黄酒炖肉
主料
五花肉一小块；
辅料
小葱少许；
配料
料酒一茶匙
黄酒适量
油辣子适量
生抽适量
黄酒炖肉的做法步骤
1：五花肉洗净
2：五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。
3：腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）
4：加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
5：调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。
小窍门
P.S.1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。
米酒炖羊肉
主料
羊肉600克；碎冰糖10克；老抽6滴；黄酒10克；
辅料
米酒200克；李锦记秘制红烧汁30克；盐3克；八角1个；
米酒炖羊肉的做法步骤
1：羊肉和米酒。
2：羊肉切小块。
3：入锅焯水。
4：冲洗干净。
5：锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。
6：下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
7：加米酒。
8：加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。
9：炖至汁少时，大火收汁，装盘。
小窍门
这次的羊肉有点小肥，所以在做的过程中就不加油了，直接炒糖色。肉的色泽有点偏深，这是加了老抽的缘故，如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽，炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。
红酒炖羊肉
主料
羊肉300g；红酒适量；
辅料
花菇4朵；圆葱50g；
调料
油1勺
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
料酒1勺
糖1勺
盐1匙
黑胡椒粉0.5匙
味精0.5匙
红酒炖羊肉的做法步骤
1：准备原材料羊肉、花菇、圆葱。
2：羊肉切成大小均匀的块状。
3：羊肉在清水中浸泡二十分钟去除多余的血水和杂质。
4：圆葱去皮洗净沥干水份切好备用。
5：花菇洗净切成片状。
6：锅中倒入底油加热放入圆葱爆香。
7：圆葱炒出水分放入花菇片炒至变软先盛出备用。
8：另起锅倒入底油加热放入沥干水分的羊肉炒至变色断生。
9：倒入这道美味的经典灵魂配料红酒放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖。
10：调味料炒匀大火炖起来按照自己的口味也可以添加少许清水。
11：红酒炖羊肉闻着味道就是满屋飘香。
12：炖至汤汁浓稠时放入炒好的圆葱和花菇一起大火炒匀。
13：最后放入盐和味精、黑胡椒粉调味均匀即可出锅享用。
14：没味浓郁的红酒炖羊肉装入盘中用生菜做装饰就大功告成了。
15：花菇入口软糯香香的味道特别棒。
16：搭配小甜品、鸡蛋、一个爽口的小水果一起吃超级完美。
17：羊肉入口香浓羊肉独有的味道是我们家的最爱唇齿留香回味无穷。
18：羊肉混搭圆葱的清香好吃到停不下来噢。
小窍门
生羊肉串中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁、锌、硒、脂肪等营养成分。羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，具有保护胃黏膜的功效。羊肉有补肝明目的功效，可以治疗贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等。羊肉可以温补脾胃，可以用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊肉可以温补肝肾，可以用于肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症。羊肉可以补血温经，可以辅助治疗贫血。
酒糟炖肉
主料
五花肉500克；
辅料
盐适量；味精适量；酒糟适量；料酒适量；打蒜2瓣；生姜一小块；百灵草适量；
酒糟炖肉的做法步骤
1：备好洗净放肉五花肉
2：用料酒和酒糟调成的汁
3：把五花肉切成块
4：用盐、味精、生抽、生姜、大蒜、酒糟调成的汁把五花肉腌制一会下锅炖
5：做好的成品
小窍门
酒糟要事先用料酒泡开
啤酒炖鹅肉
主料
鹅半只；啤酒500ml；
辅料
生姜适量；香叶3片；八角1个；酱油适量；盐适量；冰糖约20g；
啤酒炖鹅肉的做法步骤
1：鹅半只洗净，摘去筋膜，切大块。
2：生姜拍碎。
3：鹅油适量放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不要。
4：将鹅肉皮朝下码入锅中，中小火煎，中间搅拌，使鹅肉受热均匀。
5：煎至鹅肉表皮微黄，放入姜块。
6：加入啤酒，八角，香叶。
7：煮至开锅后，撇去血末。
8：加入酱油，冰糖转小火，炖45分钟。
9：时间到，转大火收汁，根据自己的口味加入适量盐，搅拌均匀。
10：撒适量葱花即可。
小窍门
喜欢吃辣可以放一个干辣椒味道更好。
红酒炖牛肉
主料
牛腱肉适量；洋葱适量；芹菜适量；胡萝卜适量；蒜适量；
辅料
百里香适量；香叶适量；红酒适量；番茄酱适量；黑胡椒适量；盐适量；橄榄油适量；
红酒炖牛肉的做法步骤
1：准备材料
2：牛肉洗净切成块
3：洋葱胡萝卜芹菜切成丁
4：大蒜切片
5：锅里大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后捞出沥干
6：另一个过放点油先炒香蒜片，出香味后，放入胡萝卜，芹菜，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱
7：把炒好的蔬菜放到大的炖锅里，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒
8：用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶
9：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可
红酒炖牛肉
主料
牛肉600克；红葱头5个；口蘑5个；胡萝卜90克；红酒750毫升；
辅料
洋葱40克；清水250毫升；百里香4枝；黄油5克；橄榄油15毫升；盐6克；胡椒粉少许；
红酒炖牛肉的做法步骤
1：准备所有的材料，胡萝卜洗净切滚刀块，牛肉提前用清水浸泡，去掉血水，捞出后沥掉水分，最好用厨房纸沾掉水分
2：自动锅中放入橄榄油，启用手动模式，油热后放入红葱头
3：炒出香味后，红葱头盛出待用
4：放入黄油，放入洋葱块、牛肉，煸炒至牛肉变色，关火
5：除口蘑、红葱头外的材料，全部放入锅中，包括红酒
6：盖好盖子，接通电源后，启用“收汁。腐乳蹄”功能，自动锅开始工作
7：炖煮40分钟后，放入刚才炒过的红葱头、口蘑，盖好锅盖继续炖煮
8：烹饪程序结束后，会自动收汁，根据自己需要的汤汁情况，最后关掉电源，盛出即可
小窍门
牛肉没有焯水，务必提前浸泡，用厨房纸沾掉水分，用自动锅是非常简单
啤酒炖牛肉
主料
牛瓦沟600g；啤酒1瓶；
辅料
胡萝卜3根；西红柿3个；
调料
八角2个
干桔皮1个
冰糖少许
老抽适量
生抽适量
盐适量
黄豆酱1勺
啤酒炖牛肉的做法步骤
1：准备食材：牛瓦沟比牛腩要瘦一些，不介意肥肉的可以买牛腩。
2：牛肉冷水下锅，放入姜片和料酒。焯水后备用。
3：炒锅内倒入适量的油，放入姜片，八角爆香，再放入牛肉翻炒，倒入老抽、生抽和黄豆酱翻炒均匀。随后放入干辣椒和桔皮。
4：倒入一瓶啤酒，煮来，转小火盖上锅盖炖1小时。
5：1小时后再放入胡萝卜和西红柿大火煮开，转中小火继续炖30分钟。
6：半小时后，再加入盐，胡椒调味，大火收汁即可。非常软烂入味，大家赶紧做起来吧！
米酒炖牛肉
主料
牛肉2斤；米酒2碗；
辅料
盐6克；姜20克；
米酒炖牛肉的做法步骤
1：牛肉切块，姜切片
2：做锅点火煸姜
3：姜煸香后，下牛肉煸炒
4：炒五，六分钟后倒入米酒，继续翻炒三分钟
5：再倒入高压锅，放红曲米，盐，盖盖，压２５分钟后，小火再炖一个小时，关火，最好再焖两小时味道更佳
6：好啦，一盘米酒炖牛肉大功告成，上桌请君品尝
小窍门
牛肉多煸一会儿去腥
红酒炖牛肉
主料
牛肉1斤；胡萝卜一根；西红柿一个；
辅料
红酒200ml；醋一小勺；大料适量；盐适量；葱姜适量；胡椒适量；
红酒炖牛肉的做法步骤
1：将牛肉洗净切块，加入红酒，胡椒，少量盐腌制半小时
2：将腌制好的牛肉放锅中炒一下，肉质变色就好，加入大料，姜，再放些红酒，加些水，漠过肉就好
3：炖一个小时，放入西红柿，胡萝卜，放点盐，再炖半个到一个小时。
小窍门
牛肉可以选牛腩，口感好，牛肉提前腌制更加入味，还可保留水分，红酒可以多放点，汤中加一点醋也可以提鲜促进钙化。
