炝拌金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
小米辣3个；大蒜3瓣；葱花少许；
调料
生抽15ml
醋10ml
白糖5g
炝拌金针菇的做法步骤
1：金针菇去老根，洗净，小米辣洗净切小圈儿。
2：金针菇下水煮2分钟，捞出控干水分。
3：葱切碎，打算切片，醋，生抽，白糖调汁，撒入小米辣，调匀，腌10分钟。
4：放入碗中，烹入调好的汁调匀。
5：装盘。
炝拌金针菇
主料
金针菇250克；
辅料
小葱2棵；小胡萝卜1个；生抽1汤匙；蒸鱼豆豉1匙；香醋1/2汤匙；糖1茶匙；盐1/2茶匙；香油1匙；香菜2棵；
炝拌金针菇的做法步骤
1：金针菇去根，淡盐水泡洗洗净，控水；
2：小葱切葱花、香菜切碎、胡萝卜切片；
3：取一小碗，放入葱花、香菜碎，加入所有调料；
4：水煮开，加入金针菇焯2分钟；
5：捞出，用漏勺背面压干水分；
6：胡萝卜片焯水1分钟；
7：将事先备好的酱料全部倒入金针菇中拌匀；
8：加入焯水的胡萝卜片点缀；
9：做起来简单味道却不简单的一道小菜（喜辣的加入一匙辣椒油味道更赞）。
鸡腿菇拌韮菜
主料
韭菜200克；鸡腿菇2个；
辅料
糖15克；醋10克；麻油5克；香油5克；芝麻粒2克；盐2克；
鸡腿菇拌韮菜的做法步骤
1：鸡腿菇2个、大约10～12厘米左右的。
2：用手撕成条另太丝了、小姆手指头粗细。
3：用不粘锅干煸。开中火。（不放油）。
4：干煸到能看到一点金黄色、出锅。
5：韮菜切成鸡腿菇一样长就行。
6：放入不粘锅里干煸（不放油）。软了后出锅。
7：放入糖15克、醋10克、盐2克。麻油5克香油5克、芝麻粒一小捏大约2克左右。
小窍门
酸甜的比例是3比2。糖3醋2。
炝拌金针菇
主料
金针菇300克；蒜3瓣；盐半茶勺；蚝油1茶勺；麻油1茶勺；水适量；
辅料
葱1克；红辣椒1个；生抽1汤勺；鸡精半茶勺；香油1茶勺；糖半茶勺；
炝拌金针菇的做法步骤
1：蒜切碎备用
2：红椒切小段
3：生抽、鸡精、蚝油、香油、麻油、糖、蒜花放一起，加入适量矿泉水拌匀备用
4：金针菇去根部
5：洗净控水
6：锅中水烧开
7：下入金针菇焯烫20秒
8：捞出攥去水分备用
9：调料倒入，拌匀，再放入小碗中
10：倒扣入盘子中，撒入红椒
11：成品图
炝拌金针菇
主料
金针菇150克；黄瓜半根；胡萝卜一小段；
辅料
干辣椒3个；
配料
植物油10毫升
葱一小节
醋一勺
生抽半勺
花椒适量
盐1克
糖2克
香油少许
炝拌金针菇的做法步骤
1：黄瓜洗净切丝
2：胡萝卜去皮，洗净切丝
3：葱洗净切丝
4：金针菇清洗干净，放开水里焯1分钟捞出过凉水
5：炒锅热油，爆香花椒和辣椒
6：金针菇、黄瓜、胡萝卜、大葱放一个盘子里，放上调料拌匀
7：浇上炝好的热油拌匀即食
小窍门
金针菇焯水的时间一定不要太久，脆嫩嫩的才好吃。
炝拌金针菇
主料
金针菇适量；尖椒适量；
辅料
蒜适量；干红辣椒适量；蚝油适量；生抽适量；白糖适量；陈醋适量；植物油适量；
炝拌金针菇的做法步骤
1：金针菇去掉根部，清洗干净。
2：尖椒、干红辣椒切碎；准备调料汁，将蒜沫、白糖、蚝油、生抽、陈醋放在小碗中搅拌均匀。
3：金针菇焯水半分钟。
4：焯过水的金针菇过凉水。
5：将金针菇攥干水分，放在一小碗内压实，倒扣在盘子上。
6：将调料汁浇在金针菇上，再将尖椒碎和干红辣椒碎放在上面。
7：炒锅烧热加入植物油，加入花椒至油热冒烟花椒出香味，将花椒捡出。
8：将热油浇在金针菇上即可。
9：。。
炝拌杏鲍菇
主料
杏鲍菇2个；尖椒1个；胡萝卜半个；香菜少许；
辅料
油25克；盐少许；白糖少许；海鲜酱油少许；香油少许；花椒20粒；
炝拌杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇上屉蒸15分钟
2：撕成条，花椒用小火炸花椒油，尖椒胡萝卜切条
3：放入调料拌匀
4：装盘
5：完成
小窍门
素菜，花椒用小火炸油，
炝拌金针菇
主料
金针菇250克；红椒3个；姜1块；蒜瓣5个；葱1段；
辅料
老抽1勺；蚝油1茶匙；醋2勺；糖1勺；香油1匙；
炝拌金针菇的做法步骤
1：准备材料，葱最好是小葱，姜和蒜切末
2：金针菇切掉根部，开水焯，个人认为30秒即可，很嫩，不要太长时间，否则塞牙，晾凉
3：配料调汁，酸甜可根据自己口味调整
4：锅内烧油，放入蒜、姜、辣椒末炒香，金针菇可以装在碗里定型，扣在盘里，忘了拍照。浇在金针菇上
5：最后淋上料汁
小窍门
金针菇一定不要焯时间长了
炝拌辣金针菇
主料
金针菇适量；
辅料
香菜适量；
配料
辣妹子辣椒酱适量
鸡精适量
香醋适量
生抽适量
花椒适量
葱碎适量
盐适量
炝拌辣金针菇的做法步骤
1：准备好所用食材。
2：金针菇洗净，切掉根部。
3：香菜洗净，切成寸断。
4：取一小碗，加入葱碎生抽香醋盐糖勾兑成料汁。
5：锅中注入水，烧开后下入金针菇焯水。
6：捞入冷水中冲凉。
7：金针菇沥干水分和香菜一起放入碗中。搅拌均匀。
8：拌均后装入盘中。
9：浇上料汁。
10：加上辣妹子辣椒酱。
11：另起锅，注入油，爆香花椒。
12：将花椒油成热炝入辣椒酱上即可
小窍门
金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。
凉拌鸡腿菇木耳
主料
鸡腿菇适量；木耳适量；
辅料
酱油适量；陈醋适量；香油适量；麻油适量；花椒油适量；
凉拌鸡腿菇木耳的做法步骤
1：将木耳和鸡腿菇洗干净煮熟，木耳要提前泡发
2：香菜切小碎，辣椒切小粒，和其他材料搅拌在一起
3：最后把鸡腿菇和木耳放在搅拌料里搅拌均匀即可
4：如果想要爽口点就放冰箱里
