炒蛏子
主料
蛏子500克；洋葱适量；
炒蛏子的做法步骤
1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。
2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。
3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。
蛏子爆炒青椒
主料
蛏子1000g；
辅料
青椒5个；
调料
姜5块
蚝油3匙
盐2匙
黄豆酱3匙
花生油2匙
菠萝啤5匙
淀粉3匙
料酒5勺
蛏子爆炒青椒的做法步骤
1：购买新鲜会吐水的蛏子。
2：放姜2片加料酒5勺去去去腥。
3：煮开后过冷水洗干净备用。
4：青椒切小块备用。
5：热锅下花生油爆香姜片和蛏子后加入所有配料，淀粉加点清水化开，耗油，盐，啤酒等。
6：下完所有配料后大火爆炒下青椒。
7：出锅前试一试味道如何再出锅。
小窍门
蛏子一定一定一定购买会喷水的才新鲜。辣椒可以选自己能接受的辣那种。配料可以根据自己喜欢的味道进行更改。毕竟每个的口味都不一样！
爆炒海蛏
主料
海蛏300克；荷兰豆300克；红椒10克；
辅料
生抽3克；
爆炒海蛏的做法步骤
1：荷兰豆剔去俩边的筋洗净，红椒切成小块，姜切丝备用。
2：海蛏过滚水汆烫一下捞出。
3：海蛏过水后洗净沥干水分备用。
4：起锅下少许的油，等油烧到7-8分热把切好的姜丝，红辣椒，荷兰豆下锅爆香。
5：接着把洗好沥干的海蛏倒入，大火爆炒。
6：海蛏爆炒的时候会出水，大火烧开，加一点点生抽。
7：翻炒均匀，不要加调料即可起锅。
小窍门
海蛏主要就是吃它的鲜美，所以最好不要加其它调料，快手炒熟即要出锅。
炒蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；
炒蛏子的做法步骤
1：洗净的蛏子
2：配料
3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可
4：做好的成品
炒蛏子
主料
蛭子500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
胡椒粉适量
炒蛏子的做法步骤
1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。
2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。
3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。
爆炒蛏子
主料
蛏子一斤；
辅料
红辣椒一个；小米椒五个；
配料
蚝油适量
生抽适量
爆炒蛏子的做法步骤
1：用水过几遍蛏子，让沙子出来。
2：佐料切好备用。
3：下蒜和小米椒炒香。
4：下蛏子炒1-2分钟。
5：下适量蚝油。
6：下适量盐，各人口味咸淡。
7：炒熟装盘可吃。
爆炒蛏子
主料
蛏子适量；
辅料
葱花适量；红辣椒4个；蒜蓉适量；料酒1勺；油适量；盐适量；蚝油适量；
爆炒蛏子的做法步骤
1：蛏子用水浸泡一会后清洗干净。
2：洗净后捞出沥干水分。
3：锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。
4：辣椒、蒜、葱切碎备用。
5：锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。
6：倒入蛏子翻炒均匀。
7：再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅。
8：成品图。
酱爆蛏子
主料
蛏子适量；
辅料
葱适量；蚝油适量；蒜蓉酱适量；盐适量；姜适量；
酱爆蛏子的做法步骤
1：蛏子买回先放入水中养一养，吐吐沙。
2：将蛏子倒入煮沸的水中，等壳自己张开，稍煮下，即可捞出
3：准备酱汁。在小碗里倒入适量蚝油和蒜蓉辣酱，搅拌均匀，可根据自己口味调整用量。待用
4：下油锅，将葱姜爆香。把炸过的葱姜捞出。将蛏子倒入锅中，略翻两下，再加入新鲜小葱翻炒，再加入调制好的酱汁一起翻炒均匀
5：出锅盛盘。即可大快朵颐啦！
酱爆蛏子
主料
蛏子适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；葱适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；酒适量；糖适量；花生油适量；
酱爆蛏子的做法步骤
1：各材料
2：热锅，下花得不到油爆香姜蒜
3：下蛏子，大火翻炒一下，再下所有调味料
4：待蛏子开口后下红、绿辣椒丝
5：所有材料炒透入味
6：撒香菜葱花即可上碟
香葱爆蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
小葱50克；玉米油适量；盐适量；
香葱爆蛏子的做法步骤
1：新鲜蛏子放入水中，至少两到三小时，期间多次换水
2：反复淘洗，去除脏污
3：清水煮开，放入蛏子煮2-3分钟，捞出沥干
4：锅中放少许油，放入蛏子，撒葱花，大火爆炒，3分钟左右，调入盐，继续翻炒2分钟左右出锅
5：盛盘，味道很鲜美
6：再来张细节图
小窍门
蛏子一定要多换水，清洗多次并过水煮，以去除杂质并杀菌。
