芹菜猪肉包
主料
面粉500g；常温水260ml；盐3g；白糖10g；猪油10g；干酵母5g；
辅料
猪肉(三七比肥瘦）300g；芹菜1把；大辣椒2个；
调料
花椒大料水适量
葱姜末适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
蚝油适量
十三香适量
色拉油适量
香油适量
花椒油适量
芹菜猪肉包的做法步骤
1：大辣椒和芹菜洗净，分次开水下锅焯至变软。
2：煮花椒大料水晾凉备用，切葱姜末，芹菜和大辣椒切成末。
3：取三根筷子，将猪肉加酱油和料酒搅匀，分次加料水搅匀。
4：加葱姜、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香，搅拌均匀。
5：加色拉油、香油、花椒油拌匀。
6：加芹菜、大辣椒末搅匀。
7：面粉、水、糖、盐、猪油、酵母一起放入柏翠面包机。
8：选择iMix程序。
9：揉到表面光滑即可。
10：面团取出揉成团松驰5分钟，搓长、切大小相等的剂子。
11：按扁，擀成太阳皮，不要太薄。
12：包入馅料。
13：捏成包子形状。
14：放入笼屉，发至两倍大。
15：上锅蒸，水开后计时20分钟，关火3分钟后开盖，取出。
小窍门
1、包子皮不能太薄，中间厚四周薄，这样才不会塌底；2、褶要捏得深一点，蒸好后才会好看；3、用竹笼最好，不会滴水到包子上。感谢非儿提供配方
韭菜猪肉包
主料
面粉适量；猪肉馅一斤；韭菜四两；
辅料
干酵母适量；白糖少许；葱适量；姜适量；酱油适量；香油适量；
韭菜猪肉包的做法步骤
1：主要原料。
2：面粉加干酵母，少许白糖，温水和面。发好面备用。
3：猪肉馅放入葱姜末，酱油调制。
4：分几次加入适量水，将肉馅搅打上劲备用。
5：韭菜洗净切末备用。
6：将韭菜放入搅好的肉馅中，放入盐味精，香油。
7：拌匀成包子馅备用。
8：醒发好的面，做剂子，擀皮，包成包子。
9：包子放入锅里，开锅后蒸制七八分钟即可。
10：韭菜猪肉包。
猪肉炒包菜
主料
猪肉半斤；
辅料
包菜一半；油适量；
调料
豆瓣酱半勺
姜一小半
蒜四颗
盐小半勺
味精适量
鸡精适量
蚝油一小勺
猪肉炒包菜的做法步骤
1：猪肉半斤，花菜一半，猪肉是煮熟的。
2：姜蒜准备好。
3：放入油，豆瓣酱一小勺，姜蒜放油里过一下。
4：先放入猪肉，猪肉炒一分钟左右，再把猪肉盛起来。
5：再把包菜放进去，炒两分钟左右。
6：然后猪肉倒进去，放入盐、味精、鸡精、蚝油，翻炒均匀。
7：最后一步就出锅了，这是成品图，少了葱花，颜色看起来不错，吃起来也相当不错哦。
小窍门
这里要注意的就是千万不能用生猪肉炒，一定要煮熟哦，不然味道没那么好。
泡菜猪肉生煎包
主料
金龙鱼饺子粉250克；水（和面）135克；酵母3克；猪前腿肉200克；
辅料
酸胡萝卜4条；酸包菜1/4个；糖10克；
调料
玉米油2汤匙
盐8克
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
生抽1汤匙
五香粉1克
泡菜猪肉生煎包的做法步骤
1：材料先亮个相。肉馅用前腿肉比较合适，肉嫩一点，肥瘦合适，五花肉可能会肥了一点。酸萝卜和酸包菜是我们自己做的泡菜，没有可以根据自己的喜好换其他的材料。
2：面粉加水，加1汤匙油，加糖，加入酵母和面。酵母不要碰到糖，会影响发酵。如果天冷，最好用温水来和面，但是水温不能太高，不能超过40度，就是摸着感觉有点微微的温。
3：揉成一个光滑的面团，和耳垂差不多软就比较合适。然后盖上发酵至两倍大。
4：面团揉好后，我们来准备肉馅。猪肉、酸胡萝卜和包菜剁碎，加入各种调料，顺时针或逆时针一个方向搅拌起胶，然后盖上静置。调味可以根据自己的喜好调整。
5：面团发到2-2.5倍大，扒开面团，可以看到内部充满蜂窝状的大孔，面团就发酵好了。
6：案板上撒一层薄薄的干粉，将发好的面团拍平折叠排气再反复揉搓，直到切一团面看到没有明显的气孔才好了。
7：将面团平均分成若干个剂子。一般生煎包个头不大，我半斤面粉分了16个。
8：取一个小剂子，用擀面杖擀成直径10厘米左右圆片，和饺子皮一样，中间厚边缘薄一点。
9：左手将面皮托在手掌中，放适量肉馅，然后右手将面皮边缘捏起，像折纸扇一样，最后封口。
10：这是做好的一个包子，我做的也不好，这个要多多练习。虽然大家都喜欢吃皮薄馅大的包子，但建议新手还是肉馅放少一点，这样好包。等熟练了，再放多一点肉馅。
11：包子全部包好后，底部粘一点点干粉，不然醒发后容易粘在案板上不好拿。静置醒发10-30分钟，记得最好盖上，防止包子表面风干。醒到包子能明显看到涨大一点。时间视室温而定，室温高醒发时间短，室温低时间长。
12：不粘锅倒少量油，刚刚过锅底部就可以，烧热，将包子排好，稍微留一些空隙。中小火加热，火不要太大，容易煎糊了。
13：包子煎到底部微黄。不要煎得太过了，不然最后成品会很焦。
14：沿着锅边淋入半碗水，不能直接淋在包子上，不然影响包子的涨发。水的高度不要超过包子高度的1/3，盖上小火焖。中间不能开盖，等听到滋滋声水差不多要烧干了，才能开盖。如果不放心包子没熟，就再加一次水。我一般都是加两次水的。
15：第二次加的水烧干了，就洒一点葱花，还可以加一点芝麻，盖上，关火，焖一分钟就好了。
小窍门
1、不同牌子的面粉吸水率不一样，一开始可以放粉量一半的水量，然后慢慢加，一般和好的面团和我们的耳垂差不多软就比较合适。2、生煎包子一般比较小巧，比蒸包子小。我是一个蒸包子的份量直接减半。比如我半斤面粉做8个蒸包子，做生煎包就是16个。3、煎包子要用不粘锅，一开始煎到微焦就可以，不能煎得太焦，不然后面会煎得焦黑的，不好看不好吃。加水的时候不能直接淋在包子上，也不要超过包子高度的三分之一，不然会影响包子的涨发。
包菜猪肉包
主料
猪肉400g；包菜500g；面粉500g；酵母粉7g；清水适量；
辅料
葱10g；姜5g；酱油5ml；美极鲜10ml；五香粉3g；盐5g；花生油30ml；
包菜猪肉包的做法步骤
1：猪肉剁成肉馅。
2：葱姜洗净切末。
3：加入肉馅和所有调料拌匀。
4：包菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。
5：面粉加酵母粉和清水揉成面团。
6：盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。
7：醒好的面排气揉上劲，下剂子擀成包子皮。
8：包成包子。
9：包好的包子生坯盖上毛巾醒10分钟。
10：醒好的包子放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
11：成品图。
小窍门
蒸好的包子不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。
苦菜猪肉包
包子皮
中筋面粉300g
糖3g
猪油5g
酵母3g
水155g
馅料
五花肉120g
焯水苦菜250g
豆腐干50g
泡发粉条40g
姜沫5g
十三香适量
盐适量
苦菜猪肉包的做法步骤
1：猪五花肉切小丁(肉要稍肥些，野菜比较费油)。生姜切末。
2：炒锅加油，下姜末。
3：加入五花肉。
4：快速翻炒至肉丁变色、出油，将炒出来的油倒在小碗中。
5：然后加入料酒、酱油翻炒上色关火。
6：苦菜择洗干净、水开入锅，变色就捞出。如嫌苦味重，可以将它泡在水里去去苦味。焯水苦菜挤去多余水分，切成碎末。
7：炒锅中的肉馅变得温热时，加入苦菜碎
8：泡发好的粉条切小段，豆腐干切小丁，加入生姜粉，十三香，盐拌匀即可。如果肉馅过瘦，可以烧点花椒油炝入菜中。。
9：300克中筋面粉中加入3克糖，猪油5克，发酵粉2克，水155克揉成光滑均匀的面团，盖保鲜膜醒发。
10：醒发至1.5倍大小。
11：将面团在案板上揉搓排气后。搓成长条、切38到40克的面剂子。
12：舀取适量的菜馅料，开始包包子啦！
13：全部包完，盖布醒发。天冷时可以加热蒸锅，放在水温30度左右的锅边醒发。
14：开水上锅，上汽后蒸12分钟。
15：一共蒸了12个包子。各个外皮暄软，内馅咸香。
16：非常好吃。
荠菜猪肉包
主料
猪肉一块；荠菜400克；菠菜一把；
辅料
生姜一块；胡椒粉2g；生抽一勺；老抽半勺；葱油一勺；葱2颗；
调料
盐适量
荠菜猪肉包的做法步骤
1：准备面粉一杯200克，半杯清水中放入2克酵母搅拌均匀。
2：将面粉放入九阳饺子神器Pro的玻璃杯中，将拌好的酵母水加进去。
3：按住和面功能键,40秒钟左右就能和成一个比较光滑的面团。
4：接着要做一个绿色的面团：菠菜洗净后放入锅中焯一下水，将菠菜捞出过一下冷水。
5：将菠菜控干水分，放入不锈钢杯中，再加入少量的清水打成细腻的菠菜汁，加入2克酵母和1.5克小苏打，搅拌均匀。这款和面绞肉机，自带不锈钢杯和玻璃杯，一个用来和面，一个用来绞肉和绞菜，互不串味。
6：将200克面粉放入到玻璃杯中，加入上一步骤的菠菜汁，大约110克。按和面功能键，和成一个光滑的面团。大概40秒左右就能成团。
7：白色和绿色两个面团和好，盖上湿布，室温发酵至2倍大。
8：猪肉和姜块放入到不锈钢杯中，搅打成猪肉泥。
9：放入焯过水的剁碎的荠菜，放入胡椒粉，老抽，生抽，葱末，再将烧热的葱油淋在葱花上，激发出香味儿。最后放适量的盐，顺一个方向搅拌均匀。
10：将两色面团取出来分别滚成条状，分别从中间纵向对半切开。白色和绿色分别配对，再次滚成条状。
11：切成一个个大小均匀的面剂子，再擀成中间厚四周薄的圆面片。
12：取一张面片中间放入适量的馅料。
13：包成柳叶的形状。
14：垫上玉米皮，放入蒸锅中醒发20分钟左右。明显感觉包子体积变大，拿在手里感觉轻飘飘的就可以开火了。大火烧开后，转中火蒸13分钟左右。
15：包子蒸好后不要立刻掀锅，焖5分钟后再开锅。蓬松宣软，馅料也很鲜美。
小窍门
和菠菜面的时候加入一点点小苏打，可以起到固色的作用，蒸好后包子不会变色。
酸菜猪肉包
主料
面粉500g；干酵母粉5g；温水280g；
辅料
酸菜适量；猪肉馅适量；生抽适量；料酒适量；葱花适量；盐适量；花椒粉适量；鸡精适量；油适量；
酸菜猪肉包的做法步骤
1：猪肉馅加所有调料拌匀。
2：酸菜洗净切碎攥去水分，放入肉馅中拌匀。
3：和好的馅。
4：面包机选择包子发面项，面粉与酵母粉、温水倒入，启动发面程序1.5小时后发酵好。
5：排气后擀皮包包子。
6：全部包好。
7：放入抺了油蒸屉上2次醒发15分钟。
8：开锅大火蒸18分钟，焖5分钟掀盖。
9：好吃的包子出锅。
泡菜猪肝
主料
猪肝250g；
辅料
泡嫩姜2颗；泡红椒5颗；
调料
花椒10颗
大蒜2瓣
葱2颗
豆瓣酱1勺
鸡精1匙
香油4滴
泡菜猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片放入生姜料酒鸡精盐红薯粉腌制备用。
2：把泡好的辣椒嫩姜切丝备用。
3：大蒜剁碎，葱切段备用。
4：锅里油烧开放一勺豆瓣酱炒出红油放入大蒜沫，花椒，泡菜炒香。
5：炒香调理后倒入焯水过的猪肝炒香加入香油鸡精葱段炒匀即可出锅（不用加盐，泡菜和豆瓣都有盐的分量了）。
小窍门
猪肝我是腌制后用开水焯水的，这样猪肝会嫩滑，炒出来不老，亲们可以试试哦。
泡菜猪肉馅饺子
主料
韩式泡菜半碗；肉馅适量；面粉适量；
辅料
清水适量；
调料
葱花少许
食用油适量
料酒适量
蚝油适量
香油适量
花椒油适量
老抽适量
生抽适量
鸡精适量
盐适量
十三香适量
泡菜猪肉馅饺子的做法步骤
1：准备好主要食材，肉馅提前解冻。
2：向面粉里加入清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。
3：用手揉成一个三光面团。
4：将韩式泡菜切碎与肉馅混合，肉馅可以提前加一点水搅打上劲。
5：加入上述调料和葱花，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上。
6：用筷子将馅料搅拌均匀。
7：将面团滾成长条。
8：揪成均匀的小块，搓圆按扁。
9：擀成饺子皮。
10：在饺子皮中间舀入馅料。
11：包成饺子。
12：全都包好后下入沸水，每煮开一次加一碗凉水，煮开两三次就差不多熟了。
13：捞出装盘就可以吃了。
14：太好吃了。
小窍门
无
