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老鸡墨鱼汤做法大全,食谱大全

墨鱼水鸭汤

主料

水鸭子一只(3斤);干墨鱼2只;

辅料

姜适量;料酒适量;

调料

盐少许

鸡精适量

墨鱼水鸭汤的做法步骤

1:准备好一只水鸭子和两只墨鱼。

2:墨鱼干提前泡发,切成大块(墨鱼骨头也留着)。

3:鸭子切成大块。

4:起锅烧水,放入鸭子,加姜片、料酒,焯水3分钟,去掉血水,过凉水,清洗干净浮沫。

5:墨鱼块,墨鱼骨头一起放入电高压锅中。

6:加入鸭肉,炖30分钟(根据鸭子的老嫩程度时间可以适当调整)。

7:好了,加盐和鸡精调味。

8:起锅。

9:成品图。

墨鱼老鸭汤

主料

墨鱼一只;鸭子一只;

辅料

料酒适量;姜片适量;

调料

盐适量

鸡精适量

墨鱼老鸭汤的做法步骤

1:准备好鸭子,清洗干净,剁成大块。

2:墨鱼提前泡发,清洗干净。

3:鸭子加料酒和姜片,冷水上锅焯水三分钟。

4:过凉水清洗干净浮沫。

5:墨鱼切成片。

6:墨鱼和焯好水的鸭子一起放入电高压锅内,加适量的水焖炖30分钟。

7:时间结束后,加盐和鸡精调味。

8:起锅装盘。

9:成品图。

10:成品图。

墨鱼莲藕汤

主料

墨鱼干2个;莲藕2节;

辅料

姜适量;细盐适量;胡椒粉适量;青蒜适量;

墨鱼莲藕汤的做法步骤

1:备好所用材料。

2:将墨鱼干提早一天泡发好备用。

3:将泡发好的墨鱼干洗净改刀备用。

4:将莲藕去皮改刀与墨鱼干一并下锅,并加适量清水及姜片。

5:入电压锅里,通电。

6:上盖选择营养炖,进行45分钟炖制。

7:炖制好减压,并加适量细盐及胡椒粉提味。

8:最后再加入青蒜丝点缀即可。

9:这样子一份好吃有味的沿海人家常见的汤水就完成了。

小窍门

煮好后的汤,调味料不用加太多,加点细盐及胡椒粉就十分的有味了哦。

老干妈烤墨鱼

主料

墨鱼2条;

辅料

老干妈适量;

老干妈烤墨鱼的做法步骤

1:墨鱼剪开去掉内脏洗净,墨囊可以留下做墨鱼面海鲜饭什么的

2:炸锅蓝子中铺锡纸,墨鱼抹上适量的老干妈,平铺在锡纸上

3:空气炸锅设定温度180度,时间设定八分钟

4:中间无需翻面,到时间拉出炸蓝,下酒菜来喽

5:趁热吃,做下酒菜

小窍门

1、鱿鱼、墨鱼、马苕子都可以制作2、控制好时间,时间长了会咬不动的

墨鱼羊肉汤

主料

羊肉适量;墨鱼适量;

辅料

盐适量;芹菜适量;大蒜适量;桂皮适量;八角适量;生姜适量;桔皮适量;香叶适量;

墨鱼羊肉汤的做法步骤

1:羊肉

2:锅里放清水,桔皮,放进羊肉煮五分钟去腥味

3:再冲冷水洗干净,

4:墨鱼泡软

5:再将煮锅放清水,放进羊肉

6:墨鱼

7:放八角,桂皮,香叶,姜片

8:炖一小时

9:将羊肉炖烂

10:盛出

11:去骨切块或片,切好的羊肉可用油炒香

12:再放炖羊肉的锅里,放盐

13:再次烧开

14:切点芹菜和大蒜

15:放进芹菜和大蒜

16:再次烧开,吃辣的可调点辣椒汁

17:出锅

墨鱼鲜汤

主料

墨鱼片一片;小油菜4棵;

辅料

姜3片;蒜1瓣;植物油适量;盐适量;葱花少许;

墨鱼鲜汤的做法步骤

1:一片墨鱼横竖切上花刀。

2:再斜着切成菱形片。

3:小油菜洗净待用

4:锅里放适量的水,放入姜片、蒜瓣;

5:水开后,放入墨鱼片焯水,

6:再次煮开后,快速捞出墨鱼片;煮墨鱼的水倒入碗里待用;

7:另起一锅,锅中放适量的植物油,放入葱花爆出香味;

8:倒入刚才煮墨鱼的水,去掉姜片、蒜瓣;

9:煮开后放入小油菜,用盐调味;

10:放入焯水的墨鱼片,开锅后即可盛出食用。

小窍门

墨鱼焯水的时间不能长,一卷曲就可以捞出。

墨鱼老鸭汤

主料

墨鱼一只;老鸭一只;

辅料

姜适量;

调料

盐适量

鸡精适量

墨鱼老鸭汤的做法步骤

1:准备好一只老鸭子,清洗干净,切成大块。

2:墨鱼提前泡发。

3:切成大块。

4:鸭子冷水下锅,加姜片,焯水三分钟,捞出过凉水,清洗干净浮沫。

5:加适量的水,放入电高压锅中,焖炖30分钟。

6:好了,加盐和鸡精调味。

7:成品图。

8:成品图。

墨鱼老鸭鸽子汤

主料

干墨鱼适量;老鸭1/3只;鸽子半只;

辅料

姜1块;水一锅;盐少许;

墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤

1:干墨鱼准备好,剁块的老鸭和鸽子准备好,用量可根据实际情况来调整。

2:用剪刀将墨鱼干的头和触角及边角剪成小块。

3:用凉水冲洗浸泡几分钟,去除掉在晾晒及运输、储存中的灰尘。

4:老鸭鸽子同入凉水锅中,大火煮开后转小火,保持微当时状态,浮沫会不断涌现出来,用勺子将浮沫撇掉,这个过程大概要持续5分钟。

5:去掉浮沫的汤水清澈了很多,转微小火。

6:将洗净的墨鱼干倒入汤中。

7:再来几片鲜姜起到去腥提香的作用;其它的调味料不放,利用墨鱼干的鲜味来提升这锅汤的味道。

8:盖上盖子,转小火焖炖;为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢?因为想省电,也不想让抽油烟机呼呼响,天热,尽量减少这些噪音的干扰。

9:煮到肉烂汤鲜时,根据口味撒适量盐;干墨鱼自带咸味,这锅汤其实完全可以不用放盐了。表面的油脂可以用油撇子撇掉,或者用吸油纸吸走,但有说老鸭的油脂能为身体提供某些微量元素,但不知此说法是否具有科学性,所以根据自己的喜好来决定表面油脂的去留吧。

10:墨鱼老鸭鸽子汤,肉烂汤鲜,不油不腻不上火!

小窍门

1.干墨鱼可网购,选择有信用的商家或者让海边的亲戚朋友帮忙挑选,以个大肉厚为上品;食用时取部分切块切条浸泡;墨鱼身体中间有一块白色酥松的骨头,是一味药材,具体疗效可咨询专家,此处不做过多讲解;2.老鸭和鸽子都是营养价值较高的禽类,所以无需焯水,以防过多营养流失,只需在最开始的几分钟将不断涌现出来的浮沫撇掉即可;3.汤最好一顿喝完,剩下的再回温食用就失去了大部分的鲜味。

墨鱼猪手汤

主料

墨鱼干100克;脊骨500克;姜4片;水量1500毫升;

辅料

猪手700克;花生米10个;盐4克;

墨鱼猪手汤的做法步骤

1:墨鱼干清水涨发12小时,猪手剔去余毛,剁成8块;

2:处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟,捞出后洗净血沫备用;

3:锅内放入处理好的主料、调料(除盐外)和水;

4:盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;

5:待烹饪结束,撒入盐,将锅内食材搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、脊骨增香所以必不可少;2、盐要最后放,一个方面是更容易提味,另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。

墨鱼老鸭汤

主料

老鸭子半只;墨鱼适量;水适量;姜适量;白酒少许;

调料

盐适量

鸡精适量

墨鱼老鸭汤的做法步骤

1:准备好鸭子和墨鱼(墨鱼提前泡发,鸭子剁成大块)。

2:泡好的墨鱼切成大块。

3:鸭子凉水上锅,加姜片和少许白酒焯水三分钟。

4:鸭肉过凉水清洗干净浮沫,洗干净的鸭肉和墨鱼加稍宽的水一起放入电高压锅中,焖炖30分钟。

5:好了,加盐和鸡精调味。

6:营养又美味。

7:成品图。

8:成品图。

9:成品图。

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