黑椒蒜蓉烤排骨
主料
排骨2根；蒜头5瓣；黑椒粉适量；玉米淀粉1勺；白芝麻少许；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
黑椒蒜蓉烤排骨的做法步骤
1：蒜头剁碎备用。
2：排骨去头尾，取中间部位洗净沥干水，调入盐，鸡精，酱油，黑椒粉，蒜蓉和玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱保鲜入味4个钟头。
3：将腌好的排骨码放在不粘烤盘里，撒上白芝麻。
4：送入事先预热好的烤箱中层，上下火220度，20分钟。
5：取出倒掉烤制过程中渗出的汤汁或直接换过一个烤盘，将排骨翻面，撒上白芝麻。
6：再次送入烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。
7：出炉后趁热食用。
8：非常美味。
9：成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
蒜香排骨
主料
肋排500g；蒜两头；老抽适量；糖酌情；料酒少许；辣椒面适量；香醋少许；
辅料
洋葱1整个；青椒一个；盐适量；红椒一个；
蒜香排骨的做法步骤
1：肋排买回来洗净。放冷水中煮开，洗净。然后再放入冷水中，加入姜片，煮。煮开之后加一些料酒，滴一滴香醋。煮20分钟。肋排的长短自己决定。我是因为国内带过来的刀无法和肋排火拼。所以超市里买回来也没法加工。
2：蒜剥好洗净，切成颗粒状。
3：青椒红椒以及洋葱切成小块状。
4：煮好的排骨捞出来。
5：锅烧热，加少许油。排骨放进去炒。待排骨有一些些粘锅的时候，加入洋葱以及青红椒粒，翻炒。
6：加入蒜粒，继续翻炒。
7：碗里加入排骨汤一勺，老抽适量，盐，糖。搅拌之后倒入锅里。然后倒入一些辣椒面。搅拌均匀以后盖上锅盖，焖3分钟。待汁收干，这个过程中，排骨也在入味。
8：关火。尝一下味道。根据家人的口味调整一下。
9：装盘。
小窍门
其实也可以用生抽来取代老抽加高汤的那一过程。
蒜香排骨
主料
猪小排500克；大蒜50克；
辅料
烤肉料适量；油适量；芝麻适量；
蒜香排骨的做法步骤
1：准备好所用食材。
2：排骨用清水泡至2小时，中途换水。
3：大蒜洗净去皮。
4：将蒜剁成蒜粒备用。
5：泡好的排骨，沥干水分放入容器中，加入油搅拌均匀。
6：加入烤肉料，用手抓均匀。
7：加入蒜碎搅拌均匀。
8：放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
9：排骨从冰箱中取出，码放在铺有锡纸的烤盘中。
10：再排骨上面再给上一层锡纸。
11：入烤箱200度20分钟。
12：打开上面的锡纸撒上芝麻，继续200度10分钟。即可。
小窍门
排骨用清水泡至2小时，可以泡出血沫减少肉腥味。烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。
蒜香排骨
主料
排骨500g；
辅料
蒜蓉一个；辣椒适量；
调料
八角少许
桂皮少许
葱姜适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量
白芝麻少许
豆瓣酱适量
蒜香排骨的做法步骤
1：排骨加淀粉入沸水中焯一下。
2：加上述调料腌制半小时。
3：加入水没过排骨，大火熬至汤汁浓稠。
4：蒜蓉辣椒末爆炒，加入排骨翻炒。
5：洒上白芝麻出锅装盘。
黑糯玉米排骨汤
主料
黑糯玉米300g；排骨500g；
辅料
胡萝卜100g；土豆200g；
黑糯玉米排骨汤的做法步骤
1：将小排骨焯水去血沫，将排骨捞出，冲洗干净。
2：电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，黑糯玉米切段，放入，加入葱姜八角；
3：开中火焖煮半小时放入少许盐调味即可；
4：放入香菜段，搅拌均匀，即可出锅！
小窍门
黑糯玉米富含花青素，对人体有好处，花样多。
蒜香排骨
主料
排骨800克；大蒜头适量；葱适量；
辅料
面粉适量；玉米淀粉2勺；白芝麻适量；
调料
油稍宽
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
料酒适量
糖少许
蒜香排骨的做法步骤
1：准备好排骨，清洗干净。
2：加两勺面粉。
3：抓匀，稍微腌一会儿。
4：准备好大蒜头。
5：切成末。
6：排骨清洗干净，多洗几遍(加面粉揉搓可以更好的去除血水和杂质)。
7：排骨加入盐、生抽、糖、鸡精、蚝油、蒜末。
8：抓匀，腌半个小时入底味。
9：加入两勺玉米淀粉。
10：抓匀。
11：起锅烧油。
12：油七成热时，下入排骨，小火慢炸25分钟左右。
13：炸透。
14：捞出。
15：盛入碗中。
16：锅中留油再次烧热，下入排骨再复炸30秒。
17：捞出。
18：锅中留油，大蒜末放入锅中炸至金黄色(全程小火)。
19：蒜米炸到这个颜色就好了。
20：炸好的蒜米放入排骨中。
21：加上白芝麻和葱段，拌匀即可。
22：装盘。
23：成品图。
24：成品图。
黑豆莲藕排骨汤
主料
排骨600克；黑豆200克；莲藕300克；
辅料
盐6克；米酒1小勺；红枣3个；生姜10克；
黑豆莲藕排骨汤的做法步骤
1：排骨洗干净，清水煮沸，放入排骨汆烫、去泡沫、去血腥，捞出沥干水待用；PS：可以加适量的米酒
2：黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用；
3：莲藕洗干净去皮，切块；
4：所以食材全准备好；
5：排骨、莲藕、黑豆、姜、红枣等食材全部放入压力锅；
6：加入适量清水，煲约80分钟即可；PS：火的大小与锅的大小不同，时间略有不同。
7：加盐拌均，即可，冬天一道暖暖的进补汤。
小窍门
1.排骨要煮沸清水汆烫，这样煲的汤没有浑浊；2.黑豆要浸泡；3.没有压力锅的，用普通锅也可而已，但是时间略有不同；4.汆烫排骨的时候可以加适量的米酒
黑蒜猪骨汤
主料
猪骨一根；黑蒜三颗；盐适量；
辅料
鸡脚两三根；香菇适量；
黑蒜猪骨汤的做法步骤
1：准备食材
2：1、鸡脚、猪骨清洗干净，用热开水再清洗一下，放入锅内，黑蒜切成四瓣，皮也可以放入锅内
3：3、根据自家炖盅的大小适当添加开水和材料，水烧开后，炖1个半-2小时即可
小窍门
1、选用新鲜的猪骨和鸡脚2、选用120天熟成黑蒜，品质和味道更佳
蒜香排骨
主料
花生米适量；菊花菜一颗；大蒜子一把；肋排两根；
辅料
生抽两汤匙；料酒两汤匙；淀粉小半碗；
蒜香排骨的做法步骤
1：排骨洗净，用盐、蒜泥（要很多）、生抽、料酒腌至少两个小时。
2：多余大蒜剥干净，下油锅炸至金黄
3：排骨腌好后，放进淀粉，裹匀芡粉。然后下油锅炸至金黄。捞出。
4：将排骨重新下油锅加入炸好的大蒜子和花生米，喷入少量生抽。出锅前，将菊花菜倒入锅中迅速翻炒，关火
5：将菊花茶夹出垫底，然后把排骨放在菊花菜上，最后将锅里的花生米和蒜子倒在排骨上。
黑豆莲藕排骨汤
主料
排骨250克；莲藕150克；黑豆80克；
辅料
料酒15毫升；米醋少许；姜片适量；盐适量；
黑豆莲藕排骨汤的做法步骤
1：原料准备好，黑豆是前一晚浸泡的；
2：排骨冷水下锅，倒入15毫升料酒，加热飞血水；
3：同时另起一锅入适量清水，入姜片及黑豆，中小火加热
4：接着给莲藕削皮切成合适的块状，未用前先泡在醋水中，用时再捞起
5：砂锅水快煮开时，排骨也焯好水了，移入砂锅中，再放入莲藕
6：大火煮开，转小火煲90分钟，喝前调味即可
7：成品。
小窍门
1、排骨飞水后应放入热水中煲汤，如放入冷水中会营养成分流失；2、两个锅，一个给排骨焯水，一个先把黑豆放入煮，可节省时间；3、黑豆可提前浸泡，可达到绵软的口感；4、莲藕去皮后泡在醋水中半小时再料理，可令莲藕不发黑。
