孜然鸭架
主料
烤鸭鸭架1只；红线椒2只；香菜4顆；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；孜然1勺；
孜然鸭架的做法步骤
1：整只鸭架撕碎。
2：准备香菜碎，红线椒块。
3：起锅烧油。
4：炒香红线椒块。
5：下入鸭架煸炒。
6：加入孜然粉。
7：加入食盐翻炒均匀。
8：盛入盘中后撒上香菜段。
孜然排骨
主料
排骨500克；
辅料
油适量；盐适量；孜然适量；青椒适量；辣椒粉适量；
孜然排骨的做法步骤
1：排骨切成段
2：油锅烧热
3：.把排骨倒进去，
4：翻炒至微微变色
5：盖上锅盖，焖煮片刻
6：倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
7：炒至肉变色，放入青椒和盐
8：翻炒至青椒变软
9：撒入孜然粉即可起锅
小窍门
排骨炒出油之后，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入。
孜然排骨
主料
大葱半根；排骨750g；长青椒100g；红椒半个；黄椒半个；
辅料
料酒一匙羹；植物油适量；姜丝少许；盐小半匙羹；孜然10g；生抽一匙羹；
孜然排骨的做法步骤
1：买好的肋排喊卖家斩成小件，回来洗净入开水焯掉血水洗净备用。
2：准备好的配菜洗净。
3：随自己喜欢切成小段或者小块。
4：开火，排骨倒入锅里炒干水分。
5：倒入适量花生油，翻炒。
6：大火炒至金黄色。（大约十分钟）
7：把多余的油铲出来，把切好的配菜倒进去翻炒。
8：加入盐炒匀后滴入料酒生抽翻炒。
9：这时需要调成小火，因为生抽容易糊锅。撒上孜然粉炒匀关火！
10：装盘就可以啦！
小窍门
每种食材和调料都可以根据自己的口味来添加！孜然多点味道更浓郁！
孜然排骨
主料
排骨500克；大葱一根；青红椒适量；姜一小块；
辅料
生抽一小匙；孜然粉适量；植物油适量；盐少许；
孜然排骨的做法步骤
1：买回的新鲜排骨洗净。
2：放入开水中焯血水，用清水洗净。
3：青红椒、大葱洗净切成段，姜切片。
4：排骨放锅里干煸出水分，倒入适量植物油煸炒。
5：至金黄色时捞出备用。
6：锅里留底油，放入大葱和姜片炒两下。
7：放入排骨翻炒五六分钟，放少许盐倒入生抽炒匀。
8：放入青红椒，孜然粉继续翻炒几分钟即可。
小窍门
孜然粉的多少取决于自己的口味，喜欢就多放点！盐可以少放点，以免太咸。
酱骨架
主料
脊骨1500g；
辅料
外婆卤料包1个；
调料
小葱头2个
姜2块
大葱1根
料酒20ml
生抽2勺
盐2勺
鸡精2勺
冰糖30g
酱骨架的做法步骤
1：准备食材。
2：脊骨泡去血水。
3：锅内加水，放入料酒、葱姜烧开。
4：把脊骨放料酒水中焯5分钟，捞出后凉水冲去血沫，沥干备用。
5：另起锅放油，加入葱姜、冰糖翻炒。
6：炒至冰糖全部融化，颜色发红。
7：这时候下入脊骨翻炒，炒出焦糖色时再放生抽继续翻炒。
8：炒好的脊骨倒入高压锅中，放入外婆卤料包。
9：加入二勺食盐。
10：加入二勺鸡精。
11：加开水没过脊骨，高压锅大火压二十分钟。
12：盛出撒上葱花，油汪汪的脊骨，一口咬下去，酱汁与肉香融合，配一碗白米饭，太香了！
酱骨架
主料
龙骨适量；
辅料
葱适量；八角适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；
调料
食盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
排骨酱1勺
沙茶酱1勺
酱骨架的做法步骤
1：龙骨解冻清洗干净，去掉血水。
2：沥干。
3：开水锅中放适量姜，加入龙骨，焯水。
4：葱姜蒜备好，调料放入碗中，加些清水拌匀。
5：龙骨放入电压力锅中，加开水。
6：葱姜蒜放入，香叶和八角也放入。
7：调料也倒入。
8：盖上锅盖，按肉鸡键，压30分钟。
9：下气后，打开锅盖。
10：捞出肉肉，开吃。
孜然排骨
主料
排骨500克；
辅料
八角2个；桂皮1块；香叶2片；白醋2克；老抽3克；生抽8克；孜然2克；孜然粉2克；盐3克；料酒10克；剁椒1勺；葱姜5克；干辣椒2个；花椒2.5克；鸡精1克；
孜然排骨的做法步骤
1：排骨反复换水，去除血水
2：将排骨放高压锅里，加适量清水，料酒，香叶，八角。桂皮，干辣椒，葱姜，盐，花椒，老抽，生抽
3：选择15分钟（自己根据家中的锅灵活掌握时间）
4：烀好的排骨，备用，控干
5：锅里加多点的油，六成油温炸排骨
6：炸好捞出备用
7：锅里加底油，葱姜和剁椒（能吃辣的多加）炝锅
8：加排骨，孜然和孜然粉，适量盐，翻炒
9：关火前可以加鸡精
小窍门
我给的调料量，是按照一斤排骨给的。实际我做的排骨没有一斤。大家根据量自己灵活调整。
酱烧孜然排骨
主料
排骨350g；葱适量；姜适量；蒜适量；蚝油15ml；料酒15ml；鸡精10g；
辅料
盐10g；辣酱10g；食用油40ml；生抽15ml；孜然粉10g；
酱烧孜然排骨的做法步骤
1：切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。
2：倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。
3：热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。
4：开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。
5：转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。
6：洒入葱花，盛出装盘即可。
小窍门
1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。
孜然排骨
主料
排骨1盒；
辅料
姜片适量；孜然适量；
配料
料酒适量
椒盐适量
盐适量
鸡精适量
孜然排骨的做法步骤
1：材料：排骨
2：姜片、孜然
3：将排骨清洗一下、捞出。
4：放入大盘中。
5：随后，搁入姜片和孜然。
6：接着，加适量的料酒。
7：加适量的椒盐。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味抓匀，腌制2个小时
11：然后，将腌制好的排骨放入铺有铝箔纸的烤盘中。
12：最后，进入烤箱中。
13：202度烤20分钟，即成。
酱骨架
主料
生抽适量；大葱2段；冰糖适量；卤料包2袋；八角适量；老抽适量；香叶几片；颈骨1500g；姜块适量；豆瓣酱3勺；
辅料
清水适量；
酱骨架的做法步骤
1：准备材料。
2：骨头洗净浸泡一小时后放冷水锅里，烧开焯一遍水，去掉浮沫。
3：煮锅中倒入适量清水，盖过猪骨，准备的卤料全部放入锅内，大火烧开转小火慢炖40-50分钟，调味出锅。
4：成品图。
5：成品图。
6：成品图。
7：成品图。
小窍门
卤料根据自己口味和现有材料增减。骨头可以选脊骨，颈骨相对于肉质嫩滑些。
