花样豇豆
主料
豇豆适量；鸡蛋适量；西红柿适量；
辅料
盐适量；味精适量；葱花适量；香油适量；
花样豇豆的做法步骤
1：主要原料
2：西红柿半个做成盛器，半个切碎。
3：豇豆洗净焯水备用。
4：焯好水的豇豆，过凉备用。
5：如图盘成蝴蝶的样子。
6：如图盘成棒棒糖的样子。
7：做好造型的豇豆，加入盐味精拌匀。
8：鸡蛋打散，炒熟。
9：剩下的豇豆，切碎备用。
10：葱花炝锅，放入鸡蛋，西红柿，豇豆，盐味精一起煸炒。
11：炒熟后，放入西红柿盅里即可。
12：花样豇豆——西红柿鸡蛋炒豇豆。
酥皮豆沙花饼
主料
全蛋液30克；黑芝麻5克左右；盐1克；低筋粉119克；普通面粉150克；玉米油40 50克；细砂糖25克；红豆沙馅儿160克；
辅料
水50克；
酥皮豆沙花饼的做法步骤
1：准备好食材。油皮材料：普通面粉150克，玉米油40克，水50克，细砂糖25克表面装饰；全蛋液30克，黑芝麻5克左右
2：准备好食材。油酥材料：低筋粉110克，玉米油50克，盐1克馅料：桂花豆沙160克
3：把所有油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜，分别静置20分钟
4：把静置好的油皮面团分成8份，每份33克。把油酥面团分成8份每份19克，盖上保鲜膜防治表面吹干
5：取一份油皮压扁包上一块油酥，用手虎口的位置慢慢抹，包住油酥，封口
6：封口的一面朝下（因为是晚上做的，光线不是太好，照片拍了有点阴影，请谅解）
7：用手压扁，用擀面杖擀成牛舌状
8：然后从上往下卷，压实一些
9：卷成这样的长条
10：以此类推，全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
11：豆沙馅儿平均分成8份，每份20克备用
12：把静置好的长条竖放在案板上，稍稍压扁
13：擀成长条，这次要长一些
14：从上往下卷起
15：全部做好再静置10分钟
16：取出静置好的面团，压扁，把2边往中间折起
17：擀平，放入豆沙馅儿
18：包圆，封口，封口向下
19：稍稍压扁，然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断，分成八份
20：再在每片中间上一刀，不要划断
21：把每份的两头往中间捏紧，使其成花瓣的尖角
22：如此全部做好
23：烤盘上铺上锡纸
24：刷上蛋液，中间撒上黑芝麻
25：放入预热好的烤箱，180度30分钟左右，看到表面上色均匀即可
26：酥脆，掉渣，香...
27：成品图
28：成品图
29：成品图
小窍门
在烤的时候后期要多注意上色情况，以免烤焦，烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
花样炒豆腐
主料
豆腐约200克；山芹1棵；鸡蛋1个；
辅料
猪肉少量；生抽一匙；小米椒1个；麻油少许；食盐适量；
花样炒豆腐的做法步骤
1：先把豆腐碾碎，加入一个鸡蛋搅拌均匀。
2：芹菜切丁，猪肉切小丁，小米椒一个切碎。
3：适量花生油烧热加肉丁炒变色，加一勺生抽略翻炒，加入小米椒，葱花炒香。
4：加入芹菜略翻炒。
5：加入豆腐翻炒至鸡蛋熟，加盐适量，麻油少许，翻绊均匀即可出锅。
6：好吃的豆腐出锅喽。
小窍门
小米椒根据个人口味可删减。山芹这次放的略多一些，可略减。
豆沙花样面包
主料
高筋面粉250克；白糖30克；盐1克；淡奶油30克；鸡蛋30克；牛奶80克；酵母3克；黄油15克；红豆沙40克；葵子仁2茶匙；
豆沙花样面包的做法步骤
1：后油法、将所有材料除黄油、葵子豆沙外，入面包机开和面程序至结束。加入室温黄油再开和面程序至结束。（共和面两次）
2：面团在面包机自动发酵至两倍大。
3：取出发酵好的面团排气，分割成两等份，盖紧再松弛10分钟。
4：取一份面团擀开成8寸蛋糕模大小的圆片。（下面垫油纸比较好操作）
5：抹上豆沙，边缘留一圈别抹豆沙。
6：再将另一份面团擀开和第一片面团一样大小。盖住豆沙面片上。边缘捏紧。
7：取个小碗在面团中间扣出一个圆圈。
8：扣好成这个样子。
9：用刀在边缘对等切4刀。
10：在每个切口补切两刀。
11：所有补上两刀。
12：最后再用刀在每个切口补上一刀完成。
13：将每道切口朝一个方向向上扭成花样完成。送入烤箱开发酵档，进行第二次发酵至两倍大。烤箱里放杯温水保持湿度发酵。
14：准备好两茶勺葵花子仁，没有也可用黑芝麻。
15：取出发酵好的面团，表面轻轻刷上一层蛋液。
16：中间洒上葵子仁。预热烤箱180度10分钟。
17：将整好形的面团送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
18：成品。等凉至微温时密封保存。
桂花豆沙及豆沙糯米饼
主料
红豆500g；糯米粉300g；
辅料
桂花适量；白糖300g；食用油200g；
豆沙糯米饼的做法步骤
1：红小豆洗净煮烂。
2：用绞肉机或手工加工成豆沙状。
3：炒锅油热后放豆沙翻炒片刻。
4：加入白糖继续翻炒。
5：然后加入桂花。
6：炒出浓郁的桂花香味后盛出晾凉备用。
7：水磨粉加水和成面团。
8：面团分成约50g一个的剂子。
9：取一个糯米剂子用手指揑出深窝后加入适量豆沙。
10：慢慢的将口揑合收口如大汤圆。
11：锅内加少许油防沾，把包好的糯米团压成饼状下锅。
12：等一面定形后翻面。
13：三翻四烙，等糯米饼鼓起来就熟了。
14：外脆内软糯，香甜可口的糯米饼上桌。
小窍门
加糖量可根据自己的口味来定，可多可少。
花样饼干
主料
无盐黄油100克；低筋面粉200克；糖粉200克；
辅料
全蛋液35克；
花样饼干的做法步骤
1：全部材料准备好，黄油提前放到室温软化
2：糖粉加入黄油中，先用打蛋头将二者混合，防止后面打发时糖粉飞溅
3：用电动打蛋器将黄油打发，体积稍有膨胀就可以，然后分两次加入鸡蛋液
4：将黄油打发到出现羽毛状，颜色变浅
5：筛入面粉
6：用刮刀将面粉和黄油糊混合均匀，无干粉即可
7：将面团铲到保鲜膜上，上下各一层保鲜膜，擀成厚片，入冰箱冷藏一小时，面片变硬就可以了
8：将冷藏变硬的面片取出，擀成厚约5毫米的面片
9：用圆形饼干模和方形饼干模刻出饼干轮廓
10：中间的镂空花纹可以用夹心饼干模、裱花嘴、牙签等小工具辅助完成
11：将饼干生坯送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟左右
12：出炉后，轻轻取出饼干，晾架上晾凉后入罐保存
13：成品欣赏
14：成品欣赏
15：成品欣赏
16：成品欣赏
17：成品欣赏
18：成品欣赏
小窍门
此配方用量可以做直径5厘米的饼干约30块；镂空的花纹可以利用手上的小工具来完成；做完一盘后，剩下的面团重新擀平，保鲜膜包好，再次入冰箱冷藏后再使用；烤制的时间和温度视自家烤箱和饼干大小薄厚来调整。
豆沙饼
主料
红豆适量；面粉适量；
辅料
白糖适量；酵母粉适量；食用碱适量；
豆沙饼的做法步骤
1：将泡发好的红豆煮烂
2：将煮熟的红豆捞出，水放置一边待豆沙泥沉淀
3：将沉淀多余水倒去底部豆沙泥倒入盆里
4：用勺将豆子捣成豆沙泥
5：放入白糖3勺，喜欢甜的可多放几勺
6：面粉根据豆沙多少发面，适量酵母溶入温水，放少许食用碱和面
7：将面团饧10分钟
8：二次揉匀面团待发，夏季发面时间较短
9：将发面揉成剂子
10：用手将面剂子捏成半圆，放入豆沙
11：将装入豆沙的面团圆后封口下按即可
12：做好，无需饧面
13：放入平底锅内微火烤制
14：15分钟翻面，一锅需烤制半小时
15：15分钟翻面，一锅需烤制半小时
16：出锅
花样鸡蛋饼
主料
鸡蛋4个；面粉4汤匙；
辅料
韭菜适量；盐适量；水适量；
花样鸡蛋饼的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋：4个，面粉：4汤匙，韭菜：适量，盐：适量，水：适量
2：把面粉和鸡蛋混合搅匀。
3：加入适量的盐和水，放水要分次少量，边放边搅边观察鸡蛋糊的状态，当鸡蛋糊用筷子挑起时，呈细带状流下即可。
4：将鸡蛋糊过筛。这样做的好处是作出的鸡蛋饼细腻，不但造型更加美观，口感也非常Q弹。如果您觉得麻烦，这步也可以省去。
5：饼铛刷少许油预热一会儿，缓缓倒入鸡蛋糊。表面如果不平，一定要在鸡蛋饼没有定型前抹平，见鸡蛋饼稍稍定型时，用韭菜摆出兰花形状，慢慢用饼铛将鸡蛋饼养熟。
6：装盘，用酱料绘出花朵。一首《咏幽兰》与大家分享。
7：婀娜花姿碧叶长，风来难隐谷中香。不因纫取堪为佩，纵使无人亦自芳。
小窍门
1.鸡蛋糊过筛的好处是作出的鸡蛋饼细腻，不但造型更加美观，口感也非常Q弹。特别是如果想要在鸡蛋饼上造型，这步就不能省略。
花样月饼
主料
中筋粉350g；转化糖浆262g；葵花籽油87g；枧水4g；奶粉15g；
辅料
鸡蛋液适量；
花样月饼的做法步骤
1：中筋粉和奶粉混合备用。
2：转化糖浆、葵花籽油、枧水混合搅拌均匀。
3：筛入面粉和奶粉。
4：揉成面团静置1个小时以上。
5：将五仁馅每个称好30克，面皮每个20克，包起来，整成圆形备用。
6：再用30克的面团，先用一小块的面团做出一个圆片，再用两块面做出螃蟹的两个前爪。
7：余下的面团分别做出螃蟹的八个小爪。
8：将做好的螃蟹爪放在那个小圆片上，然后放上月饼坯。
9：依次的做好，用黑豆给螃蟹按上眼睛。
10：烤箱预热上火200度，下火220度。放入烤箱烤8分钟。
11：取出来刷一层蛋黄液。再烤5分钟，再刷一次蛋液。再考10分钟左右，表面金黄即可。
12：好有趣的螃蟹月饼，给节日增加了快乐哦。
小窍门
和烤其他月饼一样，刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用。
紫薯花样月饼
主料
紫薯350克；中筋面粉165克；玉米油40克；
辅料
板栗350克；转换糖浆116克；吉士粉4克；枧水4克；
紫薯馅
白糖70克
澄粉5克
牛奶15克
玉米油50克
板栗馅
白糖70克
玉米油50克
牛奶15克
紫薯花样月饼的做法步骤
1：饼皮制作：所需材料称好备用。（如果没有枧水，也可以用纯碱和水1:4的比例配制）
2：盆里放入糖浆，枧水，搅拌均匀后放入玉米油。
3：加入吉士粉，搅拌均匀。
4：筛入面粉。
5：用刮板和成面团盖上保鲜膜醒2个小时左右。
6：紫薯切块，板栗表面划开口（板栗表面光滑，小心不要划到手）上锅蒸熟。
7：紫薯压能泥，锅里放入玉米油，倒入紫薯泥，搅拌均匀加入糖，小火翻炒。
8：加入澄粉，紫薯炒成能抱成团就可。
9：板栗稍微晾凉装入袋子压成泥。
10：锅中加入玉米油放入板栗，糖，澄粉，小火翻炒。（和紫薯馅做法一样）
11：分成56克的一个小团备用。
12：面片24克，压成小片包入紫薯馅。
13：用虎口慢慢收紧。
14：紫薯馅和板栗馅各取两团压片，错开颜色叠放一起。
15：取面片同样方法包好。
16：模具撒入干粉，来回晃下，去掉多余的干粉，放入做好的面团压膜。
17：烤盘放入油纸，直接脱模到烤盘上。
18：米老鼠月饼制作：饼干模具（选比较有厚度的模具，其他造型均可）像包月饼一样，先做一大两小月饼胚。（大小可根据模具调整）
19：放入模具，上面撒些干粉。方便脱模。
20：压膜，去掉多余的边角。
21：放烤盘中轻轻的脱模。
22：小叶子制作：取小面片心形模具压出造型。
23：用竹签调整叶子形状，在面片上压出纹路。
24：小南瓜制作：取少量紫薯馅，面片包好，（面片不宜过薄，竹签压纹路时容易破）一小面粒粘到南瓜上，做南瓜的柄。
25：竹签呈米字状压出南瓜纹路。
26：小兔子制作：面片包入适量月饼馅，做成鼠标状，用剪刀剪出兔子耳朵。烤好之后用竹签沾少许红色食用色素点出兔子的眼睛。
27：烤箱200度预热，烤5分钟定型。
28：小点的卡通造型熟的快，可以提前拿出来。
29：刷蛋液：鸡黄蛋清2：1的比例，搅拌均匀过筛掉小泡泡。
30：瓶胚稍微晾凉后刷蛋液，然后，上170度，下160，烤20分钟。刷的时候蛋液一下不要沾太多，刷子在碗边刮一下去掉多余蛋液，以免刷坏纹路。
31：月饼成品图。
32：米老鼠成品图。
33：米老鼠很可爱吧~~~
34：小南瓜，小兔子成品图。
35：一口一个好吃又有趣~~~
36：小叶子像小饼干一样，味道好极了~~~
37：可爱的小南瓜在中秋的餐桌上增添了丰收的景象~~~
小窍门
紫薯馅和板栗馅做法用量都是一样的，不喜欢很甜的白糖可以稍微减少用量，个人感觉这个甜度刚刚好，卡通月饼模具尽量选用造型简单的方便脱模，图中用的是ACA烤箱，温度仅供参考，可根据自家烤箱来调整。月饼全程纯手工制作，绝对的零添加，月饼装入保鲜袋1--2天就会回油，口感颜色更佳，需放冰箱冷藏，尽快食用。
