豉油皇乳鸽
主料
乳鸽1只；
辅料
生姜2片；香叶2片；桂皮1小块；冰糖几粒；
配料
生抽小半碗
老抽小半碗
黄酒小半碗
食用油适量
豉油皇乳鸽的做法步骤
1：准备原料，鸽子洗净沥干水。
2：热锅，倒油，爆香葱头和姜片，放入香叶和桂皮，冰糖。
3：倒入生抽，老抽，黄酒各小半碗。
4：一起煮开。
5：放入乳鸽，翻动。
6：让鸽子很好的上色。
7：倒入适量的水，大火烧开，中间要翻两次，小火煮半小时左右。
8：乳鸽因为个子小，所以就不要用高压锅了，以免肉质太烂。最后大火收汁。（过程中就不要放盐了，味道已经够了。）
猪油酱油炒饭
主料
剩米饭适量；
辅料
胡萝卜丁适量；鸡蛋一个；
猪油酱油炒饭的做法步骤
1：热锅放凉猪油快速翻炒鸡蛋，凉油可以让鸡蛋不用切也能快速成鸡蛋碎，口感美感都有了，继续放胡萝卜丁翻炒均匀。
2：倒入剩米饭快速翻炒。
3：倒入酱油，记住不是老抽也不是生抽，我是放的普通酱油，颜色深浅、口味咸淡依个人口味决定酱油量，可以先加两小匙大火翻炒，我觉得适度好一些，我只放了两小匙，毕竟酱油炒饭吗，总要放比平时炒菜多一点的酱油，要衬托酱油俩字，颜色翻炒均匀了撒葱花关火即可。
4：成品图。
酱猪手
主料
猪手3个；
辅料
啤酒500ml；生抽适量；老抽适量；大葱适量；蒜籽适量；老姜适量；八角适量；桂皮适量；草果适量；小红干椒适量；桔子皮适量；食用油适量；盐适量；排骨粉适量；麻油适量；
酱猪手的做法步骤
1：1、猪手3只（不是整个猪腿，只是靠猪蹄的一截），每只分开成两边。
2：2、洗净，冷水下锅焯水，煮沸后约3分钟，捞出控水。
3：3、猪手抹上老抽上色，要静置一会儿，使上色均匀。
4：4、锅中放油，猪手两边煮到金黄，皮起泡，捞出放高压锅中。（此步一是去掉一部分猪油，使成品不油腻，二是使成品有嚼劲，QQ的。）
5：5、高压锅中再放入大葱段、鲜姜片、大蒜籽、小红尖椒、八角、草果、桂皮、桔子皮，倒入一听啤酒（500ml），再用水补足，使刚好没住猪手即可。大火烧开，上气后转中小火15分钟（始终保持压力阀转动的火力）。
6：6、待高压锅自然冷却，取出猪手，去掉各种调料。锅中放适量汤汁，放入一勺白糖、适量的盐、生抽、麻油、排骨粉（或鸡精，提鲜用，可不要），大火炒成浓汤，放入猪手，翻炒均匀，基本收干汁后，放入熟白芝麻，翻炒均匀即可装盘上桌了。（整个翻炒过程要控制好火候）
豉油皇鸭肠
主料
鸭肠1斤；
辅料
韭黄少许；红辣椒少许；
调料
米酒少许
酱油少许
老抽少许
豉油皇鸭肠的做法步骤
1：韭黄洗净，切成段。
2：鸭肠买回来放少许食盐，用手抓拌。用水在碗内抓洗，只是水清澈为止。
3：先来调个料汁:蚝油一勺，生抽两勺，胡椒粉一勺，米酒一勺，芝麻油一勺，老抽一勺，少许白糖，在加少许淀粉与水拌匀。
4：水烧开后，先把韭黄倒入烫熟捞出放盘。
5：鸭肠也放在水里烫三秒钟捞出。千万不要煮的太久了。
6：过烧热，放油，下入大蒜粒与姜炒香，加入红辣椒碎炒香。
7：倒入鸭肠翻炒。
8：在放入调好的酱汁翻炒出锅，把炒好的鸭肠直接摆在韭黄上面就可以了，美味简单到粤式家常菜就出锅了。
小窍门
一般我们做这个采用鹅肠买不到的话，直接用鸭肠也是可以的。烫鸭肠的时候，千万时间不要烫久。
豉油皇大虾
主料
基围大虾500克；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
鸡粉适量
糖适量
胡椒粉适量
蚝油适量
生抽适量
豉油皇大虾的做法步骤
1：调酱汁:将糖，鸡粉，胡椒粉，蚝油，生抽混合搅拌即可；虾要开背，挑线，剪须；葱切粒，蒜切碎备用。
2：起锅大火热油。
3：手离油15公分有热感即可把虾全部导入，仅仅只能炸1分钟，炸太久虾肉就硬了，捞出备用。
4：另起锅，入少许油，然后加入葱蒜爆香。
5：然后加入炸好的虾，再加入调好的酱料翻炒几下就大功告成了。
6：起锅，摆盘，上桌，广式美味。
酱猪手
主料
猪手2支；
酱猪手的做法步骤
1：新鲜猪手从中间切开，去血水洗净备用。
2：飞水。
3：炖煮。我为了节省时间选择用高压锅煮20分钟。炖的时候锅里放大料葱姜。
4：取出顿好的猪手，剔骨，分成小块。
5：热油锅，用花椒粒，红干椒，葱姜爆锅，放入猪手翻炒，依次加入酱油、料酒、豆豉、蒜米、糖、醋、翻炒均匀后加水，煮开。
6：转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火。
7：成盘，撒一些葱花。
蚝油皇帝菜
主料
皇帝菜1斤；
辅料
蒜4瓣；
调料
盐适量
蚝油2汤匙
生抽2汤匙
食用油适量
蚝油皇帝菜的做法步骤
1：将皇帝菜摘掉老叶，掰掉下面一截的硬杆，洗干净。
2：大蒜剁碎。
3：先调好酱汁。2汤匙蚝油、2汤匙生抽，小半勺盐，再兑上2倍的水量，拌匀。
4：烧一锅热水，水开后，加入一汤匙油，小半勺盐，搅匀。
5：将皇帝菜倒入锅中，烫到全部变软。水要多一些，我放的水少了。
6：将烫熟的菜捞起，沥掉多余的水。
7：锅烧热，倒入适量油，比平常炒菜的油要少一些，足够炒蒜末就可以。火不要太大，中小火就可以，不然大蒜一下就黑了。
8：大蒜炒到金黄色，倒入调好的酱汁，煮到沸腾，再煮两三分钟，然后关火。
9：将烧好的汁倒入盘中，稍微拌一下就可以吃了。
小窍门
1、皇帝菜不要挑太老的，杆要嫩，一掐就能断的。太长的话最好折两段。2、皇帝菜和茼蒿一样，有一点菜青味，有些人不喜欢，所以这个做法正好。焯下水，再调味，又简单又去掉了那个味。不喜欢蒜味的，可以直接烫熟浇蚝油或生抽一拌，更省事。3、蔬菜焯水时，先加油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感，还有减少维生素的流失。
豉油皇大虾
主料
明虾12只；
调料
生抽2匙
姜片适量
海盐少许
豉油皇大虾的做法步骤
1：明虾解冻两面煎，煎的过程中磨点海盐。
2：倒入清水调的生抽。
3：放入姜片。
4：盖上盖子焗至料汁收干。
5：中间要将虾反一次面，使其两面均匀吸收豉油汁。
6：上碟。
酱油手撕鸡
主料
鸡1只；酱油适量；盐适量；玫瑰露酒适量；鸡粉适量；花生油适量；香菜适量；小葱适量；姜适量；淮盐花生适量；
酱油手撕鸡的做法步骤
1：备材料，鸡预先用酱油、与其他调味料腌上一晚
2：取一电饭煲，下2大匙的花生油，投姜片、葱白、香菜根
3：把鸡放电饭锅内，按煮饭键，中途翻一下
4：等煮饭键跳起后，任由电饭锅盖着保温20分钟左右
5：把鸡取出晾凉
6：把香菜杆与叶子分开并切段。葱的绿色部份撕成葱丝
7：把酱油鸡肉与骨分开，撕成条状，骨弄小块，把香菜叶搓碎放鸡里，下煮鸡的酱汁，拌均匀
8：把葱丝与香菜杆拌进
9：撒淮盐花生稍拌一下即可
豉油皇鸡脚
主料
鸡脚300克；
辅料
冰糖5块；酱油2匙；蚝油1匙；
豉油皇鸡脚的做法步骤
1：买回来的冻鸡爪洗净斩半
2：热油放入冰糖熬糖汁
3：熬出棕色糖汁后放入鸡爪
4：翻炒至鸡爪染上糖色
5：加入水，大概没过鸡爪的一半
6：放入酱油
7：放入蚝油，拌匀后，盖上盖焖煮
8：当水已变成胶质的酱汁就收汁的差不多啦
小窍门
不用放老抽，不用放盐，就酱油和蚝油的咸味就够了
