蒸汉源坛子肉
主料
坛子肉400；豆豉适量；
辅料
味精适量；
蒸汉源坛子肉的做法步骤
1：把汉源坛子肉切成片，碗里放上豆豉或是干盐菜半碗
2：铺上坛子肉
3：蒸笼大火蒸20分钟即可
小窍门
这属于最原始最方便的做法，不需要技术，而且味道也很不错的哟
摆盘之椰风海韵
主料
猕猴桃2个；香蕉1个；
辅料
桔子1个；
摆盘之椰风海韵的做法步骤
1：准备好食材！
2：香蕉对切开，摆好！
3：猕猴桃切条之后摆成椰子树的树叶样子！
4：桔子掰开一瓣一瓣的摆到香蕉下面！
5：最后用橘子皮剪出太阳的形状就可以了！
6：成品欣赏！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
蓝色海洋之心蛋糕
主料
低粉70克；鸡蛋4个；玉米淀粉10克；牛奶40克；玉米油40克；细砂糖90克；柠檬汁几滴；
辅料
淡奶油600ML；糖粉40克；芒果1个；进口色素适量；
蓝色海洋之心蛋糕的做法步骤
1：蛋白蛋黄分开。
2：蛋黄里加入30克白糖搅匀。
3：分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。
4：分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。
5：筛入低粉。
6：用刮刀拌成无颗粒状。
7：蛋白里加入几滴柠檬汁。
8：用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖
9：打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。
10：打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，
11：继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。
12：取1/3的蛋白到蛋黄糊。
13：用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。
14：把蛋黄糊倒入蛋白里，
15：同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
16：倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。
17：烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。
18：烤1个小时后取出倒扣摊晾。
19：凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。
20：蛋糕分成两片。
21：芒果取肉备用。
22：淡奶油加糖粉或者细砂糖。
23：隔冰水打发。
24：在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。
25：剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。
26：裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……
27：最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹。
28：最后用深蓝色收口在中间。
29：成品。
酥皮点心之海棠酥
主料
中筋面粉（水油皮）160克；猪油（水油皮）50克；水（水油皮）60克；糖粉（水油皮）30克；低筋面粉（油酥）120克；猪油（油酥）60克；
辅料
奶黄馅320克；自制葡萄果酱适量；
酥皮点心之海棠酥的做法步骤
1：将30克糖粉加入60克水搅匀后加入150克中筋面粉用筷子搅成絮状，用手抓成团
2：移至揉面垫揉成可以拉出粗膜状态
3：加入50克猪油继续揉
4：揉至面团可以拉出薄膜（大概七分钟），水油皮就完成了，拢成团盖上保鲜膜松弛半小时
5：120克低筋面粉加入60克猪油拌匀制成油酥，同样盖保鲜膜静置半小时
6：松弛好的水油皮和油酥各分成16等份
7：取一份水油皮用手掌按扁，放上一份油酥像包包子一样包好，收口朝下
8：全部包好后盖上保鲜膜松弛20分钟
9：松弛后取一份酥皮面团按扁用擀面杖擀成椭圆形并卷起
10：全部卷好盖上保鲜膜松弛20分钟
11：松弛后取出竖放按扁
12：用擀面杖擀开后卷起
13：第二次擀卷后继续盖上保鲜膜松弛20分钟
14：这时把自制的奶黄馅分出每份20克，一共16份备用
15：松弛后的酥皮取出用手指按压中间部分
16：两头捏提按扁
17：放上奶黄馅
18：包成五角星形，尽量捏得均匀这样成品会更美观
19：用剪刀剪平后在每一个角边都横剪一刀，尽量保持剪出的边均匀
20：剪出的边翻起落点到中心位置，可以借助筷子轻压中心点有助粘合在一起
21：全部包好内陷，整好外形放进不沾烤盘
22：烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤制30分钟即可
23：出炉晾凉后点上自制葡萄果酱，是不是美美哒？
24：成品图
25：成品图
小窍门
1.水油皮面团最好揉出可以拉出薄膜状态，这样可以防止擀卷时破皮2.每一次擀卷后都要给足够的松弛时间，室温高时建议放入冰箱冷藏松弛3.整形部分不可求急，尽量保持每一次剪角均匀这样成品才更美丽4.酥皮点心出炉晾凉后建议尽快吃完或者密封放冰箱冷藏保存
新春菜（财）之：财源滚滚，金玉满堂
主料
藕适量；
辅料
南瓜适量；香菜适量；醋适量；食盐适量；麻油适量；
财源滚滚的做法步骤
1：准备好材料，别忘记南瓜哦。
2：莲菜削皮切片。
3：莲菜放汤锅中煮。
4：醋少许，加盐，麻油少许。
5：南瓜切成圆形，用刀在中间切成方形。
6：把煮熟的莲菜摆盘。
7：把调好的汁撒在，莲菜上。
8：把剪好的南瓜金币放在莲菜上，再搭配个中国结，下面的须须是红辣椒做的。
9：配上香菜，用酱汁写上“财”字，哈哈，漂亮吧！
小窍门
南瓜切薄片，不然不好剪。
海之蓝鸡尾酒
主料
朗姆酒适量；锐澳鸡尾酒适量；苏打水适量；蓝橙力娇酒适量；
辅料
青柠一片；
海之蓝鸡尾酒的做法步骤
1：准备材料
2：朗姆酒倒入适量
3：锐澳鸡尾酒适量
4：倒入苏打水
5：挤几滴柠檬汁
6：放入一个柠檬片，最后缓缓注入蓝橙酒即可
7：可以看见清晰地分层
小窍门
无
【绿谷源】什锦肉末
主料
豇豆300克；瘦肉100克；青柿子椒一个；红柿子椒半个；嫩玉米一段；青豆80克；
辅料
盐适量；生姜一块；大蒜一瓣；葱白一段；油适量；生抽适量；豆瓣酱适量；黑胡椒粉少许；淀粉少许；香油少许；
什锦肉末的做法步骤
1：北京翠圃园生产的绿谷源有机蔬菜
2：非常新鲜
3：准备好原材料。
4：嫩玉米掰下玉米粒清洗干净。
5：豇豆切成小丁。
6：青红柿子椒切成颗粒状。
7：瘦肉剁成末，加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、香油抓匀。
8：生姜、大蒜、葱白切成末。
9：锅里水烧开，加入青豆煮到半熟后加入玉米一起煮熟，捞出待用。（玉米易熟，所以后放，一起放的话营养损失会更多）
10：锅里加入适量油烧到六成热，炒香豆瓣酱后放入肉末翻炒至熟，出锅待用。
11：锅里再加入适量油爆香葱姜蒜末。
12：加入豇豆末炒到基本熟。
13：加入青红柿子椒翻炒变色。
14：加入玉米粒、青豆、炒好的肉末，翻炒均匀，调入适量盐、生抽，翻炒入味。
15：营养美味的什锦肉末做好了。
小窍门
小贴士：青豆一定要煮熟，红柿子椒放多一点更好看，而且红柿子椒的维生素C及胡萝卜素含量都很高，对于儿童生长发育非常有好处，我做的时候家里正好只剩下一块了就放得少。
秋季之选海参鸡汤
主料
海参3只；鸡翅2只；
辅料
葱1段；姜1块；盐适量；
秋季之选海参鸡汤的做法步骤
1：鸡翅洗净，控干水分，切成块状。
2：海参切成条状，姜切片，葱切段。
3：鸡块倒入砂锅中，加清水，大火烧开，撇去浮沫
4：将葱、姜放入砂锅中，大火烧开，转小火炖煮至鸡肉将熟。
5：将海参放入同煮，小火煮20分钟左右。
6：最后加入适量盐即可。
惠欣源黄焖鸡
主料
鸡腿肉1000g；
辅料
姜40g；香菇50g；杭椒适量；小米椒适量；菜椒适量；
黄焖鸡的做法步骤
1：鸡腿切成3-4厘米小块，如冷冻鸡腿需放在清水中解冻后再切块。把切好的鸡腿放在清水里泡二十分钟（泡除鸡肉里面的血水）
2：香菇、姜切片备用，杭椒、小米椒切小段备用。
3：将称好的2斤鸡腿用水清洗控干水后放入高压锅，加入黄焖鸡酱料100ML，姜40克，香菇50克，加入400ML水，搅拌均匀后加盖上火烧制，高压锅上汽后改小火压6分钟即可，放气开盖后搅拌一下。出餐工艺：取适量（小份6两）压好的鸡腿肉到砂锅，加入备好的杭椒、青椒或小米椒（辣度可根据客人喜好调整）放至煲仔炉烧制收汁约2分钟，即可出餐。
小窍门
1.每次最少做2斤鸡腿肉，制作4斤鸡肉需放酱料200ML、水800ML、香菇100克、姜80克。2、香菇必须用干香菇用水泡透攥干水使用，姜要用老姜更出味；3、经营店铺的话高压锅必须用燃气的，不可用电压力锅哦
财源滚滚
主料
甜豆500g；
辅料
胡萝卜0.5根；盐适量；食用油适量；香醋1匙；白糖少许；芝麻油0.5匙；蒜头5粒；小米辣1个；
财源滚滚的做法步骤
1：胡萝卜切片，中间用小刀刻个方形，做成铜钱模样。
2：烧一锅水，加点盐和油。
3：倒入甜豆，大火不盖盖子煮五分钟。
4：时间快到时，提前点倒入胡萝卜片烫一下。时间到捞出过下凉开水。
5：将蒜末和小米辣，堆放在盘子中间的甜豆上，烧热油，淋在蒜末上炝香。
6：加点盐，香醋，白糖和芝麻油拌匀。
7：稍做整理，颜色鲜艳的凉拌财源滚滚就做好啦，新年餐桌上不可缺少的素菜哦！
小窍门
过下凉水，甜豆的口感更好！
