香芒山药
主料
山药150克；白果15颗；芒果1个；松子仁1大匙；荷兰豆6片；
辅料
橄榄油适量；盐1/2茶匙；
香芒山药的做法步骤
1：主要材料备齐。
2：山药削皮后冲洗一下，切片后放入淡盐水中浸泡，避免氧化变黑。
3：芒果去皮去核切块，荷兰豆去筋切细丝备用，如不喜欢白果的苦味可事先焯水可让苦味变淡；
4：炒锅中入橄榄油，先炒山药，再下白果、荷兰豆翻炒；
5：放盐调味炒匀，放入松子仁翻匀；
6：起锅前放入芒果拌匀；
7：装盘即可。
小窍门
1、芒果不必选过熟的，生一点的比较好。2、山药最好戴手套去皮，泡在淡盐水里可以避免氧化变黑。3、白果事先焯烫一下可以淡化苦味。
山药小饼
主料
山药两根；
辅料
鸡蛋两个；
调料
酵母适量
山药小饼的做法步骤
1：山药去皮切片，上锅蒸二十分钟。
2：按压成泥，加三克酵母，两个鸡蛋，适量的面粉，揉成面团醒发三十分钟。
3：揉面排气，擀成一厘米厚的面片，用杯口按压成型在醒发二十分钟。体积明显变大。
4：平底锅不刷油，小火慢烙，至两面金黄。
5：出锅装盘。
小窍门
中间忘了拍照了。不好意思。
葱香鸡蛋山药饼
主料
铁棍山药1根；鸡蛋1个；面粉50克；葱3根；盐1/2小勺；胡椒粉适量；花椒少许；
辅料
水适量；
葱香鸡蛋山药饼的做法步骤
1：用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量
2：山药洗净，放入蒸锅蒸熟，
3：稍凉，去皮，
4：捣成泥。
5：将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。
6：倒入山药泥，
7：搅拌均匀。
8：加入面粉，搅拌均匀。
9：倒入葱花，花椒，拌匀。
10：加入适量清水，
11：搅拌成能流动的稠糊。
12：平底锅置火上烧热，倒入少量油。
13：放入一勺面糊，摊开，成薄饼。
14：底面煎黄，翻面，煎另一面。
15：两面金黄，出锅，趁热食用。
小窍门
盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。
葱烧山药
主料
山药1根；
辅料
生抽3汤匙；蚝油2汤匙；糖1小勺；老抽1小勺；蒜3－4粒；葱3－4颗；姜5－6片；
葱烧山药的做法步骤
1：山药去皮洗净切滚刀块。
2：姜切丝，蒜拍碎，葱分三份：葱白切段为一份，葱叶部分分一小半切成葱花成一份，剩下的葱叶切段为一份。
3：锅中倒入适量油，至五成热时倒入姜丝、蒜粒和除葱白、葱花外的葱叶段，小火炸至金黄捞出姜葱蒜不要。
4：将葱白倒入葱油中，煎至两面金黄起皱。
5：倒入山药，加2汤匙蚝油、1小勺老抽，3汤匙生抽和1小勺白糖，添水没过山药。加盖大火烧开转小火焖煮约5分钟。
6：待汤汁收浓时尝尝咸淡进行调味。起锅前洒上葱花淋少许香油即可装盘。
小窍门
这道菜要突出葱香，因此葱的用量要大些。我只剩2根，不想再去买就将就用了。葱的用量应为3－4根。如果是小葱就要再多些了。另外此菜我没有放盐，用蚝油和生抽老抽烧出的味足够了。
秤砣山药葱肠饼
主料
秤砣山药一小个；面粉适量；鸡蛋一个；火腿肠两根；香葱一把；
辅料
熟芝麻少许；
调料
酵母适量
食用油少许
盐少许
胡椒粉少许
秤砣山药葱肠饼的做法步骤
1：第一次买秤砣山药，好大个，奇形怪状确实像秤砣。
2：去皮，洗干净切成片，上锅蒸半小时，关火焖一会儿。
3：把蒸好的山药弄成山药泥。
4：盆中放入山药泥和一个鸡蛋，再放入适量的面粉和酵母，搅拌均匀，揉成面团，发面2小时。
5：面发好之后，揉成长条，切成几块。
6：取一个面块，揉好，擀成薄饼。
7：香葱洗干净切碎，火腿肠切碎，在碗中放入少许胡椒粉、盐和油，拌匀。
8：把搅拌好的葱肠放在薄饼的一侧，铺平。
9：从一端卷起，弄成面卷，用到切成两段，从一头再卷到另一头，用手压扁之后，擀成小饼。
10：平底锅中放油，放入小饼，撒上芝麻。
11：继续把剩余的面团做成小饼，烙制，一面烙好之后，翻面烙。
12：烙好出锅，趁热吃啦~
洋葱炒山药
主料
山药260克；洋葱120克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
洋葱炒山药的做法步骤
1：食材：山药（已洗净去皮切片）、洋葱（已清水切开）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒一下。
3：接着，加适量的清水。
4：煮开，煮上3——4分钟。
5：然后，合入切好的洋葱翻炒翻炒至洋葱断生。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
葱香山药饼
主料
铁棍山药200克；鸡蛋1个；面粉18克；盐1克；
辅料
葱2根；
葱香山药饼的做法步骤
1：用料：铁棍山药200克，鸡蛋1个，面粉18克，葱2根，盐1克
2：山药洗净切段，放入沸水锅中蒸15分钟左右
3：熟透出锅，晾凉
4：去皮
5：捣成泥
6：葱洗净切葱花，备用
7：鸡蛋磕入碗中，加盐
8：搅打均匀
9：倒入山药泥
10：搅拌均匀
11：加入面粉，拌匀
12：倒入葱花
13：拌匀
14：平底锅刷少许油，烧热
15：放入适量山药泥，摊成饼状，小火煎烙
16：底面金黄，翻面，煎另一面
17：两面金黄，出锅，
小窍门
用料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。煎好的饼趁热食用，口感更佳。
山药小饼
主料
山药300g；面粉300g；牛奶200g；白砂糖100g；
辅料
酵母3g；
山药小饼的做法步骤
1：山药去皮切大块。
2：放入锅中蒸熟。
3：熟的山药中趁热加入适量白砂糖。
4：加入适量纯牛奶。
5：把山药压成山药泥。
6：在山药泥内加入适量酵母。
7：用筷子搅拌至酵母融化。
8：加入适量面粉。
9：用手活成稍软一点的面团。
10：盖上保鲜膜在温暖的地方发酵一个小时。
11：把面团拿出来揉成一个个的小圆饼。
12：放入电饼铛内盖上一层保鲜膜，先不要插电。
13：电饼铛内发酵40分钟后接通电源，把小饼煎至两面金黄即可。
小窍门
山药蒸熟后，趁热加白砂糖，这样白砂糖才比较容易融化，面团要活成稍微软一点，吃起来松软，饼在锅中煎的时候不用加食用油。
奶香山药小饼
主料
铁棒山药200克；面粉200克；牛奶60克；
辅料
酵母3克；
奶香山药小饼的做法步骤
1：山药去皮上锅蒸，用勺子压成泥。
2：掺入面粉搅成絮状。
3：牛奶中放入酵母，用筷子搅拌使其融化。
4：牛奶和酵母倒入面粉中揉成光滑面团。
5：发酵至两倍大。
6：轻拍排气并擀成面皮。
7：用瓶盖压出圆形。
8：放入电瓶档烙制。
9：烙制表面金黄翻面。
10：成品图。
山药煎饼
主料
山药400克；面粉30克；
辅料
黑芝麻少许；
配料
盐适量
油适量
山药煎饼的做法步骤
1：山药去皮切块，上锅蒸熟；
2：蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；
3：加入面粉揉成团；
4：做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；
5：锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；
6：反面再煎另一面至金黄即可。
