杏鲍菇丸子汤
主料
猪肉500g；
辅料
杏鲍菇1个；荸荠3个；葱2颗；盐1勺匙；味精1匙；鸡蛋1个；
杏鲍菇丸子汤的做法步骤
1：备好食材。
2：荸荠去皮切丁。
3：肉沫里加荸荠粒葱盐味精鸡蛋拌匀。
4：用勺子挖出丸子。
5：放入烧开水的锅里煮熟。
6：在加入切好的杏鲍菇片煮。
7：煮熟即可。
8：鲜美快手汤。
小窍门
丸子调味根据自己口味加减。
茄子夹杏鲍菇
主料
茄子1个；杏鲍菇1个；
调料
六月鲜12克轻盐松茸酱油15毫升
茄子夹杏鲍菇的做法步骤
1：准备食材：茄子1个，杏鲍菇1个。
2：将茄子一切为二改成花刀，底部不要切断，将杏鲍菇切成薄片夹在茄子里。
3：水煮开后上汽蒸8分钟。
4：蒸好的茄子夹杏鲍菇摆一个灯笼的造型。
5：淋上一勺六月鲜12克轻盐松茸酱油调个味道即可。
6：不用油做的茄子也很好吃，又健康。
小窍门
茄子在蒸的时候不宜时间过久，否则不容易摆放造型。
鲍汁杏鲍菇
主料
杏鲍菇1颗；西兰花二分之一颗；鲍鱼汁2大匙；高汤半碗（或清水）；砂糖1小匙；玉米淀粉2小匙；
辅料
老抽2滴；
鲍汁杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净，切圆片。
2：西兰花洗净切成小朵。
3：烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。
4：锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。
5：取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。
6：炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。
7：用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。
8：先将西兰花摆放在盘边。
9：再逐片摆好杏鲍菇片。
10：最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙 清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。
11：成品图。
小窍门
1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。
炒杏鲍菇
主料
杏鲍菇2个；
辅料
胡萝卜一根；青椒一个；木耳适量；蒜适量；
调料
生抽适量
糖适量
陈醋适量
盐适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
香油适量
炒杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇切丝。
2：木耳，胡萝卜，青椒切丝，蒜头剁碎。
3：锅里烧开水，倒入杏鲍菇焯熟捞起。
4：碗里加入盐，生抽，陈醋，糖，淀粉适量水搅拌均匀。
5：锅里热油，倒入蒜末，豆瓣酱炒香。
6：倒入青椒，胡萝卜，木耳翻炒均匀。
7：断生后加入杏鲍菇翻炒2分钟。
8：最后加入酱汁翻炒均匀，炒至收干汤汁，加些香油即可出锅。
鲍汁杏鲍菇
主料
杏鲍菇300克；
辅料
鲍汁30ml；蚝油10ml；酱油5ml；水50克；植物油20ml；
鲍汁杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净，切2厘米左右的厚片。
2：依次在每片都打上花刀，注意不要将底部切断。
3：自动锅里加入植物油，然后放入杏鲍菇。
4：将液体调料倒入一个碗中，加水调均匀。
5：然后将调料淋在杏鲍菇上面，需要尝一下调料的咸淡，来确定是不是加盐。
6：接通电源，使用干锅功能就可以了。
7：十来分钟左右，汤汁就收的差不多了，小心铲出盛盘。
8：盛盘后，切黄瓜片做一下围边。
小窍门
1，打花刀时，底部不要切断。2，鲍汁和蚝油都是咸的，因此需要根据自己的口味来确定是不是加盐。3，这道菜最好不要做太咸，清淡一些才品得出杏鲍菇的鲜味。4，用普通锅做，可以将杏鲍菇直接焯熟，调料汁加淀粉勾芡，淋在杏鲍菇上面。5，看看锅里的量，成品是两盘。
杏鲍菇酱肉包子
主料
中筋面粉1000克；酱肉500克；杏鲍菇干500克；
辅料
干酵母10克；室温清水580克；大葱2棵；酱肉汁适量；
调料
盐适量
杏鲍菇酱肉包子的做法步骤
1：提前卤一锅肉：带皮五花肉放家常调料，用电饭煲煲汤档完成，浸泡在汤中自然晾凉，充分吸收入味。
2：杏鲍菇干入大盆中。
3：用凉水充分浸泡，杏鲍菇干变软；用凉水淘洗几遍，去掉干菜味。
4：中筋面粉、干酵母、室温清水同入盆中，揉成较光滑的面团，盖盖子，在温暖湿润处基础发酵。
5：杏鲍菇干攥水、切块，用料理机打成有颗粒的碎末；碎末再次攥水，另入盆中。
6：酱肉剁成小丁，肥瘦都要。
7：大葱切末。
8：酱肉碎、杏鲍菇碎、大葱碎同入盆中，舀适量酱肉汁、撒适量盐同拌成腻乎的包子馅。
9：发好的面团是原来的2倍大，放在案板上稍用力揉搓3-5分钟，使面团光滑细致；搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
10：取适量馅料放在圆皮上，馅料多少看自己的手艺喽。
11：按自己的手法包成包子。
12：包好的包子放在盖帘上，圆乎乎的真讨人喜欢。
13：码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出膨胀的空间；盖上盖子，饧发20分钟左右。
14：面坯是原来的1.5倍大小时，开大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟。
15：杏鲍菇酱肉包子，酱香浓郁，3口1个，美滋滋！
小窍门
1、杏鲍菇干要用凉水完全泡软后再使用；如果用新鲜的杏鲍菇，切小丁即可使用；加入卤肉汤，馅料更加浓香；2、面团发酵不以时间做为衡量，四季的室温皆不同，冬天用时长，夏天用时短，要看面团的状态；基础发酵的面团是原来的2-2.5倍大小，整形后的二次饧发是原来的1.5倍；3、干酵母的用量一般是面粉用量的1%，即100克面粉中放1克干酵母，加少许白糖可给酵母生长提供养料，使酵母更好的生长；夏天气温高，干酵母的用量可以减少至0.5%，冬天温度低，干酵母的用量可以增至2%，但也不是越多越好，否则会有浓重的酵母味，失去了麦香；可以利用蒸锅、烤箱、发酵箱来发面。
茄子炒杏鲍菇
主料
杏鲍菇195克；茄子175克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
茄子炒杏鲍菇的做法步骤
1：材料：杏鲍菇、茄子、郫县豆瓣酱（忘记拍了）
2：将杏鲍菇清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块，待用。
4：将茄子去蒂清洗一下。
5：放在案板上切成滚刀块。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7：随后，锅内留适量的底油，下入切好的杏鲍菇翻炒翻炒。
8：接着，加适量的郫县豆瓣酱。
9：加适量的清水。
10：翻炒翻炒。
11：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
12：最后，加适量的生抽。
13：加适量的香醋。
14：加适量的白糖。
15：加适量的盐。
16：调味炒匀，即成。
17：出锅，装盘。
煎杏鲍菇
主料
杏鲍菇2个；
辅料
植物油适量；黑胡椒粉适量；辣椒粉适量；
调料
盐适量
生抽适量
鸡精适量
白糖适量
煎杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净沥干，切段，再切花刀。
2：不粘锅洗净，抹干。
3：中火，倒油，晃匀。
4：放入杏鲍菇，煎黄。
5：1分钟翻面。
6：调料加清水拌匀。
7：两面都煎黄。
8：倒入调料水，再放点黑胡椒粉。中火烧开。
9：汁水烧得微干即可。撒点辣椒粉，拌匀，关火。
10：装入碗中。
杏鲍菇烧茄子
主料
杏鲍菇200g；茄子300g；青掓1支；
辅料
生抽1勺；蚝油1大勺；糖少许；鸡精少许；蒜2粒；葱1颗；淀粉适量；姜1块；
杏鲍菇烧茄子的做法步骤
1：准备材料洗净并擦干水份。
2：将茄子切滚刀块，并洒适量淀粉，晃动容器，使茄子裹上一层薄薄的淀粉。杏鲍菇切2厘米左右的小方块，青椒去蒂去籽切成菱形块。姜蒜葱都切片备用。
3：锅中多倒些油，大火烧至六成热倒入杏鲍菇浸炸至形状变小颜色变黄时捞出沥干油分备用。
4：油温六七成热时放入茄子，大火浸炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。我这个炸得有点儿过了。
5：锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，然后倒入青椒微炒。
6：添入1小碗清水，放入杏鲍菇，加1大勺蚝油和1勺生抽加盖烧2分钟。原本应将茄子放入一同烧制，由于我茄子炸得过软怕再烧给烧烂了所以没有放入。
7：加入茄子，放少许糖和鸡精炒均匀。亲们可以先尝尝，如果咸味够了可以不用放盐。
8：汤汁收干即可出锅。
鲍汁杏鲍菇
主料
杏鲍菇400克；鲍汁10克；盐2克；油10毫升；
辅料
水发木耳50克；酱油3毫升；葱4段；水不超过10毫升；
鲍汁杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净切滚刀块，木耳去根洗净泥沙，撕成小块；
2：锅内加油，放入处理好的杏鲍菇、木耳和调料；
3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、杏鲍菇比较新鲜，水分含量较高的，可不加水或少加水；2、鲍汁可在大超市购买。
