金针菇番茄炒蛋
主料
金针菇适量；鸡蛋适量；番茄适量；
辅料
糖适量；盐适量；葱适量；
金针菇番茄炒蛋的做法步骤
1：番茄洗净切成
2：金针菇洗净切段
3：鸡蛋打散
4：热锅，热油，倒入鸡蛋液
5：等待鸡蛋液凝固
6：加入番茄
7：翻炒均匀
8：加入金针菇
9：依次加入糖、盐，翻炒片刻
10：加少许水煮开，撒上葱花
金针番茄蛋花汤
主料
金针菇250克；番茄一个；鸡蛋一个；青蒜数根；
辅料
盐适量；陈醋适量；白胡椒粉适量；香油数滴；淀粉两小勺；
金针番茄蛋花汤的做法步骤
1：金针菇去除老根，清洗干净
2：切成一厘米长的段
3：番茄一个，清洗干净
4：切成拇指长的块
5：青蒜数棵，清洗干净
6：切成一厘米长的段
7：煮锅中做开水，水开后下入番茄块
8：待番茄煮软后，入金针菇同煮，倒入一些陈醋
9：将鸡蛋入碗中，准备好
10：金针菇入锅中，煮开两分钟，将事先调好的水淀粉缓缓倒入汤中，边倒边用勺子搅动汤，使水淀粉均匀入汤中，
11：待汤煮开后，先撒入一些白胡椒粉，再倒入打散的鸡蛋液，形成漂亮的鸡蛋花
12：撒入青蒜段，再倒入适量的陈醋，关火，点入几滴香油
13：汤看着很清爽，酸而微辣，很开胃哟
小窍门
金针菇不宜久煮，两分钟足矣，既消毒了又能保持住其脆感，醋分两次放，更加有滋味，放入香菜更添美味。
番茄烧茄子
主料
长茄子2个；
辅料
小番茄100克；清水适量；
调料
葱花适量
蒜片适量
盐1勺
番茄烧茄子的做法步骤
1：长茄子去皮切滚刀块，放入盐，抓匀后腌十分钟。
2：小番茄对班切开，一定要用甜一点的，这样好吃。
3：锅内放入葱花和蒜片爆香。
4：放入小番茄超出红油。
5：放入腌好的茄子块炒软。
6：放入适量的清水。
7：加入生抽炒至上色，盖锅焖一会儿。
8：放入蚝油提鲜。
9：出锅撒上香葱末即可。
小窍门
放入蚝油之后的菜我基本都不放味精或者鸡粉，因为蚝油本身就有鲜味，不用再添加其它调味品了。长茄子因为用盐腌过，就不用再加盐了。
番茄烧茄子
主料
茄子500克；番茄1个；小米辣椒3个；
辅料
干辣椒2个；大蒜6个；姜2块；生抽适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；适量；
番茄烧茄子的做法步骤
1：茄子切段然后用盐盐十几分钟用手把水分挤出来，备好其他食材！
2：锅中加入少量油，放入茄子翻炒一会儿捞出来备用！
3：利用炒茄子剩下的一点油，依次放入干辣椒、姜、蒜爆香！
4：放入番茄和小米辣椒翻炒，炒出汤汁！
5：然后放入盐、生抽、少量白糖，加入少量水炖一会儿！
6：等汤汁收的差不多了加入一点鸡精翻炒一会儿出锅即可！
番茄烧茄子
主料
茄子3个；番茄1个；木耳10个；葱适量；蒜适量；
辅料
盐10g；酱油10g；白糖8g；十三香5g；淀粉30g；
番茄烧茄子的做法步骤
1：茄子切成滚刀块，放在加入少许醋的水里，防止氧化变黑。
2：番茄切粒，泡发好的木耳切段
3：葱、蒜切末儿
4：茄子捞出，用清水洗净，放入淀粉，混合，使茄子表面沾上淀粉
5：碗里放少许盐，适量酱油、白糖、淀粉，小半碗水。
6：锅内油8成热时，放入茄子。
7：炸制表面金黄，捞出备用。
8：锅内留底油，放十三香、葱蒜末。
9：炒出香味后，放木耳和番茄
10：炒至番茄出汤后，放入茄子
11：沿锅边倒入芡汁，翻炒几下后出锅。
番茄金针菇烧豆腐
主料
番茄1个；鸡蛋1个；金针菇200g；嫩豆腐1块；
辅料
大蒜1瓣；香葱1根；
调料
蚝油1勺
生抽1勺
盐1勺
油适量
番茄金针菇烧豆腐的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：豆腐切片，番茄洗干净切小块，金针菇洗干净备用，大蒜切碎，鸡蛋打入碗中备用。
3：锅中倒入适量油，豆腐摆入锅中小火慢煎。
4：煎一面金黄再换另一面煎。
5：煎至两面金黄捞出沥油备用。
6：锅中留少许油，鸡蛋打散倒入锅中小火煎。
7：用筷子炒成鸡蛋碎装入碗中备用。
8：锅中倒入适量油，倒入番茄和蒜末翻炒。
9：小火炒至番茄成泥。
10：倒入豆腐金针菇鸡蛋，再加入半碗清水，加一勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，水开盖盖子闷煮3分钟左右。
11：出锅开吃。
小窍门
嫩豆腐煎一下更入味，如果觉得煎豆腐比较麻烦也可以不煎直接切小块倒进锅里一起煮。
番茄金鲳鱼
主料
金鲳鱼1条；番茄2个；姜丝适量；葱适量；香菜适量；
辅料
盐适量；生粉少许（抹鱼身）；
番茄金鲳鱼的做法步骤
1：金鲳鱼洗净沥干水，两面抹上盐和少许生粉腌制一会。
2：锅中热油，放入金鲳鱼小火煎。
3：煎完一面再煎另一面，煎至两面微金黄色。暂出锅。
4：番茄切块，姜切丝，香菜和葱切小段。
5：锅中少许油，放入番茄，翻炒几下。
6：兑水，把鱼放入，姜丝也一起放入。大火煮开转中小火煮一小会，再翻另一面，再煮一小会。
7：煮至番茄出汁，变软。按口味调入盐，放入葱和香菜即可。
小窍门
1.番茄放多少，按鱼的大小来定，个人觉得放多点番茄煮得更好吃，更入味。2.煮的时候火不要太大火，汤汁会有点浓，要注意不要粘住锅底啦。
番茄金针菇
主料
番茄2个；金针菇100克；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；香油少许；
番茄金针菇的做法步骤
1：备好食材
2：番茄洗净，去皮切片
3：金针菇切去头部
4：洗净沥干水
5：热油锅，倒入番茄翻炒片刻，加上少许清水
6：煮至番茄出沙，调入盐、鸡粉
7：倒入金针菇
8：保持大火煮1分钟
9：关火，调入香油拌匀即可装盆
小窍门
1、西红柿炒片刻再加上少量清水煮出沙，趁大火倒入金针菇翻炒均匀即可铲起；2、金针菇切记不可久煮，否则会塞牙缝；3、香油关火后调入才不会挥发香味。
番茄烧青茄
主料
青茄子1个；西红柿2个；
辅料
老抽3汤匙；蒜3粒；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
陈醋2汤匙
番茄烧青茄的做法步骤
1：茄子和西红柿一样多。
2：青茄子切丁，热油翻炒一下，把油吸干，直到开始扒锅。
3：下西红柿丁和3汤匙老抽，翻拌均匀，转中小火煲10分钟。
4：中途，加糖3茶匙和鸡精1茶匙，三粒蒜碎。。出锅前2汤匙老陈醋，炒匀。
金针菇番茄炒蛋
主料
番茄2个；金针菇1包；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；
金针菇番茄炒蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散备用。
2：番茄洗净去皮切块。
3：金针菇剪掉根部，洗净。
4：鸡蛋炒至凝固。
5：不粘锅倒入油，热后加入葱花炒香。
6：加入番茄按压煸炒。
7：加入金针菇翻炒。
8：炒至番茄断生，加入鸡蛋。
9：加入香菜段翻炒。
10：关火加入盐调味即可。
小窍门
炒鸡蛋最好用不粘锅，不会粘锅。
