炸五花肉片
主料
五花肉300g；
辅料
玉米淀粉2勺；
调料
葱适量
五香粉2g
盐2g
糖2g
胡椒粉2g
生抽1勺
姜片适量
炸五花肉片的做法步骤
1：五花肉把皮去掉，然后切成厚度4--5毫米的片。带肉皮肉皮会比较筋道，喜欢带肉皮的也可以不去皮。
2：放入葱姜片，五香粉，盐，糖，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，然后腌1小时左右。
3：腌好后把葱姜片挑出来。
4：撒上玉米淀粉。
5：揉搓均匀，让肉片表面沾满淀粉。
6：油温4成热入锅炸。
7：炸到表面变黄捞出，然后五成热油温再复炸一下。
8：可以直接吃，也可以烩菜用。
酥炸肉片
主料
里脊肉300克；淀粉5勺；酱油2勺；鸡蛋一个1；
酥炸肉片的做法步骤
1：里脊肉切片用淀粉鸡蛋酱油盐少许拌匀搁置三十分钟以上
2：油热开炸～炸两到三遍
3：蘸椒盐！开造！
炸茄片
主料
茄子适量；
辅料
面粉适量；玉米淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；黑胡椒粉少许；小苏打少许；
炸茄片的做法步骤
1：茄子洗净。
2：茄子切片备用。
3：面粉、淀粉（1：1）、鸡蛋、黑胡椒、盐、水、小苏打放一起搅拌均匀备用。
4：搅拌好的面糊。
5：茄片沾上面糊。
6：锅中热油，油温六成热放入茄子片。
7：翻面，炸制焦黄捞出。
8：装盘，早点大饼一卷好吃极了！
炸馍片
主料
馒头4个；
辅料
鸡蛋5个；
配料
盐适量
炸馍片的做法步骤
1：馒头切片备用，根据人数增减
2：鸡蛋打散，加少许盐。我用的是柴鸡蛋，比较小，所以用了5个
3：锅内放油，待6成热。将馍片在蛋液里两面沾一下入锅炸至焦黄即可，原谅我没拍油锅炸馍图。只好直接上成品了
小窍门
反正我是看不出油什么样是6成热，我一般丢片姜进去，看要是炸的不错就开炸，炸的过程注意翻馍片，不然容易炸过，注意控制火候，不然会越炸油越热
炸薯片
主料
土豆适量；
辅料
菜籽油适量；烧烤料少许；
炸薯片的做法步骤
1：把土豆洗干净，用削皮器去皮，切成薄片，用水冲洗2-3下，洗净淀粉。然后另取一锅，把土豆片煮至六七分熟，捞出控水（快炸完了，才想起没拍图片。）
2：锅内倒入自家种的菜籽油，土豆片分次放入锅炸，两面翻动，炸至土豆片变硬。
3：土豆变硬就用筷子夹出，放入碗里，等会还要复炸一次。
4：继续放土豆片炸，两面翻动。
5：土豆片炸好了。
6：加入少许烧烤调料粉，搅拌一下，再次倒入锅内复炸一次。
7：这样就可以开吃了，口感脆脆的。
小窍门
烧烤料也可以换成其他口味：辣椒粉，椒盐，番茄酱等……
煎炸片片虾
主料
虾10个；番茄沙司10克；
辅料
油1汤匙；鸡蛋1个；盐4克；淀粉适量；面包糠适量；
煎炸片片虾的做法步骤
1：用料酒、盐腌渍好的带尾虾肉；淀粉、鸡蛋、面包糠。
2：把鸡蛋打成蛋液
3：把带尾虾一剖两半，切断虾筋，做成虾片片。
4：先沾一层干淀粉。
5：再蘸匀蛋液。
6：然后滚匀一层面包糠。
7：做好的样子。
8：依次做完备用。
9：锅中热油，放入备用的虾片片煎制。
10：煎制两面金黄即成。
11：出锅装盘，放在吸油纸上吸净浮油。
12：和番茄沙司搭配上桌。
小窍门
1、煎制时要用小火，我煎的火候有点大。2、带尾虾可以先腌制去腥味，也可以片成片片之后腌制。
干炸肉片
主料
瘦肉500g；
辅料
鸡蛋1个；淀粉1勺；
干炸肉片的做法步骤
1：原料图
2：把肉切片，不要太薄，放点盐鸡精料酒生抽搅拌均匀，腌制10分钟
3：打个鸡蛋进去
4：把鸡蛋和肉片搅匀
5：加入适量淀粉搅匀
6：锅烧干倒油
7：油热后，把肉片下进锅里炸，一定要小火炸
8：炸至两面金黄，捞起来，干炸肉片就完成啦
嫩炸牛肉片
主料
牛肉适量；
辅料
盐适量；油适量；孜然粉适量；花椒粉适量；生抽适量；辣椒粉适量；面包糠适量；
嫩炸牛肉片的做法步骤
1：牛肉放进冰箱冰硬好切片，
2：切片，
3：解冻，
4：撒上盐，
5：撒上辣椒粉，
6：撒上孜然粉，花椒粉，
7：淋上生抽，
8：拌匀腌制半小时，
9：放进面包糠时里，
10：两面裹上面包糠，
11：如图，
12：吃多少裹多少，。
13：放进热油锅里，
14：中小火，
15：油炸，
16：放进去翻面，马上出锅，才鲜嫩，好吃。
17：好香嫩的牛肉片，
炸虾片
主料
虾片30片；
辅料
油适量；
炸虾片的做法步骤
1：虾片适量
2：炒锅放适量油。等油温上来时，先用一个虾片试炸一下。虾片迅速膨胀，就可以了。注意火不要太大了。
3：试炸后，感觉油温合适，就可以放四五片虾片继续炸（油多可多放几个虾片）
4：没炸好的部分，你可用筷子夹住，在油锅内翻一下。
5：最后把剩下的碎虾片炸一下
6：好了，放盘子里。蘸点儿自己喜欢的酱料，当然原味也很不错
小窍门
不要火大了，以免炸焦。
炸薯片
主料
土豆2个；椒盐5g；
辅料
椒盐适量；醋适量；
调料
盐少许
炸薯片的做法步骤
1：土豆去皮切薄片，清洗二遍去淀粉。干净的锅中加水煮开，放点盐和醋（陈醋白醋都可以）。
2：煮大概二三分钟捞出，过冷水2－3遍，捞出控干水分，晾晒。
3：秋天一天一夜全部干了。
4：油热至七八成热，干土豆片直接下锅炸。
5：下锅后就会膨胀起来了，（没拍照视频截图）。
6：全部炸开这种状态马上捞出，不要等上色，会糊。
7：家里有椒盐或烧烤料都行，撒点拌一下就可以了，无添加的薯片，吃着放心（就是有些上火）。
小窍门
火不要太猛，不然来不及捞就糊了。
