自制五香酱干
主料
五香干子750g；
辅料
辣椒粉适量；味极鲜适量；食盐少许；大蒜子2颗；芝麻2大勺；孜然2大勺；
自制五香酱干的做法步骤
1：我买的是这种五香香干，可能会由于地区不同会有差别，但是大家只要买薄的、五香的、香干就可以，千万别买有烟熏过的，那种不行
2：将香干切成小三角形，我的香干比较大，一块切成了16小块，三角形大小随意，但是不要太大，怕后期调味的时候不入味
3：香干切好了
4：炒锅烧热，倒入油，为了不剩油，我倒了大概四饭碗的油
5：油烧热后，分批放入香干，这样虽然会耗时点，但是为了不剩油，这样最好
6：香干炸到表面起泡，如果想要给小孩子吃的，可以炸到起泡就捞出来，如果想要吃有嚼劲的，就再炸老点，我炸的比较老
7：炸完香干后，准备配料，将大蒜子全部切末，锅内炸完香干的油直接烧热，加入孜然，辣椒粉，芝麻炸香，再放入大蒜末爆香
8：倒入香干，再用味极鲜调味，加少量食盐，因为味极鲜也是有咸味的，味极鲜的用量根据个人口味不同会有所增减，大家可以试味，比平时的口味淡点就可以了，因为冷了以后会变咸
9：最后出锅，大家最后用密封袋或者密封盒保存，而且建议大家尽早食用完，毕竟我们是没有防腐剂的。
自制XO酱
主料
柱瑶50克；牡蛎50克；海米50克；雪里红1棵；洋葱0.5个；
辅料
蒜瓣8个；姜1块；辣椒4个；蚝油2勺；生抽2勺；柱侯酱1勺；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；油150克；
自制XO酱的做法步骤
1：柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
2：海米用温水泡发。
3：雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
4：洋葱切丝，待用。
5：蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。
6：蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
7：牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。
8：锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
9：捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。
10：把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。
11：加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。
12：出锅，放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。
小窍门
小火小火还是小火，千万别炸糊咯！
自制香菇肉酱
主料
猪肉适量；香菇适量；笋干适量；
辅料
豆瓣酱适量；甜面酱适量；老北京酱料适量；
自制香菇肉酱的做法步骤
1：瘦肉剁成碎末
2：香菇切成丁
3：笋干剁成末
4：成品图
小窍门
自制香菇肉酱操作步骤：1、首先将瘦肉都成碎末倒入开水锅里煮沸洗净，将收入捞出沥干！干锅倒入大豆油温热将瘦肉倒入油锅炸制金黄色，捞出沥干油备用；2、将香菇笋干切碎依次倒入油锅炸制八分熟捞出；3、将洋葱生姜蒜捣碎倒入油锅炸1分钟，将先前准备的瘦肉、香菇、笋干再次倒入油锅用大勺搅拌均匀，沥出多余的有，再将炸好的花生，芝麻倒入锅中拌着余温搅拌均匀；4、取适量豆瓣酱、甜面酱、老北京酱料、豆豉搅拌均匀，另取新锅将酱料倒入锅中搅拌均匀并味道均衡，倒入碗中备用；5、取适量调好的酱料倒入炸酱的锅中搅拌均匀，尝至恬淡适宜即可加入味精鸡精调味即可6、酱料就此炸制成功
自制香菇酱
主料
干香菇300克；黄豆酱295克；
辅料
辣椒粉4克；糖50克；
配料
油适量
黑胡椒粉3克
小葱2棵
蒜瓣4瓣
自制香菇酱的做法步骤
1：干香菇提前泡发。
2：准备好所有的材料。
3：香菇切成小的颗粒状。
4：葱、蒜各切碎。
5：锅中加入油烧热后倒入蒜末，炒出蒜香味。
6：倒入切好的香菇翻炒至油与香菇充分拌匀。
7：加入辣椒粉充分拌匀。
8：倒入黄豆酱翻炒几下加入白糖继续翻炒。
9：酱会越来越粘稠，在最后快要起锅的一两分钟加入小葱翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、辣椒粉可以根据自己的喜好加，不加也可以。2、越来越粘稠时要不停的翻炒小心糊锅。3、黄豆酱本身就是咸的所以这里面是不需要加盐的。4、炒好的酱盛在一个无水无油的干净容器里能放很长一段时间。5、我个人觉里炒好的酱放上两天味道会更好一些，尤其是里面的香菇粒。6、我这个用量的糖其实是吃不出多少甜味的也可以少放但可能会更咸一些。
自制香辣酱
主料
原味豆豉150g；里脊肉50g；
辅料
菜籽油200g；料酒15g；姜末15g；生抽15g；老抽5g；糖20g；辣椒面50g；花椒面5g；鸡精2g；熟白芝麻10g；盐3g；
自制香辣酱的做法步骤
1：150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2：里脊肉切小粒，姜切末
3：花椒粉和辣椒面
4：熟白芝麻和白糖
5：锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
6：待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
7：把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
8：下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
9：待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
10：炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
11：放入花椒粉
12：熟白芝麻和鸡精
13：翻炒均匀即可出锅
14：放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年
15：就馒头、饼，炒菜、拌面条，味道都不错哦！
小窍门
1、最好买没加工过的原味豆豉2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎3、花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买4、所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减
自制XO酱
主料
瑶柱100克；火腿100克；虾米100克；
辅料
姜适量；葱适量；辣椒面适量；蚝油适量；五香粉适量；
自制XO酱的做法步骤
1：准备好材料。
2：把瑶柱泡入水中加姜和葱3小时。
3：准备好辣椒面。
4：泡好后，倒去水，加入料酒放入锅中蒸10分钟。
5：蒸好后，不烫手时搓成丝。
6：葱、姜切碎。
7：火腿切成丁。
8：三样分别入油锅中炸出水份。捞出备用。
9：炸过的油中放入姜、葱炸香。
10：放入炸好瑶柱、火腿、虾米。
11：加入蚝油，再加五香粉出锅。
小窍门
所有材料要炸的干香，炸出水份，炸时火要用小火。
自制香橙果酱
主料
香橙2个；柠檬1个；
辅料
白糖750克；开水1500克；
自制香橙果酱的做法步骤
1：香橙和柠檬清洗干净
2：削皮并去除中层白皮
3：外皮切丝，果肉切小丁后加入1000克开水泡十二小时以上
4：泡完加入剩下的500克开水开中小火熬制
5：当熬掉大概一半的水分而且果皮软透便加入750克白糖开中大火收汁
6：这个时候就已经很稠了！关火立即装进事先消毒好的果酱瓶
7：自制健康！孩子吃得放心，快试试吧！
自制XO酱
主料
干贝（瑶柱）100g；海米50g；
辅料
榨菜丝100g；紫洋葱1/4个；白洋葱1/4个；大蒜6瓣；小米椒3个；
配料
蚝油1大勺
生抽1大勺
白糖1大勺
葱姜适量
料酒1小勺
清水适量
食用油约100ml
自制XO酱的做法步骤
1：干贝洗净，加入1小勺料酒和几片葱姜，再加入适量清水（没过干贝），入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用；
2：取出干贝，用手撕成丝备用；
3：海米用温水泡软洗净，捞出沥干水分备用；如果海米个头较大可以将其掰碎，如果是小海米就用整个的；
4：榨菜切成丝，入凉水中浸泡15分钟，中间可换水1、2次，取出部分咸味，捞出挤干水分备用；
5：洋葱切细丝，大蒜切片，小米椒切圈，备用；
6：锅中入油，烧至5、6成热时，下入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅中留油；
7：下入榨菜丝，中火炸干，捞出榨菜丝，锅中留油；
8：下入海米，煸炒出香味儿；
9：下入洋葱丝，转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆，大约20到30分钟，火一定要小，不然洋葱会炒糊；
10：将洋葱拨到锅底四周，中间油中下入蒜片，炒出香味儿；
11：下入炒过的干贝丝和榨菜丝，煸炒均匀；
12：下入1大勺蚝油和1大勺生抽；
13：再加入1大勺白糖，继续煸炒；
14：一直炒到各种原料变干、“汪”在油中；
15：最后加入小米椒，煸炒均匀，关火；
16：盛入保鲜盒，冷却至室温后，密封入冰箱冷藏，如果有“0”度保鲜最好。
小窍门
1、干贝和海米只是基本的配料，想要更丰富还可以加火腿、鱼肉等，甚至有用三文鱼、鲍鱼等的，看自己的需要，更要结合自家现有的材料——有，就用；没有，倒也没必要专门采购。2、干贝不要炒得太干，太干容易咬不动；榨菜和洋葱到要炒得干一些才出味，后期在油里泡泡就变软了；榨菜也可以不放，但我认为放点儿榨菜是这个配方的特色，而且炒过的榨菜很好吃。3、要多用些油，最后成品要让材料“汪”在油里，当然也不用完全没过。4、煸炒过程中如果发现油少了，可以再续加些油；也可以分两次用油，就是中间起一次锅，在哪个步骤起锅都可以。我懒，一锅炒到头。估计中间起一次锅，分两次用油煸炒可能更好操作。
自制香橙果酱
主料
橙子皮2个；
辅料
白糖适量；
自制香橙果酱的做法步骤
1：首先你要把这些橙子肉吃掉
2：你准备做多少一小瓶2个橙子皮就够了
3：把橙子皮切成小块越小越好有点密集恐惧症了吧(^_-)
4：先开大火放入橙子皮翻炒
5：加入白糖多一点完全覆盖橙子皮接着翻炒白糖融化后
6：加入蜂蜜3勺5勺都可以
7：完成趁热装入瓶子里加盖拧紧冷却后放入冰箱3到5天就可以食用了
自制xo酱
主料
扇贝柱300克；海虾米150克；火腿肠150克；
辅料
红洋葱1个；大蒜1个；干辣椒适量；鱼露适量；
自制xo酱的做法步骤
1：因为没有新鲜的扇贝柱，所以只能是这种冰冻的先用水化开
2：开水煮10分钟让其缩水变熟
3：用手撕成条状
4：海虾米用水稍微泡发开，不用泡的太过让其留有嚼劲
5：甜的火腿肠切成小块
6：洋葱切成碎末
7：大蒜切成碎末
8：泡好的虾米也切碎
9：锅中倒油，油温稍高时倒入扇贝柱，微火炸干
10：加入火腿肠和虾米
11：加入洋葱末和大蒜末
12：倒入适量的鱼露没有可以用酱油代替
13：喜欢辣椒的可以加一点辣椒碎
14：很鲜哦
