番茄牛尾浓汤
主料
牛尾700g；番茄600g；
辅料
番茄酱100g；生抽20ml；葱10g；花生油20ml；盐4g；黄酒25ml；姜5g；
番茄牛尾浓汤的做法步骤
1：准备好食材：牛尾、番茄、九三花生油、盐、葱姜、番茄酱、生抽、黄酒。
2：番茄放入开水中煮到皮爆开，然后用冷水冲凉去掉外皮。
3：去皮的番茄切大块，葱姜切片。
4：牛尾洗干净放入冷水中煮开
5：放入25毫升黄酒煮2分钟然后捞出来控干水分备用。
6：炒锅烧热加入20毫升九三花生油，油热后加入15克葱姜爆锅。
7：然后下入番茄块煸炒
8：待番茄块稍微变软就加入100克番茄酱继续翻炒
9：看到煸出红油了就加20毫升生抽
10：再加入四大碗清水烧开
11：开锅后加入焯烫好的牛尾
12：煮开后倒入电炖锅内
13：盖好盖子开电源选用牛羊汤档位，档位默认时间是三小时，当两个半小时的时候加入4克盐，继续煮至程序停止即可。
小窍门
我是按照汤做好以后会消耗掉一半水计算所以加了四大碗清水，你要看你的锅的耗汤量来决定你放多少水。
番茄红酒烩牛尾
主料
牛尾400克；
辅料
红酒200克；洋葱适量；番茄适量；番茄酱适量；
配料
生姜适量
葱白适量
八角适量
香叶适量
黑胡椒粉适量
番茄红酒烩牛尾的做法步骤
1：牛尾割成小段
2：清水浸泡出血水，大约1到2小时
3：浸泡好的牛尾，用清水洗净血水
4：清水锅放入牛尾，加适量大葱段和两片生姜大火烧开去除牛尾的血腥
5：牛尾捞出沥干水分
6：洋葱，番茄，番茄酱，红酒备好(红酒是我自己酿的)
7：洋葱切块，大小自定
8：番茄切块
9：调料备好，香叶、葱白、八角、生姜,黑椒粉。
10：冷锅倒入玉米油大火烧至7—8成热
11：放进切好的洋葱炒出香味
12：放入番茄块翻炒
13：放入牛尾翻炒
14：加少许黑胡椒粉调味
15：加入适量的老抽上色
16：倒进红酒(自酿)翻炒
17：放入，两个八角，四片香叶，一节葱白，两三片生姜，和20克番茄酱
18：倒进高压锅放入适量的盐，选择蹄筋键30分钟OK
19：配米饭，特别下饭
番茄炖牛腩
主料
牛腩适量；西红柿2个；胡萝卜适量；
辅料
红枣5个；料酒适量；生姜适量；
番茄炖牛腩的做法步骤
1：牛腩切块。
2：砂锅内放入牛腩，生姜，料酒和清水大火煮开，转小火炖。
3：十分钟后加入胡萝卜和红枣开大火煮开后转小火炖煮。
4：再20分钟后加入切块的番茄继续煮10分钟。
5：美味番茄牛腩汤，微酸美味。
番茄牛尾骨汤
主料
牛尾骨500g；
辅料
番茄1个；洋葱1个；胡萝卜1个；
番茄牛尾骨汤的做法步骤
1：姜切片。
2：锅内加冷水放入牛尾骨和姜片，牛尾骨焯水备用。
3：胡萝卜切小块。
4：洋葱切小块。
5：番茄切成小块。
6：锅中刷油倒入番茄、洋葱和胡萝卜。
7：炒出香味备用。
8：锅中倒入开水加牛尾骨。
9：炖2.5-3小时。
【番茄牛尾汤】
主料
牛尾巴500g；番茄个头略大的一个；洋葱半个；老姜一小块（可省略）；玉米一根；香菜少许；
辅料
高度白酒少许；橄榄油一点点；米醋少许；盐适量；香叶2小片；陈皮2~3小根；
番茄牛尾汤的做法步骤
1：准备好全部的材料；
2：牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；
3：浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；
4：煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；
5：捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；
6：洋葱切片，番茄切块；
7：锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；
8：中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；
9：取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；
10：加入足量清水，水的量一定要多；
11：大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；
12：加入切块的番茄；
13：加入洋葱；
14：加入提前用清水洗净的香料；
15：加入几滴米醋；
16：大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；
17：转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；
18：大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；
19：小碗中放入切碎的香菜；
20：加入适量盐；
21：盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。
小窍门
1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
番茄炖牛腩
主料
牛腩一份；
辅料
番茄两个；土豆一个；胡萝卜一根；洋葱一个；
调料
黄油适量
盐两匙
糖三匙
鸡精一匙
生姜两片
料酒少许
番茄炖牛腩的做法步骤
1：牛腩洗净，加料酒焯水。
2：牛腩捞出备用。
3：洋葱切块，土豆，胡萝卜，西红柿切块，生姜切片备用。
4：锅烧热加入黄油融化，先倒入洋葱翻炒至变色。
5：加入番茄翻炒，再加入土豆胡萝卜翻炒，加入牛腩。
6：倒入开水没过食材，加入糖，盐，鸡精调味。
7：移入电炖锅炖煮两个小时。或者电饭锅按煮粥。
8：肉炖烂后盛出即可。
【番茄炖牛腩】
主料
牛腩500g；
辅料
番茄3个；西芹2根；洋葱1个；胡萝卜1根；水适量；
配料
葱姜蒜少许
香叶2片
橄榄油10g
迷迭香少许
盐少许
番茄炖牛腩的做法步骤
1：锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
2：加入胡萝卜，洋葱，西芹
3：翻炒，稍稍变软
4：加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
5：加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
6：捞出牛腩，其他都不要
7：倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
8：加入番茄继续煸炒，出汤汁
9：加入洋葱煸炒
10：加入胡萝卜，牛腩煸炒
11：撒入迷迭香
12：倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可
小窍门
准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末西芹，可以用欧芹替换迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈
炖牛尾
主料
牛尾适量；
调料
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
辣椒适量
小茴香适量
香叶适量
炖肉包适量
生抽适量
老抽适量
郫县豆瓣适量
耗油适量
盐适量
糖适量
炖牛尾的做法步骤
1：牛尾凉水下锅焯水去浮沫。
2：准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。
3：高压锅做水。
4：豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
5：下去碗里的佐料煸炒。
6：快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。
7：兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开。
8：把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料。
9：加入料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。
10：45分钟开盖，汤色红亮。
11：实际颜色比这个深一点。
12：软烂鲜香，羊蝎子也可以这样做。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。
番茄烩牛尾
主料
牛尾600g；
辅料
西红柿2个；番茄酱5大勺；
配料
姜片适量
葱花适量
八角1粒
花椒1小勺
桂皮1小块
香叶3片
陈皮1小勺
山楂2个
草果1个
盐适量
清水适量
食用油适量
番茄烩牛尾的做法步骤
1：牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家都会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，也可以请商家剁成大块儿）
2：牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净；
3：将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不用过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；
4：自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包，静置片刻后，撇去浮油；
5：西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用；
6：起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香葱花；
7：加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；
8：加入番茄酱，
9：继续大火翻炒至汤汁红亮；
10：同时加入牛尾和煮牛尾的汤；（如果汤汁过多，可以不必全部加入）
11：大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入适量盐调味儿；
12：装盘后，撒上几粒葱花调味、调色，即可。
番茄炖牛腩
主料
牛腩600g；番茄2-3个；土豆2个；洋葱半个；
辅料
番茄酱适量；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；草果适量；盐适量；糖适量；
番茄炖牛腩的做法步骤
1：牛腩切成2厘米见方的小块；
2：冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；
3：焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；
4：炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；
5：洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；
6：炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；
7：炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；
8：下入准备好的调料炒出香味；
9：加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；
10：然后加入适量的番茄酱翻炒均匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦）；
11：加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；
12：炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；
13：番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮；
14：炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；
小窍门
1、第一次炖煮过后的牛腩一定要放到油锅里面煸炒出油再放调料和番茄翻炒，这样肉才香哦；2、番茄炖牛腩里面一定要放一点番茄酱，这样炖出来的牛腩才会汤浓味美哦，这是放多少番茄都不能替代的！
