丝瓜肉末
主料
猪肉适量；丝瓜一条；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
丝瓜肉末的做法步骤
1：备好材料，猪肉剁碎加入盐，油，酱油，少许蒜末拌匀腌制10分钟。
2：锅里热油倒入肉末翻炒，炒至变色后加入丝瓜大火翻炒。
3：再加蒜姜葱末翻炒均匀。
4：加入盐，酱油，耗油，糖，红椒丝翻炒至丝瓜变软即可。
青瓜肉丝
主料
青瓜一根；瘦肉200克；
辅料
青椒适量；红椒适量；蒜适量；姜适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；
配料
生抽适量
料酒适量
青瓜肉丝的做法步骤
1：青瓜切丝，糖酷崦摆盘
2：瘦肉☆切丝
3：盐，三粉，料酒腌好备用
4：热锅加油(多少因人而异)
5：下蒜姜椒爆香，放腌好的肉丝翻炒
6：炒至八成热加青红椒盐味精调味即可
7：这效果，有食欲吗？
肉末丝瓜
主料
丝瓜适量；猪肉适量；
辅料
蒜米适量；米椒适量；
配料
盐适量
油适量
香油适量
鸡精适量
酱油适量
肉末丝瓜的做法步骤
1：备丝瓜一个，猪肉少许。
2：丝瓜去皮切丁，肉剁成肉末，切点蒜米和尖椒。
3：先炒丝瓜，。
4：翻炒片刻放点酱油。
5：放点盐将丝瓜炒软。
6：放进清水。
7：再放进肉末。
8：烧开。
9：放进蒜米和米椒。
10：出锅时放进鸡精，淋上香油即可出锅。
11：煮好的肉末丝瓜。
丝瓜蒸肉
主料
丝瓜2根；大块红烧肉1块；
辅料
盐6 克；蚝油1汤匙；水淀粉少许；
丝瓜蒸肉的做法步骤
1：主辅料：丝瓜、大块红烧肉
2：丝瓜洗净去皮。
3：把丝瓜切长条。
4：整齐的摆入盘中。
5：把大块的红烧肉切厚片。
6：把红烧肉摆在丝瓜条上面。
7：锅烧开水，将其放入锅中。
8：旺火蒸制10分钟左右。
9：关火后，即可取出。
10：然后，把盘中的汤汁滗入锅中。
11：加适量蚝油、盐调味。
12：淋入水淀粉勾薄芡。
13：熬制芡汁糊化后关火。
14：把芡汁浇入盘中。即可上桌。
小窍门
1、红烧肉是提前烧制的。其实有剩余的红烧肉也可以这么做。2、芡汁不宜浓稠。
黄瓜肉丝
主料
猪通脊肉200g；黄瓜2根；
辅料
盐8g；酱油8g；料酒10g；黄豆酱20g；十三香5g；淀粉5g；
黄瓜肉丝的做法步骤
1：猪通脊肉切成丝，加入适量盐、酱油、料酒、十三香、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2：黄瓜切成细丝。
3：黄瓜丝两边码齐后，从中间切断。
4：将切好的黄瓜丝摆在盘中，尽量让横切面对其。（摆完之后看看像什么呢？）
5：热锅凉油，待油温6成热时，放入腌制好的肉丝，煸炒。
6：肉丝煸炒到变色后，加入适量黄豆酱，翻炒几下即可出锅。将肉丝盛在黄瓜丝上，食时拌之。
肉丝南瓜
主料
南瓜500g；猪肉150克；
辅料
辣椒1个；大蒜3瓣；
调料
生抽2勺
食盐2勺
料酒1勺
五香粉1勺
淀粉1勺
肉丝南瓜的做法步骤
1：一斤南瓜去皮去囊后清洗干净。
2：用擦丝器擦成细丝。
3：一块猪瘦肉切成细丝，加入一勺食盐，一勺五香粉，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙玉米淀粉抓拌均匀腌制十分钟。
4：三瓣大蒜切碎。
5：一个青辣椒切圈圈。
6：锅中烧油，加入肉丝快速滑熟。
7：加入蒜末辣椒炒出香气。
8：加入南瓜翻炒均匀。
9：等南瓜超软后，加入一勺食盐，一勺生抽，适量清水焖2分钟。
10：美味完成。
小窍门
去囊的时候挖去比较软的地方，炒出来的南瓜口感最好。
丝瓜炒肉
主料
丝瓜两只；瘦肉适量；
辅料
姜几片个；蒜适量；淀粉少许；
调料
油适量
盐适量
生抽少许
丝瓜炒肉的做法步骤
1：我们这的丝瓜专指这种。
2：丝瓜去皮，切片，姜蒜备好。
3：瘦肉切片。这次的肉很好，瘦中走白。
4：瘦肉加少许淀粉生抽抓匀。习惯了，现在的肉不比从前，不处理很难吃，即使这次肉很好也还是保险起见。
5：热锅下油，姜蒜爆香。
6：瘦肉下锅炒散。
7：倒入丝瓜。
8：加点盐，翻炒，盐比平时炒菜少点，突出丝瓜的甜味。
9：丝瓜炒软了，水也出来了，证明也熟了，有的人喜欢脆生的，那就加盐后翻炒匀就出锅。
10：丝瓜水分多，加盐炒出好多水。
小窍门
丝瓜去干净皮，要不然会硬。
丝瓜炒肉
主料
丝瓜2 颗；猪肉适量；
辅料
姜片两片；蒜片适量；小米椒适量；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
丝瓜炒肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：油热放入蒜姜小米椒爆香，加入肉片炒到变色。
3：放入丝瓜翻炒片刻。
4：加入一勺生抽、1勺耗油，适量的盐翻炒均匀。
5：加入一小碗水让丝瓜变软，收汁盛出。
6：不喜欢吃辣可以不搁小米椒，丝瓜2颗炒完没多少。
丝瓜酿肉
主料
鸡胸肉适量；丝瓜适量；红萝卜适量；洋葱适量；
辅料
盐适量；酱油适量；植物油适量；
丝瓜酿肉的做法步骤
1：材料备好全部剁成末
2：肉腌好加少量水搅打上劲，加入洋葱，红萝卜搅拌均匀
3：丝瓜剖好皮，大块的切成小段，小块的切成细条
4：切好的段用勺子挖出空心，挖出的末可以剁了也和肉末一起，把料放进丝瓜里
5：移到盘中摆好，上锅蒸10分即可
6：（出锅后看个人喜好可以勾芡）
7：成品
小窍门
可以按自已的喜好摆盘
苦瓜肉丝
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡精适量；
苦瓜肉丝的做法步骤
1：猪肉切丝，适量料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀。
2：苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
3：热锅冷油，油热后入肉丝迅速划散，20-30秒至肉丝变色盛出备用。
4：锅中留底油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
5：入苦瓜快速翻炒断生。
6：入肉丝，入一调羹料酒，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、肉丝入油后滑炒到变色就盛出，大概20-30秒的时间，最后入锅和苦瓜一起翻炒的速度也要快，这样肉丝会很嫩。2、锅最热时入料酒去肉腥。3、不喜欢麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放酱油和醋增香。4、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。另外据说苦瓜里面的白色内膜层也是苦味的主要来源，在炒前尽量清除干净。5、我炒苦瓜不喜欢焯水，但听说苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利于健康。6、猪肉丝也可以换成牛肉丝、鸡肉丝。
