豉汁蒸鱼腩
主料
草鱼鱼腩1块；
辅料
姜片适量；豆豉适量；料酒适量；剁椒适量；葱花适量；盐适量；油适量；糖少许；
豉汁蒸鱼腩的做法步骤
1：草鱼鱼腩处理干净后，鱼身上划几刀，倒入料酒，盐和姜片抓匀，腌制1个小时。
2：将豆豉切碎，葱切葱花，加入剁椒，油，糖搅拌均匀。
3：将酱料均与地涂抹在鱼身上。
4：开水上锅，大火蒸10分钟左右。
5：出锅。
梅汁蒸鱼
主料
浅海鱼适量；
辅料
生粉适量；姜丝适量；盐适量；梅汁适量；
梅汁蒸鱼的做法步骤
1：鱼肚洗净。
2：每条鱼用盐和生粉腌制。放上姜丝。
3：鱼上按口味淋上酸梅汁。
4：放入蒸锅。
5：蒸至鱼眼突出即可。出锅葱丝装饰下。
豉汁蒸鲶鱼
主料
鲶鱼1条；
辅料
生姜2片；大蒜3瓣；葱2根；
配料
豆豉10G
生抽1汤匙
麻油半汤匙
红辣椒1根
胡椒粉适量
白砂糖1茶匙
豉汁蒸鲶鱼的做法步骤
1：将买回来的鲶鱼处理干净后，用刀把鲶鱼身上刮掉黏液。
2：鲶鱼处理干净后切成段状，生抽 糖 胡椒粉混合均匀；辣椒，大蒜，葱和生姜切成细粒备用。
3：锅里放入2汤匙油，将切好的辣椒，大蒜，葱，生姜放入锅里。
4：中火爆香。
5：大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒。
6：倒入拌好的生抽酱汁。
7：酱汁烧开后即可熄火盛到碗里。
8：将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里。
9：均匀的拌好。
10：然后将鱼块放入盘子里，把其余的酱汁一起浇入到鱼块；淋上麻油。
11：蒸锅里放入适量的水烧开，放入鱼大火蒸10分钟。
12：鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃。
腐卤汁蒸蛋
主料
鸡蛋一个；白醋少许；罗勒叶适量；
辅料
盐少许；腐卤汁少许；
腐卤汁蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散，加入1.5倍鸡蛋多少的清水，点入少许白醋，加入少许盐，搅拌均匀
2：用保鲜膜覆盖，锅开后放入，大火蒸5分钟，蒸时锅盖不要盖严
3：蒸好的鸡蛋加入少许腐卤汁调味
4：点缀罗勒叶，好了
豉汁蒸鲩鱼
主料
鲩鱼腩350g；豆腐一块；
辅料
姜末适量；蒜末适量；葱末适量；豆豉适量；葱花适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
豉汁蒸鲩鱼的做法步骤
1：鲩鱼腩切块，用盐腌制入味(半小时)。
2：豆腐切片装盘。
3：碗中放入葱姜蒜末、豆豉末，浇上热油，放入蚝油、酱油、胡椒粉，搅拌成蒜香味十足的豉汁。
4：鱼块入味后放入豆腐表面。
5：放入豉汁。
6：水开入锅，蒸十分钟。
7：时间到，撒点小香葱，出锅。
8：成品。鲜香下饭。
豉汁蒸金仓鱼
主料
金仓鱼1条；
辅料
豆豉适量；姜适量；葱适量；花生油适量；盐适量；酱油适量；
豉汁蒸金仓鱼的做法步骤
1：鱼洗净，在背上，身上划几刀，鱼肉较厚，划开熟得均匀点而且更易于豉汁入味。
2：豆豉洗净，姜切碎，葱切细。
3：在鱼全身薄薄地抹些盐，均匀地撒上姜碎、豆豉，淋上花生油、酱油。
4：水烧开后把鱼放入锅里大火蒸。看鱼的大小蒸10-12分钟。
5：撒上葱花，再盖上盖子蒸半分钟。
6：出锅，一定要趁热吃。
蚝油汁蒸鲍鱼
主料
鲍鱼5个；
辅料
蚝油2匙；料酒1匙；姜适量；
蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤
1：先用刷子刷去黑黑的表面，去除腥味。
2：小刀撬出来，去掉内脏，冲洗好放回九孔壳。
3：在盘里摆好样子，每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油，姜切丝放上面，上高压锅稍蒸，就可以了。
4：搭配蔬菜，简单味美。
小窍门
1.厨房备一支牙刷，专门用来清洗鲍鱼的，清洁去腥。2.稍微用高压锅吹一下就可以了，否则就老了不鲜了。
原鱼汁蒸鱼
主料
鱼适量；
辅料
葱适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；
原鱼汁蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗净滤水。
2：葱去尾部切两段用刀板拍拍切丝。
3：鱼蒸五分钟好了。
4：铲锅里放油倒入蒸鱼盘里的鱼汁加蚝油酱油小火煮开放葱丝。
5：把汁淋到鱼上。
勒鱼蒸蛋
主料
勒鱼半条；鸡蛋2个；
辅料
料酒15G；豉油适量；盐适量；姜15G；
勒鱼蒸蛋的做法步骤
1：准备食材
2：去掉内脏，清洗干净，分成2半
3：用盐腌制勒鱼在鱼身上均匀的抹上薄薄一层盐，腌制半个小时
4：倒入适量的料酒
5：打入2个鸡蛋
6：倒入适量的的蒸鱼豉油
7：在鱼身上放上姜片
8：冷水上锅，开大火烧开水蒸15分钟。
9：可以食用了。
小窍门
TIPS：1如何判断鱼蒸熟了，一般蒸熟的鱼眼睛是鼓起来的，或者用筷子插进去查看鱼熟情况。2鱼鳞不要去掉。3用蒸鱼可以增加鱼的鲜味。4勒鱼味道鲜美，有小刺，食用的时候慢慢吃。
豉汁蒸水蛋
主料
鸡蛋1个；
辅料
盐1/2茶匙；李锦记蒸鱼豉油1勺；温开水100ml；葱花1茶匙；
豉汁蒸水蛋的做法步骤
1：新鲜鸡蛋打入碗中
2：加入盐、温开水
3：抽打成细腻的蛋液
4：用滤网过滤一下浮沫
5：盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞
6：大火蒸8分钟
7：趁热洒上葱花
8：淋上豉汁
9：嫩滑
