煎鱼块
主料
草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；
辅料
酱油适量；
煎鱼块的做法步骤
1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）
2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。
3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。
4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。
5：下入蒜片，姜丝煸出香味。
6：淋入酱油。
7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。
8：放入蒜苗和小米椒。
9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。
10：出锅装盘，上桌享用吧。
11：很香很下饭！
彩色水晶鱼丸
主料
鱼肉300克；菠菜80克；胡萝卜1个；
辅料
盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油适量；葱姜汁适量；淀粉适量；鸡精适量；
彩色水晶鱼丸的做法步骤
1：准备好材料，鱼肉去掉大的骨头
2：鱼肉去皮，剁成细腻的鱼蓉，加入盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒，味极鲜酱油，鸡精，搅起劲
3：搅拌起劲的鱼蓉
4：胡萝卜去皮切小粒，放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的汁
5：菠菜放开水中焯水，变色后即可捞出
6：放入凉水中过凉，捞出，切小粒
7：放入搅拌机中，加少量水，打成细腻的汁
8：打好的胡萝卜和菠菜汁
9：胡萝卜菠菜汁分别加入十五克淀粉，搅成胡萝卜水淀粉和菠菜水淀粉
10：搅拌好的鱼蓉分成二份，一份加入菠菜水淀粉，搅拌，再加菠菜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性
11：另一份加入胡萝卜水淀粉，搅拌，再加胡萝卜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性
12：搅拌好的胡萝卜鱼蓉和菠菜鱼蓉静放二个小时以上
13：醒好的鱼蓉做成丸子，放入淀粉中，丸子完全粘上淀粉
14：锅中烧开水，放入粘连淀粉的鱼丸，将丸子煮熟即可
15：取一小碟，用芝麻酱，红油，味极鲜酱油调成汁，丸子粘着汁吃，别有一番风味哈
小窍门
1、鱼肉一定要剁成细腻的蓉2、鱼蓉一定要搅拌起劲有弹性3、鱼肉也可以换成自已喜欢的其他肉4、15克淀粉兑入15ML胡萝卜汁，菠菜水淀粉也按此比例调制
晶莹水晶饼
主料
小麦淀粉100克；木薯淀粉30克；开水120克；
辅料
红豆沙100克；
水晶饼的做法步骤
1：小麦淀粉与木薯淀粉用开水烫熟
2：分割25克一个剂子
3：红豆沙分割20克一个剂子
4：分割好的面团剂子包入红豆沙馅
5：模具抹油，压入生坯后入蒸笼。大火蒸六分钟就可以
小窍门
两种淀粉一定要用开水烫熟，然后趁热揉成面团。揉面面团的时候要注意安全不要烫到了手。
红烧晶鱼
主料
晶鱼3条；
辅料
鲜磨4块；蒜台6段；番茄酱1勺；大料1块；葱适量；白糖适量；米醋1勺；淀粉适量；盐味精适量；鸡粉适量；料酒适量；姜适量；
红烧晶鱼的做法步骤
1：晶鱼炸熟
2：色拉油番茄酱大料葱姜炒想加入适量的水鱼放入
3：加入加盐味精鸡粉白糖米醋料酒适量即可
4：烧至8分钟左右把蘑菇蒜台放入，沟欠出锅即可！
煎带鱼
主料
带鱼400g；油适量；料酒适量；
辅料
盐适量；姜两片；淀粉适量；面粉适量；
煎带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净切段，一定要把肚子清理干净，里面的黑色的膜都要洗干净，加盐，料酒腌一下加一点淀粉，面粉，少许的水，调在一起，给带鱼挂上很轻薄的糊，以前尝试过很多种挂糊或者沾粉的方法，最后发现这个方法我很喜欢。我不喜欢太厚的糊
2：我这次用的是电饼铛，倒油，放两片姜煎一下，顺便用它把油抹匀，我只打开了下层加热，开着盖子
3：放带鱼煎一下，煎好底下的一面再翻过来煎另一面，
4：看，煎好的这面翻过来了
5：这就是两人份啦
小窍门
挂糊不要太厚，用淀粉和面粉混合的方法，差不多一半一半，既不容易掉糊也很酥电饼铛如果盖盖子的话就会闷得不酥了
煎鱼
主料
鱼儿1条；
辅料
姜适量；酱油适量；盐适量；
煎鱼的做法步骤
1：买一条鱼，可大可小，看多少人吃，买回去之后，在鱼身上切几刀，好看又入味
2：把姜切条，放进鱼儿肚子里，去腥。用手把盐往鱼儿身上两边抹，多抹几点，再放一点酱油，小腌几分钟
3：腌好了，热锅冷油，放进姜片爆香，把腌好的鱼放进锅里，这时你会听到滋滋的声音，注意不要被油溅到，炒到鱼变硬了，眼珠子翻白了，这时把酱油倒进去，继续炒，注意力度，不要把鱼炒烂了，几分钟后就可以把你喜欢的香菜，葱放到鱼身上，一分钟就可以上桌咯，很简单的
煎鱼
主料
鲤鱼适量；
辅料
葱适量；芹菜适量；
调料
盐适量
酱油适量
煎鱼的做法步骤
1：鲫鱼处理干净。
2：葱和芹菜切小段。
3：起锅热油。
4：放鱼煎。
5：放入葱姜蒜。
6：鱼煎至两面金黄。
7：倒水，盖上锅盖，加盐，煮。
8：差不多了放芹菜葱花，放味精。
9：成品，装盘。
清炖晶鱼
主料
晶鱼1000克；
辅料
油20克；盐10克；料酒20克；陈醋20克；蚝油20克；葱适量；姜适量；蒜适量；
清炖晶鱼的做法步骤
1：把晶鱼收拾干净。
2：切好葱姜蒜。
3：热油，放入葱姜蒜炒香。
4：放入晶鱼，旺火，烹入料酒。
5：加入陈醋。
6：加适量蚝油。
7：加入清水，大火烧开后，加盐调味，小火炖制5分钟。
8：轻轻翻面后，再炖制1分钟即可关火。
9：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、烹入料酒、醋时用旺火，便于蒸发腥味。2、不一定非要用陈醋，用其它品种的醋也可以。
煎带鱼
主料
带鱼适量；
辅料
盐适量；油适量；
煎带鱼的做法步骤
1：刀鱼洗净切段，把它的内脏和那层黑膜撕干净，以免发腥，它的鳞不用去掉。
2：烧热油锅
3：摆入刀鱼段，别急着翻面。
4：煎黄后翻过来煎另一面
5：两面都煎黄就可以了。
晶晶炒面
主料
莜面200克；牛筋100克；洋葱30克；黑木耳10克；番茄1个；黄椒20克；青椒20克；胡萝卜10克；
辅料
盐10克；番茄沙司10克；
炒面的做法步骤
1：炒面的蔬菜食材。
2：按莜面与水1:1的比例，用沸水拌好莜面，之后等温度降下来后用手揉匀面团，将面团搓成直径为1厘米的圆柱。
3：搓好面条后，入蒸锅蒸制10分钟即可。
4：再把蒸熟的莜面切成小丁备用。
5：将蔬菜和卤好的牛筋切成图状。
6：锅中放油将洋葱和胡萝卜炒至半透明状，再放入番茄翻炒出汤汁，添加番茄沙司炒出红油，再放入黄绿青椒和木耳，翻炒片刻就放入莜面丁继续翻炒，炒至均匀后就可。
7：将炒好的晶晶炒面加入黄瓜丝，味香色美的炒面好喽。
