美式苹果派（苹果塔）做法
主料
低筋面粉80g；盐1/8小匙；鸡蛋一个；
辅料
细砂糖一茶匙；无盐黄油70g；苹果两颗；
美式苹果派的做法步骤
1：面粉，糖，盐，黄油（软化切丁）混合均匀。用手搓成面包屑状。
2：均匀倒入蛋液。用手揉搓成面团。保鲜膜包入至冰箱冷藏1小时左右。
3：苹果切丁入锅煮至粘稠（如果喜欢口味偏甜可以放入一些白糖）。
4：擀皮前底板撒些面粉，派皮比较湿，很容易粘底。这里要稍加注意。我做的是7寸的，派皮擀至大出模具4cm左右.
5：放入模具，周围压制贴合。派皮多出部分用擀面杖滚一下。底部戳些气孔。
6：煮好的苹果丁倒入派盘中，另外一只苹果切片，码放整齐。入烤箱190度40分钟左右。
小窍门
苹果氧化很快，切片后可以先放入盐水浸泡。派皮的话初学者可以用保鲜膜包住擀，这样不容易破损。
水果塔
主料
低筋面粉150g；黄油50g；鸡蛋1个；淡奶油50g；水10g；白砂糖10g；
辅料
苹果1个；橙1个；
水果塔的做法步骤
1：准备好材料
2：黄油室温软化后加入低筋面粉和细砂糖
3：用手搓成粗玉米的状态
4：加入鸡蛋.水后用手揉成面团
5：将面团放入保鲜袋里放冰箱将面团放入保鲜袋里放冰箱冷藏1小时取出
6：把面团分两份.拿一块擀成圆薄片
7：去掉多余的边角料.在底部用叉子叉些小孔.以防止烤的时候底部鼓起
8：放入预热好的烤箱烘烤上火180度.下火150度烤20分钟至塔皮表面金黄
9：淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发.待塔皮凉后.用裱花袋挤上奶油
10：苹果.橙洗干净.切片.装饰上即可
法式水果塔
塔皮
糖粉40g
黄油60g
低粉100克
蛋黄1个
盐0.5g
杏仁粉15g
卡士达酱馅
牛奶125g
玉米淀粉10g
蛋黄1个
低粉5g
黄油10g
白砂糖25g
装饰水果
芒果1个
草莓8个
法式水果塔的做法步骤
1：黄油室温软化后筛入糖粉
2：搅拌至糖粉黄油完全融合
3：加入蛋黄搅拌均匀
4：再次加入杏仁粉搅拌均匀
5：筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀
6：揉成光滑的面团
7：平均分成两个小面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时备用
8：开始制作卡仕达酱馅。玉米淀粉和低粉混合过筛后加入糖和蛋黄搅拌均匀
9：牛奶加热至沸腾
10：将沸腾的牛奶先倒出三分之一到搅拌好的蛋黄面粉糊中搅拌均匀
11：搅拌好蛋黄糊再倒回牛奶锅中
12：再次中小火加热2-3分钟，一边加热一边不停的搅拌，防止糊锅底
13：慢慢的越来越浓稠
14：离火后加入黄油搅拌均匀
15：在做好的卡仕达酱上面敷上一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
16：冷藏好的面团先取一份擀成厚薄均匀的薄片
17：将擀好塔皮铺在模具上，用擀面杖擀压掉多余的塔皮
18：用大拇指轻轻按压边缘，使塔皮和模具中间没有空气
19：用叉子在塔皮底部插小孔，防止塔皮烘烤时鼓起
20：依次做好两个塔皮
21：烤箱预热后165度烤15左右表面金黄出炉，放置冷却
22：卡仕达酱从冰箱取出搅拌至顺滑
23：裱花袋套入1厘米圆孔花嘴装入卡仕达酱
24：将卡仕达酱挤入塔皮中
25：草莓洗好用厨房纸吸干水份，切片状
26：摆放在挤好馅的塔皮上
27：摆成花型，水果塔一草莓塔就做好了
28：再做第二个水果塔。还是如此挤好卡仕达酱
29：芒果去皮切薄片
30：在挤好馅的塔皮上用芒果片做成芒果花，芒果塔就做好了
31：两个漂亮的水果塔
32：成品图
33：成品图
34：成品图
35：成品图
36：成品图
37：成品图
法式苹果塔
主料
无盐黄油60g；细砂糖40g；盐1小撮；全蛋25g；低筋面粉100g（蛋糕粉）；
辅料
牛奶35g；细砂糖20g；淡奶油20g；蛋黄1个；全蛋25g；低筋面粉15g（蛋糕粉）；杏仁粉20g；苹果1个；
法式苹果塔的做法步骤
1：先制作塔皮面团。无盐奶油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将至打散，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。
2：将低筋麵粉全部加入、和成面团，并在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。面团盖上保鲜膜、放进冰箱冷藏30分钟。
3：制作内馅。牛奶加入细砂糖小火煮至糖开始融化、即可关火，利用余温将剩余的糖全部融化。
4：淡奶油与全蛋及蛋黄用打蛋器混合后，将煮好且稍降温的牛奶倒入、继续搅拌。再依次筛入低筋面粉与杏仁粉拌匀，放凉备用。
5：苹果切成薄片、浸泡盐水5分钟、或滴上柠檬汁防止氧化变色。
6：烤箱预热至180度C。从冰箱取出塔皮面团，擀成厚度约2~3毫米的圆片、盖在模具上，将塔皮压入模具中，最后用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮拿掉。
7：用叉子在塔皮底部戳满小洞。
8：将内馅倒入塔皮中，排上苹果片。
9：放进已预热至180度C的烤箱中、烤25分钟。
10：烤好的苹果塔取出放凉，用筛子筛上糖粉装饰，即完成。
小窍门
1.用叉子在塔皮底部戳满小洞，可以避免烘烤的过程中、塔皮不均匀的膨起。2.喜欢肉桂味儿的话，最后的撒糖粉可改成糖粉与肉桂粉各半混合后、用筛子筛上。
水果塔
主料
低粉150克；黄油80克；水75克；盐1克；糖40克；淡奶油100克；
辅料
草莓适量；金艳果一个；桑葚适量；
水果塔的做法步骤
1：黄油切小块，室温软化。
2：低粉加入盐和30克糖搅拌均匀。
3：将软化好的黄油放入面粉中。
4：用手搓成均匀的小颗粒。
5：加入清水拌匀成面团。（水可以根据实际情况增减，揉面团时不要太用力，成团即可）
6：将面团擀成约3毫米厚的面片。
7：将面片分成适量大小，按压入模具，上面用擀面杖擀一下，去掉多余的面。
8：用牙签在塔底扎一些小洞。
9：放入预热好的烤箱，165度烤约15分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱情况掌握）
10：淡奶油加入10克糖打发。
11：将打发好的奶油装入裱花袋，用花嘴挤在塔底。
12：在奶油上装饰上水果。
水果塔
主料
黄油80克；水75克；低粉150克；糖40克；淡奶油100克；
辅料
各种水果适量；
水果塔的做法步骤
1：黄油切小块，室温软化。
2：低粉加入盐和30克糖搅拌均匀。
3：将软化好的黄油放入面粉中。
4：用手搓成均匀的小颗粒。
5：加入清水拌匀成面团。（水可以根据实际情况增减，揉面团时不要太用力，成团即可）
6：将面团擀成约3毫米厚的面片。
7：将面片分成适量大小，按压入模具，上面用擀面杖擀一下，去掉多余的面。
8：用牙签在塔底扎一些小洞。
9：放入预热好的烤箱，165度烤约15分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱情况掌握）
10：淡奶油加入10克糖打发。
11：将打发好的奶油装入裱花袋，用曲奇嘴挤在塔底。
12：在奶油上装饰上水果。
法式草莓塔
主料
无盐奶油42 g；糖粉33 g；盐少许；全蛋16.5 g；低筋面粉83 g（蛋糕粉）；
辅料
卡仕达酱材料；牛奶165 毫升；砂糖25 g；香草荚1/8根；蛋黄2 个；低筋面粉16.5 g（蛋糕粉）；新鲜草莓适量；
法式草莓塔的做法步骤
1：无盐奶油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将至打散，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。
2：将低筋麵粉（蛋糕粉）全部加入1.中，和成面团。
3：将面团在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。
4：取一塑料袋、里面撒上一些手粉，然后放入面团，放进冰箱冷藏30分钟。
5：趁冷藏面团的时间制作卡仕达酱。 将砂糖及香草荚中的香草籽一起加入牛奶中，以中小火加热。加热至牛奶的边缘有小气泡即可关火。
6：将蛋黄打散与低筋面粉搅拌均匀后，倒入5.的牛奶，并快速搅拌、避免结块。接着在放回炉火上小火加热，至卡仕达酱变稠、能轻易划出痕迹不会塌掉的程度，即可关火。
7：将卡仕达酱倒在浅盘上降温，搅拌成表面光滑后抹平。
8：卡仕达酱盖上保鲜膜后、放冰箱冷藏（还有温度没关系）。
9：烤箱预热至180度C。 取出塔皮面团，直接就着塑料袋略压扁后、改成厚度约2~3毫米的圆片。
10：用剪刀剪开塑料袋的两边、将塑料袋摊开。
11：将塔皮直接放到模具上。
12：就着塑料袋将塔皮压入模具中。
13：最后，用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮分开后，就可以将塑料袋连同多余的塔皮一起拿走。
14：用叉子在塔皮底部戳满小洞，可以避免靠塔皮的时候塔皮彭起。若是有重石就直接放上重石，但取出的时候要小心、别烫伤。
15：将塔皮放进已预热至180度C的烤箱中烤约20分钟。
16：烤好的塔皮脱模放凉后，拿出冰箱中的卡仕达酱、取适量填入塔皮（约8、9分满即可）。
17：依个人喜爱摆满整颗或是对半切的草莓装饰，即完成。
18：这个食谱的分量可以做一个6寸的塔皮；我的模具是5寸的，所以用剩下的塔皮又做了2个迷你塔，可以这样装饰。
小窍门
步骤13.覆盖塔皮时，若塔皮有缺口，可以用且剩下的塔皮撕一小块下来贴上、在用手温将塔皮结合即可；就像玩粘土一样。
水果塔
主料
甜酥面团300克；低粉150克；黄油75克；糖粉75克；蛋黄1个；水1汤匙；盐1克；香草精1克；
辅料
杏仁奶油馅160克；杏仁粉50克；糖粉1汤匙；鸡蛋1个；黄油50克；低粉10克；装饰适量；水果200克；草莓酱2汤匙；
水果塔的做法步骤
1：准备材料
2：黄油打发软化
3：拌入糖粉香草精
4：分次拌蛋黄
5：入低粉
6：成团压扁入冰箱1小时
7：制作杏仁馅，黄油软化加糖打发
8：分次加入鸡蛋打发
9：入杏仁粉低粉，可添加杏仁酒或朗姆酒
10：压模
11：压孔
12：预烤180度14分钟
13：入杏仁馅
14：烤15分钟左右
15：富有春天气息一款甜点
法式水果塔
主料
低筋面粉A150克；蛋黄20克；糖A15克；牛奶130克；糖B20克；香草粉2克；奇异果适量；
辅料
黄油A60克；盐1克；全蛋半个；低筋面粉B10克；黄油B5克；清水40克；树莓适量；
法式水果塔的做法步骤
1：盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2：将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3：一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
4：将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5：牛奶加热至沸腾
6：取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
7：不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
8：关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
9：做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
10：在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
11：将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
12：用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13：用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14：在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
15：从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
16：裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
17：铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
18：也可以根据自己的喜好，随心替换水果。
小窍门
1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
法式水果软糖
主料
白糖100g；车厘子果酱190g；玉米糖浆40g；
辅料
苹果胶5g；柠檬酸2g；
法式水果软糖的做法步骤
1：把车厘子果酱放入小锅用小火煮
2：把苹果胶与20克砂糖混合
3：把2克柠檬酥加3克冷开水搅匀备用
4：等果酱煮至40度左右加入苹果胶混合糖搅拌熬煮
5：继续搅拌加热至沸腾后加入糖浆
6：加入50克砂糖继续搅拌加热，剩下的30克用来最后裹外面
7：直到煮到107度离火
8：加入柠檬酸水搅匀
9：趁热快速倒入容器里，我没有糖果模具，就放在保鲜盒里垫了保鲜膜方便取出
10：等到冷却后就可以切成小块
11：把切好的放入砂糖碗里，裹上砂糖
12：同样的办法还做了草莓味的
小窍门
因为我的果酱熬的时候已放了糖了，所以减掉点糖！如果用的是果泥就要加点糖量！
