酱香扁豆丝怎么做才好吃,配料有哪些

虾酱炒扁豆

主料

扁豆280g；鸡蛋2个；

辅料

虾酱适量；葱适量；蒜适量；

虾酱炒扁豆的做法步骤

1：扁豆清洗干净用盐水浸泡10分钟左右

2：然后切丝

3：鸡蛋打碗里，葱、蒜切好备用

4：将鸡蛋打散，舀2勺虾酱搅拌均匀

5：炒锅倒油将虾酱蛋液炒熟炒散，盛出待用

6：另起锅倒油爆香葱、蒜

7：倒入扁豆丝翻炒

8：期间加少许水继续翻炒

9：加入炒好的鸡蛋

10：翻炒均匀即可

小窍门

虾酱本身有咸度了不需要再加盐。

麻香扁豆丝

主料

扁豆500克；

辅料

麻香汁适量；盐适量；味精适量；

麻香扁豆丝的做法步骤

1：主辅料：扁豆，麻香汁

2：制作麻香汁：先把油烧热，倒入碗中，油温降至5成热时，放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，晾凉即可使用。

3：将绿扁豆洗净切丝。

4：锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。

5：让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。加盐、味精。

6：将其拌匀，腌制5分钟，使其入底味。

7：然后盛入盘中，浇上麻香汁，拌匀即可食用。

小窍门

扁豆丝不能煮的过火，还要保证熟透，靠热水余温烫制这种方法就可以。

酱烧扁豆

主料

扁豆200g；

辅料

红辣椒1只；蒜头2颗；

调料

食用油1勺

食盐少许

豆瓣酱1匙

酱烧扁豆的做法步骤

1：扁豆从尖的一头顺着经络撕。

2：将两头的筋去掉。

3：清洗干净沥干水份。

4：蒜头切片，红辣椒切段。

5：热锅热油下入扁豆爆炒一分钟左右。

6：加少许食盐继续煸炒。

7：炒至两面略焦，皮起皱，乘出备用。

8：重新至锅放油，下蒜片和辣椒段加一点点食盐翻炒至断生。

9：加一匙豆瓣酱。

10：炒出香味来。

11：将扁豆倒入锅中混合炒匀，可以加少许清水焖一两分钟，让扁豆入味变软糯。

12：装盘。下饭开胃的一道菜。

酱炒扁豆

主料

扁豆500克；

辅料

豆瓣酱少许；鲜酱油少许；鸡精少许；菜油少许；

酱炒扁豆的做法步骤

1：1:扁豆洗干净，锅里放油烧热，加入豆瓣酱炒香

2：2:放入扁豆，翻炒翻炒

3：3:加入鲜酱油，继续翻炒

4：4:接着放入适量水，翻炒至熟

5：5:最后炒熟，加鸡精装盘

小窍门

1.豆瓣酱先要下锅爆香2.加了酱油和豆瓣酱就有咸味了3.不用方盐

干烧扁豆丝

主料

扁豆适量；

辅料

猪肥肉适量；辣椒适量；盐适量；生抽适量；味精适量；

干烧扁豆丝的做法步骤

1：备扁豆适量，

2：扁豆从尖角撕下，切丝。

3：将切好的扁豆丝放进开水里过开水去生味，

4：沥水，

5：切点辣椒丁提辣，

6：锅里放进猪肥肉煸出油，用鲜猪肉炒扁豆，更爽滑更香。放点辣椒煸香，

7：放点盐，

8：翻炒片刻，

9：放点清水将扁豆煮透，

10：出锅时放点味精，淋上生抽出锅。

11：装盘上桌。

酱焖扁豆

主料

扁豆适量；

辅料

甜面酱适量；食用油适量；葱段适量；蒜片适量；

酱焖扁豆的做法步骤

1：扁豆。

2：扁豆洗净切丝。

3：炒锅倒油，炒香葱段，蒜片。

4：放入扁豆煸炒。

5：炒至扁豆变软后放入适量黄豆酱小火继续煸炒。

6：黄豆酱炒香后倒入适量水，盖盖焖。

7：焖至扁豆软烂后关火，撒入葱末拌匀即可。

小窍门

因为黄豆酱已经很咸了，所以炒制的时候就不要放盐了。

蒜油扁豆丝

主料

扁豆500克；蒜1头；

辅料

油适量；盐适量；味精少许；蚝油适量；

蒜油扁豆丝的做法步骤

1：主辅料：宽扁豆、蒜

2：摘洗净的扁豆切丝，蒜切粒。

3：锅烧开水，放入几滴油和少量盐。放入扁豆丝。汆烫3分钟左右，将其焯熟。

4：捞出放入盆中，加适量盐、味精。

5：拌匀后，腌渍10分钟，入底味。

6：锅中放油，5成热时，放入蒜粒。小火慢炒，炒至蒜粒微黄。

7：盛入碗中，晾凉。

8：加入蚝油。

9：将其搅拌均匀备用。

10：把腌渍好的扁豆丝，装入盘中，浇入备用的蒜油。即可上桌。

小窍门

1、汆烫扁豆丝时，开水中加油和盐，能使扁豆丝色泽亮、绿。2、一定要焯熟才可以食用，宁可过火，不能欠火。