香甜胡萝卜泥
主料
胡萝卜适量；
辅料
火龙果适量；葡萄干适量；
香甜胡萝卜泥的做法步骤
1：食材：胡萝卜、火龙果、葡萄干。
2：胡萝卜切片上锅蒸15分钟至软烂。
3：放料理机中打成糊状。
4：这样最好。
5：将胡萝卜泥倒入杯子中，撒上火龙果丁和葡萄干即可。
酸胡萝卜
主料
胡萝卜4-5根（随意）；糖一勺（约10克）；盐一勺（约10克）；淘米水适量；
辅料
泡椒一小袋（可选）；
酸胡萝卜的做法步骤
1：用一个较深的保鲜盒里面随意放几根胡萝卜（胡萝卜我也是简单清水冲洗了一遍，这个过程保证不粘半点油星）。
2：淘米水适量，但是一定要盖过胡萝卜（就是直接淘米后的清水，没有做其他任何处理，这个过程保证不粘半点油星）。
3：白糖一勺，促发酵（10克左右）。
4：食盐一勺，杀菌（10克左右）。
5：如果想要做好的酸胡萝卜带点泡椒的辣味的可以买一块钱的泡椒连汁带泡椒一起倒入保鲜盒内（如果只想要单纯酸胡萝卜可以不放）。
6：这个是放完所有食材的样子。
7：盖上保鲜盒的盖子，放阴凉避光处静止发酵（其实这个四五天就已经入味了，但是考虑腌酸菜亚硝盐酸的问题我一般都是腌制两周以上再吃）。
8：这个是两周以后的胡萝卜，我取出来了一个对半切开了，腌后的酸胡萝卜颜色很鲜艳。
9：胡萝卜的质地也变的更有韧性，切条后用手弯曲也不易折断，口感非常爽口，不咸，就是微辣酸爽可口（虽然胡萝卜是可以生吃的，但是这种腌制后的胡萝卜我建议还是烹饪一下再吃）
10：酸胡萝卜用来烧各种荤菜、炖鱼、做馅、下汤我都做过，简直不要太下饭。
11：这个方法我也做过酸豆角，因为胡萝卜和豆角质地不同，所以胡萝卜完胜，相对来说只要是质地都比较脆的蔬菜都可以用这种方式腌制。
酸甜脆萝卜
主料
白萝卜500克；
辅料
泡椒10克；白醋8克；陈醋90克；白糖60克 60克；生抽10克；香油5克；清水150克；
酸甜脆萝卜的做法步骤
1：备好主要原料，白萝卜洗净去皮。
2：切成0.5厘米厚的圆片。
3：加入60克的白糖腌制白萝卜。
4：用手将白萝卜和白糖抓匀。
5：放置一个小时后，将腌出的水分倒掉。
6：将白萝卜在腌制的盆中摆放好，加入陈醋。
7：加入白糖60克。
8：加入泡椒。
9：加入生抽和白醋。
10：最后加入清水没过萝卜片。
11：用保鲜膜封好后置阴凉处，泡上三、四天就可以品尝了。
12：成品。
小窍门
小提示：做这道菜时，没有再加盐，咸味就靠生抽中的盐来调味，喜欢颜色深的，可以将生抽换成老抽，喜欢比较辣的，可以多加泡椒。陈醋和糖的比例为3：2，可以根据这个比例、根据萝卜的量来调整醋和糖的用量。
甜橙胡萝卜汁
主料
胡萝卜1个；甜橙3个；
辅料
柠檬汁少许；凉开水适量；
甜橙胡萝卜汁的做法步骤
1：主料备好
2：橙子/削皮，胡萝卜切碎
3：先把胡萝卜放进料理杯加水
4：挤点柠檬汁
5：启动料理棒先把胡萝卜打碎，再放进橙子打成汁
6：放进橙子
7：搅匀做成甜橙胡萝卜汁
8：成品
9：成品，原汁原味
小窍门
1,胡萝卜比较硬榨汁时必须切碎了比较容易打成汁。2,我这是没放糖或蜂蜜的，我觉得只要不是很酸就没必要放糖，当然喜欢甜一些的就适当放点，看自己口味了.
酸甜水萝卜
主料
水萝卜2根；辣椒2个；
调料
大蒜5瓣
生抽1勺
米醋5勺
糖2勺
盐少许
酸甜水萝卜的做法步骤
1：先来准备好所需要食材，一一清洗干净。
2：水萝卜切成长条，尽量粗细一致，这样一来好看，二来入味时间一致。
3：切好的水萝卜条放到大碗里，再加少许的盐。
4：用手抓匀，腌制30分钟，逼出水萝卜自身的水分，这样水萝卜的辣气也就出来了。
5：大蒜去皮切片，辣椒切成辣椒圈。
6：再来调酱汁，生抽、米醋加糖搅拌均匀，用量可以根据自己的口味来调整。
7：时间到，倒掉水萝卜腌制出来的水。
8：大蒜、辣椒加到水萝卜条里，再倒入调好的酱汁盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2小时，中间拿出来翻拌一下，味道会更均匀。
小窍门
1.水萝卜要挑选新鲜的，因为新鲜的水萝卜口感更脆爽。2.水萝卜一定要先用盐逼出自身的水分，这样水萝卜本身的辣气就出来的，再根据自己的品味增减酱汁的用量，腌制水萝卜。3.冰箱冷藏会让水萝卜的口感更脆爽。
甜橙胡萝卜酸奶
主料
甜橙1个；胡萝卜半个；酸奶1杯；
甜橙胡萝卜酸奶的做法步骤
1：食材准备好，甜橙清洗干净；胡萝卜洗净削皮；
2：将甜橙皮去掉后和胡萝卜一起切块；
3：将甜橙块和胡萝卜块放入料理机里面；
4：加入酸奶；
5：启动搅拌功能，打碎即可。
小窍门
现在正是甜橙上市的季节，它含有丰富的VC，汁水很多很甜，所以这个饮品可以不加任何甜味的调料，如果想喝稀一点的可加些水，不喜欢酸奶的可直接水打即可；
酸甜萝卜丝
主料
红萝卜三个；
辅料
大蒜一个；
配料
白醋适量
酸甜萝卜丝的做法步骤
1：红萝卜三个，洗干净，切去两头。
2：刀功不好，所以用刮丝器刮出细丝。
3：用盐水侵泡10分钟。
4：捏干水分，加入大蒜。
5：倒入适量白醋，白糖，拌匀。
6：放入冰箱，1小时后，取出即可食用。
7：漂亮萝卜的蜕变。
酸甜萝卜片
主料
白萝卜1个；
辅料
小米椒2个；
调料
盐半茶匙
糖1汤匙
米醋2汤匙
生抽2汤匙
酸甜萝卜片的做法步骤
1：萝卜削皮，洗干净，切去两头。
2：然后切2mm左右的片。
3：先用盐腌10分钟以上，腌到萝卜片变软。我腌了半小时。
4：将腌出来的水倒掉。
5：加1汤匙的糖。
6：加2汤匙米醋。
7：再加2汤匙六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。然后拌匀，静置半小时以上，就可以吃了。温度高放冰箱冷藏更好吃。
8：可以加点小米椒或枸杞点缀摆盘。
小窍门
1、白萝卜有一股辛辣味，先用盐腌一下，可以去掉那个味道。2、因为是酸甜口的，醋最好用米醋或果醋，这样味道柔和一些。
酸甜脆萝卜
主料
白萝卜1个；
辅料
香醋适量；白糖适量；生抽适量；
酸甜脆萝卜的做法步骤
1：白萝卜一个洗净对半切开
2：然后切薄片（不要切到底，为了方便操作两边各放一根筷子）
3：再对半切开
4：每隔2公分切断
5：加2勺盐腌制1小时
6：将腌制出的水份倒掉
7：加2勺糖
8：倒生抽、香醋拌匀
9：放保鲜盒里入冰箱冷藏2小时即可食用
酸甜萝卜块
主料
绿萝卜适量；姜适量；枸杞适量；
辅料
盐适量；纯净水适量；水糖适量；果醋适量；
酸甜萝卜块的做法步骤
1：材料图。
2：将萝卜去皮切随意块，加上盐抓腌。
3：将腌出的萝卜水倒掉，用纯净水将萝卜清洗几次。
4：用果醋加纯净水加糖调出汁水，切几片嫩姜放放其中，这里可以加上枸杞子，将萝卜块放在汁水中，加盖保鲜膜，或者加盖冷藏，随吃随取，中间还可以加菜哟。
5：小菜，上桌时我加了两个菊花瓣，好看。
小窍门
换做水萝卜或者莲藕也是可以的，萝卜腌出水可以让口感和味道都更好些。
