芥菜香芋煲
主料
芥菜280g；香芋1个；
辅料
姜丝适量；
调料
油适量
盐适量
鱼露适量
芥菜香芋煲的做法步骤
1：准备芥菜、香芋。
2：将芥兰切段，芋头切块，再切适量姜丝。
3：起锅热油，炒香姜丝。
4：放入芋头块翻炒。
5：炒至表面完全变色。
6：放入芥菜梗炒软。
7：最后放入芥菜叶子，加适量的盐翻炒入味。
8：将炒好的食材转置砂锅，加入适量的清水炖开，转小火炖15分钟。
9：时间到开盖，加点鱼露调味后关火。
10：成品。芥菜香芋完美的搭配。
香芋蒸鸭
主料
香芋适量；鸭肉适量；
辅料
盐适量；
香芋蒸鸭的做法步骤
1：香芋一个。
2：香芋去皮，鸭肉适量。
3：香芋去皮切片，鸭肉切块。切好的香芋和鸭肉撒盐入味。
4：香芋码碗底。
5：鸭肉码在香芋上。
6：再放进蒸锅里隔水蒸。
7：高压半小时即成。
8：蒸好的香芋蒸鸭。
薏仁香芋煲
主料
薏仁适量；芋头适量；水适量；
辅料
黄冰糖适量；
薏仁香芋煲的做法步骤
1：薏仁浸泡在水里一天一夜。
2：芋头先煮10分钟，去皮。
3：一同放入煮锅，加入适量水，煮半小时。
4：把黄冰糖放入，也可以放冰糖或者红糖，适量，再煮10分钟，即可。
腊鸭腿香芋煲
主料
大香芋1个；腊鸭腿2个；
辅料
葱花适量；玉米油1大匙；
腊鸭腿香芋煲的做法步骤
1：香芋1个，去皮。
2：切小厚块。
3：葱花备用。
4：腊鸭腿去皮剁小块。
5：热油锅，把腊鸭腿爆炒一下。
6：放入香芋炒一下。
7：倒入2碗半水煮。(香芋吸水，水不宜少，汁用来浇饭非常美味。)
8：煮至香芋透心。
9：撒上葱花即可。(腊鸭腿带咸，不需要再放盐)
10：香芋粉，腊鸭香，非常好吃。
香芋鸡汤煲
主料
荔浦芋头半个；
辅料
鸡汤适量；
调料
盐适量
香芋鸡汤煲的做法步骤
1：荔浦芋头切薄片，可以切厚片，或者切丁，我急着吃饭，所以切成薄片。
2：加入没过芋头片的鸡汤即可，因为鸡汤正好是现炖好的，所以我什么料都不放了。
3：大火5分钟即可，因为砂锅导热性好，芋头我又切成薄片了，所以5分钟左右就软糯糯的了。
4：出锅前撒入一把香菜即可。
5：吸收了鸡汤的鲜味，口感糯糯的，完全可以当晚饭吃。
香芋排骨煲
主料
肋排2根；香芋1个；葱1根；大蒜5个；
辅料
盐适量；油适量；炸粉适量；排骨酱2汤匙；老抽1汤匙；白酒1汤匙；胡椒粉少许；甜酱2汤匙；鲍鱼汁2汤匙；鸡粉少许；
香芋排骨煲的做法步骤
1：准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。
2：排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
3：芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。
4：炸粉加水兑好。
5：腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）
6：锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。
7：捞起沥干油、放在一旁备用。
8：芋头均匀裹上炸粉。
9：保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。
10：沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。
11：再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。
12：倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。
13：煮至酱汁所剩一点。
14：砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。
15：排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。
小窍门
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整。
鸭肉芋头粉丝煲
主料
鸭1/4只；芋头150g；干红薯粉120g；青红尖椒各1个；
辅料
葱白两根葱的葱白；姜末适量；蒜头3瓣；葱花两根葱的葱绿；
腌鸭肉料
生抽2匙
耗油1匙
姜7-8
芝麻油1匙
淀粉1匙
黄豆酱2匙（豆瓣酱）
调味料
盐适量
鸡粉适量
辣椒油适量
白砂糖适量
蚝油适量
红沙汁适量
甜辣酱适量
鸭肉芋头粉丝煲的做法步骤
1：鸭肉用腌鸭肉料表里的调料腌制。吃辣的就把黄豆酱换成豆瓣酱。
2：红薯粉浸泡在热水里至软。
3：芋头条，平时切好速冻。想吃时不需要解冻，要下锅时拿出来即可，很快熟。
4：葱洗干净。姜蒜剁碎。尖椒洗干净。
5：尖椒切棱形。
6：葱绿和葱白分开放。
7：起锅烧油爆香葱姜蒜。
8：鸭肉倒进锅里炒变色。
9：加耗油，生抽，红烧汁，和一点白糖翻炒上色。
10：加水和鸭肉齐平，大火煮沸转中小火熬煮30分钟。
11：汤汁还有1/3。
12：把鸭肉和汤汁倒到砂锅里，芋头放进去煮五分钟。
13：红薯粉放进去煮两分钟，用筷子不时挑动换位置，免得粘锅糊底。
14：尖椒倒进去煮一分半钟。然后加盐，鸡粉调味，翻动均匀，收汁，离火。
15：撒葱花。
16：这份辣椒酱是给吃辣的人准备的。蘸辣椒酱，一样吃到辣，不吃辣的人吃锅里的。皆大欢喜。
17：鸭肉熟软又带着嚼劲（黑脚鸭），芋头粉糯，红薯粉入味顺滑，尖椒补充维生素，你不来一锅吗？
香芋炖鸭
主料
鸭腿适量；香芋适量；
辅料
盐适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；
香芋炖鸭的做法步骤
1：主要原料。
2：鸭腿洗净切块。
3：将鸭腿焯水备用。
4：处理好的鸭腿放高压锅，加入葱姜，料酒，酱油，大料，盐炖制十五分钟。
5：香芋去皮切块，过油炸到略带焦黄捞出。
6：将炖好的鸭腿倒入炒锅，放入炸好的香芋，大火收浓汤止即可。
7：香芋炖鸭。
鸭腿香菇煲
主料
鸭腿350g；香菇100g；娃娃菜200g；
辅料
红尖椒适量；红枣适量；玉米粒适量；
调料
盐香叶适量
胡椒粉适量
葱适量
大料适量
姜适量
鸭腿香菇煲的做法步骤
1：鸭腿、香菇、娃娃菜洗干净。
2：鸭腿切成块。
3：鸭腿入锅焯水后捞出沥干水。
4：鸭腿放入压力锅内胆，加葱姜。
5：添加大料、香叶、红尖椒。
6：再加适量水，将内胆放入电饭煲。
7：红枣、玉米粒洗干净。
8：玉米粒放入电饭煲内胆。
9：红枣放入电饭煲内胆，盖上盖通电煲。
10：娃娃菜切成块。
11：煲至食材熟，娃娃菜入锅。
12：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。
13：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、娃娃菜很嫩，要晚些入锅。
香芋炒鸭
主料
香芋适量；鸭肉适量；
辅料
姜丝适量；红辣椒丝适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
香芋炒鸭的做法步骤
1：鸭肉切丁，香芋去皮切条，辣椒和生姜切丝。
2：先将香芋条放进热锅里炸熟。
3：锅里留少许油，放进鸭丁炒匀。
4：再放点盐，淋上料酒炒匀。
5：再淋上酱油。
6：炒干水分。
7：再放进辣椒丝，姜丝放点盐炒匀。
8：再混炒。
9：再放进炸熟的香芋条炒匀。
10：再放一点点清水烧开，收汁放点味精提鲜即成。
11：炒好的香芋炒鸭。
