清蒸龙利鱼
主料
清蒸龙利鱼柳350g；
辅料
葱适量；姜适量；小米辣适量；
调料
料酒适量
蒸鱼豉油适量
清蒸龙利鱼的做法步骤
1：葱姜料酒腌制10分钟。
2：倒掉料酒，盘底铺葱姜，鱼放在上面。
3：开锅蒸7-8分钟。
4：出锅后倒入蒸鱼豉油，放上葱花小米辣，淋上烧开的油即可。
翠玉酿青龙
主料
长青椒适量；鲜虾仁适量；淀粉适量；
辅料
麻油适量；葱花适量；红椒丁适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；
翠玉酿青龙的做法步骤
1：准备好各种材料，青椒请买长一点的，虾仁去虾线之后用刀剁成泥。
2：在虾泥里面加入红椒丁、葱花加2克盐（没有不起筋）、1克胡椒粉（可以多一些）、3克麻油（为了香）、2克淀粉（让它能凝固），然后摔打搅拌到有粘性，那么馅料就做好了。
3：长青椒对半切开，去掉蒂头和籽备用。
4：在青椒里面抹上干淀粉，然后填上馅料就好了。
5：烧热油锅，把酿好的青椒放进去煎，记得先煎有馅料的那一面（不然会掉出来的），然后煎青椒那面，要小火，等虾肉煎熟之后就起锅沥干油就好了。
蒸龙利鱼
主料
龙利鱼2斤；
辅料
葱姜适量；油适量；
调料
生抽适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜粉适量
蒸龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼去鳞去内脏。
2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。
3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。
4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。
5：淋上生抽。
6：倒入热油。
7：出锅。
8：一起吃鱼吧。
炝炒青龙菜
主料
青龙菜适量；
辅料
干辣椒适量；
调料
蒜片适量
姜片适量
炝炒青龙菜的做法步骤
1：热油放姜蒜片和干辣椒爆香。
2：放入备用的青龙菜。
3：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。
4：这个很快就熟了。
龙形蒸饺
主料
南瓜泥150g；自发面粉200g；
辅料
香菇50g；鸡精2g；姜末1匙；五花肉馅250g；酱油1匙；盐2g；
龙形蒸饺的做法步骤
1：香菇提前一晚泡发好
2：洗干净后挤去水份，切成碎末
3：锅里放油，炒香五花肉馅，加入盐，酱油，鸡精，姜末调好味
4：加入香菇碎炒匀出锅晾凉备用
5：南瓜切片
6：上蒸锅蒸十分钟，蒸熟后趁热用勺子压成泥
7：将南瓜泥加入到面粉里，用筷子搅拌均匀
8：用手和成软硬适中的面团，盖上湿纱布松驰半小时
9：将松驰好的面团分成均匀的小剂子，大约15g一个
10：擀成中间厚，边缘薄的饺子皮
11：放上香菇肉馅
12：依次包好所有的饺子，这是龙身
13：做龙爪子的面片要略小些，右边向里折一下
14：左右对折
15：重复左右对折，留一点不折
16：在剩余部分切4刀
17：用手整理一下，做成龙的爪子。同样的做4个，两个稍大的，两个稍小的
18：再做一个龙尾巴
19：将全部的饺子放入笼屉醒发十五分钟。锅里加水，水开后放入笼屉，中大火蒸十五分钟左右
20：蒸饺子的时候，用南瓜雕刻一个龙头
21：取出蒸饺，摆成龙形。用红色的珠子（或面团）做龙眼和龙珠
小窍门
1，用五花肉做馅，口感比较好2，南瓜蒸熟后趁热压成泥，酌情加入面粉里，和成软硬适中的面团3，蒸好后的饺子，先不要揭开盖子，焖几分钟再开盖取出4，饺子馅料可依个人口味，自己搭配
老面蒸肉龙
主料
中筋面粉600克；肥瘦肉馅200克；
辅料
食盐5克；料酒5克；黄豆酱1.5小勺；白糖3克；鸡精4克；食用油15克；花椒粉4克；姜末5克；小香葱20克；碱面10克；生抽10克；
老面蒸肉龙的做法步骤
1：用一个较大的面盆和面，加入老面肥、一点点加入水，和成光滑的面团，盖上湿布，室温下发酵时间大约8个小时。
2：面团充分发酵，面团中间很多的孔洞。
3：将碱面兑水，调成碱水，倒入发好的面团上，揉匀，判断是否兑好碱，将面团切开，面团中间的孔洞很少了，说明兑碱合适。
4：将面团揉光滑，松弛20分钟。
5：调拌肉馅：肉馅内放入姜末、花椒粉、生抽、黄豆酱、食盐、白糖、料酒、食用油，充分拌匀。
6：取一面团，擀成长方形面片，将肉馅铺在面片上，再撒上香葱碎。
7：从面片的一端卷起，成肉龙，在二次醒发1个小时。
8：醒发好的肉龙整条入大蒸锅内，开锅上汽后，大火蒸制20分钟即可。
9：取出后切段食用。
清蒸龙利鱼
主料
龙利鱼300克；
辅料
姜4片；葱2棵；料酒4勺；
调料
盐2克
蒸鱼豉油3勺
清蒸龙利鱼的做法步骤
1：取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉抓几下。
2：龙利鱼切成两段。
3：将鱼身涂抹姜葱料酒，摆上姜丝葱段掩制十分钟。
4：去除腌制的辅料，重新铺上姜片和葱段，撒上一点点盐（此处也可以不加盐）。
5：将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸6-8分钟。
6：蒸熟后倒去汤汁，去除姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝再淋上热油。
7：成品图。
小窍门
1、龙利鱼需要用姜葱料酒腌制十分钟，这样可以起到很好的去腥作用。2、龙利鱼很容易熟蒸的时间约为6-8分钟即可，蒸的时间过长鱼肉不滑嫩。
清蒸小龙虾
主料
小龙虾适量；
辅料
食用油适量；白酒适量；
调料
味极鲜适量
陈醋适量
大蒜适量
生姜适量
白砂糖适量
干辣椒适量
小葱适量
清蒸小龙虾的做法步骤
1：小龙虾冷水下锅，水里放一点白酒，龙虾上放一些生姜片蒸十分钟就好了。
2：味碟的辅料。
3：倒入少量食用油，倒入配料爆香。
4：碗中倒入适量味极鲜，陈醋，少量白糖，加点凉白开，再倒入爆香的配料味碟就做好了。
5：蒸好的小龙虾拨掉外壳，抽掉虾线蘸味碟就可以吃了。
小窍门
小龙虾清洗可以放少量盐，食用盐，自来水让龙虾吐掉体内赃物。
粉蒸龙虾
主料
龙虾1只；
辅料
冬粉适量；葱适量；酱油少许；姜适量；鸡精适量；蒜适量；料洒适量；红椒适量；
粉蒸龙虾的做法步骤
1：冬粉冷水泡开，放入酱油、鸡精、料酒进行调味。
2：龙虾洗净，砍成块，平铺在已腌制好的冬粉上。
3：葱、姜、红椒切成丝备用。
4：起锅烧水，待水上气后放入摆好盘的龙虾，蒸8分钟即可。
5：蒸至8分钟后，洒上葱姜红椒丝，浇上热油后即可。
清蒸龙利鱼
主料
龙利鱼肉适量；红椒适量；姜适量；大葱适量；
辅料
蒸油豉油适量；料酒适量；白胡椒适量；白醋适量；油适量；盐适量；
清蒸龙利鱼的做法步骤
1：食材洗净待用.
2：鱼抹盐放料酒腌渍20分钟去腥.
3：葱姜1/2切片,余下切细丝.
4：盘中放入姜葱片.
5：把龙利鱼放入姜葱片上,撒上红椒粒.
6：蒸锅水开,入锅蒸8-9分钟.
7：倒去盘中蒸鱼水,淋上蒸油豉油,加胡椒,白醋,姜葱丝.
8：锅中放入清油烧热,淋在鱼上即好.
