蛋裹法式面包
主料
原味吐司6-8片；
辅料
鸡蛋2个；
配料
咖椰一些
橄榄油适量
蛋裹法式面包的做法步骤
1：准备好各种主料、配料
2：打散鸡蛋，做成蛋液；吐司放入里面打个滚，最好能深深的泡上一泡。
3：锅内放油，稍热后下面包，双面煎至金黄即可。
4：配上一点咖椰，浓浓蛋香、满满甜意。配上一杯黑咖啡，再好不过！
小窍门
不要太吝啬鸡蛋，吐司要好好的打个滚才会更好吃！绵密、厚实、欲罢不能！愿各位以此开启全家美好的一天。
法式蛋挞
主料
黄油30克；盐0.3克；鸡蛋8克；糖粉20克；奶粉1克；低筋粉50克；
辅料
鸡蛋1个；幼砂糖20克；牛奶80克；淡奶油25克；香草香精少许；
法式蛋挞的做法步骤
1：挞底材料：黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克
2：挞汁材料：鸡蛋：1个、幼砂糖：20克、牛奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许
3：制作过程：1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
4：2.加入鸡蛋液一起拌均匀
5：3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
6：4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
7：5.取出面团，取一个小面团放进模具里
8：6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用
9：7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
10：8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
11：9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
12：10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满
13：11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可
14：完成咯
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法式蛋烧饼
主料
小米煎饼一张；鸡蛋一个；
辅料
盐适量；
法式蛋烧饼的做法步骤
1：煎饼切成如图的扇形
2：平底锅开小火，最小火。
3：如图，把煎饼这样放入锅中。
4：打一个鸡蛋轻轻放在饼的中间部分，注意不要让蛋液流到饼外。
5：用筷子小心地把蛋黄和蛋清分开，均匀地平摊在饼的中央，依旧要注意不要让蛋液流到饼外。
6：三折，把饼如图合上。
7：根据口味在蛋液上撒入适量盐或糖，三折，把饼如图合上。
8：约一到两分钟后翻面，煎至金黄。
9：再等2.3分钟，确定鸡蛋完全煎熟但饼底没有煎糊时即可拿出享用。
小窍门
1、在合上两边的饼皮前一定注意不要让蛋液流到饼外。2、因为煎饼会很脆并且吃的就是这个脆劲儿，翻个儿的时候要轻一点，避免煎饼碎落。3、煎好的饼一定一定一定要趁热吃，有蛋的部分柔软，外皮酥脆，真的很赞！
Quiche法式乳蛋饼
主料
面粉适量；肉碎适量；鸡蛋5个；洋葱适量；红灯笼椒适量；
辅料
盐适量；黑胡椒适量；奶油适量；
法式乳蛋饼的做法步骤
1：黄油融化后和面粉混合（因为我是做的无碳水版本，所以我用的是杏仁粉）
2：在烤盘下铺成一层
3：放入烤箱165摄氏度／325华氏度，十分钟左右，观察面饼稍微发黄
4：肉馅炒洋葱，这里可以自由发挥，用大葱也不错
5：蛋液5个左右，加入奶油，起司（我用的是烟熏起司磨碎放入）根据个人口味调味，黑胡椒，百里香，盐。这些调味品都可以自由发挥
6：加入蔬菜碎，喜欢什么就当什么，我放的红灯笼椒碎，还可以放蘑菇，菠菜，青花菜等等
7：稍微炒一下和蛋液搅拌一起混合均匀
8：再放入烤箱，同样温度，20分钟左右时刻观察，表面呈金黄色就熟了。拿出凉一下再吃
法式白汁炖猪肉
主料
猪肉400g；胡萝卜100g；洋葱(A)100g (B)100g；葱100g；蒜2粒；芹菜50g；蘑菇100g；柠檬半个；月桂叶1-2片；黄油70g；普通面粉50g；丁香1-2粒；百里香少许；
辅料
盐少许；胡椒少许；
法式白汁炖猪肉的做法步骤
1：把除了蘑菇，洋葱B，柠檬，黄油和面粉的所有剩下食材洗净切块，放进锅里，倒入1升凉水，加入适量盐和胡椒，中火炖45分钟（丁香可以丁在洋葱上，这样方便取出来哦）
2：炖完45分钟以后，捞出所有食材，汤水留下待用
3：锅里倒入50g黄油，等黄油溶化开始沸腾时，倒入50g面粉迅速搅拌
4：面粉和黄油搅拌均匀
5：黄油面粉里，倒进刚才熬出的汤汁，每次倒入150ml以后用搅拌机搅拌均匀，再微火煮2-3分钟以后继续放入150ml汤汁，再继续煮，这个过程需要重复4次，总共放入600ml左右汤汁
6：锅里倒入10g黄油和100ml水和半个柠檬汁
7：等到黄油完全溶化，并且水开始沸腾时，放入切半的蘑菇炒10分钟左右直到蘑菇颜色呈棕色
8：同样方法翻炒洋葱（这次不需要放柠檬汁）直到呈焦黄色
9：把炖好的肉和炒好的洋葱，蘑菇都放在一起，上面倒入浓稠的白汁就可以食用拉！
法式海绵蛋糕
主料
鸡蛋4个；低筋面粉120g；
辅料
细砂糖100g；玉米油30g；
法式海绵蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋四个打开。
2：用电动打蛋器低速打至有粗泡状态。加入细砂糖。
3：高速打发，打到拿起打蛋器，打蛋器头上的蛋液不滴落，大约15分钟左右，打蛋液的过程中要让打蛋器间隔停止10秒，防止损坏机器。
4：加入玉米油，再搅打均匀。分三次筛入面粉，翻拌拌均匀。一定要翻拌，防止蛋液消泡。
5：倒入不粘锅烤盘，震出气泡。
6：入烤箱中层，上火180度，下火200度，30分钟。
小窍门
我用的是不粘锅烤盘，底部比较厚，所以烤箱下火我用了200度。普通的模具可以上下火一样。但烘烤的时间根据自家烤箱的性能调整。烤盘最好铺上油纸，我没有铺，还是有点粘连。
法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon
主料
牛肉1kg；干红500ml；牛肉汤500ml；番茄膏1汤勺；百里香1茶勺；月桂叶1片；洋葱2个；胡萝卜2根；蘑菇100g；蒜2粒；黄油30g；面粉30g；橄榄油1汤勺；盐适量；
辅料
胡椒少许；
法式红酒炖牛肉的做法步骤
1：用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿。（Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖）
2：锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来，
3：超好的牛肉放进砂锅里。
4：把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起
5：再把它倒进砂锅里。（Juliachild建议用薄酒莱，罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒，我个人觉得赤霞珠，黑比诺，梅洛等比较典型的干红都蛮好的），再倒入500ml的牛肉汤。
6：放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖。
7：黄油30克加面粉30克搅拌好
8：把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。
法式红酒炖春鸡
主料
春鸡1 个；
辅料
伊斯尼AOP咸味黄油卷25 克；新鲜白蘑菇250 克；桃乐丝奥托斯伊贝利克里奥哈红葡萄酒150 毫升；浓缩番茄酱20 克；烟熏早餐培根100 克；胡萝卜250 克；鸡汤150 毫升；面粉25 克；
调料
盐和胡椒粉2 克
百里香20 克
大蒜50 克
干葱100 克
月桂叶1 个
法式红酒炖春鸡的做法步骤
1：烤箱预热至176℃。
2：炖锅中加入培根，用中火煎8至10分钟，直至酥脆。然后将煎好的培根取出，放在铺有厨房纸的盘子里，锅中留2汤匙培根底油。
3：将春鸡切小块，用盐和胡椒粉腌制调味。用中火将鸡肉放入预留的培根油中煎，大约5分钟。
4：然后在锅中加入蒜头、青葱、百里香、香叶、番茄酱和熟培根。搅拌至香浓，约1分钟。
5：将鸡肉放回平底锅中（鸡皮朝上），加入葡萄酒、鸡汤和胡萝卜，煮沸后盖上锅盖，放入烤箱，炖30分钟。
6：从烤箱中取出并放回炉子上。
7：在一个小碗中，将融化的黄油与面粉混合在一起，加入炖锅中的1/4杯汤汁搅拌在一起。将调好的酱汁与蘑菇一起倒入锅中。搅拌并盖上盖子，用中火再煮10分钟，按需调味。
8：放上欧芹，配上土豆泥或鸡蛋面更佳。
小窍门
虽然红酒炖春鸡是一道相对简单的菜肴，但这些关键步骤将使你获得成功。
法式红酒炖牛肉
主料
牛肉1块；胡萝卜2根；洋葱2个；红酒500ml；肉汤500ml；
辅料
盐适量；胡椒粉1茶匙；番茄酱30g；黄油30g；面粉30g；月桂叶1片；百里香1茶匙；蒜4瓣；
法式红酒炖牛肉的做法步骤
1：胡萝卜2根去皮切块
2：洋葱2个去皮切片
3：牛肉切块，牛肉最好选用肩胛肉，这种肉比较适合炖菜
4：用厨房纸把肉块上的水分全部吸干，这步骤很重要，不然后面煎牛肉的时候会飞溅
5：锅里加入一勺橄榄油，撒上盐防止飞溅的同时可以让肉更入味，把牛肉煎成各个面都呈棕色即可（不要把肉煎熟，刚着色就可以翻面）
6：把煎好的牛肉放入锅中加入洋葱、胡萝卜
7：放入百里叶、月桂叶、蒜瓣、番茄酱
8：倒入红酒和肉汤，撒入适量盐和胡椒粉
9：大火煮开
10：放入电焐煲，煲3小时左右
11：把菜捞出，锅里只留汤水
12：碗中加入面粉黄油用冷水化开，导入锅中，把汤汁熬成喜欢的浓稠度
13：汤汁浇在牛肉上，撒上欧芹碎，即可
小窍门
1.牛肉最好选用肩胛肉2.红酒最好选用干红，用最便宜的就行3.可以加入任何爱吃的根茎类蔬菜，如蘑菇、芹菜等4.肉汤我这里用的是昨天卤牛肉的汤，可以选用任意高汤（鱼汤不可）做替代5.月桂叶百里香实在买不到就用香叶和小茴香替代，味道也不差的，最后的欧芹碎不是必须6.电焐煲的步骤可以选用烤箱180度左右煲，实在不行就用普通的锅小火炖几个小时也可以7.记得根据自己的口味调整汤汁的口味哦~^0^
法式海绵蛋糕
主料
低筋面粉200克；
辅料
鸡蛋6个；白糖150克；黄油50克；
法式海绵蛋糕的做法步骤
1：50克黄油隔水融化备用
2：六个鸡蛋和150克白糖倒入打蛋盆，放到热水锅上用手动打蛋器一边搅打一边加温
3：当蛋液温度达到40时端离打蛋盆
4：用电动打蛋器高速打发蛋液
5：打至提起打蛋头画8字几秒内不消失即可
6：分三次筛入低筋面粉，每次筛入都要用橡皮刮刀彻底的翻拌均匀，记得不要划圈拌
7：倒入黄油继续翻拌均匀
8：拌匀的蛋糕糊倒入25×25的不粘烤盘轻震几下，震出大气泡
9：放入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制20分钟即可
10：出炉后晾凉切块
11：成品图
12：也可以取两片，中间夹上自己喜欢的馅
小窍门
低筋面粉要分三四次筛入，而且每次筛入都要彻底的拌匀。每台烤箱温度都有差别，务必根据自家烤箱温度进行调节.
