红烧肉
主料
五花肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；桂皮适量；八角适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；
红烧肉的做法步骤
1：带皮五花肉切小块备用
2：八角葱姜蒜香叶辣椒备用
3：五花肉冷水下锅抄水水开后煮几分钟可以去除血水加料酒可以去腥
4：锅里放油然后加白糖
5：白糖变成褐色把配料下锅煸香再放肉
6：肉一直炒到微微焦黄再加适量生抽和老抽继续煸炒
7：肉充分上色后加水一定是开水大火烧开转小火慢炖
8：肉熟后加盐加适量冰糖大火收汁儿
小窍门
炖肉时先不放盐水一次加够
红烧肉
主料
五花猪肉800克；
辅料
酱油适量；盐适量；大葱一根；大蒜数瓣；姜数片；八角一颗；料酒适量；白糖10克；植物油20克；
红烧肉的做法步骤
1：五花猪肉洗净，切成小块
2：锅中倒油，五成热时，倒入白糖，炒成焦糖色
3：猪肉块倒入锅中，中火煸炒出油，边缘金黄色
4：倒入全部调料，倒热水，没过肉块，中小火，盖盖，中途可掀盖查看一下水量和成熟度以及咸度
5：汤汁收得差不多时，出锅
小窍门
将肉中的肥油煸出后，这样的红烧肉才不会油腻；放油炒白糖，炒到焦糖色，即有利于肉块上色，也增加肉和汁的鲜美。
红烧肉
主料
五花肉500g；
辅料
大葱适量；姜适量；冰糖适量；八角2个；料酒适量；老抽适量；生抽适量；
红烧肉的做法步骤
1：锅中放少许底油，下葱姜，八角，煸香
2：下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄
3：加入冰糖，调入老抽，生抽上色略炒
4：加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右
5：调入盐、鸡精调味，大火收汁
6：红烧肉出锅
小窍门
1、做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。2、用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。3、这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的。
虾仁瑶柱烧麦
主料
青虾仁8只；干瑶柱8颗；小墨鱼干一个；糯米适量；云吞皮适量；
辅料
葱末适量；姜末适量；洋葱适量；胡萝卜适量；
调料
料酒一点点
生抽适量
老抽适量
盐适量
油适量
虾仁瑶柱烧麦的做法步骤
1：糯米提前泡一晚上蒸好，瑶柱、小墨鱼干（加上海味更足，可以不加）泡1小时，全部切好。
2：虾仁瑶柱墨鱼加葱姜生抽料酒拌匀腌制5分钟。
3：锅里放油下入腌制好的步骤2。
4：虾仁变色后下洋葱胡萝卜翻炒均匀。
5：转小火加入糯米饭，调味调色，拌匀即可。
6：挖一勺糯米饭放云吞皮中间，稍整形成一个团子，云吞皮4角提起对齐，大姆指食指握圈一紧就可以了，如果不饱满再塞糯米饭就好。
7：用蒸锅中大米蒸10分钟就可以吃了。
红绿豆瑶柱瘦肉汤
主料
瑶柱15克；猪瘦肉60克；红豆15克；绿豆15克；
辅料
水适量；盐少许；葱花少许；
红绿豆瑶柱瘦肉汤的做法步骤
1：用料：瑶柱15克，猪瘦肉60克，红豆15克，绿豆15克，水适量，盐少许，葱花少许
2：瑶柱洗净，用水浸泡至软。
3：撕碎，备用。
4：红绿豆洗净，用清水浸泡半小时。
5：猪肉洗净，切件。
6：将所有材料倒入砂锅中，加入清水。
7：置炉盘上，设定为煲汤，启动。
8：煲汤完成，盛出，加盐调味，撒少许葱花，食用。
小窍门
切猪肉时可根据自己喜好切成任意形状。没有电砂煲可以用普通汤锅置炉火上，先武火煮沸，再转文火煮2小时。瑶柱自有咸味，汤中可不加盐或少加盐。
红烧肉
主料
五花肉600克；
辅料
葱适量；姜适量；八角1个；桂皮少许；盐适量；糖适量；老抽适量；料酒适量；
红烧肉的做法步骤
1：五花肉洗净控干切块，葱姜切段八角桂皮掰碎
2：锅烧热，下少许油，下肉块（刚下锅不要急于翻炒，会破坏卖相）
3：大火炒至肉出油（将炒出的油脂盛出）
4：下1勺糖，炒出糖色
5：喷入料酒炒匀后，下适量盐、老抽、葱姜、八角、桂皮
6：炒匀后，加适量开水（水量以没过肉块为宜）大火烧开，中小火慢炖，火候足时它自美
红烧肉
主料
五花肉适量；
辅料
红烧肉调料适量；
红烧肉的做法步骤
1：原料备用。
2：五花肉切大块。
3：味好美红烧肉调料加入适量的水搅拌均匀。
4：五花肉焯水后备用。
5：油锅烧热，下入五花肉块。
6：煎到表面微黄。
7：倒入搅拌均匀的料汁。
8：小火慢炖至肉软烂，然后大火收汁。
红烧肉
主料
五花肉1000克；
辅料
姜1块；白糖20克；红烧酱油15ml；生抽15ml；白醋2ml；盐1.5/2克；开水1000ml；
红烧肉的做法步骤
1：五花肉洗净，泡去血水。
2：五花肉切成麻将大小。姜切片。
3：炒好糖色下入五花肉翻炒过上糖色，放入姜片。
4：加入点红烧酱油和生抽翻炒上色。
5：加入开水没过肉。滴入几滴白醋，小火炖1个半小时。
6：炖到汤汁剩下半碗多时，放盐，大火收汁。等汤汁稠浓时关火出锅。
7：装盘上桌吧！
小窍门
1、肉需要2斤左右才好，太少了缺些味道。2、糖色炒到咖啡色即可。3、炖肉时加入几滴白醋肉会更容易炖得烂一些。
红烧肉
主料
五花肉800g；
辅料
冰糖100g；葱适量；姜适量；
调料
老抽三茶匙
盐半茶匙
鸡精一茶匙
八角两个
料酒三茶匙
红烧肉的做法步骤
1：红烧肉。
2：准备食材，五花肉，葱，姜。
3：五花肉1000克洗净切块冷水下锅焯水撇去浮沫捞出控干水分备用，姜切片，八角两个，冰糖100克！
4：起油锅倒入适量底油下姜片，八角爆香倒入肉块煸炒至出油！
5：倒出煸炒过程中多余的油（可以用来炒青菜）加入三茶匙老抽，三茶匙料酒翻炒上色！
6：加入没过肉块的清水，倒入冰糖大火烧开改中火慢烧（大概要一个小时左右）！
7：待汤汁还有三分之一时加入半茶匙盐和一茶匙鸡粉调味！
8：大火收汁即可！（收汁过程不要离开以防焦糊）。
9：成品。
10：成品。
红烧肉
主料
五花肉一块；
辅料
冰糖适量；葱1棵；姜一块；鸡蛋适量；鹌鹑蛋适量；花椒适量；八角2个；桂皮1块；香叶3片；干辣椒适量；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
老抽适量
鸡精1勺
十三香适量
红烧肉的做法步骤
1：清洗好的五花肉切块。
2：冷水下锅，撇去浮沫。
3：油热，下冰糖。
4：炒出糖色，炒出枣红色。
5：加葱姜，干辣椒，花椒八角，香叶桂皮。
6：加料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，十三香小火慢炖1小时。
7：在加煮好的鸡蛋鹌鹑蛋，收干汤汁。
8：真是太香了。
