卷心菜鸟巢蛋
主料
卷心菜叶1片；鸡蛋1个；
辅料
葱花少许；盐适量；黑胡椒碎少许；
卷心菜鸟巢蛋的做法步骤
1：用料：卷心菜叶1片，鸡蛋1个，葱花少许，盐适量，黑胡椒碎少许
2：卷心菜洗净切细，
3：葱洗净切葱花。
4：加少许盐在卷心菜中，抓匀。
5：平底锅烧热，倒油。
6：放入卷心菜，做成鸟巢状。
7：将鸡蛋磕入中央，
8：表面撒盐，黑胡椒碎，葱花。
9：小火，煎至蛋白基本凝固，
10：出锅。
小窍门
卷心菜多一些会更有鸟巢效果。煎蛋时需用小火，以免焦而不熟。若不喜欢溏心蛋，可以多煎一会至蛋黄凝固。
卷心菜肉卷
主料
卷心菜叶6片；猪肉适量；
辅料
蛋清少量；淀粉少量；葱姜蒜适量；香菜适量；枸杞子适量；
配料
盐适量
生抽适量
卷心菜肉卷的做法步骤
1：肉切馅，加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。
2：把肉馅放置15分钟左右入味，这时候准备卷心菜，取6片菜叶洗净。
3：菜叶焯水，控干水分。
4：取适量肉馅包卷心菜。
5：从菜叶根部开始包起
6：把菜叶都包好。
7：入碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸的过程中，碗中会出些汤汁，汤汁备用。
8：把汤汁入锅中，加入适量调料枸杞调味，小火沸腾一会即可。
9：把肉卷摆入盘中，倒入汤汁。
10：上菜
卷心菜泡菜
主料
卷心菜1000g；
辅料
黄瓜100g；胡萝卜50g；
调料
辣椒粉10g
盐5g
白糖10g
海鲜汁10g
卷心菜泡菜的做法步骤
1：精选新鲜卷心菜。
2：切好。
3：用开水烫一下辣椒粉，加入盐，糖，海鲜汁搅拌均匀。
4：搅拌。
5：放入冰箱冷藏，三天后发酵后食用。
小窍门
简单易做
卷心菜鸡蛋炒面
主料
卷心菜200克；鸡蛋2个；面条100克；
辅料
胡萝卜50克；
卷心菜鸡蛋炒面的做法步骤
1：锅中倒入适量清水，煮沸后放入面条，并用筷子拨散开。
2：再根据个人喜欢的程度，将面条煮熟，可以八分熟或者更软，然后捞出过凉水备用。（建议过凉水，避免炒制时面条黏在一起，不够清爽）
3：将包菜切成细丝。
4：胡萝卜切片。
5：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，再用筷子搅散出泡备用。
6：起锅，炒锅内油烧热，倒入鸡蛋液。
7：迅速翻拌至蛋液凝固，出锅装盘备用。（鸡蛋液凝固不流动即可，否则炒过鸡蛋容易炒老）
8：再次起锅，倒入适量油，倒入胡萝卜翻炒变色。
9：继续倒入包菜，翻炒至菜叶变软缩小，颜色翠绿。
10：继续倒入面条，调入1勺生抽、1勺蚝油适量盐，翻拌均匀。
11：最后倒入鸡蛋，再次翻拌均匀即可装盘。
小窍门
1、面条建议不要煮的太熟，煮至8-9分煮就好了，后续炒制还会进行加热，煮的太熟，面条口感不够劲道。2、其次既然百搭，配菜可以根据自己的爱好配置，只要掌握菜的熟的难易程度进行烹饪就好了。
茄汁卷心菜
主料
卷心菜1个；番茄3个；
辅料
葱1段；食用油2汤匙；
调料
酱油3汤匙
盐3克
茄汁卷心菜的做法步骤
1：卷心菜一片一片折下来，冲洗干净。
2：番茄放入开水中汆烫。
3：番茄去皮切块，葱切片，卷心菜切条状。
4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。
5：放入番茄翻炒。
6：倒入生抽酱油提味。
7：翻炒均匀，番茄汁浓郁。
8：放入卷心菜翻炒。
9：卷心菜翻炒断生，放入盐调味。
10：翻拌均匀，关火出锅。
11：装盘上桌。
卷心菜烘蛋
主料
卷心菜适量；土鸡蛋2个；皮蛋火腿一小截；葱一根；红椒少许；
辅料
盐适量；
卷心菜烘蛋的做法步骤
1：卷心菜切丝，火腿，葱，红椒切丁。
2：将1步骤中的食物混合在一起。
3：打入一个鸡蛋，放适量盐搅拌均匀，蛋和菜混合成糊状。
4：热锅凉油放入鸡蛋菜糊，在锅底铺开，中间凹出一个圈，在圈中打入一个鸡蛋。
5：小火慢煎，一面熟后再翻面煎一会。
小窍门
1、我用的是手工铸铁锅，当然用平底锅也是非常方便的；2、食材一定要新鲜，卷心菜选择一头大一头小，表面有点发亮的那种，似乎也叫“牛心菜”；3、小火慢煎，一面烧糊
卷心菜饼
主料
卷心菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；味椒盐适量；
卷心菜饼的做法步骤
1：卷心菜焯熟。
2：加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、味椒盐，加入适量水搅拌。
3：平底锅放少量油加热，把搅拌好的卷心菜浆放下去煎，两面焦黄即可。
菠菜烘蛋
主料
菠菜4颗；鸡蛋2个；
辅料
油适量；
调料
盐适量
菠菜烘蛋的做法步骤
1：备好食材。
2：菠菜清洗干净，放到锅内焯水捞出切碎。
3：鸡蛋打碗内放入菠菜，和盐搅拌均匀备用。
4：锅内放油烧热，开小火，倒入鸡蛋。
5：两面煎黄即可。
6：成品。
小窍门
根据口味添加调味料。
菠菜烘蛋
主料
菠菜150克；鸡蛋3个；
辅料
食盐适量；料酒1/2茶匙；
菠菜烘蛋的做法步骤
1：食材：鸡蛋、菠菜
2：菠菜洗净放入沸水中焯水。
3：焯过水的菠菜挤净水分切碎
4：切碎的菠菜放入碗中，打入鸡蛋，加入食盐调味
5：加入少许料酒去腥。
6：搅打均匀
7：锅中放油烧热，倒入打散的菠菜蛋液。
8：煎至一面金黄翻面，改小火烘至金黄熟透即可。
9：成品！
10：成品！
小窍门
菠菜草酸含量比较高，烹饪前先焯水能去掉大部分草酸。
清炒卷心菜
主料
卷心菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；醋适量；糖适量；盐适量；
清炒卷心菜的做法步骤
1：卷心菜洗净切丝。
2：葱姜切好备用。半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。
3：热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。
4：入卷心菜翻炒至断生。
5：调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、没有蒜了，不然我会用葱姜蒜爆锅。2、我放了酱油、醋、糖和鸡精，如果喜欢吃卷心菜本味儿的童鞋可以不用。美食随心所欲，自己觉得好吃就行。
