：酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。
11：是汤也是菜，胃口不太好的时候来一碗，瞬间口舌生津。
酥肉
主料
五花肉适量；
辅料
红薯淀粉适量；面粉适量；鸡蛋适量；姜适量；葱适量；
配料
食用油适量
盐适量
胡椒面适量
花椒面适量
料酒适量
酥肉的做法步骤
1：红苕淀粉加面粉，比例是7:3。
2：往淀粉和面粉里加两个鸡蛋。
3：加一小勺清水搅拌均匀后过滤一下。
4：再往调匀的面糊里加一勺食用油。
5：顺一个方向搅拌上劲，醒至20分钟左右。
6：选瘦一点的五花肉去皮洗净。
7：均匀的切成稍微厚一点的片。
8：加入姜丝、葱段、两勺料酒、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面。
9：把所有调料拌匀腌制入味。
10：腌制20分钟左右，把肉夹出来放入面糊里拌匀。
11：热锅倒入食用油，油温七成热时用筷子一块块把裹上面糊的五花肉放入油锅中中火炸至。
12：待五花肉炸至金黄时捞出。（一次用不完的可以存放冰箱）
肉松汤圆酥饼
主料
手抓饼2张；黑芝麻汤圆5个；肉松适量；
辅料
蛋液适量；
肉松汤圆酥饼的做法步骤
1：准备食材：手抓饼，思念汤圆肉松。
2：化冻的手抓饼用擀面杖再次擀薄，放入肉松。
3：将煮熟的汤圆放在肉松之上。
4：再盖上一张手抓饼，结合部捏和成花边。
5：手抓饼刷上蛋液。
6：送入烤箱上下火170℃烤15分钟，出炉成爆浆形态。
7：内部组织呈拉丝、爆浆结构。
酥肉豆苗汤
主料
酥肉适量；豆苗适量；
辅料
盐适量；
酥肉豆苗汤的做法步骤
1：原料，这个酥肉有介绍过，就是酥炸里脊
2：锅内加水煮酥肉，15分钟
3：加入豆苗
4：用筷子不停翻搅，保持豆苗受热均匀，2分钟左右豆苗就可以了，加入盐调味
5：盛盘
酥肉莴笋叶汤
主料
炸好的酥肉1碗；
辅料
油麦菜一颗；
酥肉莴笋叶汤的做法步骤
1：准备好酥肉和油麦菜
2：油下锅烧热加入水煮酥肉
3：水开酥肉浮起来放入油麦菜
4：水开即可
酸汤小酥肉
主料
小酥肉1斤；
辅料
番茄1个；木耳少许；干香菇少许；
调料
番茄火锅调料1包
酸汤小酥肉的做法步骤
1：番茄切块，干香菇干木耳提前泡发好。
2：番茄火锅调料准备好。
3：小酥肉我是在网上买的冰冻的成品。
4：锅烧热放入小酥肉把它煎至回软
5：放入姜丝和适当的凉水。
6：放入香菇，木耳，番茄。加入胡椒粉干辣椒段烧开。
7：火锅底料已经有盐味了，不需要再加盐，最后用水淀粉勾芡，酸酸辣辣，热乎乎的小酥肉出锅啦！
