肥肠面
主料
肥肠适量；面条适量；油菜一棵；
辅料
葱适量；小米辣适量；姜适量；
调料
郫县豆瓣酱一勺
料酒一勺
生抽一勺
糖少量
植物油适量
肥肠面的做法步骤
1：熟肥肠切菱形块。
2：葱切小段，姜切丝，小米辣切片。
3：油菜洗净。
4：锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5：放入葱姜小米辣翻炒。
6：放入肥肠翻炒。
7：加入一勺生抽。
8：加入一勺料酒。
9：加入少量糖。
10：翻炒均匀。
11：放入适量清水。
12：大火烧开后关火。
13：取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。
14：加入油菜关火。
15：捞出面条和油菜。
16：浇上肥肠汤汁，美味即成。
红烧肥肠
主料
肥肠400g；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；糖适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；
红烧肥肠的做法步骤
1：肥肠切块，备好其他材料
2：热锅放入肥肠，煸炒出油
3：加入豆瓣酱小火炒出红油后，放蒜瓣、姜、酱油、白糖、盐、鸡精炒匀
4：放入高压锅中，加水漫过肥肠，上汽后20分钟即可
红烧肥肠面
主料
红烧肥肠100g；面条100g；
辅料
酱油适量；醋适量；鸡精适量；盐适量；蒜末适量；花椒油适量；
红烧肥肠面的做法步骤
1：红烧肥肠（带汤水）、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、切成丝的丝瓜、面条、鸡蛋1个备好
2：锅中加水放鸡蛋煮开
3：下面条，煮熟后挑入放好肥肠及所有调料的碗中
4：下丝瓜死，煮沸后挑入碗中即可
红萝卜烧肥肠
主料
肥肠适量；红萝卜适量；
辅料
姜适量；大葱适量；八角适量；山奈适量；香叶适量；干辣椒适量；
配料
郫县豆瓣适量
盐适量
味精适量
红萝卜烧肥肠的做法步骤
1：洗肥肠是一项大工程，这里是已经洗好的，将肥肠放在盆里，加面粉和少许醋，反复揉搓，然后加水冲洗。如此反复，最后来要将肠子翻过来，才能将其彻底洗干净。
2：锅里水烧开，焯水。
3：焯过水的肥肠，看起来就比较上镜了。
4：香料准备好，这个菜下料要下得重，才能压得了肥肠的那个特殊的味道，哈哈。。
5：锅里倒油，烧热以后，将肥肠放进去翻炒。
6：炒至肥肠表面泛黄，然后下两大勺郫县豆瓣，炒出香味，放大葱。
7：然后加入干辣椒，继续炒。
8：将肥肠的油炒出以后，倒入压力锅中，加入开水没过肥肠，加入八角山柰香叶和葱段。
9：半小时后，待压力锅内压力释放，把红萝卜放进去。
10：起锅放盐和味精，如果没有压力锅，直接就在炒锅里红烧也是可以的，只是要将其煮至软烂，要费时一些。这是一个重口味的菜，喜欢的会比较喜欢，不喜欢的会比较不喜欢。呵呵。呵呵。。。
海带红烧肥肠
主料
猪大肠800克；海带200克；
辅料
老抽适量；大茴香适量；三奈适量；丁香适量；生姜适量；白糖适量；白芷适量；
配料
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
八角适量
花椒粒适量
陈皮适量
大葱适量
白酒适量
海带红烧肥肠的做法步骤
1：肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。（选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
2：海带泡一夜后洗净切成小块
3：大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
4：热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
5：在放入葱姜，香料爆香
6：放入肥肠翻炒
7：放入老抽2勺，生抽1勺
8：调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
9：在锅里多炒一会
10：放入切好的海带
11：加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
12：吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
小窍门
1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道
红烧肥肠
主料
猪肠1000克；
辅料
生抽适量；盐2勺半(其中2匙洗猪肠）；青辣椒一个；红辣椒2个；洋葱半个；柱候酱一汤匙；味精适量；醋50ml(洗猪肠用）；生姜一块；八角2粒；糖适量；
红烧肥肠的做法步骤
1：新鲜猪肠加入50ml醋，2匙盐准备洗(醋和盐去猪肠腥臭味）
2：用手抓捏，洗掉猪肠表面黏液
3：猪肠洗干净后，把反面翻出来摘去肠内白色油脂
4：摘去油脂的猪肠翻回正面
5：生姜拍散，八角备好
6：猪肠，生姜，八角放进开水煮2分钟捞起
7：捞起，切块
8：装入高压锅，放入生姜，八角，适量水
9：上汽后压12分钟，自然冷却开锅(此时熟烂程度稍有点嚼劲，我不喜欢太烂）
10：猪肠捞出装碗中，汤留一小碗，所需材料洋葱，辣椒切好，
11：锅中少许油，放入蒜末，辣椒，洋葱翻炒
12：倒入猪肠，放适量盐，一匙柱候酱，生抽，糖，猪肠汤翻炒几下，盖盖焖煮5分钟
13：放葱段，适量味精翻炒几下出锅
14：烧好的猪肠微辣，浓香，快备饭吧……
红烧肥肠
主料
肥肠1000g；
辅料
香菜3根；
调料
郫县豆瓣5g
蒜头3颗
生姜3g
生抽20ml
白糖5g
盐适量
蚝油5ml
八角1颗
桂皮1小块
香叶3片
丁香5粒
花椒20粒
小茴香20粒
沙姜3小块
白寇3颗
红烧肥肠的做法步骤
1：生肥肠用面粉反复搓洗。
2：洗净后切成长段。
3：开水烫一到两分钟，开锅后关火。
4：捞出至凉水中浸泡片刻。
5：再次放入沸水中煮30分钟。
6：捞出后过冷水后沥干水分。
7：斜切成大段。
8：姜蒜切片备用。
9：所有香料备用。
10：锅内放适量油，下入郫县豆瓣，姜蒜片炒香。
11：下入肥肠翻炒。
12：加入蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒几分钟。
13：加水及各种香料煮开。
14：放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟，砂锅温度高且容易保留汤。
15：出锅撒上香菜末，怕油腻还可以下点白萝卜进去煮，也可以用这个做锅底打火锅，喜欢吃辣就放点辣椒同煮。
16：还可以做面条的汤头，一锅多吃，完美。
红烧肥肠
主料
肥肠一斤；胡椒适量；大料适量；郫县豆瓣适量；
辅料
葱适量；老姜适量；花椒适量；蒜适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；
红烧肥肠的做法步骤
1：先把大肠洗干净焯水，加葱，老姜，花椒，蒜，料酒煮熟。
2：将煮熟的肥肠切好。
3：热锅放入切好的大肠，把大肠的油爆出。
4：依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
5：加水没过大肠烧开，小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
小窍门
怎么快速去除肥肠的异味？1.用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来2.用白醋、精盐.面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净3.洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁
红油肥肠面
主料
手工面500g；
辅料
肥肠一小碗；
配料
麻油适量
葱花少许
小青菜一小把
大骨汤一碗
辣椒油适量
味精少许
红油肥肠面的做法步骤
1：准备好所需要的材料，肠已经烧好啦，准备好大骨汤和小青菜，汤是我早上熬汤特意留下的哦没有的话也没有关系
2：面一般菜市场边上就有，手工面比较好吃哦
3：面碗中调入盐，味精，香油，辣椒油
4：锅中把早上的汤热一下，浇入面碗中备用
5：锅中把早上的汤热一下，浇入面碗中备用
6：另取锅烧开水，下入面条开煮
7：面条快煮好的时候下入洗好的青菜，稍微烫一下就好，时间不宜太久哦
8：煮好的面条和青菜捞入有调料的碗中
9：倒入烧熟的肥肠和少许汤汁，葱花即可你们可要忍住口水哦
红烧卤肥肠
主料
卤肥肠200g；土豆1个；青椒1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
味精适量
白糖适量
十三香适量
酱油适量
蚝油适量
生抽适量
红烧卤肥肠的做法步骤
1：葱姜蒜切末。
2：卤肥肠切片。
3：青椒掰小块。
4：土豆切片。
5：油热后放入白糖烧糖色。
6：烧好后放入肥肠。
7：依次倒入料酒、酱油。
8：炒匀后放入菜码。
9：炒香后放入土豆片。
10：随后倒入米醋。
11：迅速翻炒均匀。
12：随后放入青椒。
13：依次放入盐、味精、十三香。
14：蚝油、生抽。
15：翻炒均匀即可出锅。
16：美味漂亮，超级下饭！
小窍门
土豆片下锅后要迅速倒入米醋并翻炒均匀，这样的土豆片是脆的。
