豆腐米粉汤
主料
豆腐适量；米粉适量；
辅料
盐适量；香油适量；高汤适量；鸡精适量；胡椒粉适量；葱末适量；
豆腐米粉汤的做法步骤
1：备豆腐切块，粉少许，高汤一碗。
2：将高汤倒进锅里烧开，。
3：放进豆腐，放点盐。
4：煮二分钟入味煮热火乎。
5：再倒进米粉，放进胡椒粉和鸡精提鲜。
6：撒上葱末烧开即成。
7：煮好的豆腐煮米粉。
猪蹄仔排玉米汤
主料
仔排2根；猪蹄1只；水果玉米1根；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；姜片6-7片；葱段适量；黄酒适量；
猪蹄仔排玉米汤的做法步骤
1：猪蹄排骨收拾干净后焯水，用温水洗去浮末
2：葱段姜片铺在砂锅底部，放黄酒
3：放入猪蹄排骨，加清水
4：大火烧开转小火慢炖
5：水果玉米改小段，待猪蹄排骨炖至八成熟后放入直至一起炖熟
6：盛起时放适量盐，白胡椒粉，撒上青蒜末及香菜末即可。
玉米仔排汤
主料
仔排适量；玉米适量；胡萝卜适量；蟹味菇适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；
玉米仔排汤的做法步骤
1：准备食材。也可以根据自己喜欢加别的食材
2：把仔排水里煮一下，煮的时候可以放点料酒、生姜，用来去腥。
3：把仔排过水洗干净，同玉米、蟹味菇一起放入锅内，放入适量料酒、盐（因为，胡萝卜很容易煮烂，所以，等快煮好的时候，最后放进去煮一下就可以了）
4：最后，煮的差不多了，就可以放入胡萝卜、葱，煮个5分钟左右，关火，把葱夹掉，放适量鸡精，就可以装盘了！
小窍门
胡萝卜要最后煮的差不多了放，这样不会煮烂！
鹅血米粉汤
主料
米粉280克；鹅血290克；
辅料
葱花适量；
配料
生抽适量
香醋适量
辣椒油适量
盐适量
鸡精适量
鹅血米粉汤的做法步骤
1：材料：米粉、鹅血、葱花
2：将鹅血放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的鹅血翻炒一下。
4：接着，合入米粉，加入一些清水煮开。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的香醋。
7：加适量的辣椒油。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味翻匀。
11：最后，搁入葱花，即成。
锅仔羊排
主料
羊排500g；洋葱100g；青椒50g；红椒50g；青蒜50g；葱3g；姜3g；蒜5g；茴香1g；
辅料
花椒3g；党参2g；肉桂2g；肉蔻2g；香叶1g；陈皮2g；干辣椒5g；豆瓣酱10g；八角一个；
锅仔羊排的做法步骤
1：羊排剁成小块。
2：用冷水泡1-3个小时泡出血水。
3：冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4：锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）
5：捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。
砂锅米粉
主料
干品米粉300克；鸡蛋2只；猪肉末80克；酸豆角50克；小番茄50克；菜心50克；
辅料
姜适量；香葱适量；
调料
生抽酱油1汤匙
食用油适量
砂锅米粉的做法步骤
1：准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香。
2：先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用。
3：干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用。
4：炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。
5：砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。
6：加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。
小窍门
1、米粉可提前浸泡再煮，可省时间或煮开水入锅煮制；2、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材；3、味道可香辣或清汤随意。
牛蛙锅仔
主料
牛蛙3个；
辅料
胡萝卜1条；青红辣椒10克；大蒜叶10克；干辣椒10克；姜片10克；大蒜10克；料酒2汤匙；生抽2汤匙；糖1勺；盐1勺；
牛蛙锅仔的做法步骤
1：牛蛙杀好洗净切块，青红辣椒切块，胡萝卜切片。干辣椒切段。大蒜切段，姜切片，大蒜拍好。
2：先把牛蛙肉汆一下，冷水冲洗干净，放在一边备用
3：然后，另起油锅，放入大蒜，干辣椒，姜片先爆香。
4：待炒出香味后放入牛蛙肉翻炒，待牛蛙肉熟透后放入盐适量，料酒适量，糖适量，最后倒入生抽。然后翻炒均匀即可
5：上桌前撒上大蒜叶就可以了。
鸡汤米粉
主料
各种菌菇适量；土鸡半只；红枣一把；黄豆一把；米粉一把；
辅料
料酒一勺；食盐适量；
鸡汤米粉的做法步骤
1：熬制鸡汤所需要的配料全部放入盆中。
2：加清水浸泡一下。
3：半只土鸡斩成小块清洗干净。
4：几块生姜拍扁。
5：锅中放少量食用油，加入沥干水分的鸡肉煸炒。
6：等鸡肉都变色后，加入一勺料酒，适量食盐入个底味。
7：将鸡肉倒入高压锅中，放上姜块。
8：泡发的食材清洗干净，去掉根蒂，一起放入高压锅中。
9：加入适量的清水，按煲汤模式煲汤。
10：一把米粉在冷水中提前浸泡。
11：汤炖好以后，加入米粉再煮5分钟。
12：加盐调味。
13：盛出食用。
鲍鱼仔炒米粉
主料
米粉250克；香菇适量；五花肉30克；
辅料
鲍鱼仔三支；青蒜适量；小米椒适量；
鲍鱼仔炒米粉的做法步骤
1：原料
2：米粉用冷水提前泡3个小时
3：将鲍鱼仔洗净，并用50度左右的温水浸泡二十分钟
4：泡后的鲍鱼仔很容易取出
5：主辅料预处理，浸后的米粉用开水煮软
6：将鲍鱼仔切丝，将辅料处理好
7：放入米粉
8：搞定
小窍门
1.米粉提前用冷水泡三个小时，这样泡的米粉即容易煮熟也能保证营养不流失。2.鲍鱼仔清理很重要
锅仔羊肉
主料
羊肉750克；白萝卜半个；香菜适量；姜适量；干辣椒几个；桂皮适量；八角适量；香叶适量；白酒适量；
辅料
水煮鱼佐料一勺；盐少许（视情况可以不加）；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；
锅仔羊肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：白萝卜去皮切成大块。
3：羊肉凉水上锅加少许白酒，焯水3分钟，稍煮一会儿。
4：过凉水清洗干净浮沫。
5：羊肉加干辣椒、姜块、桂皮、八角、香叶放入电高压锅内，压25分钟。
6：压熟的羊肉，挑出香料不要。
7：起锅烧油，小火，下水煮鱼佐料煸出红油。
8：下羊肉翻炒均匀。
9：加盐、鸡精、蚝油、米酒调味。
10：白萝卜放入锅底，羊肉全部倒入锅内，加香菜。
11：上桌了。
12：吃的时候，点火，打开酒精炉就行了。
