干锅牛蛙
主料
牛蛙6斤；大葱1/3根；姜适量；蒜1个；小青菜椒1个；红尖椒20个；花椒1小把；甜酒1汤匙；料酒少许；淀粉适量；麻辣火锅底料1大汤匙；郫县豆瓣辣酱1大汤匙；鲜酱油1大汤匙；色拉油适量；
干锅牛蛙的做法步骤
1：将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加入盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；
2：将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；
3：炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香；
4：加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；
5：倒入牛蛙翻炒断生，调入甜酒；
6：调入生抽；
7：转至小火，盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；
8：转入干锅中，点上酒精灯边加热、边聊天、边吃；
小窍门
尖椒的量自己控制哦。
辣炒牛蛙
主料
牛蛙2个；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
韩式辣椒酱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
辣炒牛蛙的做法步骤
1：材料：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段、韩式辣椒酱
2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，搁入适量的韩式辣椒酱。
7：加入适量的清水。
8：翻动一下煮开，煮至牛蛙至熟。
9：然后，加适量的生抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀。
13：最后，搁入葱段，即成。
14：出锅，装盘。
青蛙面包
主料
高粉300克；鸡蛋1个；九三花生油15克；水150克；
辅料
糖3勺；酵母4克；生菜1棵；香肠适量；
青蛙面包的做法步骤
1：这次我用的是九三的花生油，面包的确挺香挺甜的！
2：将所有食材放入一个器皿里面！
3：揉成团之后要不停的揉，然后中间加了一次干粉，然后揉出手套膜！（这个活挺累的）
4：盖上保鲜膜，放入烤箱启动发酵功能两小时！
5：发酵好的，看着挺美！
6：取出发酵好的面，以后将面二八分开，取八揉成长条之后切成大下差不多的面剂子！如图！
7：揉成圆团，当做青蛙的脑袋！
8：取剩下的面团用来做青蛙的眼睛，揉成长条之后分成大小均匀的小剂子！
9：用水把青蛙的两个眼睛粘好，然后再次放入烤箱发酵模式两小时，拿出刷上蛋液（亲们这一步我忘记拍照了），烤箱预热180°中层15分钟即可！
10：生菜洗净，香肠，等到面包烤好了之后稍凉，切开，放入生菜和香肠就可以了！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
14：成品欣赏！
15：成品欣赏！
16：成品欣赏！
17：成品欣赏！
炒牛蛙
主料
牛蛙2只；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
炒牛蛙的做法步骤
1：食材：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入剁好的的牛蛙，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，加适量的清水煮开至熟。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀。
12：最后，搁入葱段，即成。
馋嘴蛙
主料
牛蛙900克；丝瓜500克；
辅料
豆瓣酱2汤匙；灯笼泡椒20克；干辣椒8克；花椒6克；生姜10克；盐2克；白糖5克；大蒜20克；大葱10克；料酒2汤匙；
馋嘴蛙的做法步骤
1：准备材料。
2：牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3：将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4：准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5：丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6：准备泡椒。
7：蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8：锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9：下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10：加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11：另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12：将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
小窍门
1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。
剁椒牛蛙
主料
牛蛙1000g；
辅料
尖椒适量；
配料
剁椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
剁椒牛蛙的做法步骤
1：尖椒洗净，牛蛙去皮剁块（不敢收拾牛蛙的，可以让卖牛蛙的老板帮忙弄好）。
2：锅烧热，多倒些油，准备把牛蛙过油。
3：油烧至大概7成热,倒入牛蛙，牛蛙过油的时间可以稍微长一点，让牛蛙熟透，充分的杀菌。
4：牛蛙熟透后捞出沥油备用。
5：重新起锅倒入适量的油准备炒菜。（也可用之前过牛蛙的油锅，倒出牛蛙后留少许底油。）
6：油热后，放入葱、姜、蒜和花椒炒香，再倒入剁椒炒香。
7：调料炒好加入牛蛙翻炒几下，再加入料酒、生抽和糖翻炒。
8：牛蛙炒至入味，加入尖椒简单翻炒几下，最后加少量盐调味即可。
9：装盘开吃。
小窍门
牛蛙一定要充分加热之后再食用
美蛙鱼头的做法
主料
鱼头500g；蛙头200g；
辅料
食盐一勺；花椒20克；辣椒30克；
美蛙鱼头的做法步骤
1：鱼头，蛙头洗净
2：辅料洗净
3：放入锅中煮
自制凉粉“蛙鱼”
主料
豌豆粉60克；
辅料
青红椒适量；
配料
生抽适量
糖适量
醋适量
萝卜干适量
香油适量
花生米适量
蒜适量
凉粉蛙鱼的做法步骤
1：凉粉面用水和均匀，稀稀的。
2：一盆中准备好水。
3：水上面放一个漏镊备用。（不要与下面的水直接接触，与水隔些距离）。
4：锅中入200克的水，烧开。入凉粉面拌匀均匀到熟透明色的就可以了。
5：把做好的凉粉倒入漏镊中，用铲子把凉粉给压下去。
6：看这是压下去的凉粉，成了一个个的“小鱼儿”。
7：蒜拍扁切碎，花生米也切碎。
8：青红椒切碎。
9：把凉粉捞入碗中，加入生抽、糖、醋、香油、蒜、花生、青红椒、少许的温水拌匀开吃。
小窍门
在兑调料时根据自己的口感来调配。
青蛙王子小面包
主料
鸡蛋2个；黄油30g；盐2g；奶粉20g；高筋面粉360g；发酵粉4g；水90g；白糖100g；
辅料
奶黄馅300g；
青蛙王子小面包的做法步骤
1：除黄油，盐以外的食材全部放入搅拌缸内
2：厨师机将面粉揉至面筋扩展，表面光滑，加入发酵粉和黄油
3：继续揉至扩展阶段
4：常温发酵
5：约一个半小时，面团两倍大，结束第一次发酵
6：将面团分割成50克的15个剂子静置10分钟，2克的30个剂子，20克的15个奶黄馅准备好。我的模具是CuisinAid太妃金35CM长方形深烤盘，50克面团加馅料15个正合适。
7：依次将奶黄馅包入滚圆放进烤盘内，发酵箱里进行第二次发酵。
8：二发结束后，将2克的面团利用发酵的湿度把它们贴在主面团上
9：烤箱180度至上色即可，约16分钟
10：这是刚烤好胖胖的模样
11：待面包稍微冷却，用刀平着在靠下部位处切口，塞入剪成舌头状的金鸡毛草
12：用模具把午餐肉切成舌头状15片
13：依次插入金鸡毛草之上作红舌头
14：再用巧克力笔画上青蛙眼睛鼻子，萌萌哒的青蛙王子面世了
15：看看完美的内部组织，可以撕成片来吃，忍不住拍完就吃了一个嘿嘿
墨鱼鲞炒牛蛙
主料
牛蛙1只；墨鱼鲞125克；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
墨鱼鲞炒牛蛙的做法步骤
1：食材：牛蛙（已洗净）、墨鱼鲞（已泡软）、姜片、葱段
2：将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
7：翻炒翻炒。
8：接着，合入切好的墨鱼鲞翻炒一下。
9：然后，加适量的清水。
10：煮开至熟。
11：最后，加适量的生抽。
12：加适量的白糖。
13：加适量的盐。
14：加适量的味精。
15：调味炒匀。
16：搁入葱段，即成。
17：出锅装盘。
