白菜汁宽汤面片
主料
面粉100g；白菜汁适量；
辅料
胡萝卜1根；西蓝花适量；资质辣椒酱适量；盐少许；
白菜汁宽汤面片的做法步骤
1：经过焯水的小白菜，切碎后需要攥掉汤汁，把汤汁留下来，虽然颜色有点淡，还是比没有颜色好，况且小白菜营养还是很丰富的。白菜汁加上面粉、少许盐和成面团，揉匀，盖上保鲜。
2：胡萝卜去皮洗净切片，胡萝卜含有大量胡萝卜素，春天多吃点胡萝卜有好处，有补肝明目的作用。胡萝卜含有的植物纤维，可加强肠道的蠕动，促进消化。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
3：买回来的西兰花用手掰成小朵，然后在淡盐水中浸泡半小时左右，尽量的将其上面附着的尘土等清洗干净，淡盐水也能起到杀虫杀菌的作用，然后反复清洗捞出。
4：锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，再下入洗干净的西兰花和胡萝卜焯水。焯水后捞出过冷水，然后控净水分。
5：饧好的面团，擀成薄薄的面饼。
6：上边撒点面粉，折叠起来，用刮刀切成自己喜欢的宽条。此时锅中加入适量的水，大火烧开。
7：把面片一条一条的打开，也可以不打开，入锅前再打开。
8：锅中水开，下入面片，每一条面片都尽量抻得长一点，水开浇冷水，再次水开基本就熟了。捞出可以过冷水，也可以不过冷水，因为汤水宽敞，面片不会粘连，我今天就没过冷水，热乎乎的蛮好吃的。
9：出锅装盘，码入胡萝卜片和西兰花，浇上自制辣椒酱就OK了。
酸辣韭菜面片汤
主料
韭菜1把；面粉适量；鸡蛋1个；
辅料
番茄1个；大白菜5片；
酸辣韭菜面片汤的做法步骤
1：将准备好的韭菜择掉尾部黄叶，清洗干净，然后切掉根部，然后切碎；
2：将切好的韭菜末倒入盆中，加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份，再磕入鸡蛋，多次少量倒入面粉；
3：用筷子搅拌成絮状；
4：再进行手揉，如果干硬则少量多次加入清水，如果太粘手则少量多次加入面粉，直至揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右；
5：将西红柿洗净切碎，大白菜则将菜梗切成薄条备用，菜叶则稍微撕碎即可；最后切点大蒜调味即可；喜欢生姜也可以切点姜丝。
6：在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾，将面团擀成大面片，再用刀切成小碎片备用；
7：起锅锅内倒入适量食用油，油热倒入蒜末和番茄碎，翻炒变软；
8：倒入白菜梗翻炒；
9：翻炒变软，倒入适量清水，大火烧开；
10：煮沸后，将韭菜面片放入锅中，继续中大火煮开；
11：再次煮沸后倒入白菜叶，直至面片煮透煮熟，面片中心无白心；
12：煮熟后开始调味，放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉，搅拌均匀，尝试味道后出锅；（剁辣椒有咸味，如果不能吃辣或者没有剁辣椒，则需要调入适量盐提味）
小窍门
1、因为韭菜遇盐容易出水，所以如果没有进行杀水操作，则注意水量不宜太多，避免静置出水后太黏；2、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮，也可以用清水煮，也可以凉拌，也可以蘸汁
白菜肉片面条汤
主料
面3片；
辅料
白菜适量；香葱1棵；蒜头数瓣；玉米淀粉1小勺；猪肉少许；
配料
盐适量
鸡精少许
酱油少许
白菜肉片面条汤的做法步骤
1：大蒜剁碎，香葱切末，白菜切段备用。
2：猪肉切薄片，调入少许酱油和淀粉抓匀备用。
3：锅中加适量油，冷锅冷油倒入蒜末，中小火把蒜末炸香。
4：炸至颜色微变离火。
5：倒入无水的容器中备用。
6：炸蒜蓉前已经上锅煮开的水，放入面片煮软煮熟透。（我下的是4人份的量）
7：捞出面条，盛入碗中。
8：面汤留用，加入白菜和肉片大火煮熟。
9：捞出白菜和肉片，码放在碗中。
10：撒上葱花和一勺炸好的蒜蓉，可加一些炸蒜蓉的油。
11：淋上调好味道的汤汁即可。（汤里我加了盐鸡精和少许酱油提鲜。）
小窍门
如果家里有煲好的高汤，用高汤味道更好。青菜可根据各人喜好换成其他的蔬菜哈。
肉丸白菜面片汤
主料
白菜250g；面片100g；肉丸2个；
辅料
盐5g；水350g；橄榄油5ml；
肉丸白菜面片汤的做法步骤
1：热锅，加入少许橄榄油，然后放入蒜末炒香。
2：加入两碗开水。
3：加入白菜和面片，几秒钟面片变熟变半透明。
4：加入两个剩肉丸，然后把肉丸夹断成大块，加盐调味，就可以了。
小窍门
没有什么技术含量，但是很好吃。
韭菜面片
主料
面粉200克；韭菜100克；
辅料
盐2克；五香粉少许；味精少许；香油几滴；辣椒油少许；鸡蛋1个；
韭菜面片的做法步骤
1：韭菜洗净，叶子切碎，根茎部切段备用。
2：韭菜茎用五香粉，盐，香油，味精腌制。
3：混合鸡蛋，面粉，韭菜叶，加少许盐。
4：和成稍硬的面团，如果面团太干，可以加点水。醒20分钟。
5：醒好的面团擀大片，切块。
6：水开后下锅煮熟。
7：煮熟的韭菜面片连汤盛入碗中，倒入腌好的韭菜段，搅匀即可。
8：我还淋了些辣椒油，很香。
9：清爽美味，韭菜面片。
小窍门
这是一道非常简单的面食。
韭菜面片
主料
鸡蛋1个；韭菜165克；面粉220克；
辅料
食盐2勺；麻油1小勺；五香粉1勺；
韭菜面片的做法步骤
1：准备好相关食材
2：将韭菜叶与根茎分开,韭菜叶切碎，根茎一切两段
3：小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐
4：用筷子搅拌均匀
5：然后用手和面，此时面团较硬，饧面片刻
6：韭菜根茎：加入少许食盐、香油和五香粉，拌均待用
7：刚刚还较硬的面团，随着韭菜遇盐易出水的特点，已经变得湿润很多，继续饧面片刻
8：将饧好的面团，放在案板上，撒上适量干粉
9：用擀面杖擀开，擀成大簿片
10：手撕成大片待用
11：锅中水开后，丢入韭菜面片
12：再次滚开后，倒入腌好的韭菜根茎搅匀
13：撒入少许胡萝卜片，关火
小窍门
1、刚刚和好的面团，较硬不易凝结，不用担心，稍饧几分钟，韭菜遇盐就会出水，面团自然就会湿润很多2、韭菜根茎较硬，和面时不容易与面粉融合，用调料腌制后再放入会更香
韭菜面片片
主料
面粉适量；韭菜适量；鸡蛋一个；
调料
香油适量
盐适量
鸡精适量
韭菜面片片的做法步骤
1：准备好面粉和韭菜。
2：韭菜切成末。
3：韭菜末加入面粉中，磕入一个鸡蛋，加适量的水和一丢丢盐。
4：搅拌均匀。
5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛半个小时左右。
6：擀成稍薄的大面片。
7：切成菱形块。
8：起锅烧水。
9：水开后，下入韭菜面片片煮熟，加盐、鸡精调味，淋上香油。
10：好了。
11：美美的来一碗哦。
12：尝尝味道怎么样。
面片汤
主料
面粉适量；龙须菜适量；西红柿适量；
辅料
盐适量；
面片汤的做法步骤
1：把面粉加点盐揉好，放在一旁发酵5分钟
2：把龙须菜洗净
3：西红柿切块
4：葱切小段
5：起锅热油，放入葱白爆香
6：加入西红柿翻炒，1分钟左右，
7：加入清水煮开（如果有高烫那更好）
8：将发好的面团，揪成片下锅（这时要小火）
9：盖上锅盖，大火煮3分钟左右，放入龙须菜，再煮个2分钟，加入盐，稍微调味一下即可！
10：完工
韭菜面片
主料
小麦面粉250G；韭菜100G；
辅料
盐适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；香油适量；鸡蛋1个；
韭菜面片的做法步骤
1：准备所有食材
2：韭菜茎和叶分开切。
3：韭菜茎切段；韭菜叶切碎。
4：把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。
5：面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。
6：和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。
7：饧好面后，开始擀面。
8：擀好面后，划开。
9：用手揪成合适的面片。
10：水开煮面片。
11：等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。
12：好了，盛碗吧。
小窍门
和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。
韭菜面片
主料
韭菜120克；面粉160克；鸡蛋1个；
辅料
五香粉少许；盐适量；芝麻油适量；
韭菜面片的做法步骤
1：材料很简单。
2：韭菜洗净将叶和茎切开。
3：韭菜茎切段；韭菜叶切碎。
4：盘里放入面粉、韭菜碎，打入一个鸡蛋，加适量盐。
5：用筷子搅拌均匀然后揉成稍有硬度的面团，先放置一会儿。
6：韭菜茎中加入点盐、芝麻油和五香粉拌均匀腌制。
7：面团过一会就变软了，揉面垫上洒点面粉，把韭菜团慢慢擀开成自己喜欢的厚度的大面皮。
8：擀好后用手撕成片；用刀切当然也可以。
9：锅中加适量水烧开后，放入面片煮熟。
10：将腌制好的韭菜茎倒入搅拌均匀后就可以关火。
