什锦鸡蛋饼
主料
大虾80g；榛蘑5g；胡萝卜80g；小白菜90g；小麦粉30g；玉米面粉15g；鸡蛋120g；
辅料
油适量；盐适量；胡椒粉适量；
什锦鸡蛋饼的做法步骤
1：小白菜、胡萝卜摘洗干净。
2：榛蘑提前泡发后入煮锅煮10分钟，大虾煮熟。
3：榛蘑、大虾切碎。
4：胡萝卜切碎。
5：小白菜取叶子。
6：小白菜叶子切碎。
7：鸡蛋打入容器中打散。
8：加小麦粉。
9：加玉米粉。
10：加盐、胡椒粉搅拌均匀。
11：添加榛蘑、大虾、胡萝卜搅拌均匀。
12：添加小白菜搅拌均匀成饼糊。
13：平底锅加少许油，倒入适量饼糊摊均匀煎制。
14：煎熟出锅，切块享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、面粉用量依据个人对蛋饼的薄厚、软硬度的需求而定。喜欢软饼，少加面粉。3、煎制时掌握好火候。
什锦煎蛋饼
主料
鸡蛋2个；
辅料
彩椒粒适量；火腿肠1根；蒜苗适量；面粉适量；花生油适量；
配料
盐适量
什锦煎蛋饼的做法步骤
1：准备两个鸡蛋、火腿肠、洗净的彩椒、蒜苗。
2：把彩椒、蒜苗、火腿肠都切小粒。
3：鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀。
4：放入一汤匙面粉。
5：搅拌搅匀，蛋糊要尽量细腻无颗粒。
6：放入彩椒、火腿、蒜苗碎。
7：搅拌均匀。
8：不粘锅内放少许花生油，小火加热。
9：倒入蛋糊。
10：迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。保持小火煎，可不断转动锅子，使其受热均匀。
11：蛋糊快要凝固的时候，可以关火，盖盖子焖一会儿。
12：蛋糊完全凝固时就可以盛出食用了。
小窍门
面粉不要多放，两个鸡蛋放一汤匙面粉就可以了。
什锦糯米蛋
主料
豆子适量；玉米适量；冬菇1个；咸鸭蛋6个；腊肠适量；马蹄一个；糯米适量；
辅料
生抽适量；香油适量；
什锦糯米蛋的做法步骤
1：购买自己喜欢的材料，不一定要按照图上步骤，我是有什么就加什么的糯米泡软，玉米，马蹄，冬菇这些材料切小块，洗净备用咸鸭蛋我没有拍，图上是6个鸭蛋的量，如果是一个人吃，可以放少点
2：洗净之后全部倒在一起，加入生抽，香油上色增香不用放盐，咸鸭蛋本来就咸，生抽也是有一点咸味的
3：将鸭蛋顶端敲破，口子为一个硬币大小
4：将材料塞进去，塞满，塞结实，如果有保鲜膜，可以用来包一下，没有的话可以略过
5：塞好后上锅隔水蒸半个小时，或者更长，时间自己掌控，糯米泡软后比较容易熟
6：最后一步也是很重要的一步，记得要分享，不然容易肥^_^
什锦月饼
水油皮
小苏打2克
水100克
鸡蛋2个
糖30克
花生油80克
中筋面粉240克
小米面粉150克
油酥皮
中筋面粉150克
花生油80克
调料
普通面粉150克
糯米粉150克
熟花生米适量
核桃适量
瓜子仁适量
杏仁适量
白芝麻适量
黑芝麻适量
葡萄干适量
蔓越莓干适量
糖适量
蜂蜜适量
清水适量
什锦月饼的做法步骤
1：水油皮:把材料全部混合揉成面团，盖保鲜膜醒发40分钟。
2：油酥皮也揉成面团醒发40分钟。
3：备好自己喜欢的馅料。
4：把面粉，糯米粉拌匀炒熟盛起晾凉。
5：先把花生米，核桃，瓜子仁，杏仁搅碎，加入芝麻，葡萄干，蔓越莓，糖，蜂蜜，炒好的面粉搅拌均匀，加入适量水至可以抓成团即可。
6：油酥皮搓成长条，切20克一个。
7：水油皮30克一个，再包入油酥皮擀成牛舌状卷起醒发15分钟。
8：馅料揉成30克左右小团子。
9：面团醒发好擀成圆形包入馅料。
10：用模具压好。
11：烤箱预热放入烤175°5分钟。
12：取出刷一层蛋液再烤15分钟。
13：开吃。
什锦羹
主料
香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；
辅料
盐适量；味精适量；
什锦羹的做法步骤
1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3：面粉两汤匙
4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯
小窍门
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！
什锦鸡丁盏
主料
鸡上腿肉1块；绿皮意大利黄瓜2条；黄皮意大利黄瓜1条；皇子菇3枚；广式云吞皮适量；
辅料
豉油适量；蚝油适量；糖适量；黄酒适量；麻油适量；
什锦鸡丁盏的做法步骤
1：首先我们还是来回顾一下材料。
2：将鸡腿肉上的脂肪尽量切除，再将其切成边长为1厘米左右的肉丁。
3：然后在碗内放入豉油、蚝油、糖和麻油搅拌均匀后，腌制至少15分钟。
4：在小号的马粪模内薄薄地喷上一层油，然后将云吞皮铺到每个坑内，再喷一层油。然后放到预热350华氏／160摄氏度的烤箱内烤5-10分钟至云吞皮定型。
5：我们将其余的材料都切成边长约1厘米的小块，皇子菇可以略微大一点，因为会缩水。
6：将炒锅烧热，放入少许油，然后倒入鸡丁炒至7分熟即可取出。记得刷锅，刷锅，刷锅。
7：将炒锅重新烧热，加入少许油，倒入皇子菇进行翻炒。
8：倒入双色黄瓜丁，继续翻炒数下，期间可以适量放入少许的盐巴。
9：倒入鸡丁重新翻炒至所有材料混合后即可装盘。装盘前，可以加入适量的麻油以提升菜肴的香味。
10：我们可以将炒好的鸡丁勺入定型好的云吞盏当中。
小窍门
1.将鸡腿肉换成鸡胸肉是可以的，但对于火候的控制就要注意一点了，鸡胸很容易老。2.炒完之后再加入坚果也是可以的。但再北美的朋友注意了，加入坚果前一定要问清楚就餐人群是否有相关过敏。
什锦番茄鸡蛋汤
主料
西红柿两个；蘑菇四个；黑木耳适量；小肉圆八个；鸡蛋一个；
辅料
盐适量；小葱一根；大蒜两瓣；芝麻油少许；
什锦番茄鸡蛋汤的做法步骤
1：准备好材料：西红柿、蘑菇、黑木耳、小葱提前洗净。
2：西红柿去蒂切成块。
3：蘑菇也切成片。
4：锅里放油，六成热时放入蒜瓣煸炒出香味，放入番茄翻炒。
5：多炒一会，直到番茄红素渗透出来。
6：接下来放入蘑菇煸炒。
7：放入黑木耳煸炒。
8：添加少许凉水，放入小肉圆，大火烧开后兑入少量盐，转小火煨5-10分钟。
9：鸡蛋磕到碗里，用筷子把鸡蛋搅拌均匀。
10：开锅后倒入鸡蛋液片刻，盖上锅盖焖一小会。
11：盛入碗中，加入少许小葱碎，淋上芝麻油即可。
12：盛入碗中，加入少许小葱碎，淋上芝麻油即可。
什锦鸡汤
主料
三黄鸡半只；西兰花半个；胡萝卜3根；香菇20朵；
辅料
生姜八片；
配料
盐一勺半
什锦鸡汤的做法步骤
1：准备食材：西兰花洗净掰成适当的小朵，胡萝卜洗净滚刀切块，香菇洗净切十字花刀，生姜切片，三黄鸡半只冷水洗净切成小块。食材备好装盘备用。
2：烧半锅开水，水开后下鸡块焯水半分钟，将血水（浮沫）煮出。
3：待浮沫完全煮出后，用漏勺捞出鸡块，放入盆中。
4：汤锅中加水烧开。
5：鸡块入锅，下姜片，加盖煮半个小时。水以漫过食材为宜，中途加水鸡汤的味道会被冲散。影响营养和口感。
6：在汤锅盖过煮开的过程中，就可以用这段时间来给西兰花焯水。西兰花焯水的时间不宜过长，会破坏它的维生素，所以以西兰花八分熟为宜。焯好水的西兰花用漏勺盛出装盘备用。
7：等待汤锅里的鸡汤烧开。听着锅中的水将开的滋滋声，一瞬间是不是会觉得很幸福呢？
8：汤锅里的汤烧开后，揭盖。依次放入胡萝卜、香菇。加入盐。加盖继续煮。加盐的量以自己的口感为准。
9：加盖时候，盖子略微欠一条缝，来放出鸡汤沸腾的水蒸气。打量的蒸汽冒出去后，再把盖子盖严。（我们自己是汤放的太多啦，满满一锅汤，只能开盖煮啦。因为人多嘛，大家都是吃货啦，不会放过这样美味的鸡汤滴！）
10：盖好盖子后煮几分钟，（因为汤加了满满一锅的关系，）开盖继续熬。（半锅汤或者三分之二汤的时候，盖起盖子煮，更加容易熟得快些！）
11：加入已经焯好水备用了的西兰花，继续烹煮。
12：加入西兰花之后，大约继续煮五六七分钟吧，一锅靓丽清新美味营养的汤就煲出来啦！
13：把汤锅端上桌，颜色鲜亮、美味而不油腻，看一眼就觉得赏心悦目，更不用说一阵阵飘出的袅袅香气啦！
14：盛出一碗，蔬菜的橙红和翠绿，鸡肉的洁白，香菇的亮泽，顿时食指大动有没有?
15：其实，一餐饭食，并没有那么工序繁荣。当我们的民族美食从荧屏上走下来，落在你的餐桌上时候，你看着家人赞许的目光、看着她们温柔的微笑，是不是觉得，此时幸福，千金不换？爱之一字，在于情真意切，方显得柔情脉脉，浪漫丛生。那么，用或纤柔或宽厚的手，为你爱的和爱你的，煮一餐美味佳肴。味，之所以美，皆是因为出自于所爱之手。正如，爱之所以令人沉醉，是因为此爱源于心爱之人。
素什锦烩饼
主料
面粉500克；水250克；
辅料
鸡蛋2个；西红柿2个；青瓜1根；黑木耳少许；黄花菜少许；洋葱1颗；盐少许；蚝油少许；
素什锦烩饼的做法步骤
1：500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。
2：面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。
3：面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。
4：先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。
5：用擀面杆擀的尽量园、溥。
6：擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。
7：把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。
8：饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。
9：饼熟了，开锅是这样的
10：一张张把饼对折四折取出
11：全部取出螺在一起了
12：看看我做的溥饼是不是够溥。
13：准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。
14：做烩饼的配菜
15：把配菜都处理成大小相同的小丁
16：热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点
17：放入洋葱炒出香味
18：放入黑木耳、黄花菜
19：把西红柿丁也加入
20：为保持青瓜脆的口感，最后放入
21：略加翻炒，注意不要加水
22：放入切好的溥饼
23：溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了
24：成品出锅
小窍门
喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
