紫苏炒虾
主料
鲜虾100g；紫苏叶20g；
辅料
料酒1勺；精盐2匙；胡椒粉1匙；葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；油适量；海鲜酱油2勺；
紫苏炒虾的做法步骤
1：鲜虾洗净，加料酒、精盐和胡椒粉拌匀，腌15分钟。
2：紫苏洗净沥干，撕成大片。
3：热锅注油，爆香姜葱蒜。
4：下鲜虾和紫苏大火翻炒。
5：炒至鲜虾变色、紫苏缩小时倒海鲜酱油翻炒均匀即可。
紫苏炒竹笋
主料
竹笋适量；
辅料
紫苏适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
糖适量
紫苏炒竹笋的做法步骤
1：准备好处理好的竹笋。
2：紫苏洗干净切碎。
3：备点蒜。
4：热锅下油，放入蒜爆香。
5：倒入竹笋，加盐翻炒均匀。
6：加入生抽糖炒匀。
7：加入紫苏。
8：翻炒。
9：紫苏软了即可出锅。竹笋本身就是熟的，所以前面基本都是炒均匀即可。
小窍门
竹笋本身味淡，盐可以放多点才吃得出味道。
紫苏炒鸭
主料
鸭肉1500克；
辅料
紫苏叶1克；姜1个；啤酒1支；
紫苏炒鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净切块，
2：备好姜、小红椒，啤酒、紫苏
3：锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥
4：锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒
5：鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开
6：关小火焖煮40分钟
7：待汤汁烧浓倒入紫苏
8：小火五分钟收汁
9：起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！
小窍门
鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮
紫苏鸭
主料
鸭肉半只；
辅料
紫苏适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
白酒适量
紫苏鸭的做法步骤
1：紫苏切小块。
2：切点姜蒜。
3：锅里热油爆香姜蒜，倒入鸭肉大火翻炒出油。
4：加入盐，酱油，耗油，糖翻炒均匀。
5：再加白酒，紫苏翻炒一下，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。
6：最后大火收汁即可。
紫苏炒鸡
主料
鸡肉500；紫苏叶适量；
辅料
酱油适量；白糖适量；蚝油适量；料酒适量；青椒适量；大蒜适量；姜适量；
紫苏炒鸡的做法步骤
1：配料
2：热油，加入大蒜和姜，爆炒
3：放入鸡肉，翻炒
4：放入调料及紫苏叶，大火炒，至熟
5：成品
紫苏香焖鸭翅
主料
鸭翅膀3个；紫苏6段；
辅料
姜10克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；糖适量；油1匙；生粉1汤匙；
紫苏香焖鸭翅的做法步骤
1：鸭翅膀洗干净
2：把鸭翅膀斩开适合大小
3：先加入老抽生抽糖油搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌约半小时以上，可以腌半天可更入味。
4：备好姜，切小块
5：备好紫苏，切成小段，一半较粗的用于做菜过程中放，另一半快好了再放。
6：不用油，把鸭翅放入炒锅中火炒至皮边有一点焦焦黄
7：加入姜片与一半紫苏略炒，加入水刚没过鸭翅，水开后盖上盖子小火焖约半小时
8：差不多收汁时放入剩下的一半紫苏，汁炒至一点就可装碟
9：完成，开吃！
紫苏炒饭
主料
剩饭适量；
辅料
紫苏少许；
调料
盐少许
酱油少许
油适量
紫苏炒饭的做法步骤
1：剩饭尽量扒拉散。平时煮饭的米其实是不适合炒饭的，太黏，难分散，但是非常偶尔才会炒饭，也不至于特意买炒饭的米，将就吧。
2：紫苏切碎备用。
3：热锅下油，油稍多点。
4：倒入剩饭，压散着来翻炒，不压米饭真的成团。
5：基本炒得有点散后加入盐，酱油，炒匀，也还是要用到压的手法，这种饭不适合炒饭。
6：出锅前加入紫苏，排骨，炒匀关火。
7：很香的哦。
小窍门
1、全程中大火。2、注意炒的时候要压散，除非是用专门炒饭的米，要不然平时吃饭的都是黏软的，难炒散。3、排骨是剩菜，没有不放即可。
紫苏焖鸭
主料
鸭肉适量；紫苏适量；
辅料
绿帝五古三香花生油适量；
调料
姜蒜适量
啤酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
紫苏焖鸭的做法步骤
1：紫苏叶200g，稍微切成小片一点备用；
2：热锅倒入一点点绿帝五古三香花生油，先把姜蒜给爆香，然后倒入鸭肉1300g，继续用大火把鸭肉水分炒干，中途把多余的油水舀走，水分炒干后再加入米酒增香去腥，继续大火翻炒几下，表面有有一点微焦就可以了
3：倒入适量的啤酒，加入生抽 老抽 蚝油 白糖 盐，大火煮开后再转成小火煮20分钟
4：最后转成大火收汁，汤汁变少的时候就可以把紫苏加进去，放了紫苏再煮上1分钟就可以出锅
紫苏炒蚬
主料
蚬一斤；
辅料
紫苏叶适量；
调料
蒜头适量
小米辣适量
油适量
紫苏炒蚬的做法步骤
1：盐水浸泡吐沙。
2：热油，下蒜头爆香，下蚬。
3：加入小米辣和紫苏叶，翻炒至蚬开口。
4：不用加盐，蚬自带海水味，再加盐就咸了。
5：成了。
6：味道很好，最爱紫苏叶的味道，紫苏叶蒸鱼，蒸排骨都是非常棒的。
紫苏焖鸭
主料
水鸭子1只；
辅料
紫苏适量；蚝油3匙；腐乳2块；料酒适量；姜片适量；蒜头半只；葱段适量；糖适量；生抽2匙；
紫苏焖鸭的做法步骤
1：鸭子洗干净切块，白锅炒香代替氽水，倒出来清水洗干净控干水备用。
2：紫苏，姜，蒜头，葱段洗干净切好备用。
3：热锅放油，油热放姜片，蒜头爆香，放入鸭子翻炒，加入蠔油，腐乳，生抽，料酒，少许糖，翻炒均匀，加入过面水大火烧开改小火焖煮15分钟。
4：15分钟后放入紫苏，改大火收汁。
5：放入葱段关火，准备出锅。
6：成品。
