凉拌酱萝卜丝
主料
白萝卜1/2个；小米椒3个；香葱2根；香菜1棵；姜适量；蒜适量；
辅料
私房辣酱1小勺；盐1小勺；白糖1.5小勺；生抽适量；香油少许；
凉拌酱萝卜丝的做法步骤
1：准备好原料：白萝卜、小米椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私房辣酱。
2：白萝卜清洗干净切成丝，可以不用太细，因为还要腌制。
3：放入一小勺的盐，抓匀腌制半小时后倒掉里面的分汁水，再加入一小勺白糖抓匀腌制半小时。
4：然后用手适当挤掉水份。
5：小米椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎。
6：腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少许白糖。
7：用筷子搅拌均匀。
8：加入一勺私房辣酱，酱的量依据个人喜好而定。
9：加入姜蒜、葱白、香菜杆，然后起锅热油，烧至冒烟，浇在香料上。
10：最后加入葱绿，拌匀装盘即可。
小窍门
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虾酱萝卜丝
主料
虾酱两勺；萝卜一个；
辅料
干辣椒三个；鲜红辣椒一个；葱一段；姜一块；蒜两个；
虾酱萝卜丝的做法步骤
1：萝卜洗净擦成细丝，葱切葱花，多放些葱会更好吃，姜切片，蒜切碎，干辣椒剪断，鲜红辣椒切丝
2：底锅热油，爆香姜，干辣椒段，蒜碎，稍喷一点醋爆出香味
3：再放入葱花翻炒
4：倒入两勺虾酱小火翻炒片刻，爆出香味。
5：倒入萝卜丝煸炒至软
6：放入鲜辣椒丝翻炒均匀即可。
蒜香萝卜丝
主料
白萝卜适量；猪肉适量；
辅料
盐适量；猪油适量；蒜适量；八角粉适量；鸡精适量；
蒜香萝卜丝的做法步骤
1：备白萝卜，蒜，瘦肉。
2：白萝卜切丝，蒜切段，肉切丝。
3：锅烧热放进猪油烧热后倒进肉丝炒匀，
4：将肉炒变色，适当在肉里放点盐上肉入味。
5：放进白萝卜丝，
6：放点盐，
7：将白萝卜丝炒熟。
8：放进大蒜和八角粉，
9：翻炒均匀。
10：最后调入鸡精提鲜即可。
11：装盘上桌。
酱萝卜
主料
白萝卜1个；泡椒30克；
辅料
糖1勺；盐1勺；蚝油1勺；
酱萝卜的做法步骤
1：准备食材
2：白萝卜洗净，切成片
3：切好的萝卜片中加入1勺盐，腌制30分钟左右，腌出水分
4：大蒜、柠檬、辣椒切片待用
5：倒水冲洗一下，用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状
6：萝卜片放入碗里，放入辣椒、大蒜、柠檬片和泡椒
7：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺醋调味
8：搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时即可
9：一道解油腻不能少的小咸菜，很小清新哦！
10：每次吃的时候，挑出一小碟，下酒又下饭
11：白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成。
12：民间更是有“冬吃萝卜，夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”的说法，萝卜便成了家家户户饭桌上的常客。
小窍门
1、萝卜片放少许盐腌至出水，这样可以去涩，同时让萝卜更脆。2、中间上下翻拌几次，这样更加入味均匀。3、腌渍过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间。4、老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放。
酱萝卜
主料
白萝卜2000克；酱油300克；
辅料
白糖80克；
酱萝卜的做法步骤
1：白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天。尽量买小一些的会更加好吃，如果太阳下晒两天就行，晒得表皮干皱就行
2：取晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好
3：倒入酱油
4：倒入白糖
5：翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬
6：十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍
7：水分多了，可以用这种夹子翻一下，让所有的萝卜上色入味
8：一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。后面的直接泡在酱汁内颜色会更深哦
9：成品
小窍门
熬煮翻萝卜时要小心，不要夹烂了，也可以一个萝卜切八块的煮
酱香萝卜丝
主料
萝卜200克；葱5克；黄豆酱5克；五香粉一克；
辅料
辣椒一个；盐少许；鸡精粉少许；
酱香萝卜丝的做法步骤
1：白萝卜切丝，葱辣椒切丝。
2：锅里放入油。
3：油热后倒入葱辣椒煸香。
4：倒入萝卜丝，放入酱。
5：加少许开水，放入五香粉，盐，鸡精粉，翻炒均匀断生即可。（酱里已含盐，盐不要放多了以免过咸）
6：成品图。
7：成品图，微辣爽口。
8：成品图，健康养生。
豉香萝卜丝
主料
白萝卜700克；五花肉100克；小红椒3根；蒜子10克；青蒜15克；
辅料
油适量；豆豉酱2茶匙；豆豉15克；生抽1茶匙；老抽1茶匙；蚝油1茶匙；生粉少许；
豉香萝卜丝的做法步骤
1：白萝卜切丝，小红椒切粒，蒜子切片，青蒜切小段，五花肉分开肥瘦，切成丝，瘦肉部分可用适量盐，糖，生抽，生粉腌制。
2：锅内水开，下白萝卜丝焯烫至透明后捞出沥干水。
3：锅烧热，下油，把肥肉部分煸出油脂。
4：再把瘦肉丝放入锅内炒至变色，捞出备用。
5：锅内留底油，爆香蒜片与豆豉。
6：白萝卜丝入锅翻炒。
7：加入豆豉酱代替盐，炒香，并调入适量糖，生抽，老抽，蚝油。
8：把事先炒过的五花肉丝和小红椒入锅翻炒。
9：临出锅把青蒜放入锅内炒匀即可盛盘。
小窍门
1.白萝卜选择表皮有光泽，滑溜，水份足的。2.萝卜皮还可以做酱萝卜皮，不要随意丢了哦。3.萝卜丝不要切的太细，可略粗一点，长一点的，跟筷子粗细差不多最合适。4.焯萝卜千万不要盖盖子，让萝卜中的异味随水热升高而散去，焯至透明即可出锅。5.炒萝卜易出水，所以调料不可过早放，早放更易出汤，会影响卖相与口感哦。
蛋香萝卜丝
主料
白萝卜150克（半个）；鸡蛋两个；
辅料
油适量；盐适量；香葱适量；蔬之鲜少许；
蛋香萝卜丝的做法步骤
1：白萝卜去皮洗净后切成萝卜丝。
2：鸡蛋磕入碗里，加入少量水和少许盐打匀。
3：香葱切成葱花。
4：炒锅倒油烧热，放入萝卜丝翻炒熟。
5：放入葱花。
6：淋入蛋液炒熟炒散。
7：放入少许味精调味即可关火装盘。
小窍门
鸡蛋吸油，炒萝卜丝时可以多放一些油。
香油萝卜丝
主料
沙窝萝卜1个；
辅料
盐2克；香油2勺；辣椒1个；
香油萝卜丝的做法步骤
1：把萝卜切丝。
2：加盐腌制10分钟。
3：挤出水分。
4：加糖。
5：加香油。
6：拌匀即可加一点辣椒点缀。
小窍门
特别清淡爽口的拌菜。
酱萝卜
主料
萝卜495克；
辅料
盐3勺；生抽适量；香醋适量；冰糖3勺；
酱萝卜的做法步骤
1：食材：萝卜（已清洗）
2：将已清洗好的萝卜放在案板上切成片。
3：随后，将切好的萝卜放入搪瓷锅中。
4：接着，加入3勺盐。
5：用手调味抓匀,腌制30分钟。
6：然后，倒掉萝卜里腌制出来的辣水，加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加3勺白糖
9：最后，调味拌匀放入冰箱里腌制一个晚上更好吃。。。
