菠菜虾肉丸子
主料
鲜虾200克（去头）；猪肉200克；鸡蛋一个；淀粉150克；菠菜一小把；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；芝麻油适量；十三香适量；
菠菜虾肉丸子的做法步骤
1：材料图。
2：虾去头切段，肉粗切，菠菜焯水切段，姜葱切块，葱姜的量一点点就好了。
3：将材料放入破壁机中，加上一个全蛋，另加120克水，启动酱料健，控制机器短时工作，发现刀组不能打住肉马上停止，关掉机器用搅拌棒将肉馅往中间推。
4：先将肉块打碎，然后启动精力汤健，此时肉馅在杯子中可以形成漩涡，如果不能形成旋涡，需要用搅拌棒或者添加小量水，至到能形成漩涡为止。因为只有形成漩涡才能打成食材打到细腻。
5：食材完全打好后倒出，可以看到它有多细，所以完全不用担心虾壳的问题了。
6：往糊糊中加入淀粉和调料，这里用湿淀粉比较好拌开，但湿淀粉中有一定的水量，注意控制水量到最小，干淀粉加水浸泡澄清后倒掉水，这个需要提前准备。
7：充分拌均匀成较稠的糊糊。丸子中的淀粉量会影响丸子的口感，淀粉量多丸子比较好操作，但成菜后丸子会比较硬，所以根据情况把握淀粉的用量。
8：烧一锅水，将开时关火，丸子一个个的挤入锅中。
9：全部挤好后开火将丸子煮透，一时吃不完的丸子，可以养在水里面避免变干影响口感。做好的丸子，直接煮丸子汤，直接吃，做炖菜，做火锅，或者切片做小炒或者加料烤了之后都很好吃，彩色的更加吸引孩子。
小窍门
1、这个菜的重点是虾壳没有扔掉，完全的入菜了，但一点儿也不影响口感，我们吃到的更全面了。2、将菠菜换成胡萝卜或者其它蔬菜，效果也是很好的。胡萝卜和南瓜可以做出桔色的丸子，紫甘蓝和火龙果皮可以做出粉色或者紫色的丸子，蔬菜可以做出以绿色的孩子，都很可爱。
菠菜丸子面条
主料
菠菜适量；丸子适量；面条适量；
辅料
油适量；盐适量；味素适量；葱适量；
菠菜丸子面条的做法步骤
1：锅中加水，丸子，葱盐，油
2：开锅后丸子输得差不多放面条，然后放菠菜
3：放盐，味素出锅即可
菠菜丸子
主料
菠菜适量；丸子适量；
调料
味极鲜适量
菠菜丸子的做法步骤
1：菠菜洗净切段备用。
2：丸子一分为二。
3：烧油，先炒菠菜。
4：炒至发软，加味极鲜。
5：在加入丸子适量的盐丸子热了就可以出锅了。
6：成品。
菠菜鸡肉丸子汤
主料
鸡肉150克；菠菜100克；胡椒粉适量；
辅料
豆腐50克；香油2滴；盐2克；生抽1勺；胡萝卜50克；料酒1勺；香菇50克；葱1段；姜2大片；
菠菜鸡肉丸子汤的做法步骤
1：准备食材：鸡胸肉一块，豆腐一大片，香菇一朵，胡萝卜一块，菠菜一把
2：胡萝卜擦丝，香菇切片用开水烫一下
3：豆腐用菜刀辗压成泥
4：胡萝卜和香菇切成碎末
5：鸡肉剁成泥，注意把筋膜挑出去
6：把鸡肉泥、豆腐泥、香菇和胡萝卜末都盛到大碗里，加一些蛋液（我加的是一个鹌鹑蛋液，正好有这个，不多也不少）
7：下面是调料君们出场：料酒，生抽，胡椒粉，盐，香油，葱姜末
8：分几次加少许凉开水，顺着一个方向不停地搅啊搅……一直到有粘性
9：菠菜切两段儿，用加了盐的开水焯一下，可以去除草酸哦
10：焯过的菠菜用冷水浸一下
11：锅加少量油烧热，加几粒花椒，然后挑出去
12：加入水，中火烧到微开，用小勺子挖鸡肉泥倒入锅中，一勺一个丸子刚刚好。注意水不要太开，否则丸子会散
13：加入切碎的菠菜，撒点儿胡椒粉，淋点儿香油
14：清淡香软可口的菠菜鸡肉丸子汤出锅了……
菠菜丸子汤
主料
菠菜1把；猪肉馅200g；鸡蛋1个；
辅料
葱末适量；姜末适量；鸡精适量；料酒适量；味极鲜少许；胡椒粉适量；食盐适量；
菠菜丸子汤的做法步骤
1：葱姜剁末，菠菜洗净，鸡蛋、肉馅备好
2：将鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、味极鲜、胡椒粉放到肉馅里
3：用筷子顺时针搅拌均匀
4：将搅拌好的肉馅搓成大小适中的肉丸
5：待水开后将丸子下锅，并用漏勺将浮在上面的沫子撇掉
6：待锅里水开下入丸子，并用漏勺将汤中的沫子撇出
7：丸子全部浮起后可将焯好的菠菜下锅（菠菜要打个水焯，水开后在热水中焯30秒左右，我忘记拍照片了）
8：丸子全部浮起来后将焯好的菠菜下锅，菠菜要用水焯30秒左右，我忘了拍照片。
9：根据个人的口味放入少许盐和鸡精，建议汤类要少放盐，鸡精等，保留食材原有的鲜美。小煮片刻，待调料均匀融入到汤里后即可起锅。
10：放入适量盐和鸡精，小煮一下就可以出锅了
骨髓菠菜汆丸子
主料
牛骨髓100g；肉馅200g；菠菜150g；葱5g；姜2g；
辅料
清水适量；盐适量；香油少许；美极鲜10ml；花生油10ml；五香粉1g；
骨髓菠菜汆丸子的做法步骤
1：骨髓切段备用。
2：猪肉剁成肉馅。
3：放入碗中加入葱姜末、酱油、花生油、五香粉拌匀搅打上劲备用。
4：锅中加适量清水大火烧开。
5：转小火，水中冒鱼眼泡即可。
6：将丸子一个一个汆入水中。
7：慢慢养熟。
8：加入菠菜段和骨髓、盐转旺火烧两分钟即可。
9：盛碗加少许香油即可。
小窍门
汆丸子的时候一定要用小火。
菠菜丸子汤
主料
肉馅适量；菠菜一小把；
辅料
香菇4.5朵；胡萝卜1根；
配料
蛋白一个
菠菜丸子汤的做法步骤
1：肉馅中加入盐、葱、姜末，一个蛋白，用力沿一个方向搅。
2：香菇洗净控干水、胡萝卜去皮。
3：香菇与胡萝卜剁碎。
4：香菇与胡萝卜剁碎倒入肉馅中使劲沿一个方向上劲，这样做出的肉丸很是有弹性。
5：锅里加水烧开后下入丸，待丸子浮起约二三分钟放入焯水后的菠菜。
6：待汤锅再次开锅时淋上盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。
小窍门
1、菠菜含有大量的草酸，要焯水后在做，或者直接洗净放在盆里用热水烫一下。
菠菜牛肉丸子汤
主料
牛肉150克；胡萝卜半根；木耳少许；鸡蛋1个；菠菜少许；
辅料
葱少许；姜少许；盐少许；酱油少许；五香粉少许s；香油少许；淀粉少许；
菠菜牛肉丸子汤的做法步骤
1：肉葱花姜放进去调匀
2：把多好的胡萝卜放进去
3：泡发的木耳剁碎放进去调匀放入盐，酱油等材料
4：然后锅里放水，把肉馅搓成丸子放进去，煮到8成熟，把洗好的菠菜放进去，煮半分钟，关火
5：点入香油装盘
小窍门
肉馅放鸡蛋是为了肉馅口感好放淀粉是为了不让它散哦
菠菜豆腐炸丸子
主料
豆腐300g；菠菜400g；
辅料
五香粉适量；面粉适量；
菠菜豆腐炸丸子的做法步骤
1：菠菜择洗干净焯烫
2：晾凉后挤去水份，取需要的量切碎
3：豆腐用手抓碎
4：将菠菜碎加到豆腐里
5：加盐、五香粉、面粉拌匀
6：团成丸子
7：油温5成热时下丸子炸制，炸熟即可
菠菜丸子汤
主料
菠菜适量；肉丸适量；
调料
油适量
菠菜丸子汤的做法步骤
1：菠菜清洗干净。
2：锅里加水烧开，放入肉丸，煮熟。肉丸最好提前解冻，没解冻的话煮久点。
3：肉丸熟后放入菠菜。
4：翻几翻，菠菜变色熟了后加点油即可。因为肉丸本身带有咸味，已经调好了味道，所以不必再加盐，觉得味道不够的话可以适当加点。
小窍门
肉丸本身调了味，汤少的话可以不必加盐。
