素炸酱
主料
茄子一个；洋葱半个；
辅料
豆瓣酱小半包约150克；蒜末少许；油适量；
素炸酱的做法步骤
1：茄子切滚刀块或者切丁
2：蒜末和洋葱爆香
3：加茄丁、酱，稍炒几下加水即可，不加水会糊。炒至收干即可
酱汁鸡腿饭
主料
鸡腿适量；米饭适量；姜适量；葱适量；
调料
油适量
黄肖氏酱汁适量
酱汁鸡腿饭的做法步骤
1：先用盐水把鸡腿清洗干净，备上葱姜和酱香烧汁。两个鸡腿可以烧一大盘子，还可以根据自己的喜欢添加配料，土豆、莲藕、胡萝卜等都可以用。
2：用厨房煎刀给鸡腿去骨，顺着鸡腿骨剪开鸡肉，再把骨头“剪”出来就可以了。去骨后的鸡肉不需要腌制。如果觉得去骨麻烦，买鸡腿的时候让店家斩成小块也是可以的，但带骨的鸡肉，吃的时候比较麻烦。
3：无水平底锅中加一点儿油，把鸡腿肉鸡皮向下，中小火煎香。鸡皮中油脂丰富，可以煎出来些油，利用食材本身的油来烹饪挺好的，煎过的鸡皮也不油腻，会更好吃。鸡皮煎黄后翻面再煎一会儿，煎的过程可以把鸡肉中的水煎掉，烧出来的肉口感更好。
4：煎好的鸡肉取出来，放在案板上面，此时鸡肉表面变色了，但并没有煎熟，改刀切成一口大小的肉块。
5：把肉块回锅，加入80克黄肖氏酱香烧汁，放上姜片和葱段，拌均匀后再加一点儿清水。
6：盖上锅盖，大火烧开后转小火焖八分钟，然后打开锅盖转成大火收一下汁，香喷喷的酱焖鸡块就做好了。
7：组合上桌，蒸好的米饭装盘，盛上烧好的鸡块，放一点儿炒熟的芝麻和小葱碎，上桌就可以开吃了。这顿饭除了鸡腿饭之外，还用冬瓜和虾皮煮了一锅汤，简单又好吃。
小窍门
黄肖氏的各种酱汁百搭好用，除了焖鸡块，其它肉类也是可以的，一汁成菜特别方便，只要备好食材，烹饪过程就变得特别简单了，简单煮一煮炒一炒就可以上桌。其实这个调料汁，不只可以用于肉类，菌菇类、蛋类、豆制品也都可以用它调味，早餐的时候煎几个鸡蛋，加两勺酱香烧汁，这煎蛋肯定会特别抢手。马上中秋节了，家人团圆宴肯定要烧几个菜，有这样的酱汁帮忙，在家也能烧出酒店的味道，真是挺好的。
酱汁鸡腿饭
主料
鸡腿2个；米饭1碗；
辅料
胡萝卜适量；西兰花适量；大蒜2粒；
调料
酱汁35克
食用油适量
酱汁鸡腿饭的做法步骤
1：食材：鸡腿2个（约350克）、香辣烧汁35克、大蒜、食用油、西兰花、胡萝卜适量。
2：食材的准备：鸡腿清洗干净，去皮骨头，鸡皮不要切断哦。然后放少许黄肖氏香辣酱汁，用手揉搓腌制。胡萝卜去皮，切成花形状，西兰花切小朵，清洗干净。生姜、大蒜也切好备用。
3：煮锅倒入适量饮用水煮沸之后，放入胡萝卜、西兰花，汆烫熟捞出，过凉白开水，沥干备用。其中，西兰花过水可以让西兰花保持翠绿的颜色。
4：锅烧热，倒入少许油，放大蒜煸炒香，放入鸡腿肉，鸡皮朝下。
5：煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄，注意观察，煎久了，鸡肉就变柴，一定要恰到好处。
6：这个时候，只需要倒入35克香辣烧汁，不需要放任何调料。
7：煮沸之后，转中小火煮2至3分钟，香味扑面而来，色香味俱全。
8：出锅切块，煲汁的鸡腿就做好了。砧板上垫硅油纸切，这样就不用洗砧板。米饭装完盘子，撒少许黑芝麻点缀，放入鸡腿、西兰花、胡萝卜，香喷喷的爆汁鸡腿饭就做好了。
9：黄肖氏香辣烧汁，是草本酱汁，温和香辣，色鲜味浓，开胃下饭。把香辛料变成调味汁，入味浓香。一汁成菜，方便快捷又好吃，让你秒变大厨。
小窍门
1.优质的鸡腿，手指按压有弹力，自然的肉光泽，无异味，不发黑。2.黄肖氏酱汁还可以做鱼、猪肉、鸡肉，非常方便快捷，味道好。
酱汁鸡腿菇
主料
鸡腿菇2根；
辅料
葱2根；蒜蓉适量；猪肉碎50g；
调料
蚝油1勺
酱油1勺
豆瓣酱1勺
酱汁鸡腿菇的做法步骤
1：鸡腿菇放入薇波炉高火加热4分钟。
2：肉切碎加入所有调味料拌匀备用，鸡腿菇用手撕成条状备用。
3：大火炒香肉沫，加入豆瓣酱。
4：加入撕好的鸡腿菇爆炒1分钟后加入葱碎、鸡精即可出锅。
5：鲜香下饭哟。
酱烧素鸡
主料
素鸡1条；皇子菇3枚；花椒1颗；辣椒干2颗；
辅料
豆瓣酱1茶匙；海鲜酱2茶匙；糖适量；陈醋适量；
酱烧素鸡的做法步骤
1：首先我们回顾一下材料。
2：将素鸡切成约5毫米厚的厚片，在煎锅内用中火煎至2面金黄。
3：期间，我们可以将皇子菇以圆柱形切成约1厘米厚的片，同时在每一个横切面上用刀划成细纹，方便入味。
4：待素鸡煎好后，可以将其推往锅边，然后放入皇子菇片。
5：同样，也是将皇子菇的两面煎至金黄色。
6：将皇子菇也拨到锅边，加入少许油烧热，然后放入海鲜酱、豆瓣酱、八角和干辣椒，将酱料和料头炒香。
7：将所有食材混入，加入半碗水，焖煮约5分钟后，加入醋和白糖进行最后调味即可。
8：最后我们来欣赏一下成品。
小窍门
1.素鸡尽量买那种比较结实的，这样不会散开。2.酱料一定要用油炒香了才能混入别的材料，这样处理才出香味。
酱汁焖鸡
主料
鸡翅5只；香菇12朵；胡萝卜2/3根；洋葱1个；土豆1个；姜5片；牛油1勺；青椒1个；
辅料
黄豆酱适量；香辣豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；番茄沙司适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；甜面酱适量；
酱汁焖鸡的做法步骤
1：全鸡翅剁去翅尖，将翅中和翅根分开打花刀。大家都说吃翅尖不好，所以就丢掉了。小伙伴可以直接买翅中，樨儿没买到只好买全翅了。打好花刀后加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽一勺蜂蜜和少许盐和黑胡椒粉抓匀，腌制一晚。
2：香菇、胡萝卜、洋葱切块备用。
3：土豆切块，将所有蔬菜放进一个容器里，加盐和少许黑胡椒粉拌匀。
4：电饭煲底部放姜片。外婆家的古董电饭煲，是没有涂层的款式。
5：将用盐和胡椒粉拌好的蔬菜垫底，在上面加入一勺牛油。没有的话加一勺黄油。也没有？那就一勺炒菜的油！还没有？那就什别加了……
6：在碗里加入一汤匙黄豆酱、一汤匙甜面酱、一汤匙香辣豆豉酱（没错是X锦记的，如果没有一勺老干妈）、一汤匙蚝油、一汤匙生抽，搅拌均匀就OK了。
7：将鸡翅鸡皮朝下码放在蔬菜上，然后将调好的酱汁均匀地淋在鸡翅上，按下焖饭键。看到冒气焖15分钟。
8：15分钟后将切成小块的青椒加入锅子搅拌均匀，再焖7分钟即可出锅装盘了。
小窍门
这个菜整只鸡拆块或者用鸡腿都OK，配菜用山药和莲藕也可以，嗯嗯……就是酱紫~
鲍汁素菜
主料
土豆一个；胡萝卜一根；青椒一个；
辅料
鲍鱼汁一大勺；白糖一勺；生抽一大勺；凉开水一大勺；
鲍汁素菜的做法步骤
1：准备材料
2：土豆去皮切细丝
3：土豆丝放入清水里浸泡一会，水里放一点盐；
4：胡萝卜切细丝；
5：青椒切圈；
6：锅中放水、少许的盐，水开后放入土豆丝焯水，变透明状捞出；
7：胡萝卜焯水，断生后捞出；
8：青椒圈放入锅里焯水捞出；
9：捞出的菜丝放入大碗里；
10：取鲍鱼汁二大勺；
11：放一勺白糖；
12：放生抽、清水搅拌均匀；
13：料汁倒入菜里，拌匀即可食用。
小窍门
换一种口味吃素菜，鲍鱼汁味道鲜美，比较浓稠，需用凉开水调稀。
沙茶酱小素鸡
主料
小素鸡220克；
辅料
香葱适量；生抽适量；沙茶酱适量；白糖适量；盐适量；
沙茶酱小素鸡 的做法步骤
1：食材：小素鸡、香葱
2：将小素鸡拆开包装，放在案板上切开。
3：取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的小素鸡两面煎一下。
4：接着，加适量的清水。
5：加适量的生抽。
6：加适量的沙茶酱。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开。
10：然后，煮至汤汁差不多了、搁入香葱，即成。
酱汁鸡翅
主料
鸡翅400g；
辅料
柱侯酱2匙；葱一根；
调料
酱油2匙
老抽1匙
蚝油2匙
酱汁鸡翅的做法步骤
1：准备的食材。
2：热油煎鸡翅。
3：将鸡翅表面煎至微黄。
4：加入酱料。
5：加生抽、老抽酱油调味调色。
6：加入一碗清水、香菜、葱焖煮。
7：煮至汤汁浓稠。
8：加入蚝油、葱段炒匀即可。
9：成品。
10：成品。
烤酱汁鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
酱油适量；韩国烤肉酱适量；蜂蜜适量；小葱适量；蒜适量；
烤酱汁鸡翅的做法步骤
1：准备食材，鸡翅，小葱，蒜洗干净，酱油，蜂蜜，烤肉酱。
2：蒜拍碎，葱切长段。
3：把切好的葱，蒜放入鸡翅里。
4：放酱油拌匀，腌20分钟。
5：蜂蜜加烤肉酱调匀，腌好的鸡翅放入一个盘子里，把调好的汁均匀的浇在鸡翅上，再腌10分钟。
6：烤箱提前预热到两百度，把鸡翅放进去烤15分钟。
7：再刷一次酱，烤10分钟就可以了。
