自制凉皮
主料
面粉适量；
辅料
黄瓜适量；
配料
纯芝麻酱适量
生抽适量
大蒜适量
辣椒油适量
五香水适量
自制凉皮的做法步骤
1：面粉放入盆中，和成软硬适中的面团，醒至20-30分钟
2：面团醒好后，放入干净水进行洗面。
3：将面洗至水便清澈，只剩面筋。
4：洗好的面粉水
5：蒸熟的面筋
6：将面粉水适量放入凉皮锣中蒸熟即可
7：蒸熟的凉皮，切成宽窄适中的条状，加入自己喜欢的调料拌匀即可。
自制桃酥
主料
低粉280克；鸡蛋1个；泡打粉3克；
辅料
植物油110克；白糖70克；
自制桃酥的做法步骤
1：油、糖、鸡蛋放在一个容器里。
2：搅拌至白糖融化。
3：低粉与泡打粉混合均匀后，筛入蛋液内。
4：切拌成面团，注意，不要过度揉。
5：揪一小块面团，放入刷薄油的模具中，抹平。
6：轻轻磕出桃酥胚，放入刷了油的锡纸上，相互之间留有一定间隙，防止膨胀以后粘在一起。
7：烤箱180度预热，160度，中层烤27分钟关火，用余热再烤一会儿取出。晾透以后，松酥可口。
小窍门
1，面团不要揉太久，成团即可。这些份量，做了12个。2，烤制时间需要根据桃酥胚的薄厚、大小来调整。3，烤箱温度仅供参考。
自制凉皮
主料
面粉300g；
辅料
黄瓜丝适量；香菜适量；蒜末适量；油辣子适量；麻酱适量；花生碎适量；
配料
盐适量
大料适量
花椒适量
自制凉皮的做法步骤
1：洗出的面筋，和淀粉水，面筋上锅蒸熟切块，淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上，倒出表面的水，留下白色的淀粉水
2：披萨盘表面抹油，小心的倒入，淀粉水，摇匀
3：炒锅加水烧开，把披萨盘轻轻的放进去，等表面起大泡时，用夹子拿出来，放到冷水盆里冷却，掀起凝固好的凉皮即可
4：看，自己做的薄厚自己可以掌握
5：凉皮之间要抹些橄榄油，以防止粘连，做了十几张
6：做好的凉皮切成条
7：撒上黄瓜丝，蒸好的面筋，加盐的大蒜水，大料水，香油，麻酱，花生碎，香菜，油辣子等，拌一下就可以吃了，真的好吃极了呢
自制桃酥
主料
低粉200克；色拉油90克；细砂糖60克；鸡蛋一个；泡打粉2克；小苏打粉2克；核桃仁70克；
自制桃酥的做法步骤
1：材料准备。
2：将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉，将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块；
3：将植物油，鸡蛋，白糖入盆中，搅散，不要搅拌上劲，混合均匀。
4：筛入过筛的低粉，泡打粉，小苏打。
5：倒入核桃碎。
6：用橡皮刮刀翻拌均匀。
7：将面团分成20克一个，搓成圆球状，放垫了烤纸的烤盘，用大拇指将圆球压扁。
8：刷上蛋液撒上芝麻，入预热好的烤箱180度，15分钟。（具体时间根据各家烤箱的温度而定）
9：成品欣赏。
10：成品欣赏。
11：成品欣赏。
自制桃酥
主料
面粉150克；
辅料
白砂糖50克；植物油40克；黄油15克；鸡蛋1个；核桃仁20克；芝麻5克；
配料
泡打粉3克
自制桃酥的做法步骤
1：准备好鸡蛋、白糖、熟植物油、泡打粉、面粉（最好是低筋粉）等原料，核桃仁用炒锅小火炒熟，有微波炉加热成熟更好。
2：将鸡蛋和白糖混合，加入面粉和熟植物油、融化的黄油搅拌好，再加炒熟的核桃仁。注意不要过分揉面团，以免起面筋，影响成品酥脆。
3：面团和好后醒十分钟，然后分割成小剂子，将小面团按压成饼形，沾上芝麻，摆放到铺了锡纸的烤盘中。
4：这是准备好的生胚。
5：将烤箱预热150度，上下火烘烤20分钟。
小窍门
1、喜欢吃甜点的可以加大糖的用量2、不喜欢太油腻，可减少油的用量
自制桃酥
主料
普通面粉800克；
辅料
花生油400克；白砂糖150克；食盐适量；无铝泡打粉2克；鸡蛋2个；熟黑芝麻适量；
自制桃酥的做法步骤
1：把油、鸡蛋、糖放在盆里搅匀。
2：俗话说要想甜加点盐，加一点点就好别多加。
3：筛入面粉，加入泡打粉。
4：整理成大约一厘米的面片。
5：用模具切出形状。
6：表面刷上蛋液，然后撒上熟芝麻。
7：烤箱上层175度烤约20分钟，我家烤箱是两层的。
小窍门
1.两个鸡蛋不要全都加进去，稍微留一点刷表面，烤好了颜色更好看。2.烤好以后不要马上动，因为还是软的容易碎，等凉一凉再拿就不容易碎了。
自制凉皮
主料
面粉适量；
辅料
醋适量；辣椒油适量；花生碎适量；
自制凉皮的做法步骤
1：活面
2：醒面
3：洗面洗面水静置沉淀六小时
4：倒出上面的黄水一定要倒干净剩余的糊状再加适量水(稀稠度用勺子舀起倒入有黄豆大小的泡泡即可)
5：把糊倒入做凉皮的锣锣再放入锅内大火蒸3分钟凉皮出现大泡即可
6：蒸熟的凉皮放入凉水盆方便一会拿出
7：从锣锣拿出就这样可以吃了
8：成品切条加入黄瓜丝面筋配料拌匀即可
9：沉淀过程中把洗过的面筋加入适量安琪发酵发酵好再入锅蒸熟
10：张口即食
小窍门
拌凉皮的配料根据个人口味
自制凉皮
主料
中筋面粉500g；
辅料
酵母适量；黄瓜适量；
调料
小米椒适量
小葱适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
辣椒酱适量
大蒜适量
香油适量
自制凉皮的做法步骤
1：准备500g面粉。
2：揉成光滑的面团。
3：洗面，反复多次直到水产清澈。
4：洗好的面水静置3小时。
5：面筋加一点酵母发酵一下。
6：发酵好的面筋上锅蒸15分钟。
7：蒸好的面筋切小块。
8：静置好的面水，倒掉上面的部分。
9：倒完剩下的面水。
10：过滤搅拌好的面水。
11：锣锣里刷一层熟油倒入适量的面水上锅蒸，直到产透明凉皮就好了。
12：蒸好的凉皮过冷水。
13：面上再刷一层油有利于保存不粘。
14：做好的凉皮光滑透亮。
15：拌凉皮:少量凉白开加入适量白糖、生抽、醋、盐、小米椒、小葱、黄瓜丝、香油、面筋，搅拌均匀就可以直接吃了！
自制苕皮
主料
红薯粉100g；水150g；
辅料
油适量；
自制苕皮的做法步骤
1：准备好食材，红薯淀粉加入水搅拌好，放置20分钟左右，然后用筷子搅拌好至无颗粒。
2：锅里盛水烧开，取一个盘子涂上油，将少许的淀粉水倒入。锅中水开后将其放进去，并盖上盖子。等一两分钟见盘子上的粉皮起大泡的时候便可以出锅。
3：放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。再按照步骤2继续做。这样的大小厚度我做了5张。放第二张上去的时候要在第一张上面涂上油防沾，这样以此放剩下的。
自制凉皮
主料
面粉高筋粉300克；
辅料
花生油适量；
自制凉皮的做法步骤
1：面粉揉成面团，醒半小时一个数小时都行，可以做其他事情
2：洗面。面团放盆里，加水半盆开始洗面。如此反复，把揉出的面水倒进另外的盆里。再次加水揉出面团中的淀粉，直至水清为止。
3：洗面后的面筋弄成团，上锅蒸熟，蒸半小时。
4：澄清面水。面水静置4小时后会看到上层是清水，倒掉清水，拿勺子搅匀就变成了凉皮的制作原料啦。
5：蒸凉皮。烧一锅开水，放上蒸隔。取一不锈钢盘，用手抹一点花生油在盘底，一定要均匀，有毛刷最好，没有只能用手。用手抹也挺好，我没找到毛刷就是用手抹的。然后舀一勺面粉水，不要太薄也不能太厚。铺平盘底后放入蒸锅，大火蒸两分钟取出，一定要蒸得面皮起泡才算蒸好了，否则口感不劲道。
6：揭凉皮。拿一勺，沿着圆形边边撬一下，揭下整张凉皮
7：整张凉皮。保持完整，接着重复上面的步骤做第二张，第三张
8：直到面水全部变圆圆的凉皮
9：切面筋。面筋蒸熟放凉切片。好的面筋口感是脆弹的，有许多的小孔。洗面时要洗得干净才有这样的效果
10：切凉皮。放凉的凉皮切条，宽窄依个人喜好。因为我是放到明天吃所以没有拌调料。
小窍门
1.洗面时要洗干净。2.蒸凉皮时一定要看到起泡才能拿出来。
