香脆土豆丝
主料
土豆2个；青椒一个；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；大葱适量；
调料
盐适量
花椒油适量
米醋适量
香脆土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝泡洗干净。
2：青椒切丝。
3：切好材料。
4：热油爆香蒜葱辣椒，再倒入土豆丝大火翻炒均匀。
5：炒至断生加入青椒丝，盐，米醋大火翻炒至青椒断生即可。
酸辣土豆丝，脆脆的
主料
土豆适量；青辣椒适量；醋适量；
辅料
干辣椒适量；盐适量；
酸辣土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝，用水冲洗一遍
2：看下面
3：锅中加水烧热，把土豆丝放入烫一下，变色即可（可以尝一根没有生土豆的味道就行）用笊篱乘到盘子里
4：如图
5：把锅烧热，倒油，等油热后放入花椒，干辣椒，青辣椒炒熟，关火，倒入土豆丝，醋，盐，拌好就行
红薯脆酥
主料
低筋面粉150g；薯泥150g；黄油90g；砂糖50g；芝麻适量；鸡蛋1个；
辅料
盐3g；
红薯脆酥的做法步骤
1：材料详细（如图）
2：先把黄油和低粉混合。
3：手揉捏成玉米粉状（如图）。
4：再加入砂糖，盐，薯泥。
5：揉成面团（如图）。
6：面团用保鲜袋装入，压成厚3厘米的薄片，撒上一层芝麻（如图）再切成自己喜欢的形状。
7：切好后涂抹一层蛋液。
8：170℃预热好烤箱后排队进烤箱。中层170℃25分钟即可。
9：成品欣赏…
10：成品欣赏…
11：自得其乐，悠闲下午茶精选。
肉丝脆笋
主料
脆笋一包；瘦肉150G；
辅料
湖南椒一个；大红椒一个；蒜头四个；小红椒四个；泡发黑木耳适量；
肉丝脆笋的做法步骤
1：准备好要用的食材
2：瘦肉切条用生抽腌一下入味
3：黑木耳、红椒切丝、湖南椒、小红椒和蒜切小片
4：油烧热后倒肉丝滑炒成熟后盛出
5：锅留底油放蒜、小红椒和湖南椒爆出香味
6：倒入黑木耳和红椒丝翻炒一分钟
7：放入脆笋炒均
8：再放入滑好的肉丝
9：快速翻炒均匀，放盐调味
10：趁热吃下饭极了
小窍门
脆笋很有味道了，所以不用再加什么调料就可以；如果有鸡脯肉炒应该更鲜美；
红枣脆
主料
鲜枣适量；
辅料
干果机1台；
红枣脆的做法步骤
1：把枣子洗净。
2：用小刀在中间转一圈，把核去掉。
3：排放在干果机上。（也可以用烤箱最低温烤，不过烤箱容易糊。用干果机就不会有这问题。）
4：风干。（干了约15个小时。）
5：硬硬的，没有水份就好了。脆脆的口感。
6：香脆甜，健康小零嘴。
香脆椰丝球
主料
椰丝100克；
辅料
杏仁粉25克；蛋清70克；糖粉85克；
香脆椰丝球的做法步骤
1：将蛋清放入碗中。
2：用打蛋器将蛋清搅打至发泡。
3：加入糖，用打蛋器打至糖融化。
4：放入杏仁粉搅拌均匀。
5：放入椰丝搅拌均匀。
6：用勺子或手将椰丝团成球，放入烤盘，140度烤40分钟，表面微黄后出炉。（
小窍门
建议烘烤时使用烤布，我这次下面铺了油纸，烤熟后有些粘。
酥脆盘丝饼
主料
面粉300g；
辅料
水150g；
调料
花生油1勺
食盐适量
五香粉适量
酥脆盘丝饼的做法步骤
1：面粉加水和成软面团醒10分钟。
2：面团揉光滑，分成小剂子擀开。
3：撒一层薄盐，刷一层油。
4：撒上五香粉，干面粉，把面片切条。
5：在刷一次油后卷成长条，再把长条卷紧。
6：按扁。
7：擀开成大饼胚，放入电饼铛盖上盖子上下火煎。
8：电饼铛指示灯灭后翻面。
9：烙两面金黄酥脆即可，切块装盘。
10：成品图。
椰丝薄脆片
主料
细砂糖30克；有盐黄油30克；椰丝45克；
辅料
白朗姆酒30毫升；低粉20克；
椰丝薄脆片的做法步骤
1：准备所有的材料；
2：黄油、细砂糖放入容器中，隔热水融化黄油，黄油融化即可；
3：倒入朗姆酒，筛入低粉；
4：放入椰丝，切拌均匀即可；
5：用汤匙舀一点面糊在油布上，用汤匙背面将面糊摊开成圆片；我第一盘用油布，后面用金色不沾烤盘；
6：烤盘放入已预热的烤箱中层；
7：温度设定：上火160度，下火140度，时间8分钟，关火后不要取出来，在烤箱中焖1、2分钟，务必守在烤箱边，看到脆饼上色后，立刻取出烤盘；
8：取出烤盘，放至彻底凉透；
9：彻底放凉后，用刮板小心翼翼的取下脆饼，成品非常酥脆，稍有闪失就会裂开；
小窍门
1、烘烤的时候，小饼会变大，每一勺的量不要多，饼干之间一定要留出足够大间距；2、烘烤过程中，一定不要离开，看到饼干变干的时候立刻关火；3、关火后要焖一会，喜欢焦色的，焖的时间稍长一点；
香脆椰丝虾
主料
鲜虾300克；椰丝100克；
辅料
鸡蛋1个；米粉2大匙；丘比沙拉酱30ml；小辣椒1只；柠檬1/3个；
配料
盐适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
油适量
香脆椰丝虾的做法步骤
1：大只鲜虾。
2：虾去壳留尾，挑去虾线加盐、料酒、胡椒粉适量拌匀腌10分钟；
3：准备沙拉酱、辣椒、柠檬；
4：辣椒切末，加入丘比沙拉酱，挤进柠檬汁充分拌匀；不喜欢辣酱的可不加辣椒~~~~
5：分别准备好米粉、椰丝，鸡蛋打散；
6：虾仁依次沾米粉、醮蛋液、裹满椰丝摆盘里；
7：锅中加油烧热，把裹好椰丝的虾仁入锅中炸至金黄；
8：沥油即可。
红薯脆片
主料
红薯1个；
红薯脆片的做法步骤
1：将红薯洗净去皮。
2：切成薄片，并不是越薄越好，薄如蝉翼的红薯片高温烘烤以后很容易变黑，味道发苦，大约3毫米的厚度比较合适。
3：将红薯片放入清水中淘洗一边，洗掉表面淀粉，捞出后尽量沥干水分。
4：将红薯片铺在空气炸锅的炸篮中，铺均匀即可，肯定会有重叠的部分，也没关系。
5：空气炸锅温度90度，时间20分钟，这个过程是烘干表面的水分，每隔5分钟就将炸篮拉出，翻动一下红薯片，这样即便是下层的红薯片也能受热均匀。
6：经过烘干的红薯片表面已经干燥了，边缘稍微有一点卷曲，体积缩小了很多。
7：空气炸锅温度160度，时间20分钟重点：这个过程一定要不断检查炸篮中的红薯片，由于大小厚度不一，受热的部位也有差异，所以要随时检查，红薯片周围稍微有一点变黑或者整体颜色暗下来就证明熟了，要及时用筷子夹出来，并翻动剩余的红薯片，让其均匀受热，烤过头的红薯片是会发苦的，大约3分钟检查一次，直到全部红薯片成熟，其实也没用到20分钟。
8：取出晾凉，就会变得整体酥脆，非常好吃，一根红薯根本不够吃。
9：酥脆可口。
