鲫鱼豆腐汤
主料
鲫鱼1条；豆腐1块；
辅料
姜3片；盐2匙；油20ml；
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1：鱼洗干净，用厨房纸巾吸干，豆腐切小块，两片姜切丝，留一片厚的不切，鱼身上抹些盐
2：锅烧热放油
3：油烧到7成下鱼，姜片也一起下锅，煎到两面金黄
4：鱼煎的差不多了把姜丝放下去爆一下
5：加入水和豆腐，煮干后盖锅盖，调中小火煮5分钟，汤水可以根据几个人吃来加减
6：5分钟后，汤水变成牛奶色，加适量盐调味
7：装盆，洒点点葱花点缀下
豆腐鱼汤
主料
鱼段一份；内脂豆腐一盒；
辅料
香菜适量；蒜末适量；姜末适量；
调料
色拉油50G
料酒适量
盐适量
豆腐鱼汤的做法步骤
1：先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。
2：姜蒜去皮洗净后切成末备用。
3：热锅下油，放入姜蒜末爆香。
4：放入鱼段四面均煎一下。
5：翻面继续煎一下，至略微金黄色。
6：加入适量的料酒去腥。
7：加入适量的热水，水量要没过鱼段（鱼段有点大）。
8：把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮，大火烧开后转中火继续烧煮，因为鱼段大，不容易熟，熬煮的时间略微长点。
9：等鱼汤变成奶白色后，加入适量的盐调味。
10：盛出后加入洗净切成段的香菜点缀。
小窍门
TIPS：1鱼豆腐汤类，最好加热水，这样容易出奶白汤，直接加清水，汤色显清。2鱼汤本身很鲜美，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。3因为鱼段大，不容易熟，焖煮时大火烧开后转中火，中途可以用筷子插一下，如果鱼肉跟鱼骨可以分离，说明熟了。如果用大火焖煮，容易把豆腐煮烂了，用中火可以保持豆腐的完整性。
野山椒梭鱼汤
主料
梭鱼两条；
辅料
野山椒适量；生菜适量；
配料
葱适量
姜适量
大料适量
香菜适量
枸杞子适量
野山椒梭鱼汤的做法步骤
1：准备食材：梭鱼
2：葱、姜、大料
3：香菜
4：野山椒
5：生菜
6：将鱼收拾干净，剔骨
7：如图将鱼肉和鱼骨分开、切大块
8：锅内添水，放入葱、姜、大料煮
9：开锅后放入野山椒
10：放入鱼肉段
11：再次烧开
12：放入生菜就可以出锅了。
13：点缀上香菜末、泡好的枸杞子。
小窍门
1、我买的是鲜梭鱼，煮的时候不宜过长，保持鱼肉的鲜美。2、野山椒可以根据自己的口味添加，喜欢辣的可以再放一些泡椒的汁。
豆腐梭子蟹
主料
梭子蟹3个；豆腐一盒；
辅料
小葱适量；白酒3汤匙；酱油适量；生粉3勺；鸡蛋1个；油适量；盐适量；鸡精适量；
豆腐梭子蟹的做法步骤
1：原料图，这个豆腐很嫩，味道很好
2：一个鸡蛋，适量生粉，
3：原料图
4：裹上鸡蛋生粉糊，煎到2面变色
5：加入白酒，再加半碗水闷
6：加入切块的豆腐，继续闷
7：加入酱油，颜色更漂亮，
8：加盐，闷到汁水变成自己喜欢的状态，
9：调入鸡精，出锅装盘，撒上葱花
小窍门
用生粉加鸡蛋裹着煎，这样不仅肉嫩，主要是为了肉不被炒散
黄鱼豆腐汤
主料
黄鱼2条；豆腐1盒；
辅料
油适量；盐少许；黄酒少许；姜少许；味精少许；葱少许；
黄鱼豆腐汤的做法步骤
1：豆腐表面用水冲一下，黄鱼洗净沥于
2：起油锅加热放入鱼煎
3：鱼煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼煎完
4：放少许黄酒
5：再放少许姜
6：放适量的清水加盖大火煮开5分钟
7：再放入豆腐加盖煮开2分钟
8：放少许盐煮2分钟
9：最后放少许味精翻匀出锅散少许葱
红烧梭鱼
主料
梭鱼1条；
辅料
葱姜蒜适量；八角2个；
调料
生抽20ml
老抽10ml
白糖15g
料酒30ml
红烧梭鱼的做法步骤
1：梭鱼洗净去除内脏葱切段八角准备姜切片大蒜准备。
2：鱼改刀切成块。
3：中放油撒少许盐，会沾面粉小火煎至两面金黄。
4：鱼尾也煎至两面金黄。
5：煎好的鱼块捞出控油放入盘中。
6：锅中放油，炒葱，姜，蒜及八角出香味油要稍微多放点。
7：中间一步，忘了留图间，好的，葱姜蒜八角倒入少许清水生抽，料酒老抽烧开，放入煎好的鱼块，大火烧开，盖盖中火焖十分钟，最后大火收汁，捞出鱼块，撒葱花即可。
清炖梭鱼
主料
梭鱼400克；
辅料
盐3克；料酒2克；面粉4克；生抽2克；香葱1根；蒜2瓣；姜3克；清水700克；食用油6克；
清炖梭鱼的做法步骤
1：原料：梭鱼、葱、姜、蒜。
2：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。
3：锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。
4：底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。
5：另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。
6：汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。
7：成品。
小窍门
煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。
酱焖梭鱼
主料
梭鱼5条；豆瓣酱1勺；
辅料
植物油1勺；姜丝少许；蒜4瓣；葱花适量；花椒少许；糖1勺；料酒2勺；酱油2勺；盐适量；
酱焖梭鱼的做法步骤
1：首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。
2：起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。
3：再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。
4：锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。
5：这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。
6：再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。
7：盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
8：最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。
小窍门
1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是。2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。
豆腐鱼汤
主料
巴沙鱼柳适量；
辅料
豆腐一块；芹菜一份；生姜一颗；西红柿一颗；
调料
盐巴适量
味精适量
醋适量
胡椒粉适量
蚝油提鲜用
食用油适量
豆腐鱼汤的做法步骤
1：把需要的食材洗一下，切小块，然后锅倒入一点油，油温四五十度，加入巴沙鱼，稍微煸炒几下，口感上会更香。
2：加入适量水，再下豆腐，等待即将煮熟加上调料，西红柿，芹菜。
3：装汤上桌。
小窍门
调料按自己口味需求来定。
清蒸梭鱼
主料
梭鱼两条；
辅料
红辣椒适量；
配料
蒸鱼豉油适量
葱丝适量
姜丝适量
香菜适量
清蒸梭鱼的做法步骤
1：准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根
2：旺火水开后上锅蒸6分钟，然后关火虚蒸5分钟
3：再次切点葱姜红椒丝
4：鱼拿出来倒掉盘子里的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝
5：炒锅放油
6：油热后浇到葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可
7：肉质鲜美，汤汁浓郁，我用的盘子太小了，呵呵
小窍门
蒸鱼一定要水开了再上锅蒸，才能保证肉质鲜嫩
